1樓：在水一方
菠菜中的草酸,只要用開水焯一下,可以去除80%的草酸。
菠菜是我國餐桌上常見的綠葉蔬菜。有人叫它「紅嘴綠鸚哥」，這是因為它根紅葉綠，長相俏麗的緣故。一般認為菠菜原產於古代波斯，唐朝時傳入中國，至今已有2023年的歷史。
現在，菠菜的足跡已遍及祖國各地，成為冬春季節的主要蔬菜品種。
菠菜之所以被稱為「蔬菜之王」，是因為它當中的營養價值要比一般其他的蔬菜類更高，據測定，每100克可食部分含蛋白質2.6克，脂肪0.3克，鈣66毫克，磷47毫克，鐵2.
9毫克，維生素c32毫克，胡蘿蔔素2.96毫克，維生素b10.04毫克，核黃素0.
13毫克，維生素b30.6毫克，維生素e1.74毫克，還含有一定數量的鋅（56～68毫克/千克）。
研究指出，多吃β胡蘿蔔素可以預防癌症與多種疾病的發生，長期吃菠菜也可以降低罹患大腸癌的概率。哈佛醫學院的兩項大型研究中也發現，常吃富含β胡蘿蔔素的蔬菜如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白內障的概率。每天食用約100克菠菜，可補充人體一天所需的維生素a。
常吃菠菜，對人體健康有益，可增強防病能力，提供人體許多需要的維生素和微量元素，還可預防夜盲症、口角糜爛、口唇炎、口腔潰瘍、舌炎等。
2樓：最後的輕舞
直接吃，那點算沒事的
用什麼方法除去菠菜中草酸
3樓：淒然然泣
只要把菠菜放入開bai水煮du二三分鐘，約zhi有百分之八十的草酸就會
dao溶解在水裡。菠菜中內含容有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味，還能與食物中的鈣相結合，產生不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。特別是小孩如果經常吃有草酸的菠菜，可能引起鈣質缺乏症。
但是焯水時要注意以下幾點：
1、焯水加熱過程中要敞開鍋蓋。因為剛接觸高溫的時候，菠菜的綠色會增加，如繼續加熱綠色會變成黃色或褐色，這是因為葉綠素發生了脫鎂作用，尤其是在酸性環境中更容易發生脫鎂反應，在加熱的過程中會釋放出有機酸，這種有機酸是促使蔬菜變色的主要物質。
2、焯水時間不能太短。不然沒有焯透，達不到使酚酶失活的目的，反而會促使蔬菜的褐變。同樣，焯水時間也不能過長，過長會使蔬菜變得灰暗無光，失去光澤，綠色素分解過多。
必須控制和縮短焯水時間。
3、焯水時不妨再沸水裡加入適量的油，這樣油便迅速地裹在蔬菜的周圍，阻止水與蔬菜的接觸，減少營養損失，並能長時間使青菜不氧化變色。
怎樣除去菠菜中的草酸
4樓：心底深處的美味
菠菜焯熱水，去除草酸
5樓：匿名使用者
①用開水將菠菜焯2分鐘左右，草酸即可去除；
②焯菠菜時，加入些白糖，既能去除草酸，還可以讓顏色變得鮮亮；
③在高溫熱油中快速炒菠菜，等菠菜熟了就關火。
6樓：帥哥狂想娶
只要把菠菜放入開水中煮3分鐘，約有80%的草酸溶解在水裡，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養成分損失也不太大。
7樓：冰雪陽光久久
一、可以bai祛除菠菜中草du酸的方法有zhi：
1、把菠菜放到開水裡焯
dao3分鐘，可以去內除80%的草酸。菠
容菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的並不多，也不必擔心。
2、吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣在人體的堆積，也是可以去除草酸的。
二、菠菜焯水的方法：
1、菠菜原棵洗淨,去根部,待用。
2、坐鍋燒水，把水燒開。
3、放入菠菜，燙3分鐘。
4、取出菠菜,放入冷水中浸洗，攢乾水就可以吃了。
如何去除菠菜中的草酸？
8樓：匿名使用者
除草酸①用開水將菠菜焯2分鐘左右，草酸即可去除；
②焯菠菜時，加入些白糖，既能去除草酸，還可以讓顏色變得鮮亮；
③在高溫熱油中快速炒菠菜，等菠菜熟了就關火。
9樓：海若有因雙魚
做法如下:把菠菜放入開水煮二三分鐘，約有百分之八十的草酸溶解在水裡，撈出菠菜稍攥幹，再蘸醬、熗拌、炒吃、做湯等，既可除去澀味，又能減少草酸的破壞作用。
草酸的危害:菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當遇到鈣時，便會形成草酸鈣，會影響鈣、鐵的吸收利用。
草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿繫結石。因此，對於有高尿酸血症、腎結石的患者不宜多吃。
怎樣除去菠菜中的草酸？
10樓：易書科技
菠菜中含
來有草酸，這不僅源使菠菜帶有一股澀味兒，還能bai
和食物du中的鈣相結合，產生不zhi溶於水的草酸鈣，dao影響人體對鈣質的吸收。特別是正在生長發育的兒童，如果經常吃含有草酸的菠菜，可能引起鈣質缺管乏症。不過，只要把菠菜放入開水中煮3分鐘，約有80％的草酸溶解在水裡，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養成分損失也不太大。
11樓：匿名使用者
如何去除菠菜中的草酸保留葉酸？用這個方法試一試，時間要注意
吃菠菜要注意什麼?做菠菜前 先去草酸
12樓：膽穩亞
,菠菜莖葉柔軟滑
copy嫩、味美色鮮，含有豐富維生素c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水製乾和速凍。但是做菠菜前，先去草酸。
下面我們就來看個究竟。 菠菜營養價值很高，但不適當的烹飪還可能給身體帶來負面影響。由於菠菜中的草酸鉀遇鈣會形成不溶於水的草酸鈣(吃起來發澀)，在消化道裡沉澱，妨礙人體對鈣的吸收(圓葉品種含量尤多)，因此，菠菜不要與含鈣豐富的豆類、豆製品類及木耳、蝦公尺、海帶、紫菜等食物同食，不然豐富的鈣不能吸收。
菠菜用油炒，草酸鉀也少有機會溶解於菜湯裡，大都會隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。因此，在做菜之前，最好先用開水將菠菜焯一下，以去掉大部分的草酸。營養學家認為，最安全又有營養的吃法是：
不要直接用水煮菠菜湯，而是先將菠菜用水焯後，把湯倒掉，再涼拌著吃或做成其他菜餚。 做菠菜前，先去草酸，希望大家謹記!
13樓：匿名使用者
吃菠菜前選擇焯水，不僅去掉了草酸還損失硝酸鹽，生吃更不合適
怎麼完全去除菠菜裡的草酸？ 30
14樓：熊珈藍佑
把菠菜切成段用開水焯一下，再把焯好的菠菜擠乾水分，這樣可以有效的去除菠菜裡的部分草酸。
15樓：寧靜愛唱歌
怎樣去除菠菜裡的草酸？把菠菜洗淨，如果是大點的菠菜用刀切段，鍋裡水燒開，再把切好的菠菜放鍋裡淖一下，時間不要太長，這樣可以去除菠菜裡的草酸
16樓：自信的小胖子
可以將菠菜放到熱水裡焯熟之後再做菠菜的時候，放上點兒小蘇打中和一下。
17樓：庾業
放在開水裡面煮一下可能就會好點哦！
菠菜怎麼做才能去除草酸
18樓：year幸運寵兒
草酸含量高，吃前要焯水能去除草酸
菠菜富含豐富的維生素c、胡蘿蔔素、氨基酸、磷、鈣、鐵以及其他礦物質，同時菠菜含有大量的粗纖維，也能夠起到促進腸道蠕動的作用。
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