1樓：匿名使用者
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e拍8lv.42019-07-11
古代人用穀物來釀酒造糖。早期制得的糖主要是飴糖，是一種以公尺（澱粉）和麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。
遠在西周時就已有飴糖，被認為是世界上最早製造出來的糖。自西周創制以來，民間流傳普遍，廣泛食用。北魏賈思勰所著的《齊民要術》記述最為詳盡，書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了敘述，為後人長期沿用。
我國用甘蔗製糖的歷史也很久。甘蔗產於南方，從戰國至漢末，已種甘蔗，並喝其漿汁。漢朝，人們已經能用蔗漿熬製的糖膏塑成各種動物的形狀，雖產品仍較低階，但較之戰國時代人們食用蔗漿，已是乙個很大的進步。
從東漢到唐初我國的蔗糖質量並不好，於是，唐太宗派人赴印度摩揭陀國學習製糖技術，引進新的製糖法，從此，我國的蔗糖生產才進入乙個新階段。
據《唐會要》記載，白糖生產是從唐代開始的。明代宋應星的《天工開物》中有手工製糖的詳細記載，這種手工製糖的方法，一直沿用到新中國建立前。清末，我國東北地區開始用甜菜製糖。
2樓：這台冰箱有點冷
糖在中國已經存在了3000多年的歷史，既然是談到起源的問題，那麼就繞不開中國最早的一部著作《詩經》，書中關於糖有這樣的記載「周原膴膴（wǔ），堇荼如飴」，其意大約是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜，這從側面反映出在西周就已經有飴糖，飴糖俗稱麥芽糖，被公認為是世界上最早製造出來的糖，北魏賈思勰所著的《齊民要術》記述最為詳盡，書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了比較詳細的敘述，飴糖一直在人們的生活中扮演著重要的角色，生活中我們也經常能夠看到飴糖的身影，比如說吹糖人的麥芽糖。
3樓：小馬哥
古代人用穀物來釀酒造糖。早期制得的糖主要是飴糖，是一種以公尺（澱粉）和麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈黏稠狀，俗稱麥芽糖。
遠在西周時就已有飴糖，被認為是世界上最早製造出來的糖。自西周創制以來，民間流傳普遍，廣泛食用。北魏賈思勰所著的《齊民要術》記述最為詳盡，書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了敘述，為後人長期沿用
關於中國古代人們冷藏食物的記載有哪些？
4樓：漫閱科技
古書《吳越春秋》上曾記載：「勾踐之出遊也，休息食宿於冰廚。」這裡所說的「冰廚」，就是古代人們專門用來儲存食物的一間房子，是夏季**飲食的地方。
明代黃省曾的《魚經》裡曾寫道：漁民常將一種鰳魚「以冰養之」，運到遠處，可以保持新鮮，謂之「冰鮮」。可以想像，當時冷藏食物可能比較普遍。
在中國古代人們最初用哪種食材來製造糖果？
5樓：匿名使用者
粽子糖，是江蘇省蘇州市特產，地方傳統名點。中國最早的糖果之一。主要採用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁製成。
中國古代人們用哪種食材製造糖果？
6樓：
古代人用麥芽糖製造甜食糖果
在中國古代,人們最初用哪種食材來製造糖果？
7樓：龍戰七洋
糖在中國已經存在了3000多年的歷史，既然是談到起源的問題，那麼就繞不開中國最早的一部著作《詩經》，書中關於糖有這樣的記載「周原膴膴（wǔ），堇荼如飴」，其意大約是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜，這從側面反映出在西周就已經有飴糖，飴糖俗稱麥芽糖，被公認為是世界上最早製造出來的糖，北魏賈思勰所著的《齊民要術》記述最為詳盡，書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了比較詳細的敘述，飴糖一直在人們的生活中扮演著重要的角色，生活中我們也經常能夠看到飴糖的身影，比如說吹糖人的麥芽糖。
古代人用什麼製造糖？
8樓：e拍
古代人用穀物來釀酒造糖。早期制得的糖主要是飴糖，是一種以公尺（澱粉）和麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。
遠在西周時就已有飴糖，被認為是世界上最早製造出來的糖。自西周創制以來，民間流傳普遍，廣泛食用。北魏賈思勰所著的《齊民要術》記述最為詳盡，書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了敘述，為後人長期沿用。
我國用甘蔗製糖的歷史也很久。甘蔗產於南方，從戰國至漢末，已種甘蔗，並喝其漿汁。漢朝，人們已經能用蔗漿熬製的糖膏塑成各種動物的形狀，雖產品仍較低階，但較之戰國時代人們食用蔗漿，已是乙個很大的進步。
從東漢到唐初我國的蔗糖質量並不好，於是，唐太宗派人赴印度摩揭陀國學習製糖技術，引進新的製糖法，從此，我國的蔗糖生產才進入乙個新階段。
據《唐會要》記載，白糖生產是從唐代開始的。明代宋應星的《天工開物》中有手工製糖的詳細記載，這種手工製糖的方法，一直沿用到新中國建立前。清末，我國東北地區開始用甜菜製糖。
擴充套件資料
常見糖的分類
1、精製白砂糖：簡稱砂糖，為粒狀晶體，根據晶體的大小，有粗砂、中砂、細砂三種。特點是純度高、水分低、雜質少。
國產砂糖含量高於99.45%、水分低於0.12%，並按標準規定分為優級、一級、二級三個等級，均適用於麵包和麵點生產用。
2、粗砂糖：屬於未精製的原糖，純度低、雜質多、水分大、顏色淺黃，如國產的二號糖和進口的巴西糖、古巴糖。
3、綿白糖：晶體細小均勻，顏色潔白，質地軟綿，純度低於白砂糖，含糖量98%左右，水分低於2%，因成本高，用於高檔食品。
4、赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜質較高，但可作特殊用途。
5、紅糖（片糖、黃糖）：一般由土法榨制得，雜質最多，純度最低，但有其特殊風味及其在烘焙中著色快，也有一定的應用。
6、紅糖粉：純度比紅糖高些，且秤取方便，比紅糖使用量大。
7、冰糖及冰片糖：不方便秤取，成本高、應用較少，且限於高檔食品。
8、葡萄糖粉及葡萄糖漿：由澱粉通過酶催化或在酸存在下經水解作用得到葡萄糖漿再經噴霧乾燥後即得粉狀葡萄糖，一般含水8%。
9、麥芽塊及麥芽糖漿：由大麥、小麥經麥芽酶作用水而得，我國生產的成品一般稱飴糖。
10、轉化糖漿：由蔗糖與水在鹽酸存在下，加熱制得。其特點是粘度低、透明好。是做廣式月餅的必須原料。
11、果葡萄糖漿（異構糖漿）：把轉化糖漿中的一部分葡萄糖在葡萄糖酶的作用下，轉化為果糖。工業上生產的果葡萄糖漿其異構轉化率在42%，此時的甜度與蔗糖相等。
若再提高轉化率，則可得到更高的甜度。
12、蜂蜜：植物蜜腺的分泌物、甜度較高，60%～80%是人體容易吸收的單醣，且有特殊風味。
13、糖蜜：糖廠製糖時，糖漿經濃縮後剩下的母液，雜質最多。但具有特殊的香味，生產全麥麵包時常有採用。
14、焦糖是一種糖食，以接近或超過115℃的溫度熬煮白糖，使呈現淺黃色近乎咖啡色，並帶有焦香味，即得焦糖。一般用做布丁的時候才使用。多吃有害。
9樓：匿名使用者
我的回答僅限於對樓上的那位同志的補充，畢竟他說的已經是很詳細了。對於製糖的原料來說，正如樓上的同志所說的那樣多用甜菜和甘蔗，甜菜多用於北方製糖，而甘蔗多用於南方製糖。當然甜菜也並不是以來就用在製糖上。
甜菜是一種舶來品，是2023年前從阿拉伯傳來的，而且只是野生的，知道2023年才有專用於製糖的糖甜菜。而甘蔗呢，它的制法用書面話來說很麻煩的，當然如果你想知道也可以問我，但是簡單來說就是用榨汁機榨汁，然後蒸發結晶。而那時的榨汁機就是兩個如齒輪一般的圓石磨擠壓中間的甘蔗從而得到汁水。
當然那時的製糖工業並不算是很發達，所以製出的糖通常都偏黃，而現在市面上看到的白糖都是加少量石灰乳並用矽藻土過濾，然後通過脫色而得的。古時的糖也沒現在這麼甜，因為現在的糖還加有蜂蜜和糖精什麼的，注意糖精可不是糖，而是一種化學合成品，我本人是不怎麼建議食用的。以上就是我能回憶得起為數不多的補充了，希望對你能有幫助，如果我還有想到的，到時回來補充的。
糖在古代稱什麼？？
10樓：cclun巨蟹
糖在古代稱飴、餳。
中國西周的《詩經·大雅》中有「周原膴膴，堇荼如飴」的詩句，意思是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說明遠在西周時就已有飴糖。飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。
飴糖屬澱粉醣，故也可以說，澱粉醣的歷史最為悠久。
飴、餳在古代，主要指的是麥芽糖的製成品。相對而言，「餳」指稍硬一點的「飴」。植物種子發芽時一般會產生出糖化酵素，從而把澱粉水解成麥芽糖。
麥芽糖不太容易結晶，但很容易製成膠裝物質。它是古人最早製作出的甜味劑。
11樓：匿名使用者
東漢張衡著的《七辨》中，有「沙飴石蜜」之句。這裡「沙飴」二字，是指制得的糖有微小的晶體，可看作是砂糖的雛形。
在古代吃糖，究竟有多奢侈？
12樓：
眾所周知，在中國古代糖是極其珍貴的，可以說是頂級的奢侈品。然而，與鄰國和歐洲國家相比，中國古代的糖並不像今天的白糖那麼便宜，而且它並不像許多人想象的那麼難獲得。雖然蜂蜜等天然糖仍然極其珍貴，但聰明的中國古人已經會做出了它的替代品"飴"。
那時，飴糖已經進入了成千上萬的家庭，成為了人們的食物。
中國最早的製糖技術可以追溯到三千多年前的西周，因為在"詩經"中，已有記載周人寫糖的詩了。在糖技術最初發明時，它僅僅是古代貴族可以享用的東西，甚至只能用來祭祀長輩和祭祀祖先的貢品。然而，在漢代，由於糖技術的成熟，飴糖在中國大受歡迎，糖成了普通人也能吃得起的調味料，這也使中國古代的糖果特別受歡迎。
對中國古人來說，即使沒有原來的甘蔗，人們很快就能找到另一種替代糖的食物，例如高粱、穀物、紅薯等。他們可以從這些食物中提取糖來滿足人們對糖的需求。然而，這一歷史現象僅限於中國，在中國古代鄰國，以及在中世紀的西方，糖還是一種非常奢侈的調味品。
特別是在日本，在他們的古代史上，甚至在近代史上，各種各樣的甜食，都屬於奢侈品的行列。
當然，除了中國以外，南亞次大陸古文明古印度其實早在三世紀末就發明了糖技術，而中國的糖技術也同時出現了。乙個多世紀以後，如果不是亞歷山卓的東征，西方人很難相信世界上還有這麼一種固體糖蜜。所以可以看出中國古代的製糖技術還是很高超的，領先了世界好多年呢
13樓：匿名使用者
古代因為糖沒有大規模生產，糖這種物質都是權貴人士獨有的物品，**很貴。
14樓：匿名使用者
古代我國還沒有學會那種甘蔗種植，很多甜味主要是從蜂蜜中來獲取。
15樓：薛無依
那也得看是什麼時候什麼地方了，有的地方盛產白糖，吃糖也就沒什麼了！
16樓：珺權
古代的窮人如果想吃甜的東西，只能冒險自己去摘蜂巢了。
17樓：可愛的菇涼無邪
當時製糖技術還不發達，只能小規模生產，提供給達官顯貴的人家
18樓：匿名使用者
在古代能吃到糖的非官即貴呀，一般窮苦老百姓見都沒見過。
19樓：匿名使用者
那個時候製糖業應該是沒有現在發達的吧。
20樓：葉曉楓
古代的糖比較稀少，應該只有有錢有權的人吃得起。
古代如何冷藏食物關於中國古代人們冷藏食物的記載有哪些？
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