1樓：泥三詩
蝦肉餃子這樣做簡單方便
2樓：靜雅冬韻
1.將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘.然後可以輕鬆的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背
2.剪開蝦背後,放到盆裡,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不乾淨的,你可以仔細挑下蝦線
3.這裡要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了
4.將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳
5.將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這裡是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的
6.把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。
這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤
7.上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
8.將餡用筷子朝同乙個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了
9.麵粉200克.冷水90克,和成麵糰,蓋上濕布醒上20分鐘
3樓：柔美的夜月
材料：麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：10g、白糖：
8g、麻油：5g、香蔥：10g、 胡椒粉：
1g、姜：5g、酒：3g。
製作方法：
1、麵皮製作方法：
用冷水將麵粉揉成麵糰，並用溼毛巾蓋上（10分鐘）（防止麵糰表面起皮）後摘坯、製皮備用。
2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用。
3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。
4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝乾（很幹，可以用乾毛巾吸乾）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順乙個方向攪拌5分鐘後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。
5、豬肉選別：用後退肉剁成肉公尺
餡心製作：取盆乙隻放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）後加入澱粉。
6、水餃成型：9g皮 15g餡
蝦仁餃子餡的最佳做法
4樓：姬覓晴
最佳的蝦抄
仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉
、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：準備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白胡椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺
1、首先製作餡料，準備好豬肉餡。
2、加入生抽醬油、白胡椒粉、薑末、蔥末，不喜白胡椒粉可忽略。
3、攪拌幾下，然後保鮮膜包好，醃漬半小時。
4、韭菜摘乾淨，洗淨。
5、切末放入肉餡的盆內。
6、海蝦自己去殼沖洗。
7、蝦仁瀝水也放入到盆內，拌勻。
8、鍋內植物油，加上花椒，榨一點花椒油。
9、待榨好的花椒油冷卻後，倒入盆內。
10、順著乙個方向拌勻，蝦三鮮餃子餡就完成了。
5樓：如夢般散去
餃子bai餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成du韭菜，蒜黃等）zhi，雞蛋
dao1個，鹽一小匙，酒回一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取乙個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，答把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
6樓：稽仲諶雨晨
主料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料:薑末適量，調味
品適量做法:將瘦豬肉切內0.4厘公尺左右的丁，加容料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~
7樓：吃吃吃吃粑粑
餃子餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小專匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小屬匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取乙個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
蝦的適宜人群：
一般人群均可食用
1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；適合孕婦和心血管病患者食用；適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
3.蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。
8樓：紫信風靈
蝦仁,雞蛋(炒熟,剁碎),白菜(剁碎後用鹽醃一會,然後把水分擠掉),蘑菇(剁碎,用油炒一下,因為蘑菇不容易熟),然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就ok了,味道很鮮的.
9樓：水仙
我做蝦肉bai的餃子一般是這樣du的：先用油煸一下蝦後zhi再切成段（要放蔥薑末一dao起煸炒專蝦變紅就行），把蝦 單放一屬個容器裡，包餃子時可以每個餃子裡放一點，這樣做的蝦在餡裡才能吃出來味道，否則即吃不出蝦味也看不到蝦，因為不先煸蝦的話蝦放在餃子餡裡是白色的，看不出來。蝦最好和韭菜做成餃子餡味道比較好。
你試試看看怎樣吧 希望我的經驗能對你有些提示，
10樓：夜凝楓墨
蝦剝皮，然後用刀跺，把蝦跺成泥狀，用適量鹽、料酒醃一會，再找一些韭菜，把韭菜切成小粒，和蝦泥一起攪拌，就可包了
羊肉餃子怎麼做
11樓：何焱宇杰龍
材料蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔
做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4.麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就ok啦.
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
原料食材：羊肉餡半斤、胡蘿蔔一根、蔥適量、姜適量、醬油適量、麵粉2杯半、花椒麵適量、清水適量、油鹽適量、鹹鮮口味、煮工藝、半小時耗時、普通難度。
製作方法步驟：
1蔥薑切末，放入肉餡中，撒少許花椒麵，加醬油醃製。
2胡蘿蔔擦成絲，切末，放入肉餡中。
3加適量油攪拌均勻，最後加適量鹽。
4麵粉2杯半，加適量水，攪成雪花狀，揉成麵糰，餳發15分鐘。
5餳發好的麵糰，分成小劑，擀皮，包成餃子。
6鍋內燒開水，下入餃子，打3次水，餃子熟透，撈出即可。
小貼士：食材可根據自己愛好選擇，做法差不多，僅供參考。
蝦肉餃子餡怎麼做好吃
13樓：豬仔紅色
今天包餃子，我喜歡吃韭菜餡的，孩子要吃蝦肉。只要去市場買了大蝦，個個都有我手掌大。有點小貴，嗨，誰讓人家準備迎接高考呢。。。
食材主料
鮮蝦500g
豬肉200g
麵粉200g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量生抽
適量雞精
適量香油
適量步驟
1.準備好所有食材。
2.大蝦去皮 去頭 去腸線，取一部分蝦，切成小丁，蔥薑切段。
3.將豬肉切成塊，放入攪拌機中。
4.2檔 10秒打成顆粒狀。
5.加入蔥薑 醬油 鹽 雞精 繼續攪打，2檔 10秒。
6.加入蝦仁，繼續攪打 2檔 10秒。
7.加入鮮蝦丁。攪拌均勻。
8.這時候，餡料比較粘稠，一點一點加入清水，攪打至上勁。到自己滿意的粘稠度。
9.麵粉加入適量的清水和成軟硬適度的麵糰，蓋上保鮮膜餳10分鐘後切成小劑子。
10.取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。把餡料放在餃子皮中間。
11.包成餃子。
12.鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
小貼士打好的蝦肉餡比較粘稠，要再一點一點加入清水，手工攪拌至上勁，到自己滿意的程度。
14樓：泥三詩
蝦肉餃子這樣做簡單方便
蝦肉與什麼菜配一起做餃子餡較好
15樓：匿名使用者
餃子，又名「餃餌」，[1] 有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一回，相傳是中國東漢南答陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。[2] 在東北有句民諺：
「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。
蝦肉配什麼做餃子餡好吃
16樓：南北安風起
可以試試以下幾種 :
1、香菇，白菜。
2、韭菜，雞蛋。
3、韭菜 、鮮蘑，韭菜 ，肉 。
4、肉末，香菇末，蔥，芹菜，韭菜。
5、廣紅絲，東筍絲，肥肉絲。
怎樣調製出鮮美的餃子餡 :
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。
若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。
用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
17樓：匿名使用者
1蝦仁水餃 材料： 麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：
10g、白糖：8g、麻油：5g、香蔥：
10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：
3g製作方法： 1、麵皮製作方法： 用冷水將麵粉揉成麵糰，並用溼毛巾蓋上（10分鐘）（防止麵糰表面起皮）後摘坯、製皮備用
2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用
3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩
鮮味好如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以
4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝乾（很幹，可以用乾毛巾吸乾）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順乙個方向攪拌5分鐘後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除
5、豬肉選別：用後退肉剁成肉公尺 餡心製作：取盆乙隻放入
豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）後加入澱粉
6、水餃成型：9g皮 15g餡 特點：此水餃口感鮮美
營養豐富、是乙個很不錯的水餃
2彩虹豬肉蝦仁水餃 原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁
配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋乙個、花生油、醬油、高湯
製作： 1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵糰醒好，趕成三種薄麵餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，卷成柱，切成包餃子用的小麵糰，擀成餃子皮
2.倒入醬油醃製肉餡（最好是自製的）
3.白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順乙個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好
4.加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌
然後，對於「蝦肉餃子餡怎麼做」這個問題，更多的網友表達了自己不一樣的看法：
原料：蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、麵粉、蘸汁
做法：1-41、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘
然後可以輕鬆的剝去蝦殼
剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背
2、剪開蝦背後，放到盆裡，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的
覺得還不乾淨的，你可以仔細挑下蝦線
3、這裡要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了
5-8：1、將蝦剁成泥
不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳
2、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這裡是買來放了幾天，爛掉了，所以才切掉的
3、把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油
攪拌均勻
這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤
4、上訴的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
9-12：1、將餡用筷子朝同乙個方向攪拌，攪個2分鐘就可以了
2、麵粉200克
冷水90克，和成麵糰，蓋上濕布醒上20分鐘
3、案板上撒上幹麵粉，將麵糰搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了
蝦肉餃子怎麼做好吃，蝦肉配什麼做餃子餡好吃
1蝦仁水餃 材料 麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克 鹽 20g 味精 10g 白糖 8g 麻油 5g 香蔥 10g 胡椒粉 1g 姜 5g 酒 3g。製作方法 1 麵皮製作方法 用冷水將麵粉揉成麵糰，並用溼毛巾蓋上 10分鐘 防止麵糰表面起皮 後摘坯...
蝦仁餃子的做法，蝦仁餃子餡的最佳做法
做法 主料 蝦仁150克 瘦豬肉150克 鮮韭菜150克輔料 薑末適量，調味品適量做法 將瘦豬肉切0.4厘公尺左右的丁，加料酒 醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油 料酒淹制20分鐘 肉用老抽 蝦仁用生抽哦 將韭菜切末，加入薑末 鹽 味精 五香粉少量 花生油適量 香油少量 ...
蝦肉餡餃子怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
主料鮮蝦 500克 輔料澄粉 200克鹽適量 玉米粉50克 豬油適量 菠菜汁適量 紫薯汁適量 南瓜粉適量 韭菜適量 水280毫升 步驟1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線 2.洗淨後剁成靡狀 3.韭菜成成末 4.放入一個大碗裡，加入薑末 5.放入一個大碗裡，加入薑末，適量水攪打上勁6.倒入韭菜 7.混合攪拌均勻...