1樓：匿名使用者
第一步，和面。做白面饅頭，一般麵和水的比例為2：1，舉例說就是100克麵加50克水。
做花樣饅頭一般是1：1的比例，即100克熟豆渣（或100克熟南瓜泥）兌100克面。因為每個品牌的麵粉吸水率不同，麵和水的比例要自己不斷摸索微調才行。
我和麵一般是加安琪酵母、食用鹽和白糖，比例為100克麵粉加1克酵母、0.5克鹽、0.5克糖。
從不加泡打粉、小蘇打、食用鹼等新增劑。
第二步，發面。麵和好後，要蓋好，放在溫暖處發酵，待麵發到氣泡豐盈，鬆軟時就好了。
第三步，醒麵。將發好的麵糰取出，揉搓均勻，分成大小一樣的面劑，揉成饅頭狀，放在蓋墊上，用擰乾水的溼籠布蓋上，以防乾皮，醒發一刻鐘。如果圖省事，也可直接放入屜中（擺放時不要過擠或太靠近籠屜邊緣，那樣也易死皮），蓋上鍋蓋不**，醒發一刻鐘。
第四步，蒸製。鍋內加冷水，開中火，待冒蒸氣時計時，視饅頭大小蒸20至25分鐘。關火後，別急著開蓋，這點特別重要。
因為此時鍋子內外溫度差別大，急著開啟蓋子，饅頭非常容易死皮。悶4、5分鐘，待溫度下降，開啟鍋蓋盛出。開啟鍋蓋時，也要注意鍋蓋上的凝水盡量也不要滴在饅頭上，那樣也容易死皮。
如果注意了以上細節，應該不會死皮。有興趣的話，您也可以動手試試！
做花樣饅頭，發面更為重要，這也是成敗的關鍵所在。下面是一組「豆渣饅頭」發面、蒸製的**。
（一）和好的生麵糰（一定要和勻，揉透，達到「手光、面光、盆光」）
（二）發面（一定要發到氣泡豐盈）
（三）揉好的生饅頭
（四）入籠
（五）蒸好的成品
饅頭皮上還能隱隱約約看到黃豆豆渣，比白面饅頭粗糙些，但在健康上要略勝一籌了！
2樓：耿鈮
過年了饅頭就要這樣做
3樓：匿名使用者
揉好的生胚放陽光下曬一曬或者多家幹麵粉一揉揉，蒸出的饅頭又白又亮。試試看吧。
4樓：小吃愛好客
揉得越光滑蒸出的饅頭越好看。
怎樣做饅頭的樣子才好看
5樓：城凝遠
金銀饅頭（式樣顏色美觀，雙重口味）：
主料：普通麵粉500g、溫水220ml、酵母8g
輔料：煉乳
步驟：1、酵母用少許溫水化開，麵粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子攪勻，再分次加入溫水，邊加水，便用筷子攪拌
2、直到成為雪花狀的小麵糰，最後用手揉成麵糰。
3、麵糰加蓋或者蓋擰乾的濕布，餳15分鐘，再次把麵糰揉勻，這時你會發現麵糰是相當的細膩，加蓋餳2-3小時發酵至麵糰原體積2倍大，內部有均勻的蜂窩狀即可。
4、把餳好的麵糰放到案板上揉搓至完全排氣，擀成長方形厚度約為5公釐的麵片。
5、從長的邊向上緊緊捲起成長條狀，
6、用刀切成24個大小一致的饅頭生坯。做好的小饅頭生坯蓋濕布餳發20-30分鐘，用手輕按饅頭表面會立即彈起。
7、餳好的饅頭生坯，放入已經加好涼水並且鋪好打濕屜布的籠屜，蒸鍋加蓋大火燒開轉小火蒸10分鐘，關火3分鐘以後再開蓋，立即取出放在簾子上，如果不是立即吃，就要蓋濕布晾涼以後放入保鮮袋儲存。
8、鍋內放入足量的油燒至6成熱，放入蒸好的小饅頭，炸至表皮金黃。
9、撈出用廚紙吸去多餘的油，與剛蒸好的小饅頭一起裝盤，另外把兩種煉乳倒入小碟中，隨饅頭一起上桌。
6樓：耿鈮
饅頭做成這樣你捨得吃嗎
7樓：帝都小女子
原料：麵粉500克、牛奶250克(左右）、白糖5克、鹽2克、酵母8克、蘇打2克、色拉油5克。
做法：1、麵粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油；
2、攪拌成麵糰；
3、發酵至2倍大（一定要兩倍大喲）；
4、擀成薄片（如果家裡有壓麵機的也可以用，會更漂亮）；
5、從一邊向另一邊卷起來；
6、卷好了；
7、切成一段，一段的；
8、上籠；
9、醒30分鐘（這裡是乙個概詞，主要以形狀稍大為標準）；
10、蒸15分鐘。
8樓：吧吧吧啦吧吧哦
選擇高筋麵粉，最健康的是全麥麵粉。
發面1、用電子稱稱300克麵粉。
2、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
5、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。
6、等到麵糰變成兩倍大。
7、把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍。
8、將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
9、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
10、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
蒸饅頭1、鍋內燒開水。
2、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了。
9樓：教主依依
花樣饅頭：
主料600g麵粉
配料適量紅豆
適量酵母
適量水步驟：
1把麵粉加入適量的水和酵母均勻地攪拌；
2發酵2-3個小時；
3分成多個小麵糰，再揉成橢圓形，也可以在裡面放上紅糖或豆沙陷；
4再用剪刀剪成形；
5這樣小刺蝟的刺就全部做好了；
6紅豆；
7再放2顆紅豆做它的眼睛，這樣就形象了，看小刺蝟就做好了；
8接下來做小兔子，同樣是把麵糰揉成橢圓形，再頭部用剪刀剪出兩個小耳朵；
9再放上2顆紅豆；
10這樣再用保鮮膜蓋上餳10分鐘；
11鍋中倒入適量的水，待水開後，把做好的小刺蝟和小兔子放上，蒸30分鐘。
饅頭怎麼蒸才好吃好看？
10樓：司寇博智流
可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，
把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白。
（蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟
11樓：花雅豔說中
乙個字「心」。。只要用心做出來的東西那就是最好吃最好看的··如果沒有用心去做哪怕材料再好也是沒有用處的
12樓：翟識庹昊幹
上面說的只是普通的,基本技法,在和面的時候,加上少量的煉乳.或牛奶味道更加美,不信試試把》
13樓：家雅習蕭
這個就要靠功夫和技術啦，在材料選好的前提下，首先面一定要使勁揉，越揉越有勁道，讓後就是你的技術，想好看沒技術可不行，多練幾次自然就好看啦，想要好看好吃還實惠就自己試著做啦，熟能生巧嘛！
14樓：速嘉澤農雪
發好的面加入適量的鹼水，和面揉勻，大火，蒸鍋裡水燒開，上籠蒸20-25分即可
15樓：象子惠甄易
面要硬一些，蒸出來的開花饅頭又好看又好吃
16樓：蒼詩蕾魏珺
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發面的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在麵裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
17樓：慕菀雪宸
用老麵做出的饅頭最好吃，不要加入發哮粉
18樓：納良銳卿雲
發好後多揉揉，等水開後在放在籠屜裡蒸20分鐘就行了
19樓：冠絢劉振國
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
怎樣才能把饅頭做的好吃又好看
20樓：定鉞
這種情況話就應該把麵粉充分的用藥酵母發酵好。然後掌握好烹飪的火候和時間，能把饅頭蒸的又好看又好吃。
21樓：燧人涅磐
可以用菠菜汁兒或者是南瓜汁來做饅頭，這樣做出來饅頭有顏色，既好看又好吃。
22樓：教育心理師
想要做到好看又好吃，就要加入一些膨鬆劑，然後找一些好看的模型給它固定住就可以。
23樓：楊天寵物段子
圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩
饅頭的做法怎麼做好看
24樓：aa微湖來客
主料：麵粉 黑芝麻,豆沙,廣味香腸 花式小饅頭的做法：
1、將自發粉和麵餳透備用，取一部分麵糰製成芝麻饅頭；
2、一部分麵包入豆沙餡製成刺蝟饅頭，一部分面搓成條卷上香腸製成臘腸饅頭，開鍋後全部放入鍋中蒸15分鐘即可。
25樓：匿名使用者
饅頭，主要講究口感，哈
26樓：耿鈮
過年了饅頭就要這樣做
饅頭怎麼做才好吃，饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
我何處流浪 吃不完的饅頭不要扔，教你這樣做，保證你吃了還想吃 葫蘆是隻豬 聲香味都到了，好吃流連忘返 楊天寵物段子 圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩 熊熊韻楣 饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡 泥三詩 饅頭丁這樣做，好吃，不用怕家裡有多餘的饅頭 最簡單的食材可以做出最美味的食物 小月真可愛...
饅頭怎麼做才好吃，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放...
饅頭怎麼做，怎麼做饅頭
饅頭的做法 1 夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面 發面應比夏季提前1 2小時。和麵時要慎加。2 和面要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度以30 為宜。3 當面已發時，要掌握好發酵的程度。如見麵糰已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子...