1樓：娛樂大搜尋
當時就驚呆了，牛癟是什麼東西？牛癟和牛屎有什麼區別？為什麼會有這一次的貴州千人牛癟宴？
12月16日，在貴州省榕江縣的忠誠鎮上出現了一場千人鼎沸的宴會，人稱千人牛癟宴，而**上大家所看到的長隊大致長達200公尺左右。當天正有千人坐在這長達200公尺左右的長桌上共同享受著當地的一種特色美食，名為牛癟火鍋，但若是沒有聽說過牛癟的人確實是不知道它是什麼東西？牛癟到底是什麼？
牛癟也可以稱之為百草湯，是屬於黔東南地區的一種特色食品，頗受侗族人民的喜愛，而且牛癟的製作工藝還是比較複雜的，在人們將牛宰殺之後，把牛胃和小腸裡沒有完全消化的東西拿出來，其中液體並加入牛膽汁和佐料進行文火慢燉，等到煮開後過濾掉表面的泡沫即可食用。所說這樣的方式確實有些重口味，但是為什麼有人卻把牛癟和牛屎扯到一塊去了呢？其實在貴州，牛癟火鍋還有一種叫法為「牛糞火鍋」，但是牛癟和牛屎有什麼區別呢？
當然有區別，比如牛一般是吃草的，而牛吃進去的草在還沒有消化的時候被拿出來擠出液體，然後用來做牛癟，而不是用牛屎做牛癟，只不過是有一種牛屎的氣味罷了，所以這也就解釋了為什麼人們叫它重口味火鍋！
2樓：匿名使用者
牛癟，又被稱為「百草湯」，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。
「牛癟」的製作工序複雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸裡未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。
牛屎是牛排出的糞便。
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牛癟是什麼
3樓：不乖的
「牛癟」既是一味獨特的美食，是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，吃牛癟，除多見於貴州的黎平、從江、榕江和錦屏等縣的侗族、苗族居住區以外，還見於廣西三江、融水等縣。
癟實際上是是牛胃及小腸裡未完全消化的草類液體和胃液的混合和內容物。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾乾淨，在烹製牛羊肉將熟時，放入適量。
烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。
4樓：點點聊生活
牛癟是黔東南地區獨特的一種食品。
牛癟，又被稱為「百草湯」，牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾乾淨，在烹製牛羊肉將熟時，放入適量。烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。
分類
牛癟有湯鍋與乾鍋之分，即火鍋湯汁的多少。湯鍋牛癟比較鮮嫩，而乾鍋牛癟香味更濃郁、熱烈。
功效牛食百草，其中許多是草藥，而牛膽則有消炎的功效，牛黃入藥清火瀉熱眾所周知。「牛癟」既是一味獨特的美食，還具有消炎解表、**炎症和感冒等功用。
5樓：匿名使用者
「牛癟」，又被稱為「百草湯」。食「牛癟」古已有之。據宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載：
「牛羊腸髒，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。」主人介紹，牛食百草，其中許多是草藥，而牛膽則有消炎的功效，牛黃入藥清火瀉熱眾所周知。「牛癟」既是一味獨特的美食，還具有消炎解表、**炎症和感冒等功用。
牛癟在貴州的從江 黎平 榕江 與廣西三江侗族與苗族一代最為興食.侗家的牛癟是這樣做的，在侗家人們殺牛前，首先給牛喂些牛愛吃的中草藥—像首烏葛根綠豆柴胡參黨土人參當歸防風金蕎麥等等和一些新鮮的鮮草，喂半小時左右把牛殺了，然後將牛剛吃進到胃還沒有消化的這些中草藥取出放入高溫鍋加二倍以上的高溫沸煎三十分鐘後取出，然後用絲瓜咯多次去渣，去渣乾淨後存放在一邊備用：然後將新鮮的牛肉放在樟木制的砧板上切絲（樟木制的砧板可以殺牛肉上有的牛肉釘），切好後放入鍋中拌生薑片爆炒二十分鐘左右，炒熟後可以將牛癟倒入牛肉中（如果是炒牛肉則放少些，拌後炒到半乾即可以了。
如果搞火鍋則至少放入現有牛肉的兩倍），同時加鹽味精等配料，要吃時還要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等為香料即可（也有不過火，生吃的吃法，但是這種吃法就連從小吃慣牛癟的我也難以食嚥，還有癟的原料的前提必須是放養在山間的牛。在我們這裡的綠水青山下，牛自食良草，古語；「牛識百草」所以它們吃的都是自然的精華 癟在侗族的語言裡也有 「精華」之意）
「牛癟」吃起來味道非同一般，微苦，但不難吃，有吃苦瓜的感受，清涼爽口，味道鮮美，一晚上口留余香，嘴裡都是清涼的。最重要的是其藥膳作用相當明顯，有健胃消食之功效。牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜餚。
它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾乾淨，在烹製牛羊肉將熟時，放入適量。烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。
6樓：曉宇火鍋
關於牛癟的其他吃法——牛癟火鍋貴州一種叫「牛癟火鍋」的美食，因為賣相特別製作獨特，被稱作「牛糞火鍋」。所謂牛糞火鍋就是把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋。「牛癟火鍋」是黔東南地區的美食，只有在當地才能吃到最正宗的。
在宰殺前用上等的青草加中草藥材餵飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。
牛癟是什麼？是什麼做的？
7樓：苦蓮珍
牛癟（biě），又被稱為「百草湯」，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。
牛癟是做食物來食用的。
不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜餚。「牛癟」的製作工序複雜，它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾乾淨，在烹製牛羊肉將熟時，放入適量。烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。
8樓：匿名使用者
牛癟是用牛胃裡面未消化的食物做的 可以說牛屎的味道 其實就是牛胃液 吃了養胃的 一般人吃不了 就和外國人吃不來臭豆腐中國人吃不了臭乳酪一樣。凱里這邊比較地道 得預定才有 手機打字 給麵紅旗吧
9樓：**挑天下
牛吃進去的草，還沒有消化的，就把牛殺了，然後就拿來做牛癟，不是拿牛屎做牛癟。
10樓：匿名使用者
不說也罷，相當噁心！
11樓：
不正宗的商家不會搞，也不會洗那麼多，洗得乾淨，不就是直接拿牛的排洩物煮給你吃。
12樓：曉宇火鍋
貴州一種叫「牛癟火鍋」的美食，因為賣相特別製作獨特，被稱作「牛糞火鍋」。所謂牛糞火鍋就是把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋。
「牛癟火鍋」是黔東南地區的美食，只有在當地才能吃到最正宗的。在宰殺前用上等的青草加中草藥材餵飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。
牛癟是什麼？
13樓：海甜恬
牛癟，又被稱為「百草湯」，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。「牛癟」的製作工序複雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸裡未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。其具有消炎解表、**炎症和感冒的作用。
14樓：稻公尺農場
據說沒有一條魚能活著游過重慶，重慶冷鍋魚！
牛癟是什麼部位
15樓：小貓小狗像刺蝟
就是牛胃裡沒完全消化的粑粑
16樓：匿名使用者
只算是一道菜的名稱，沒有具體是牛的哪個部分，只要是牛肉就可以做出來了
17樓：不乖的
「牛癟」既是一味獨特的美食，是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，吃牛癟，除多見於貴州的黎平、從江、榕江和錦屏等縣的侗族、苗族居住區以外，還見於廣西三江、融水等縣。
癟實際上是是牛胃及小腸裡未完全消化的草類液體和胃液的混合和內容物。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾乾淨，在烹製牛羊肉將熟時，放入適量。
烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。
你們知道什麼是牛糞火鍋嗎？
18樓：笑笑科普
俗話說民以食為天 一頓不吃餓得慌，說起美食相信肯定很多人喜歡吃火鍋，那你有沒有聽說過牛糞火鍋呢？什麼是牛糞火鍋呢？
19樓：匿名使用者
知道，我以前看過科普，最近也在乙個網路惡搞向節目中看到過。牛糞火鍋又叫作牛癟（bie）火鍋，它是一種苗族美食，是當地的人待客的上等菜，。如果有苗族人或者貴州黔東南、廣西西南地區的人請你吃牛糞火鍋，你一定不要立馬就拒絕人家、覺得人家是在整你，這是人家那邊熱情款待客人的菜，平時還吃不到的。
說到牛糞火鍋，它其實並不是那種牛拉出來的糞、那種草做的。牛糞火鍋的製作是用將牛餵飽中草藥後宰殺，然後取出牛胃和小腸裡面的未消化的草藥，把草藥裡面的汁水擠出來，然後再倒點牛膽汁，配上一些火鍋的配料做成的。它的顏色比一般的紅油火鍋要黃一點，光看的話感覺就是少加了許多紅油和辣椒的普通火鍋。
聽說牛糞火鍋很養胃，是上好的補品……
雖然說它叫牛糞火鍋，但是它其實並沒有什麼牛糞的味道，好像只是有點苦而已（苦的話應該是膽汁和某些草藥的味道吧）。記得我看的那個惡搞節目裡面，男主持在吃過昆蟲料理等黑暗食物之後、看到牛糞火鍋時還高興的說他可以吃很多塊，而當他吃下去知道是牛糞火鍋後才表情複雜，看著特別難受的。可見牛糞火鍋聞起來和吃起來是沒有什麼異味的，不然以那位主持很慫的性格早該頑強反抗、不吃了。
我是很期待這個火鍋的，我想我以後如果有幸去那些地方，我一定會嘗試一下牛糞火鍋的。反正臭的什麼螺獅粉、鯡魚罐頭我都嚐過了，也不缺牛糞火鍋這乙個了。
20樓：剩閒小師傅
之前去湘西的時候吃過這種牛糞火鍋。它是一種苗族的美食，而且是一種非常昂貴的上等菜，只有招呼貴賓的時候才會上。
有人吃牛糞火鍋嗎
21樓：智光臨路剛
我就是，當地人。。這吃法，很早就有的。。正宗的名字叫「牛癟」，在「癟」當中，又分，牛癟。
羊癟，兩種，其實都可以食用。。。吃時，吃的只是它的汁，它的汁，其實是很乾淨的，說白了，就是胃酸泡過的青草料，正在發酵。。。食之，絕對無害，只會有益。。。。
便便火鍋，從沒聽說過這說法。。。。味道有些許苦澀，。。多見湯癟裡會苦。。。。
如果吃的是乾癟，會加入，香芹，香菜，等這些味大的菜，根本就吃不出苦味的。。。。
牛糞火鍋是什麼 20
22樓：匿名使用者
牛糞火鍋也叫牛癟火鍋，是貴州省黔東南地區的苗族美食。為貴州黔東南地區待客上品。在宰殺前用上等的青草加中草藥材餵飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。
牛癟火鍋有健胃助消化的功效。
正常的火鍋就是重慶火鍋，北京火鍋啊。細分下就是鴛鴦鍋，涮肉鍋啥的
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