蘑菇是人人都愛吃的美食，炒蘑菇到底怎麼做才最好吃呢

1樓：乘風破浪的姑

在所有的食材裡面，蘑菇絕對是一種很鮮香的食材。在平時，一提起蘑菇，只要不是特指哪一種，一般指最家常的平菇，又稱為側耳、蠔菇、黑牡丹菇等。

炒蘑菇、炸蘑菇、椒鹽蘑菇是最家常又好吃的做法，蘑菇要是烹飪到好處，和吃肉一樣香，大家最喜歡哪種吃法呢？

炒蘑菇在我們當地是大菜，逢年過節素菜中必須有個炒蘑菇，一般都是蘑菇炒韭菜或者蘑菇炒雞蛋，或者做個蘑菇湯。小時候在奶奶家生活，夏天的雨後大樹周邊會長出小蘑菇，就像發現新大陸一樣採摘下來，捧在手裡看好久，兒時的快樂真是簡單又美好。

1、首先想要炒出來的蘑菇非常的美味，對於食材的選擇是非常關鍵的。我們在購買蘑菇的時候，不要只知道挑選大片的蘑菇，這樣的蘑菇反而是比較老的蘑菇，需要挑選小朵的蘑菇，這樣的蘑菇才會更加鮮嫩一些，炒出來才會更加入味。

2、將蘑菇買回家之後先撕成小朵，放在大碗當中加入一勺食用鹽，再加入適量的清水，攪拌均勻，將蘑菇浸泡一段時間，這樣也可以有效的清洗蘑菇表面的髒東西，而且還可以使蘑菇更加入味，同時也可以去除蘑菇當中一部分的味道。

3、取適量的五花肉，然後清洗乾淨之後切成肉條，放在大碗當中，加入適量的蔥段、薑片、料酒以及適量的生粉，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

4、在醃製肉的過程當中，我們鍋中放入適量的清水，大火燒開之後將蘑菇放在在水當中焯一下水，然後撈出放在涼水當中，過一下再將蘑菇撈出之後攥幹水分。但一定要注意，因為蘑菇非常容易出水，所以說我們一定要將水分攥幹。

5、炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，然後將醃製好的肉條放入到炒鍋當中，一直煸炒至肉變色，然後將肉撈出放在一邊備用。

6、鍋中留有底油，當油溫達到7成熱的時候，放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放入蘑菇大火爆炒兩分鐘左右，然後將炒好的肉絲放入到鍋當中翻炒均勻，最後加入適量的食用鹽，雞精，蠔油翻炒均勻，臨出鍋，撒上一把蔥花就可以出鍋了。

2樓：匿名使用者

要將蘑菇撕下來，將蘑菇清洗乾淨，把蘑菇的水分全部都擰乾了之後，起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆出香味之後，把蘑菇放進去，加入準備好的木耳，加入鹽，雞精，料酒，蠔油，味精，生抽翻炒均勻就可以了。

3樓：萌萌噠吖

在製作炒蘑菇的時候，就需要先進行焯水，焯水完了之後，把它撕成一片狀放到鍋裡面，加入蔥花爆香之後，不斷的翻炒，再倒入生抽老抽和食用鹽。

4樓：豆豆逗豆豆

應該把蘑菇洗乾淨，然後用水焯熟之後，在鍋中放油放入一些調料，炒香之後把蘑菇放進去炒香就可以了。

5樓：創作者

把蘑菇用熱水焯一下，然後把蘑菇裡的水分洗乾淨。在鍋裡放入五花肉片炒出香味以後，加入花椒粉，五香粉，醬油，蠔油，料酒。然後放入蘑菇翻炒10分鐘左右加入溫水用小火慢燉15分鐘左右加入蔥花蒜末翻炒均勻就可以了。