1樓：知道美麗
溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裡泡2天,也有做好以後直接配意麵吃的。
雞蛋6個
冷水500ml
方法/步驟分步閱讀
雞蛋從冰箱拿出來，放至室溫，洗乾淨
燒水，鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋，不是燒滾水再放，而是看到從鍋底開始不斷上公升氣泡的時候放，煮七分鐘。從鍋底上公升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘。
倒掉熱水，衝入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白開水（冰的更好）。在冷白開水中剝蛋殼。可以吃了。
剝殼切開，雞蛋冷卻後殼很好剝，雞蛋不容易破相。雞蛋的蛋白都是熟的。溏心蛋就做好了。
2樓：yhk肖劍
溏心蛋的煎制方法是，鍋底放油，然後把雞蛋打入鍋底，不要讓其散開，蓋上鍋蓋大約半分鐘，掀開看到雞蛋表面定型取出即可
3樓：匿名使用者
回答煎溏心蛋需要準備好不粘鍋，筷子以及雞蛋若干，直接冷鍋放油後，把蛋打進鍋去，然後輕輕晃動鍋將雞蛋晃開，**後蛋清熟到可以用筷子挑起來翻個面就立即翻面，用筷子夾住蛋清的邊迅速往另一面的側面翻，最後根據個人生熟的喜好出鍋即可
4樓：佳芬說美食
鍋內放油燒熱，打入乙個雞蛋，小火慢慢煎至兩面微黃色，不要火太大了，裡面的蛋黃就是溏心的
煎雞蛋如何煎得比較好吃？
5樓：
用小火，在煎鍋裡放少許油，待油燒熱後，小心的翻轉鍋，讓油均勻的分布在鍋底，然後將雞蛋打進去，因為是小火，所以不會將雞蛋爆的特別快，可以慢慢小心的修正煎蛋的形狀，比較美觀。待底部漸漸煎好，用鍋鏟加少許冷水，均勻灑在雞蛋邊，然後蓋鍋蓋二十秒，再開啟鍋蓋，雞蛋就煎好了，並且很漂亮。
溏心蛋黃形成原因 20
6樓：匿名使用者
簡單說 蛋白成熟 蛋黃外面已經成熟 裡面還是液體狀
7樓：
拒絕複製，反對抄襲，我不知道
請問西餐中的煎荷包蛋的吃法
8樓：
1)用刀輕輕切開蛋黃,切口不能過大以免蛋黃流到外面.
2)切下大小適中的蛋白,用叉子叉起,沾著蛋黃吃.
3)吃完蛋白後,將剩下的蛋黃吃掉.
4)正式的場合,最好用小片的麵包沾取盤中剩下的蛋黃液,吃乾淨.
(千萬別覺得這樣好象挺丟臉的,吃西餐本來就要講究節約!)
9樓：匿名使用者
那先用吸管吸了蛋黃，再只用叉切開啊！我就經常這樣吃的1
煎荷包蛋時,在蛋的周圍滴幾滴什麼，煎好的蛋特別鮮美？
10樓：司喬啊
可以直接滴上幾滴香油，能讓煎出來的荷包蛋味道更加鮮美，而且出鍋了以後可以撒上一點蔥花。
11樓：小小的
在煎荷包蛋的時候，在荷包蛋的周圍地上幾滴水比較好，這樣煎好的蛋比較鮮美一點。
其實你不要看煎荷包蛋比較簡單，但是煎起來確實不怎麼好煎，再把油倒入鍋裡的時候，一定要注意有量的多少，其實雞蛋是不怎麼吸油的，但是時間過長的話，油量還是會滲透進入到雞蛋裡面的，而且油倒多了也會浪費。如果你喜歡吃那種溏心蛋的話，建議你慢慢用小火來煎，而且是最好使用沸點比較低的橄欖油，對人的身體來說，橄欖油比一般的食用油要健康很多，而且橄欖油煎出來的雞蛋就是那種蛋白熟透的，但是蛋黃卻是不怎麼熟的，煎出來的雞蛋不僅美味，而且還特別的好看。
有些人比較喜歡吃蛋清比較焦一點的，吃起來是那種脆脆的硬硬的感覺，我建議在煎雞蛋的時候，在油是半熟的情況下直接將雞蛋倒進去，然後用大火來煎，這樣煎雞蛋的話，既能保證上面的蛋白已經熟透了，但是底層的蛋白是自己想要的那種焦焦的脆脆的。如果自己想要做一些有形狀的，簡單的還建議買一些模具。
煎雞蛋也是有好多竅門的，這樣的方法也學會了嗎？
12樓：情感導師賽文
放幾滴酒就是非常不錯的，不論是白酒還是啤酒，可以讓煎出來的蛋特別鮮美。
13樓：放開蘇蘇小尾巴
煎荷包蛋時,在蛋的周圍滴幾滴香油，或者水，這樣再去煎蛋的時候，蛋就會特別鮮美。
14樓：愛生氣的貓
如果放幾滴水在雞蛋的周圍，就可以使煎雞蛋的味道更加鮮美。
15樓：青春恍若浮兮
煎雞蛋的時候，可以在雞蛋的周圍放幾滴水，這樣就可以避免雞蛋過於油膩。
16樓：職場桔子
建議滴幾滴黃油，黃油非常香而且不會很膩，很適合煎蛋時使用。
17樓：永伴他梁
在蛋的周圍滴幾滴水，這是做飯的常識，不會粘鍋。
18樓：暮光夢緣
我們在煎荷包蛋的時候，可以在雞蛋的裡面加上幾滴水，這樣可以不那麼油膩。
19樓：是妮啊
香油，感覺滴了就挺香的，我家裡煎荷包蛋就是會放點油。
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