1樓：明誠
氣血不足的人常吃黃鱔，也有很好的改善作用。現在農村的野生黃鱔基本沒有了。而田螺還是有的。
黃鱔沒有的原因，因為是大量使用農藥原因吧還有大量捕捉的原因。農村有句俗語說：黃鱔不吃頭，田螺不吃尾。
其實黃鱔頭是可以吃的。只是有些人擔心，不敢吃而已。因為有人說養殖的黃鱔頭含有重金屬和藥物殘留比較多，吃黃鱔頭可能對身體有害處，所以還是不吃了。
而以前農村野生的黃鱔很少有藥物的，所以完全可以吃的，而有些人不喜歡吃黃鱔頭，是因為黃鱔骨頭比較多，比較硬。吃起來口感沒那麼好。所以有些人殺黃鱔的時候乾脆就把黃鱔頭給丟掉了。
黃鱔的頭部不適宜用來做菜，因為骨頭多肉少，將黃鱔頭拿來入菜，很容易讓一道本來美味的菜新增一筆敗筆。也有人認為，如今人們多吃養殖黃鱔，養殖黃鱔若是養殖不得當，很多髒東西都藏在頭部，所以人們在處理黃鱔的時候，總是會把黃鱔的頭部去掉，只用身體部分入菜。
田螺不吃尾。田螺無論在以前還是現在還有我們農村還是比較多的。因為田螺對水質的要求不高。
在我們這裡有兩種田螺。一種是比較大的，一種是比較小的。大的那種田螺，現在很少了。
不過我也還是喜歡吃小的那種田螺。田螺也是我們宵夜最喜歡點的一道美食，加上啤酒簡直是絕配。的確，我們吃田螺是不吃尾的。
在炒田螺的之前。我們都會把田螺的尾用刀砍掉或者用剪刀把它剪掉。田螺不吃尾是因為田螺的尾巴含有排洩物，還有很多的細菌和寄生蟲，所以尾巴最後不要吃。
所以說田螺不吃尾是有道理的。
據以上原因，這就是黃鱔不吃頭，田螺不吃尾的原因。
2樓：
田螺大多都是生活在一些腐爛的泥裡面，主要是以水中的微生物為食物，所以在它們身上免不了會有很多的細菌。田螺的消化系統和內臟大多都是集中在其尾部，這裡可以說是藏汙納垢的地方，會有很多田螺的排洩物，所以會有「田螺不吃尾」的說法。
相信只要在農村生活過的人對黃鱔和田螺一定不會感覺到陌生，而且也都曾經我離它們做出過可口的美食。記得以前小時候，只要一到夏天，村里的小夥伴一定會去稻田或者小溪裡抓黃鱔、摸田螺。一下午時間也可以抓到很多的田螺和黃鱔，回家經過父母的手烹飪以後就成了誘人的食物了。
現在想要去田裡抓這些野貨已經非常難了，這些年因為人們農藥的使用，黃鱔和田螺已經基本見不到了，市場上能夠見到的，大多也都是人工養殖的。吃黃鱔和田螺也是有很多的講究的，不能亂吃，而且烹飪的手法也是有很多的要求。「黃鱔不吃頭，田螺不吃尾」這句老話就是告訴我們，在吃黃鱔的時候不能吃頭部，吃田螺的時候不要吃尾部。
黃鱔的營養物質是非常的豐富的，很多人都有吃黃鱔的習慣，但是黃鱔雖好，其頭部也不適合吃。主要原因有以下幾個：一是黃鱔的頭部的肉會比較少。
人們吃黃鱔的時候大多看重的都是它身上的肉，頭部的肉比較少，自然不受大家待見。二是黃鱔的頭部可能含有對人體不利的元素。
在現在的農田裡面，很多都特別喜歡施用農家肥，其頭部裡面可能會含有一些重金屬元素，吃了以後對人的身體不好。以前就聽人說過「小暑黃鱔賽人參」，足以見得人們對於黃鱔功效的肯定。現在人們能夠買到的大多都是人工養殖的，對人體的危害會小很多，但是還是要注意一下，「黃鱔不吃頭」還是非常有道理的。
以前在農村老家的時候，在吃田螺之前，我們都會把田螺在清水裡養3-4天左右，為的就是能夠將田螺裡的排洩物可以清理乾淨。除此以外，在吃田螺的時候需要先把其尾部割掉，這樣就會相對乾淨一些了。很多人都喜歡在外面飯店裡吃田螺，很多田螺處理的時候可能都不是很細緻，所以可能會有感染疾病的可能。
隨著社會的發展，人們已經越來越重視食物的質量了，對食品的安全十分的看重。在我們的生活中，有些食物看起來沒有什麼問題，但還是要小心謹慎，不要出什麼問題，對自己的身體負責。「黃鱔不吃頭，田螺不吃尾」這句俗語告訴我們，在吃每一種食物以前都要充分的了解食材，只有對食材充分了解，這才有可能做出更有吸引力的美食。
不管吃什麼食物都要注重食物的**和其對身體可能帶來的影響，尤其是食物給一些身體有問題的人吃的時候，則需要更加的小心謹慎。通過這句老話，我們知道了吃田螺和黃鱔的一些講究，也能對其它們的身體結構有一定的了解，不得不感嘆古人在吃上面表現出的細緻，大家在吃黃鱔和田螺的時候也一定要記得進行相關清理工作。
3樓：諾言
俗語「黃鱔不吃頭、田螺不吃尾」有道理嗎？廚師說出實情，長知識！中國民間關於飲食的俗語有很多，大都是老一輩的人們根據生活經驗總結出來的，比如說「豬不椒、羊不料、魚不蒜」，這些在早先或許有一定的道理，但是隨著人們認知的提高，以及烹飪技術越來越好，有些俗語也不一定完全適用於現在了。
「黃鱔不吃頭、田螺不吃尾」這句俗語在民間也廣為流傳，從字面意思我們就能理解，就是黃鱔的頭是不能吃的，田螺的尾是不能吃的。那麼這句俗語說的有道理嗎？一味民間的老廚師說出實情，看完長知識了。
先說「黃鱔不吃頭」。黃鱔是一種野生魚類，因為肉質鮮嫩美味，深受民間人們的喜愛，自古以來愛吃黃鱔的人不少，但是吃頭的卻寥寥無幾，廚師說，黃鱔的頭其實肉非常少，不似其它魚類魚頭的肉多，大部分都是骨頭，味道也不好，因此少有人吃。廚師在烹飪黃鱔的時候，一般都會把頭切掉丟了，因為黃鱔頭看起來也不是很美觀的，尤其對於女士和孩子來說，看到了難免覺得害怕，所以廚師們為了多說人考慮，也是不允許黃鱔頭出現在菜中的，這也是乙個很重要的原因。
再說「田螺不吃尾」。想必吃夜市的時候，愛吃田螺的人也不少，大家吃田螺時一般都會把田螺尾丟棄掉，因為田螺的尾部是內臟和排洩物堆積的地方，不僅不衛生，還會有重金屬堆積，所以這個常識其實大家都知道，俗語說的是沒什麼問題的。吃田螺時，遇到講究的飯館，還會用專用的鉗子把田螺尾剪去，再用清水浸泡一天的時間，這樣田螺會吐沙和排洩物，在煮的時候就比較乾淨了，還能防止小孩誤食，是比較負責人的。
大家吃田螺的時候也可以這樣做，用鹽水浸泡可以讓田螺吐沙，還有殺菌的作用。
俗語「黃鱔不吃頭、田螺不吃尾」有道理嗎？廚師說出實情，是很有道理的，長知識。此外還有一些常識大家要注意，黃鱔是一種「發物」，大病初癒，身體有炎症的人是不適合吃的，會加重病情，而田螺也一定要高溫徹底煮熟再吃，這樣才能完全消滅細菌。
4樓：顧全域性
「黃鱔不吃頭」這一句話講的是我們吃黃鱔的時候，需要把它的頭丟掉。黃鱔和蛇長得很是相似，但是有乙個很明顯的特徵，就是黃鱔腹部是黃色的，但是蛇的腹部是白色的。小時候小編就經常分不清黃鱔和蛇的區別，黃鱔頭和蛇的頭很相似，都是尖的，有時候在水中見到黃鱔了，看見黃鱔的頭還以為是蛇都嚇壞了。
小編小時候就經常和小夥伴們去水裡、田裡面捉黃鱔和泥鰍，厲害的小夥伴看見乙個洞就能釣出一條黃鱔。
我們烹飪黃鱔的時候，都是聽老人們的話，把黃鱔的頭丟掉。總覺得黃鱔的頭部含有重金屬，而且頭部相比於身體來說，全是頭骨，也沒什麼肉，所以沒什麼食用價值，所以就把黃鱔頭丟掉了。其實還是有一些地方專門吃黃鱔頭的，比如說廣東就有一道黃鱔頭的菜，吃起來真是非常美味。
「田螺不吃尾」就是指我們吃田螺的時候把肉挑出來，但是尾部不要了。田螺是生活在田裡或者河邊的，都是圍繞著泥沙生存的，所以它的體內可想而知有很多的泥沙，而且也有很多的寄生蟲。田螺的內臟也都在尾部，所以大家這樣不吃尾了。
田螺的尾部到底有什麼了？田螺的尾部有很多的沙，而且田螺的內臟都在尾部，所以也有很多的排洩物，特別容易攜帶各種的寄生蟲和細菌。也有很多人不小心吃到了，吃起來口感不好，而且很容易吃到沙子，吃起來總有一種奇怪的感覺。
所以大家買了田螺或者捉到田螺，第一件事情就是要讓它吐沙，如果沒有做好的話，它的肉裡面就會有很多的沙子，做出來的菜就浪費了。
5樓：踏平坎坷_感恩人生路
這事情為你黃鱔喜歡在池塘和河水中打動，所以他的頭部由於經常吞嚥食物有塞的存在，導致頭部聚集的大量的礦物質，還有一些有害的物質，耳田螺呢？它的尾部則有它的內臟和消化器官，所以也是聚集了相對多的有害物質不遲，這兩個部位能夠盡量的讓你身體少受有害，物質保持健康
6樓：你愛我惜
黃鱔的頭部裡含有大量的毒素堆積，田螺的尾部都是排洩物，所以會有黃鱔不吃頭，田螺不吃尾的說法。
7樓：
因為黃鱔的頭部急車著大量的細菌，他的腦組織裡存有多種寄生蟲，田螺也是一樣的，所以人們在吃它們的時候就盡量不要吃這兩個部位，因為是很危險的事情，有大量的寄生蟲卵的理念。
8樓：梅雨時節
因為黃鱔的毒素都集中在頭，田螺的毒素都集中在尾部，所以人們說黃鱔不吃頭，田螺不吃尾，是為了避免身體吸收更多的毒素。
9樓：kingx皇朝
這是因為黃鱔的頭部和田螺的尾部都是不衛生，含有部分毒素，對人體有害，所以不能吃。
為什麼農村俗話說「黃鱔不吃頭田螺不吃尾」？
10樓：我考慮我的
因為黃鱔的魚頭大多數被打了很多的藥物，吃起來也有很大的危險性。還有田螺，它的消化系統在尾巴那裡，不太乾淨。
黃鱔是許多人喜歡的一種食物。如今，野生黃鱔很難捉到。在工作日，吃人造的食物。
黃鱔的味道很好，有營養的作用。因此，僅在蔬菜市場上**黃鱔。無論您買多少錢，今年都很難。
民俗說，黃鱔不能吃頭。怎麼會這樣這有兩個原因：第乙個原因是鱔魚的骨頭很多，很少吃肉。
如果在烹飪過程中卸下鱔魚的魚頭，這將非常美麗。第二個原因是現在一些養殖的鱔魚還把各種藥物和多餘的物質收集在鱔魚頭上。
知道為什麼不能吃鱔魚頭嗎？能不能談談為什麼不能吃田螺的尾巴？每個人都知道田螺幾乎不能吃，如果田螺被吃掉，它們的尾巴就被除去了，而肉就更少了。
事實是，田螺的消化系統位於它的尾巴中，有些食物還沒有被消化。也有很多寄生蟲。
因此，在吃田螺，清洗田螺時，可以用剪刀剪掉田螺尖尖的尾巴，使田螺更清潔，對兩端的田螺更通透，從而使田螺更加愉悅。田螺的尾巴不能吃，但是仍然有很多人質疑它是否真的可以吃小龍蝦的頭。很多人認為小龍蝦的頭上有蝦黃，但是如果不丟掉小龍蝦的頭，就會把蝦黃掉。
另外，因為蝦黃僅與龍蝦的消化系統有關，所以不容易吃到結構錯誤的小龍蝦，因此最好不要吃龍蝦頭。所以不管是黃鱔還是田螺，吃的時候都要謹慎一些。
老一輩人為什麼會有「黃鱔不吃頭，田螺不吃尾」的飲食禁忌
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