1樓：
煮肉要時間久一點，要兩小時以上，要很小的火，只放八角就行，要放糖，然後悶上一會，熟食很簡單的，呵呵，我花五千學的，學過後悔死，
2樓：匿名使用者
香醬炒滷肉的簡單做法：
原料： 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。滷水2瓶、xo醬10克、麻油克。
製作過程：
1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。
2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。
3、滷肉炒至金黃時，再加入xo醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
滷肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒
3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉乙個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
荷葉腐滷肉
主料：帶皮五花肉、荷葉、豆腐滷
配料：紅糖、鹽、油、醬油
做法：1、先將五花肉洗淨打塊，（大約10厘公尺*10厘公尺見方）
2、將豆腐滷、糖和鹽調勻待用。
3、燒開水，將肉先氽一下，撈出來後再有皮的一面抹上醬油，燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。（以變色為好，不要糊了啊）
4、肉涼了以後切成薄片狀，把調好的醬每兩片中間抹好。
5、將荷葉洗乾淨，鋪在碗裡把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋後，連同荷葉一起擺放到盤子裡就好了。
腐滷肉材料：五花肉不要去皮，洗淨切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片
做法：1、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉裡的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準
4、把瓦煲放在火上加熱，開起來後關小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到乙個半小時之間。在煮了大約半個小時後，要時不時的去翻一下
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了。
其實熟食店裡面的食品都是用滷湯滷出來的，滷出來的當然味道好了
3樓：引n子
人人要是都會做那熟食店還不倒閉了。
家庭少量製作划不來的，光調味料就有一二十種之多。
4樓：
人家有專料 還有老湯 你啥也沒有當然沒那味道了
5樓：jian人灬
做熟食是用滷湯滷出來的，那湯都不知道用了多少次了，雖美味還是少吃為好
中國十大熟食品牌
6樓：唐龍基索
我就知道其中有個叫廖記的不錯，其他的我還真不怎麼知道啊！
7樓：匿名使用者
老婆餅，德州扒雞，北京烤鴨，高密大蜜棗
中國最正宗的滷肉熟食技術**教的最好
8樓：匿名使用者
瑞美滋我也去過，但我學的是涼拌菜，口味技術都很好吃，自己乙個人乾涼菜攤，沒學熟食
9樓：新紀元烹飪學校
你可以先來咱們學校看看啊
10樓：匿名使用者
瑞美滋的好啊，你等著去嚐嚐
我開熟食店半年了，生意不好，隔壁一家特好，咋辦啊 40
11樓：滷三國餐飲管理公司
其實這也很正常，每乙個行業總會出現做的相對好的和不好的，如果剛從事這個行業，遇到生意不好，經驗不足，很容易受到打擊，所以只有以正確的心態和足夠的耐心才能幫你挺過去。那為什麼有人生意就好些呢？關鍵還是看產品口味和好的經營方法。
如果產品口味確實不如人家那就需要通過提公升技術，尋找更好的配方。如果是經營方法不足或缺少經驗，可以跟有經驗的人多多指教，日常銷售過程中，注意用好的態度服務顧客等等。
12樓：飄絮
過去兩年了，不知道你還幹沒乾那個熟食店，競爭上技術很重要，再就是品種，他沒有的你得有，他有的你得比他好，這裡說不清，很多學問的
13樓：手機使用者
味道，服務，環境，做下比較
14樓：匿名使用者
去問問他家怎麼那麼好....
15樓：中國加盟網
品牌制定良好的員工培訓很重要，
1，確定培訓週期
前期考察向招商經理詢問培訓週期，大概培訓多久，有沒有人員數量的限制，有利於後期加盟商組織安排。
如何開熟食店
2，確定培訓地點
確定是上門培訓還是到總部培訓，如果是上門，就要了解老師是否需要單獨收費，食宿如何解決等問題，如果是到總部培訓，車旅費和食宿是否由總部承擔，都要詳細的問清楚，落實到合同，更有保障，也是為了避免後期因為費用產生糾紛。
3，確定新品培訓相關
後期總部對產品更新迭代之後，新品培訓的方式是通過遠端培訓還是定期統一去總部培訓，都需先有乙個簡單的溝通，做到心裡有數
4，確定培訓效果
培訓效果直接反映我們掌握程度，培訓之前先要了解是否是包教會，培訓結束是否有考核，比如商定的培訓週期結束，若出現沒有完全掌握的情況，是否可以延長培訓期，如果可以，產生的費用誰來承擔。
然後，可以請有經驗的運營人士做一些營銷和**活動，線上線下齊頭並進，一定可以讓銷售額翻番！
16樓：老推車滷肉
一般人都有那種心理，在一家習慣了，就不願意嘗試另一家的口感了，選址也是一大學問
17樓：婁國民熟食培訓
熟食店生意不好怎麼辦?
熟食店生意好做嗎？做熟食生意有什麼竅門？失敗的熟食生意經驗？
很多朋友關係這些現實問題，有很多正要開家熟食店的朋友和已經開熟食店的同行朋友，涉及到實質性的內心糾結和做熟食生意有什麼竅門？婁國民熟食今天講解熟食店生意不好怎麼辦？請您參考以下幾點，自己檢查一下熟食店生意不好怎麼辦的解決方案：
1.**量怎麼樣？熟食店經營的地理位置，是居民小區還是在鬧市裡等等。請參考：熟食店選址。
2. 熟食賣出去了，顧客反應如何，是否產生回頭客，老顧客是否帶來新顧客，還是再也見不到回頭客或是回頭客很少。請參考：熟食銷售中學員犯的通病。
3. 熟食味道怎麼樣？好不好吃，自己做的熟食，自己要經常品嚐。
熟食店的生意好壞，最直接的就是熟食的味道，熟食味道是店的根本，不要認為我是從什麼什麼有名的熟食店加盟總部學習的，但是，您的熟食味道怎麼樣？如果不好，您考慮過進修嗎？這一點要自知、自查、自省。
不要說我的是什麼什麼特色熟食。我們要實事求是，什麼樣的熟食最好？好吃就是硬道理！
請參考：怎麼樣開好一家熟食店。
4. 熟食的料包（熟食配方）是否經過嚴格的克數配比，是否偷懶耍滑。調料是否無任何問題，做好熟食，料包是前提、是關鍵。請參考：熟食配方。
5. 以上這些問題您檢查過嗎？做到了嗎？成功者找方法，失敗者找藉口。
做熟食店的利潤，熟食店的利潤怎麼計算
您好很高興為您解答，大概分析下吧。按1500 2000元的日收入來核算，開熟食店的贏利最保守在30 天天的淨贏利在500元左右，每個月除掉各種開支4000元，乙個月的贏利在11000元左右，除掉每年10個節日多收入來的贏利，1年的贏利也在10萬 15萬元。舉幾個例項 1 白條雞500g是元，製品淨出...
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油悶大龍蝦的做法，油悶大龍蝦怎麼做？
材料 大蝦一盤，大蔥半根 姜一塊 料酒10g，白糖5g 醋10g 做法 大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥 姜都切成一寸左右細絲。鍋放油 比炒菜略微多一點 5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒 不要太多 蔥絲 薑絲 鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了...