1樓：匿名使用者
現在我們開始把準備好的新鮮食用玫瑰給他洗乾淨，花瓣自然晾乾上面的水分，然後將玫瑰花瓣和糖按照1:2的比例混合放入蒜桕子，用桕杖將它們充分搗碎直到看不到有新鮮的花瓣為止，放入乾淨的瓶中醃製。很多說法是醃製兩個月，而且時間越久越醬會越好，小編是自己醃製後實在也等不及，兩周的時候就迫不及待的給做了，食用的時候反而感覺很好，看你們自己需求咯，也可以直接超市買現成的。
油皮中筋的麵粉大概在200克、鹽3克，糖15克，豬油60克，以上克數根據自己的需求來放，多了少了，都看你們。我們開始加入清水70克左右，給它攪拌均勻，攪拌成疙瘩形狀，在給它揉成團，分成小份。油皮要用濕布給它蓋上，放置我們做油酥的時候它變得乾燥。
油酥低筋麵粉150克、豬油65克同樣的方法攪拌揉成團分成小份，然後把油皮包上油酥，記住把口收緊，用保鮮膜蓋上，放置20分鐘。
取出擀麵杖，把做好的油酥麵糰按扁給它擀成橢圓形，給它卷起來，蓋上保鮮膜放置15分鐘。把放好的麵糰取出，兩頭壓扁在給它擀開，擀成皮狀，取出我們做好的玫瑰醬包入，給它捏緊收口，口一定要收好，不然容易露餡，然後用手掌給它壓扁，在上面用針扎幾個小孔，用色素打上想要的花紋，不想要就不用，花紋也只是為了美觀。最後放進提前預熱好的烤箱中層170度烤28分鐘左右就行。
到這裡香甜酥口的玫瑰鮮花餅就做好了。
2樓：匿名使用者
用料要新鮮然後加一用料要新鮮，然後加一點蔥花，可能口感更好。
3樓：花無愛
用料玫瑰醬 230克
中筋麵粉 150克
低筋麵粉 50克
花生 50克
熟糯公尺粉 250克
豬油 90克
糖 10克
熱水 60克
做法步驟
1、230克玫瑰醬50克花生碎250克熟糯公尺粉 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個小時左右 （冷藏後的餡料會比剛拌好的硬一些，這樣方便成型）
2、玫瑰花餡分成10份揉成小球待用 （餡料揉好之後不馬上用的話可以放進冰箱繼續冷藏）
3、150克中筋麵粉50克豬油10克糖60克熱水 揉成光滑的麵糰 水油皮就完成了
4、50克低筋麵粉40克豬油 用手的溫度把麵粉和豬油一起捏融化揉成麵糰 油酥就完成了
5、水油皮&油酥鬆弛30分鐘
6、水油皮平均分成10份
7、油酥也平均分成10份
8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一樣包好揉成小球
9、擀成橢圓麵餅
10、從下至上捲起
11、靜置10分鐘鬆弛
12、鬆弛好再次擀成橢圓 自上向下捲起
13、靜置10分鐘鬆弛
14、用筷子在麵糰中間按壓出一條印記 沿印記折起按平 擀成麵皮
15、像包包子一樣包入玫瑰餡料
16、包好的收口處向下用物體壓扁
17、紅麴粉加溫水調汁 用筷子蘸取點在鮮花餅中間裝飾
18、放入預熱180度烤箱上下火烤20分鐘左右
19、鮮花餅就完成啦 這麼看，白白的酥皮點心，很傳統樸實無華的外表
20、但是！ 掰開的時候剛烤好冒著熱氣伴著玫瑰花的香味道撲鼻而來 露出粘膩微濕的餡料 看起來就忍不住想咬一口
21、酥皮也是層層分明 一口咬下酥的掉渣呢！
4樓：顧輕舟老師
首先，如果是酥皮的鮮花餅，一定是豬油開酥的。
植物起酥油不健康，全是反式脂肪酸，而且香味相比豬油要差得遠。至於有的人說用牛油的，你以為是蛋黃酥嗎？牛油碰上玫瑰花香，不成黑暗料理了嗎？
所以正經的鮮花餅，無論是嘉華，潘祥記，花滿樓等實際上用的都是豬油。這不光是讓鮮花餅口感更好，更是對消費者負責，而且成本實際上也省不了什麼錢。
當然了，現在的鮮花餅已經已經有好幾種麵皮了，比如麵餅皮，麵包皮，蛋糕皮，我還吃過冰皮的。有人可能覺得傳統的酥皮過於油膩了，所以你也可以選擇這幾種。
第二，鮮花餅的餡料最好的一定是花瓣，新鮮玫瑰花瓣！
前兩天看到乙個賬號，寫的是一定要把玫瑰花瓣先做成玫瑰醬，然後封存一兩年再做鮮花餅…從這一句話就可以斷定他要不然肯定沒有吃過好的鮮花餅，要不然就是故意誤導帶節奏。最好的鮮花餅一定是新鮮花瓣現場揉製做成的餡料，沒有之一。
所以好的鮮花餅你都是能吃出來一瓣瓣的花瓣的，這樣才能清甜不膩，濃香四溢。至於他為什麼說要醃一年的玫瑰醬，我估計是要製造神秘感吧…那你倒不如說醃個60年，比陳年老酒還厲害算了。
其實鮮花餅的餡料主要就這麼三種：1、新鮮花瓣；2、玫瑰醬；3、糖，豆沙，色素加玫瑰香精。一般昆明本地的知名的鮮花餅用的全是玫瑰花瓣，你像嘉華，冠生園自己都有自己的玫瑰花場。
而雲南其他地方的，因為很難找到大量的玫瑰花瓣，所以只好用玫瑰醬來代替了。這種勉強也能吃，口感雖然甜膩，香味發沉還容易反胃,，但總歸聊勝於無。
5樓：王小狸
主料：中筋麵粉150克
輔料：豬油60克
水40克
糖35克
低筋粉90克
玫瑰鮮花糖100克
芝麻適量
全蛋液適量
做法步驟：
步驟1水油皮配料：豬油、水和糖與中筋粉混合揉成麵糰。
步驟2油酥配料：色拉油和低筋麵粉混合揉成麵糰。
步驟3麵糰揉均勻後靜置30分鐘。
步驟4水油皮和油酥各分成16個等份，取一塊水油皮壓扁後放上一塊油酥包起來。
步驟5油酥包起來後，收口向下，用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下折1/3，再從下往上折1/3，摺好的麵糰收口向下，擀平，此動作重複2次。
步驟6取適量的玫瑰鮮花糖。
步驟7包起來。
步驟8收口朝下，餅用模具壓成扁平狀。
步驟9刷上全蛋液，撒上芝麻。
步驟10
烤箱預熱，入烤箱，下火170°，烤約20分鐘左右後，再上火烘烤5分鐘，出爐。
6樓：匿名使用者
鮮花餅的用料
中筋麵粉120g 糖7g
豬油35g 熱水50g
中筋麵粉75g 豬油35g
玫瑰釀80g 玫瑰原汁10g
糯公尺粉30g 花生20g
鮮花餅的做法
步驟1水油皮：120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。
步驟2用手和麵，至光滑。
步驟3油皮：75g麵粉加35g豬油 攪拌
步驟4用手和麵 至光滑
步驟5把水油皮麵糰和油皮麵糰分別分成十份
步驟6水油皮包裹油皮，裹成球狀。
步驟7用擀麵杖把包裹好的麵糰擀成橢圓
步驟8卷起來
步驟9依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重複上乙個步驟。
步驟10
把裹好的卷對折 稍微捏圓
步驟11
餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯公尺粉 20g烤熟的花生碎
步驟12
加適量水 攪拌
步驟13
對折準備好的麵糰 擀成圓片 包餡料
步驟14
封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀
步驟15
放入烤盤，用牙籤戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鐘拿出翻面，再烤十分鐘。
步驟16
烤的過程有玫瑰花香飄滿整個屋子，好甜蜜的感覺～^_^步驟17
烤好的樣子，外皮酥得掉渣，好好吃。
鮮花餅的烹飪技巧
玫瑰釀又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖醃製而成。沒有玫瑰原汁，可以不放。
7樓：匿名使用者
用料鮮花餡料
玫瑰花 兩朵
蜂蜜 50g
玫瑰花醬（玫瑰花粉+蜂蜜） 25g
中筋麵粉 50g
黃油 5g
油皮中筋麵粉 250g
水 110g
黃油 20g
油酥中筋麵粉 100g
黃油 50g
玫瑰鮮花餅的做法
玫瑰花瓣洗淨晾乾。一片花瓣一勺蜂蜜，將玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天（可以提前做好，蜂蜜可以起到防腐的作用，所以蜜製玫瑰可以存放很久）。
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製作油皮：麵粉水油混合均勻，用手的溫度將黃油融化，揉進麵裡，揉到不粘手就可以了，蓋上保鮮膜，醒一會兒
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製作油酥：麵粉和黃油混合，用手的溫度將黃油融化，和麵粉揉成團
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製作餡料：中筋麵粉，在微波爐裡加入2分半，沒30秒攪拌一次。淹好的蜜製玫瑰，加入玫瑰醬、黃油和加熱過的麵粉，攪拌均勻，搓揉成小團備用
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將油皮面擀成麵片，約為油酥的兩倍大，將油酥包進去，捏緊收口。
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將上一步製作好的麵糰，擀成麵片，對折，再擀成與上一次一樣大的麵片，再次對折；一共摺疊三次，最後擀成方形麵片。中間如果出現氣泡，用牙籤戳個小孔，繼續擀。
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將方形麵片，卷成條，稍微整理使其粗細均勻，等分成9份。取其中乙份，壓扁，擀成小麵片，包入餡料，捏緊收口。將收口向下，整形揉圓，然後稍微壓扁，排列進烤盤。
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預熱烤箱到150度，在鮮花餅上薄薄刷一層全蛋液，放入烤盤
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烤箱中層烘烤35-40分鐘，即可出爐。
8樓：柳笛輕揚
1、鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以「花味、雲南味」為特色的雲南經典點心代表。
2、據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位製餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：「四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。
以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的乙個原因。
隨著鮮花餅名聲的日益昇華，經朝內**的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：「以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。」
用料主料
麵粉1000克
熟麵粉適量
輔料雞蛋
1個調料
豬油(板油)
350克水適量
玫瑰糖適量
鮮花餅的做法
1.餡料：將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的麵粉混合拌勻即可
2.酥皮：將麵粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成麵糰，分成等分即可
3.油皮：將麵粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成麵糰，也分成等分
4.酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來
5.將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成麵糰
6.將餡料分成等份，放在麵糰上
7.將餡料包好，團成團
8.碗中打乙個雞蛋，將蛋液刷在包好的麵糰上
9.烤箱預熱，150°中層烤30分鐘即可
鮮花餅的做法,外貌,口感
9樓：愛笑的羽瑄
1、鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以「花味、雲南味」為特色的雲南經典點心代表。
2、據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位製餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：「四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。
以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的乙個原因。
隨著鮮花餅名聲的日益昇華，經朝內**的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：「以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。」
用料主料
麵粉1000克
熟麵粉適量
輔料雞蛋
1個調料
豬油(板油)
350克水適量
玫瑰糖適量
鮮花餅的做法
1.餡料：將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的麵粉混合拌勻即可
2.酥皮：將麵粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成麵糰，分成等分即可
3.油皮：將麵粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成麵糰，也分成等分
4.酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來
5.將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成麵糰
6.將餡料分成等份，放在麵糰上
7.將餡料包好，團成團
8.碗中打乙個雞蛋，將蛋液刷在包好的麵糰上
9.烤箱預熱，150°中層烤30分鐘即可
鮮花餅怎麼做啊，鮮花餅的做法 怎麼做？要什麼材料？步驟？
鮮花餅的做法 1.餡料 將玫瑰糖 糖 蜂蜜 玫瑰花 與蒸熟的麵粉混合拌勻即可 2.酥皮 將麵粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成麵糰，分成等分即可 3.油皮 將麵粉500克 豬油100克和水混合拌勻，揉成麵糰，也分成等分 4.酥皮 油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來 ...
如何自己做玫瑰鮮花餅,怎麼用玫瑰醬做鮮花餅
主料玫瑰花500g 蜂蜜150g 鹽2g輔料 水面皮600g 油麵皮300g 熟糯公尺粉 100g 冰糖粉500g 玫瑰鮮花餅的做法 1.洗淨晾乾洗的時候弄上的表面水分,在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖 2.玫瑰鮮花餅的做法步驟22.密封醃製2天,密封醃製2天 3.在醃製好的玫瑰醬 4.加入蜂蜜和熟糯...
雲南的玫瑰鮮花餅是怎麼做的做法，配料
人比黃花瘦 食材 中筋麵粉 120g 糖 7g 豬油 35g 熱水 50g 中筋麵粉 75g 豬油 35g 玫瑰釀 80g 玫瑰原汁 10g 糯米粉 30g 花生 20g 步驟 1.水油皮 120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。2.用手和麵，至光滑。3.油皮 75g麵粉加3...