1樓：大野瘦子
不同肉類，焯水方法也不同，時間也不同，具體如下：
1、魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整；
2、質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。
2樓：天明丶晚安
燉肉焯水一般等到水煮開後，三五分鐘就可以了。之後關火把水倒掉，把鍋裡和肉上褐色的凝結物沖洗乾淨，然後重新放水和佐料開始燉肉。
一般燉肉焯水的步驟如下：
將肉用水清洗
切成適宜大小的小塊
鍋中放入水 水燒開
煮3-5分 主要看你切塊的大小 肉塊大多煮幾分鐘將肉撈出進行其他操作
3樓：1月祝福月
開水了焯幾分鐘就行，焯老了肉質的口感會變差！
4樓：匿名使用者
煮肉焯水待水煮開三五分鐘就可以了，關火把水倒掉，把鍋裡和肉上褐色的凝結物沖洗乾淨，然後重新放水和佐料開始煮肉
5樓：九天阿潤
燉肉。要分什麼階段的人吃，如果年輕人吃，七八分熟就ok，如果老年人吃，那麼燉時間長點好，這樣消化起來容易，至於說多久，年輕人吃，燉肉30-50分鐘就好，如果老人吃，燉乙個小時，肉燉爛點比較好，請採納。謝謝。
6樓：外婆家美食論
據說焯水的時候這樣操作，肉的味道才不腥
7樓：匿名使用者
一般是幾分鐘就可以的了，只要肉表面發白就行了呀
8樓：生半蓮
十分鐘就可以了...但是這個問題不屬於兩性問題吧...求真像
煮肉時焯水應該焯多長時間？
9樓：大野瘦子
不同肉類，焯水方法也不同，時間也不同，具體如下：
1、魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整；
2、質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。
10樓：送溫暖的快遞員
煮肉焯水的時間不要特別久了，一般就是等鍋開了以後把裡面的血水焯出來大概也就是3-5分鐘，然後把火關小了，一塊一塊的撈出來就可以了。建議您焯肉的時候放一些姜可以去腥。
一、冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）1、鍋中倒水，加熱；
2、加料酒，放入豬蹄；
3、拂沫，期間不時翻動；
4、水沸騰後撈出；
5、放入冷水中洗去血汙。
二、沸水焯水法（適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）1、鍋中水燒沸，放入雞肉；
2、水重新沸騰後轉小火；
3、撇去浮沫；
4、放入七八十度的熱水中洗去血汙。
三、快速焯水法（適合魷魚、八爪魚等海鮮）
1、取半鍋水，開大火；
2、加入蔥結、薑片，煮至沸騰；
3、煮約30秒，撈出；
4、過冰水。
11樓：小明視角
焯水時間一般是水開之後三分鐘左右。具體做法是，鍋中放入涼水，直接放入肉，在涼水中開始煮。等到水開之後，撇去煮出的浮沫，水開之後煮三分鐘左右就可以了。
12樓：大喵喵**解答
這個需要根據你所需要煮肉大小而定，比方說大概是一斤沒有切塊的乙個五花，那麼焯水時間在10分鐘左右，除去它表皮的一些油膩量就非常的合適了
13樓：外婆家美食論
據說焯水的時候這樣操作，肉的味道才不腥
14樓：11號入口見他
煮肉的話一般焯水3到5分鐘左右就可以了，一般肉的血水焯掉，泡沫焯掉就可以起鍋了，但是這個主要也要看你肉的種類和數量，也還是會有所不同的。
15樓：在翡翠谷抖腿的開心果
煮肉焯水的時間不需要特別久，我們把肉冷水下鍋了以後，當鍋中的水開始沸騰了，一般再煮個3~5分鐘就差不多了，再將火關小把肉撈出來再清洗一遍就可以了
16樓：酷愛釣魚人
煮肉時能水半分鐘左右就可以。
煮肉時焯水應該焯多長時間？焯水後，還需要用冷水洗一遍嗎？還是可以直接下鍋煮？
17樓：豌豆貓耳朵
焯水1到兩分鐘即可，焯水後不用冷水洗，直接下鍋烹飪即可，下面介紹做法：
準備材料：五花肉800克、蘿蔔乾300克、檸檬葉3片、醬油3瓷勺、蠔油3瓷勺、鹽適量、八角1個、辣椒乾5個、清水2.5碗、料酒1瓷勺、薑片4片、油適量
製作步驟：
1、五花肉洗淨
2、冷水下鍋煮開後1分鐘翻面再煮1分鐘
3、撈出，趁熱處理乾淨豬皮上的毛
4、切成小方塊兒
5、蘿蔔乾用溫水洗淨沙子，換一盆溫水浸泡20分鐘，試試鹹淡6、切成斜方塊備用
7、熱鍋下油，放入薑片爆香
8、倒入五花肉翻炒，待五花肉表面都變色之後倒入料酒翻炒均勻9、加入醬油，蠔油，八角，辣椒乾，胡椒粉，檸檬葉翻炒均勻10、倒入蘿蔔乾翻拌均勻
11、所有的食材轉移到砂鍋內，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1小時，期間要翻1-2次
12、1小時後試試鹹淡，加入適量的鹽調味即可出鍋13、成品圖
18樓：瓦列十方
一般能看到有浮沫就可以了。
1.將肉用水清洗。
2.切成大小差不多的小塊。
3.鍋中放入水 ，等水燒開。
4.煮3-5分 主要看你切塊的大小 肉塊大多煮幾分鐘，看到會浮沫出來就可以餓了。
5.然後把肉撈出。
參考資料肉類焯水用什麼水好？肉焯水時要注意哪些問題？.優優健康網[引用時間2017-12-29]
19樓：寂靜的秋
很短時間，你看著有很多浮沫出來就可以了，不用再過冷水。而且如果你買到非常好的豬肉，很好的土豬肉，焯水也不必了，煮的時候，如果有少量浮沫，直接撇出即可。
20樓：劉
焯水3-5分鐘後過一次冷水的肉吃起來更脆不油膩。
21樓：愈津旗妙珍
需要五分鐘就可以了的，還要冷水洗一遍的
22樓：百宜羿沛若
焯水時間和肉塊大小有關，只要將血水排出來就行。
焯水後應該再洗一下，做出來的肉和湯比較乾淨。
23樓：貿桐香陽曦
30秒就可以了，如果肉少的話，10秒就行，可以用冷水過一下，這樣肉會比較有彈性
燉肉時為什麼要先焯水？
24樓：小阮
焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色.，焯這個步驟如果用於肉類一般都是燉煮前的乙個步驟，可以使肉類表層的蛋白質收縮，再燉煮時可使肉類中的營養物質保留在裡面而不會全部融入水中，一般如果想喝湯時不要焯肉，冷水下鍋，只要在水沸後適當撇去浮沫即可。
排骨在焯水的過程中，水面上會飄起一層黃白色的沫子。這個漂浮的沫沫和一般燒開水時一閃而逝的泡沫不太一樣。它能裹挾著一些看上去髒兮兮的物質，隨著沸水的咕嘟咕嘟越冒越多，用不了多久，就能占領整個鍋面了。
把這鍋水換掉之後再煲湯，湯麵就會清澈不少。
有的人說，這種浮沫裡邊都是肉上的髒東西和一些有毒有害物質，吃到身體裡面就會讓人身體不適，甚至是得病。
看到這種說法，我真要為這些食材喊個冤了。原本清清白白好人家的一頭豬，怎麼下鍋一煮，就變出了一堆有害的東西呢？吃都任你吃了，請不要傷害好嘛~
其實這些浮沫主要是由肉中的脂肪和血中的蛋白質組成的。豬血中的血紅蛋白被100℃的水溫破壞了空間結構，導致蛋白質中的多肽鏈暴露在外。這些多肽鏈和沸水中的氣泡相結合，就變成了我們看到的髒髒的浮沫。
那麼既然這些浮沫中的脂肪和蛋白質都是相當無害的成分，我們在煮肉的時候為什麼還要撈掉浮沫？這是不是強迫症見不得湯麵不清的多此一舉呢？
當然不是。豬肉中的氣味物質——那些讓你覺得腥羶的源頭——大量存在於豬的血液和體液中。這些物質，包括脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，相比於水，更容易溶解於脂肪。
對於一鍋湯來說，它們會有一部分溶解在上層的油脂和含有大量脂肪的浮沫中。不撈掉這些浮沫，就等於縱容了腥羶的味道在湯鍋裡肆意漂蕩。吃是沒什麼問題，就是味道嘛，差的可就不是一點點了。
25樓：
燉肉前不能直接焯水，不然會導致肉又柴又老！用這個方法就不一樣
26樓：否羑澤丶亦良
這樣子可以把肉中的血沫清洗掉，是特別好吃的。
27樓：榷予
因為先炒水的話，可以把裡面的血水給弄出來，就不會那麼腥
28樓：樾玥越躍
因為這樣可以把肉裡面的細菌給殺掉一部分，對後續燉肉更好一些。
29樓：木青
因為肉裡面他本來就會有很多的雜質，有很多血液之類的，誰要先早水？
30樓：
因為先焯水能夠去掉肉的血沫，還有一些血腥味，是很重要的步驟。
31樓：
我覺得是因為肉裡面會有很多的髒東西，弄完之後會更加乾淨的
32樓：愛在莫斯科
生肉本身帶有血，直接燒的話不衛生，要先把血都過濾掉或者煮熟
33樓：
這個主要就是為了要把一些血水先煮出來吧，所以才這樣幹
34樓：饅頭饃饃餅
這個就是因為要把它的一些髒東西去掉吧，所以才會這樣啊
35樓：
去除裡面的細菌，還有其他的雜質，洗乾淨了
香椿為什麼要焯水 香椿焯水要焯多長時間
36樓：家裡養隻小容景
因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。
而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
如果我們把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
37樓：雲南新華電腦學校
香椿焯水多長時間？
1、將新鮮的香椿清洗乾淨，去除老莖和老葉。
2、準備一鍋水，加少許食鹽和食用油，燒開。
3、將香椿放入水中，來回翻動焯燙30秒左右。
4、將香椿撈出，過涼水晾涼即可。
香椿焯水要幾分鐘？
一分鐘就好了，香椿焯水之後需要清洗。
香椿焯水之後大量不利於健康的成分溶出或者附著在香椿表面，焯水之後需要漂洗一下，最大程度的將不利於健康的成分溶出和清洗掉，同時還能避免香椿溫度過高，燙的過熟。
38樓：燁子燁子花
炒香椿時，千萬別直接焯水了，還需要多加一步，香椿就更好吃，喜歡的朋友快試試吧，快快和小月月學會這個簡單味美的做法，和家人分享你的廚藝吧
燉肉焯水焯多長時間？
39樓：天明丶晚安
燉肉焯水一般等到水煮開後，三五分鐘就可以了。之後關火把水倒掉，把鍋裡和肉上褐色的凝結物沖洗乾淨，然後重新放水和佐料開始燉肉。
一般燉肉焯水的步驟如下：
將肉用水清洗
切成適宜大小的小塊
鍋中放入水 水燒開
煮3-5分 主要看你切塊的大小 肉塊大多煮幾分鐘將肉撈出進行其他操作
40樓：外婆家美食論
據說焯水的時候這樣操作，肉的味道才不腥
燉肉時將肉焯水之後，是放在熱水裡還是放在冷水裡更好呢？
41樓：生活妙招大幫手
如果你要喝湯，就應加涼水，這樣湯鮮，如果以吃肉為主加熱水。
燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉
兩種。燉肉，掌握火候是關鍵。一般要遵循小火，中火，小火的順序。
第一，在燉肉前，將水加至八分滿，先用小火加熱水。這是因為雖然砂鍋可耐長時間烹煮，但快速或區域性的溫度變化鍋燉肉化會引起砂鍋熱脹冷縮，容易出現裂痕甚至破裂。因此，冷鍋不要用大火。
第二，鍋受熱均勻後，可調成中火，水燒開後，再把調味料和肉下鍋。
第三，燉肉時要恆溫加熱，小火慢煨。 砂鍋燉肉的特點是:肉質酥爛入味，營養物質易被人體吸收。燉出這樣的肉，時間也很有講究，要視肉的種類、新鮮程度而定。
煮肉時焯水應該焯多長時間？焯水後，還需要用冷水洗一遍嗎？還是
焯水1到兩分鐘即可，焯水後不用冷水洗，直接下鍋烹飪即可，下面介紹做法 準備材料 五花肉800克 蘿蔔乾300克 檸檬葉3片 醬油3瓷勺 蠔油3瓷勺 鹽適量 八角1個 辣椒乾5個 清水2.5碗 料酒1瓷勺 薑片4片 油適量 製作步驟 1 五花肉洗淨 2 冷水下鍋煮開後1分鐘翻面再煮1分鐘 3 撈出，趁...
秋葵焯水多長時間秋葵焯水要幾分鐘
牧草種植 增潤黃秋葵上有這方面詳細資料 我們都知道秋葵在做菜之前，是一定現需要焯水的。這樣既能促進吸收，也能改善口感。同時焯水可以去除秋葵的澀味。秋葵焯水多長時間 3到5分鐘。正確方法 1 秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。2 泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡...
做藕時，到底要不要焯水
蓮藕直接炒，不用焯水 製作 1,藕洗淨,切片,熱水焯一下.2,熱鍋,少許薑末熗鍋,倒入藕片翻炒.3,加糖,醋,繼續翻炒,加水澱粉勾芡.出鍋.要點 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝.2,注意不要炒糊.盡量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑.3,芡汁勾得要薄一些.4,如果實在嫌麻煩,也可以焯過後放白糖,醋涼拌 ...