1樓：匿名使用者
水煮魚、水煮牛娃、水煮蝦……水煮系列風靡全國。其材料易得，烹製簡單，星級酒店做的好吃，不知名的路邊攤上也不差。其口味麻辣香鮮，不嗜麻者喜其辣，不嗜辣者喜其香鮮，眾口調和，不風靡才怪。
要說它是當今中國最知名的菜當不為過。
水煮魚的來歷莫衷一是，有人說其起源於水煮肉片，有人說其濫觴於重慶火鍋魚，不管怎樣，水煮魚源於四川已是不爭的事實。其材料和做法大致如下:
取羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可，但最好不用鯉魚，以其腥味不易去之故。配料以個人口味可取豆芽、白菜、絲瓜等，但有些材料是不能少的，比如絕代雙椒：乾紅辣椒、花椒，還有郫縣豆瓣和大蒜。
另料酒、精鹽、醋、醬油、生粉、胡椒等不用贅述。
做法籠共有四步，先將魚剁下頭尾（什麼？先要殺好洗淨？廢話。
），片成片（最好從背部開始），用少許鹽、料酒、生粉抓勻，醃十幾分鐘。然後燒一小鍋水，將配料放入水中汆一下，撈入大盆中撒上鹽備用。然後在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，放入豆瓣爆香，加蔥薑蒜乾紅辣椒花椒片中小火煸炒，味道溢位後加頭尾及魚排，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉，翻炒片刻後加一些熱水，放鹽和味精調味，水開後將魚片放入，5分鐘即可關火，將煮好的魚倒入盛配料的大盆中。
最後另取一乾淨鍋，倒入大量油，以淹沒盆中的魚及配料為準，油熱後加入多多花椒及乾辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，注意不要炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，乙份水煮魚即大功告成，當然，前面可以冠以飄香或者沸騰二字。
觀其做法，名曰水煮，其實只是在開水裡面待了5分鐘而已。相比起來，鐵鍋燉魚才是名符其實的水煮，豈不聞千滾豆腐萬滾魚的老諺？意思就是魚炖的時間越長越好吃。
再說，水煮魚端上來的時候，滿盆都是油，**有水煮的跡象呢，所以，這個名字多少有些詭道在裡面，這大概是近年書商喜歡用水煮三國、水煮商界座名城的原因吧，夫戰，詭道也。
除了喜歡水煮魚的味道（當然，油多的東西吃多了不好，沸油炸更健康）以外，最喜歡的是裝它的容器，一尺見方的大青花盆，這大概就是古人所說的醢了，配著色香味俱全的水煮魚，最合適不過。
據說最早做水煮魚的鋪子，是重慶的一家叫「翠雲水煮魚」的，但比較有名的是北京的沸騰魚鄉。單位的同事慕名專門去了一趟，結論是確實好吃，也確實貴。
在我見過的會吃魚的人裡面，最厲害的要屬表弟．他吃魚不吐刺，只用舌頭把刺粘在嘴邊，像花貓的鬍子，為的是節約時間，吃完後用手一抹完事。吃一條鯉魚的時間只要三四分鐘，從頭到尾吃得乾乾淨淨，真神乎其技也！
表弟來時，一定饗之以水煮魚。
各菜系都有不同的招牌菜，所以無法下定義
各省市最有代表性的一道菜都是什麼菜？
2樓：知27820仙妨
最有代表性的當然是北京的老火鍋啊，有次去北京遊玩，朋友帶我去吃了銅鍋涮羊肉，銅鍋煮白水，現切的羊肉片，顏色是粉紅色，放入水中，幾個來回，發白就撈起來，配上芝麻醬，倒也有股子香濃味道。朋友告訴我，吃老北京涮肉，必須要注意三個方面，鍋底、肉質、蘸料，都要非常講究，如此才能組成乙個完美的涮羊肉局。吃老北京銅鍋涮肉的鍋底，正是講究「清水一盞，蔥薑二三」，原來白水可是有道理的，非得是老北京經典紫銅鍋，用清湯涮肉，湯裡沒什麼油水，沒有新增任何油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量，吃起來不油膩又健康，恰好能檢驗出羊肉是否真的肥嫩。
3樓：扁舟行江上
要說亳州特色小吃，那肯定是亳州牛肉饃，外表金黃，吃著脆香可口，讓**連忘返。
4樓：戰歌
作為乙個土生土長的南寧人，我印象中最經典的一道菜就是檸檬鴨。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家醃製的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁，十幾年以上的甚至可以入藥。
這些獨特的配料，是檸檬鴨製作時必不可少也是不能代替的配料。
5樓：菲菲
在湖北最有名的就是排骨藕湯，先將剁好後的排骨放在開水裡焯一下，撈出控乾。再用油熗鍋,把排骨倒入鍋中炒一下，然後放入瓦罐中,加適量溫水，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成不規則的稜形。
加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
6樓：銘刻
格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。堪稱阜陽人的義大利面。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到。
7樓：匿名使用者
碗肉是我家鄉的小吃。煎餅軟糯可口，湯汁濃郁香辣，搭配當地養的羊羔宰殺後的美味的羊雜，那味道會讓你回味無窮、唇齒留香。尤其是在寒風凜冽的時候，滾燙的味道會讓你遍體生溫，身心舒暢。
8樓：知95258居塵
蔥燒海參北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
9樓：毆安蕊
「荷葉粉蒸肉」是杭州一款享有較高聲譽的特色名菜。在清末，相傳其名與「西湖十景」的「曲院風荷」有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的香公尺粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
當地最具代表性的一道菜？
10樓：峰佘無敵
「荷葉粉蒸肉」是杭州一款享有較高聲譽的特色名菜。在清末，相傳其名與「西湖十景」的「曲院風荷」有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的香公尺粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
11樓：猴05449俅顯
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體， 風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
12樓：鬱悶中
鄱湖胖魚頭屬贛菜系潯陽菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其「鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富」且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖--鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列「十大贛菜」之首。
13樓：堵醉亦
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜餚。檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而衝，第一口感覺強烈，第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，檸檬鴨不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。
檸檬鴨的酸香辣氣並不僅僅是檸檬的功勞，實際上在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸姜、蒜泥等。臨出鍋前加入鹹檸檬和紫蘇，鹹檸檬要去籽，最後才放進去，不然煮久了會苦，也把那種清香揮發掉了。
14樓：c醬粉絲團
排骨藕湯。先將剁好後的排骨放在開水裡焯一下，撈出控乾。再用油熗鍋,把排骨倒入鍋中炒一下，然後放入瓦罐中,加適量溫水，煮沸後加鹽。
另將老藕削皮去節洗淨，切成不規則的稜形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
15樓：尹朶月
佛跳牆菜的原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調工藝非常繁複：
先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在乙隻大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
16樓：筱磊
蟹黃海參。蔥燒海參北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
分享一下各省市你知道的最具代表性的一道菜都是什麼菜？
17樓：你不懂
山西省代表的就是麵食，比較有特色正宗的一些面做的也比較好，把麵做成各種菜，也很好。
18樓：弓凡霜
山西省最具有代表性的就是土豆，因為這邊的人都在吃土豆。
19樓：三熙
我覺得歌聲是最具代表性的一道菜有很多，比如說山西的代表就是麵條，然後還有很多。
20樓：賀芷秋
不同的省市會有不同的口味，所以不同的地方會因為不同的環境適應，所以會有出名的菜品。
21樓：三熙
我老家是山西省的，山西比較著名的還是麵食，特別的勁道。
22樓：毛又柳
據我所知比如說廣西的螺絲粉山西的碗禿以及陝西的面。
23樓：阿舞子
各省市最具代表性的一道菜，我覺得我們省最具代表的就是麵食，然後四川就是火鍋。
你所在的地方具有代表性的一道菜是什麼？
24樓：匿名使用者
我現在在的江西省，最有代表性的特色菜，可能就叫做九江魚塊兒。可是我自己家鄉只有特色的菜，那就是個地地道道的東北菜豬肉燉粉條，各種亂燉。
九江魚塊，是我來到江西省，吃到的第一道菜。這道菜，我不知道該怎麼評價，但我只知道它的刺很少，而且味道不錯，價錢還很低，並不是像黃山的臭鱖魚，味道相當的讓人接受不了，**也是挺讓人觸目驚心的。
大概吃這麼一次九江魚塊也只要二十幾塊錢左右，而且味道還算可以雖然不算什麼太有特色的美食吧，但是她絕對能代表當地的飲食情況，那就是當地人非常的喜歡吃魚而魚的做法也有各種各樣，只不過這一道菜是寫著他們本地名字的菜，所以我覺得她屬於最有特色的一道菜。
可是對於我們大東北來講最有特色的菜，簡直太多，能夠概括的菜也實在是太多。就比如說我最好吃的豬肉燉粉條。這個菜的樣子，不管是什麼飯店去做都做不到？
不是那麼奢華，根本做不出那種高大上的感覺，可是它的味道卻是無比的好吃。裡面的菜只有三種，豬肉，白菜，還有粉條兒他們融合在一起，那一種鹹鹹的味道，那一種渾然天成的味道，肉裡面有蔬菜的味道，而白菜和粉條上又站滿了肉汁的香味兒。
雖然此菜其貌不揚，但是它的味道絕對不比舌尖上的美食上的任何一道菜要差，因為這是東北人，到了冬天必須吃的一道菜，也是我們最愛的一道菜。
25樓：黃強牆
作為乙個土生土長的侗族人，我們侗族文化可以很文明的。侗族人民有很多當地的特產，每一樣特產都是侗族人民獨有的。
家長是個美味佳餚的地方。家鄉有很多特有的特產。今天留給大家介紹一下我家長具有代表性的菜餚。
我們要把新鮮的魚宰殺之後將內臟都清乾淨。然後將它均勻的撒上鹽。然後撒上特製的調料，將所有的魚都放進乙個秘製的木桶裡面。
將其密封好，絕不能漏氣進去，不然魚就會發臭，發霉了。醃魚的時間少也得半年才能將它醃製好。
半年之後開桶就會聞到撲鼻的香味，濃濃的香氣可以停留好久好久。我們可以把醃製好的魚可以過水爆炒，那個味道絕對棒棒的。另外還可以把魚放在碳火上考，那滋味也是別具一格的美味呀。
家長醃魚天下第一當之為愧。
埃及最有代表性的動物是什麼，埃及最有代表性的動物是什麼？
甲殼蟲，代表太陽，人死後的復活，鷹，代表荷露斯 法老的保護神，蛇，是埃及權利的象徵，古埃及的祭司階級有著悠久深遠的歷史，根植於傳統之中。不同於西方社會正統保守的神職人員，古埃及的祭司不是為 占卜或者與某位神明保持和諧關係而存在，祭司的職位近似於乙份日常的工作。其職責是，由於法老自視為神，他們就被看成...
宋代的代表性刑罰是，宋代的代表性刑罰是什麼？
凌遲始於五代時的西遼。宋仁宗時使用凌遲刑，神宗後成為常刑。至南宋，在 慶元條法事類 中，正式作為法定死刑的一種。刺配也是宋太祖時期復活的一種刑罰，是古代 黥 刑的復活，對後世刑罰制度影響極壞.五馬分屍也叫車裂，到唐末基本上已經廢除乾淨了。所以，刺配應該是宋代的代表性刑罰，當然，凌遲也是宋代酷刑的一種...
你覺得最能代表自己省份的一道菜是什麼
我們這邊就是對夾，對夾應該都很火吧，還有就是鍋包肉，你們可以猜猜我們這是 還有我們有廣闊的草原，牛肉乾很正宗喲，還有就是我們這邊肉類真的很多，就是很多肉肉。最能代表自己省份的菜是鯉魚焙面，它是開封的傳統名菜，也可代表河南的名菜。有糖醋遛魚和焙龍鬚麵兩道名菜配製而成，傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封...