1樓：溜達的專用
豆芽可分四種：黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽。
1、黃豆芽
在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.
8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素b1含0.17毫克，維生素b2含0.
11毫克，菸酸0.8毫克，維生素c20毫克。
2、綠豆芽
每100g幹物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.
7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.
2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.
5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.
7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.
8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
3、黑豆芽
含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3－10厘公尺時食用。此時兩片真葉尚未，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。
4、豌豆芽
每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.
19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.
90毫克。 從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數倍，甚至十幾倍。
擴充套件資料
正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘公尺長的為好。
黃豆芽見光會進行光合作用使黃豆芽變綠，變綠的黃豆芽不含對人體有害的物質，可以使用。但是如果長久置於陽光下依然不變綠的豆芽就含有抗氧化劑等有害物質，消費者需要特別留意。
放在冰箱冷藏室裡的黃豆芽也可能因為冷藏室裡的燈光而進行光合作用，變成綠色，一般可以用黑色塑膠袋包裹黃豆芽，就可以避免以上情況的發生。
2樓：麻蚊子
很多種，綠豆芽，黑豆芽、蠶豆芽、紅小豆芽、香椿芽、花生芽、花椒芽。
豆芽的種類？分幾種呢？
3樓：匿名使用者
豆芽有很多種類，豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
4樓：不知名呀
豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。
豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
豆芽有幾種？
5樓：懷有熱情的熱心人
你好，我有一點了解。豆芽是一種非常好生長的植物，有水便可以生長，它有兩種，一種是黃豆芽，一種是綠豆芽。
希望可以幫到你，謝謝！求採納。
6樓：啊杜
豆芽的話有好多種，有綠豆芽，黃豆芽，還有那個黑豆芽，黃豆芽也有分為兩種，一種是綠的，一種是黃的
7樓：匿名使用者
有黃豆芽 綠豆芽 黑豆生的豆芽
豆芽有幾種?
8樓：教育解題小達人
豆芽一般有四種，分別為黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和豌豆芽。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。
食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
經水浸泡發芽後，蛋白質和醣類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含vc，而發芽後的豆芽可產生大量的vc，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。
9樓：永夜
豆芽分類
傳統的豆芽是指黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養肝，其中維生素b2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素a、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
黃豆芽（sprouted beans）
人們提倡食用豆製品，是因為黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。
黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽（mungbean sprout）
中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利豆芽尿除濕，可用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。
綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。
從而增加原有氨基酸含量。含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便秘，既安全又有良效。
芽菜的種類很多除了傳統的黃豆、綠豆還有板藍根芽菜、花生芽菜。。。很多品種。在東北地區的豆芽生產會根據豆子的不同有品質的差異，一般來講黃豆芽菜頭大的為蛋白豆培育，成本偏低。
而頭小的則為芽豆培育一般為東農690或者吉林1號等。綠豆的芽菜也會根據地域的不同而存在出芽率等差異。
10樓：匿名使用者
一般說的豆芽是指黃豆芽和綠豆芽,不過在海南,也有當地人用黑豆發豆芽,發出的豆芽看起來和黃豆芽沒什麼差別,不同的是,種皮是黑色的.
11樓：愛何者說
你好,我來回答你的問題.在北方有黃豆芽和綠豆芽,還有黑豆芽.到沒聽說有蠶豆芽.
不過在南方等地還有苜蓿芽和蕎麥芽等.在北方很難見到.如果我的答案對你有用的話請採用我的答案.謝謝.
12樓：匿名使用者
除了常見的黃豆芽和綠豆芽外,我們那還有一種黑豆芽,叫豆苗
黃豆芽有幾種做法
13樓：積水成淵
黃豆芽的做法有很多，今天跟大家分享一道幹煸黃豆芽的做法
14樓：匿名使用者
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽………500克 精鹽……………3克
辣椒油…………10克 薑汁……………l克
上等醬油………30克 花椒油………1.5克香油……………10克 大蔥……………2克
香醋……………25克 味精……………1克
[烹製方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗淨，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入**內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
〔風味特點〕
1.黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根鬚為優質品。
它含水分89％、蛋白質4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.
5％、鈣0.11％、磷0.08％，以及維生素c和b等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
15樓：世事通
發豆芽投資小、見效快，是乙個非常掙錢的行業。此法發豆芽不需要生火補溫，不需要電，可節省大量電費、節省大量人力、節省占地面積，只要家中任何乙個角落有1.5～2平方公尺的地方，一次就能發出300～400斤豆芽。
發豆芽效益分析：按小規模生產豆芽計算，每次投入15斤綠豆，經過5～7天的澆水，就可以生產出180～225斤豆芽，利潤52.5～75元；投15斤黃豆，3～5天，可產出50～100斤黃豆芽，利潤32.
5～77.5元。因綠豆芽和黃豆芽口味不同，在銷售方面互不影響，所以可以一起發，這樣一批豆芽的利潤即可在85～152.
5元。採用多罐法，每天都可發出一批綠豆芽和黃豆芽，這樣每月零售豆芽的利潤可達2550～4575元（依據售價和產量不同而有差異），即使批發，每月的純利潤也可達2000元以上，如果大規模生產，效益更可觀。在批發市場及蔬菜市場裡，每天賣出200多斤綠豆芽和100多斤黃豆芽是一件非常容易的事情！
準備乙個大筐，能漏水的那種，裡面先墊上布，便於透水。
用清水將豆子浸泡3－4個小時，然後放掉水，接下來大約10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35℃以上，約4天豆芽就能長成了。天氣陰涼時，大約需要7天到10天。
16樓：
涼拌啊！很好吃的~~~~``
17樓：匿名使用者
涼拌，清炒，煮湯都行
18樓：乍暖
醋溜豆芽
食材:綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做法:1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控乾備用。
2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。
3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
豆芽拌粉皮
食材:綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
做法:1、綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。
2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。
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當歸的種類有 1 東當歸。於傘形科東當歸，又叫大和歸 日本當歸 延邊當歸。在東北某些地區作當歸藥用，吉林朝鮮族當地認為其功效與當歸相似。2 歐當歸。為傘形科植物歐當歸的根。為1957年從保加利亞引種，本品在性狀上和藥理作用上與當歸不同，具有當歸沒有的不良反應，不能混充當歸藥用。歐當歸根為圓錐形，根的...
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