1樓：今夕何夕是朝夕
工具/材料
豬裡脊、鹽、油、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、胡蘿蔔、姜、蔥操作方法
新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；姜、蔥、胡蘿蔔切成絲； 另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，加胡蘿蔔絲翻炒，下入炸好的肉片， 等鍋特別熱了烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
end特別提示
1.為了讓肉更好的掛糊，可以將糊做的濃稠些。
2.在掛糊之前在肉裡多加生粉（澱粉）。
2樓：
準備材料
豬裡脊：150g 東北純土豆澱粉：100g 糖：45g玉米油：600ml 鹽：2g 9度米醋：50ml蔥：5g 姜：5g 蒜：5g
胡蘿蔔：5g
1、將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半（就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2、將肉切成刀背薄厚的片。
3、將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4、選中東北純土豆澱粉。
5、將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6、半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。
7、將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8、將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9、起鍋倒油，加熱到七成熟。
10、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11、將炸地的肉裝在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲翻炒片刻。
14、大火倒入肉快速掛汁出鍋（能顛動大勺最好了)。
正宗的東北鍋包肉怎麼做？
3樓：東北小廚來哥
豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。
4樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
5樓：匿名使用者
口感 是外焦裡嫩，酸甜可口 製作方法(1)豬裡脊肉切大約4毫米厚的片，加入料酒、鹽、少許醬油拌均勻，醃漬入味；把幹澱粉放碗裡用水泡上；胡蘿蔔、蔥姜切絲，蒜切末；小碗入醬油、醋、白糖以2：2：2.
5加入，再加入精鹽、味精，攪拌均勻，裡面千萬不要加水；剛才泡好的澱粉，水與澱粉會分離開，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的澱粉與肉片拌均勻；裡脊肉下6成熱的油鍋裡炸到外面發硬，中間的肉斷生撈出；油溫升到8成熱的時候再放進去炸到金黃的時候撈出來；鍋裡少留下油，下蔥薑蒜胡蘿蔔炒幾下，倒入對好的汁，放入炸好的肉片，翻幾下就馬上出鍋就好了.製作方法(2)、首先選一塊精肉，最好是裡脊肉，也可以用豬後秋肉代替； 將肉切成片，片的厚度大約想硬幣那麼厚即可； 接下來準備一個容器調芡，只用澱粉（現在飯店裡面都是直接用澱粉，不加雞蛋的）加水就可以，不要調的太稠，太稠了出來的肉片太硬，不好吃，芡調的就像酸奶一樣就差不多了； 準備
三、四瓣大蒜，切片備用（多幾瓣也沒問題），一小撮香菜切成段； 準備一小碗，加入一小勺醬油，三小勺醋，還有白糖、料酒，少許鹽（依據個人口味）、雞精，有的人還要加入香油，各種調料可以首先少放，攪拌均勻後沾點嘗一下，味道應該就是您想像中的鍋包肉的味道了，稍有差異！ 開始作了，鍋內放入油，帶油溫上升至將要開鍋是，把切好的肉片依次沾調好的芡放入油鍋炸，一般我作都是一盤鍋包肉分三次炸，待都第一遍炸好後應該在復炸兩次，最後一次肉片已經顯略黃，發出刷刷的聲音； 待肉片炸好後撈出瀝油，將鍋內的油倒出，留少許底油，量大約就是我們平常作一次菜的油 將蒜片放入後，略炒，馬上放入炸好的肉片，翻炒後放入調好的汁，迅速翻炒，加入香菜段，出鍋！傳統做法原料：
豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。 製法： 1.
豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 2.
炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
6樓：胖子教做菜
準備好裡脊肉加入澱粉食用油白糖白醋等作料，油溫5成熱撈出
真正正宗鍋包肉做法,起源,沒有根據的不用回答了,謝謝
7樓：匿名使用者
鍋包肉是回族菜,開始用牛肉做!做法和上面的差不多.記住汁裡別放味精.多放點醋!
正宗的東北鍋包肉怎麼做？
8樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
9樓：東北小廚來哥
豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。
10樓：胖子教做菜
準備好裡脊肉加入澱粉食用油白糖白醋等作料，油溫5成熱撈出
哈爾濱**大街鄭考的正宗鍋包肉做法
11樓：何焱宇傑龍
鍋包肉做法
主料豬肉
500g蔥適量
薑絲適量
蒜子適量
胡蘿蔔絲
一小節香菜段
適量輔料鹽適量
白糖適量
番茄醬適量
幹澱粉適量
白醋適量
色拉油適量
豆油適量
步驟1.肉切厚片。
2.準備肉片，加幹澱粉，水抓勻，再加豆油抓勻3.胡蘿蔔切絲，大蔥切絲，姜切絲，蒜子切片，香菜切段。
4.鍋入油，燒5成熱，下入肉片。
5.炸定型後，撈出。油溫6成熱，再復炸一次撈出，再繼續復炸一次。
6.炸至金黃撈出。鍋留底油，加入白糖、白醋、鹽拌勻，加少許番茄醬，粘稠後加入輔料。
7.下入肉片，翻炒，最後加入香菜。
哈爾濱老式鍋包肉的做法有哪些
12樓：炫瘋奇
豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
正宗的東北鍋包肉怎麼做，正宗東北鍋包肉的做法視訊
東北小廚來哥 豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。 大雁做美食 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。 主料 裡脊8兩，澱粉5兩。輔料 蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。調料 糖1.6兩.9度...
正宗羊雜湯的做法正宗羊雜怎麼做，最正宗的羊雜湯的做法
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水煮魚是川菜的經典菜品之一。味道麻辣鮮香，配菜種類豐富，受到大家的普遍喜愛。今天來向大家介紹一下水煮魚的具體做法，希望大家能夠喜歡。水煮魚主料 2斤重草魚一條。輔料 蘑菇兩片，木耳少許，老豆腐二兩，青菜五根，二寬粉條少許。料頭 生薑一塊，大蒜乙個，小蔥三根，香菜兩根，花椒十克，乾辣椒20克。調味料 ...