1樓：樑毅的娛樂日誌
用的是“水晶粉”
水晶紫薯月餅步驟——
食材準備：水晶粉250克、50~65℃溫水375毫升、熟紫薯250克、佳樂純正椰漿50克、牛奶50毫升、大豆油15克、細砂糖35克
1、新鮮紫薯洗淨去皮，蒸熟搗碎；
2、紫薯餡備料：熟紫薯250g、佳樂純正椰漿50g、牛奶50g、細砂糖35g、大豆油15g；
3、全部材料混合倒入鍋中；
4、炒幹至不粘刮刀即可；
5、取出，放涼，分割成10g的豆沙餡，搓圓，冷凍備用；
6、水晶皮備料：水晶粉250g、50~65℃溫水375ml；
7、水晶粉與溫水混合，攪勻至無顆粒狀態；
8、封上保鮮膜（扎孔），水開後上鍋蒸25分鐘，蒸至水晶皮至完全透明；
9、水晶紫薯月餅準備材料：餅皮、紫薯餡、大豆油適量（主要作塗抹模用）、月餅模、矽膠鏟；
10、每個水晶月餅取皮40g，餡10g；
11、包起，搓圓；
12、用月餅器壓出成型，冷藏半小時後食用；
13、水晶紫薯月餅成型。
2樓：海之聲吉民店
用木薯澱粉和玉米澱粉做的，比例自己掌握
用來做水晶月餅的，想要了解一下市面上有那些比較好的澱粉？
沒有白涼粉,用什麼可以代替做水晶月餅
3樓：助人為樂
主料白涼粉
10g輔料
南瓜適量
紫薯適量
白糖適量
清水250ml
步驟1.準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。（嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。）
3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。
4.白涼粉和水、白糖放入鍋裡，燒開，至白糖融化。關火。
5.依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。
6.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。
7.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。
8.快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白涼粉如果凝固太快，**，繼續加熱至融化。
10.凝固好後，將餡輕輕放入。
11.如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化12.再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
水晶月餅就是冰皮月餅嗎？
4樓：生活百科根根達人
冰皮月餅和水晶月餅有何不同?中秋月餅是我國獨有的風俗食品，在中秋節這天家家戶戶都會食用。因為每年的中秋節市場上都會出現大量不同口味的中秋月餅。
今天來購購禮品網就幫大家解釋一下冰皮月餅和水晶月餅有何不同這個問題。
冰皮月餅和水晶月餅有何不同：
要了解這兩種月餅的不同，首先應該知道這兩種月餅是用什麼工藝和手法制作的。先說說冰皮月餅的吧，冰皮月餅之所以這麼叫就是因為冰皮月餅的餅皮是採用多種不同型別的澱粉製成，可長時間不裂開、不老化也無生粉味道。而且現在有一部分的冰皮月餅並不需要儲存在低溼下。
放在常溫的環境裡也可保持很長時間。
而水晶月餅和傳統月餅更不相同了。水晶月餅的餅皮採用的是加了加糖\奶\油等的小麥澱粉。而且他的做熟過程，並不是傳統的烤。
而是蒸!所以水晶月餅做出後，夢幻晶瑩，讓人忍不住想咬一口。但是由於是工藝特點決定了水晶月餅目前在市場上受到歡迎的範圍並不是很大。
但相信隨著科技的進步，一定會得到解決的。
至於兩種月餅的口味。卻很相似，當想比起來冰皮月餅的口味要多於水晶月餅，這是因為水晶月餅的生產廠家較少，很多口味的水晶月餅目前還在市場探索階段。
除了餅皮的不同之外，冰皮月餅和水晶月餅的口感也只是稍有不同。具體想要嘗試的朋友可以自己試一試。
現在您知道冰皮月餅和水晶月餅有何不同了吧。更多關於月餅的知識，歡迎繼續瀏覽來購購禮品網的其它頁面。在這裡也要提醒一下大家，無論是水晶月餅，還是冰皮月餅，他們的工藝特點決定了他們的保質期不會太長，所以購買後一定要及早食用。
5樓：李和霖
您好！冰皮月餅不是水晶月餅冰皮月餅：餅皮料：
糯米粉10克、粘米粉60克、澄粉18克、糖粉10克、煉乳40克、純牛奶100克、玉米油5克、 炒熟的糯米粉適量用作手粉防粘。 餡料：按自己愛好選擇（可自制、可買專門餡料）
做法：將所有的原料（除熟糯米粉外）倒入容器內拌勻，大火隔水蒸30分鐘，取出用力攪拌均勻，用手揉成光滑的麵糰，按自己想要的比例包入餡料，用月餅模壓制成月餅，放入冰箱冷藏即可.
水晶月餅：餅皮原料：100克澄粉、25克玉米澱粉、150ml滾開水 餡料：
同上 做法：將滾開水倒入（澄粉和澱粉混合）粉內，用力攪拌均勻，揉成麵糰，即可包餡，壓月餅。做好的月餅隔水大火蒸3至4分鐘，取出晾涼即可。
所以說冰皮月餅不是水晶月餅
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