1樓：姬覓晴
皮的做法不正確，正確的水晶蝦餃餃子皮做法是：100克粉倒入盆中加入200克剛燒開的熱水，趁熱攪拌均勻，然後加入150克的蝦餃粉繼續揉，揉到表面光滑蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，做法如下：
準備材料：蝦餃粉、開水、蝦仁、鹽、胡椒粉。
一、材料：水晶蝦餃粉250克 開水200克 ，輔料：蝦仁適量。
二、蝦仁加入2小勺的鹽、胡椒粉和料酒順乙個方向轉拿上勁醃製10分鐘左右。
三、100克粉倒入盆中加入200克剛燒開的熱水。
四、趁熱攪拌均勻，這樣就形成了熟麵糰。
五、然後加入150克的蝦餃粉繼續揉。
六、揉到表面光滑蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
七、麵糰分成9克左右的小劑子，揉勻。
八、包入醃製洗好的蝦仁對折捏好。
九、燒開水，將蝦餃放上去，蒸3分鐘左右，看皮透明了即可。
十、裝盤即可食用。
2樓：z周子洋
應該是澱粉放多可，正確做法如下：
主料：澄麵
輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁
調料：鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油1、將澄麵與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉、豬油在案板上揉勻，再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油面揉均勻，並用保鮮膜裹住待用；
2、將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦去紗線洗淨，一部分剁成茸，一部分用開水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、薑末、豬油、香油拌勻製成餡；
3、將麵糰分成小劑擀成薄皮，包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。
注：澄粉wheatstarch又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。筋既抽走，澄麵沒有多少韌勁了，要的就是它。
3樓：小木屋
和麵時放點澱粉，就可以的。
做水晶蝦餃皮要如何才不開裂
4樓：匿名使用者
做水晶蝦餃皮防止開裂要做到以下幾點：
1、蝦仁受熱後會膨脹，包的時候要留出空隙，防止漲破。
2、即擀即包，不然皮乾了就容易裂，暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率。
4、和麵的水要燙，開水燙面。倒水速度要慢，每個地方都燙到。即包即蒸，4-8個蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好，這樣蝦餃擱置的時間最短。
5、出鍋時用手輕輕拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
擴充套件資料
吃餃子注意事項：
1、患有胃潰瘍或胃酸多的人不適合吃餃子蘸醋，容易刺激胃腸黏膜而加重病情。
2、患有心腦血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜較辛辣，刺激血管。有些粗纖維蔬菜如野菜、芹菜等餡餃子對患有心臟病或胃病的老年人也不建議多吃。
3、糖尿病人要避免油量過大，膽囊炎、胰腺炎病人吃的餃子中的油不可過多，青菜的量也不可過大。
4、肝臟病人盡量吃瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。
5、痛風患者盡量不吃用海鮮做的餃子，因為海鮮中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易導致痛風發作。
5樓：匿名使用者
1，衝粉時水一定夠燙（剛燒開的水）要一次倒入動作要快，邊倒邊用筷子攪拌立馬蓋上蓋子燜。
2，包的時候要邊擀邊包，剩下的粉團用濕布蓋好。不能象包餃子時把全部皮擀好再包，而且時間不能太長（因為要拍照時間拖長了，後面幾個就皮幹了不如前面的好包，皮容易破），皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
3，包好後水晶餃子要放在沫油的碟上（我還墊了胡蘿蔔片這樣雙重保險）。
4，蒸的時候一定要大火。
6樓：廚易說
水晶蝦餃，麵皮勁道不破皮，餡料鮮香滑嫩，營養又健康。
水晶包水晶餃的皮不透明怎麼辦
7樓：一弦一柱
皮的做法
不正copy確會導致皮不透明，正確的水晶蝦bai餃餃子du皮做法是：100克粉倒入盆中zhi加入200克剛燒開的熱水，趁熱攪拌均dao勻，然後加入150克的蝦餃粉繼續揉，揉到表面光滑蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，以下舉例水晶蝦餃的做法。做法如下：
準備材料：蝦餃粉、開水、蝦仁、鹽、胡椒粉。
一、材料：水晶蝦餃粉250克 開水200克 ，輔料：蝦仁適量。
二、蝦仁加入2小勺的鹽、胡椒粉和料酒順乙個方向轉拿上勁醃製10分鐘左右。
三、100克粉倒入盆中加入200克剛燒開的熱水。
四、趁熱攪拌均勻，這樣就形成了熟麵糰。
五、然後加入150克的蝦餃粉繼續揉。
六、揉到表面光滑蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
七、麵糰分成9克左右的小劑子，揉勻。
八、包入醃製洗好的蝦仁對折捏好。
九、燒開水，將蝦餃放上去，蒸3分鐘左右，看皮透明了即可。
十、裝盤即可食用。
8樓：那個閃電
可以包入蝦仁紅蘿蔔餡，看上去更晶瑩剔透，以下是具體做法。
主料636f707962616964757a686964616f31333431343730：澄粉100克、澱粉30克、開水100毫公升、胡蘿蔔半根、蝦仁200克、豬肉餡30克、馬蹄3個
輔料：鹽2克、薑粉2克、醬油1克、老抽1克
1、買來的鮮蝦，用水泡一下，放入冰箱冷凍15分鐘左右，開始剝蝦仁。
2、剝好的蝦仁，去蝦線。
3、3/4切成泥狀 1/4切塊。
4、胡蘿蔔去皮切碎末
5、馬蹄可以不要切太碎，吃的時候比較脆。
6、蝦 、胡蘿蔔 、馬蹄、薑粉、拌在一起（薑粉可以換成薑末），用筷子快速攪拌，也可以拿起來摔到盆裡，讓肉餡上勁。
7、製作餃子皮：澄麵和澱粉混合
8、一定要是開水，轉圈加入，一邊加一邊攪拌，讓麵粉充分融合加熱。
用手感覺一下，不燙手的情況下，馬上開始用手揉麵，麵糰不能涼。
9、揉好後用保鮮膜蓋上，悶5分鐘左右。
10、將麵糰揉成長條，切成劑子。這個時候要蓋上保鮮膜或者用布包上，不要讓麵糰長時間在空氣中暴露，否則容易開裂。（有的方子會加橄欖油揉麵，可能就是為了避免開裂）
11、擀成圓形餃子皮，就和普通包餃子一樣步驟，每個餃子下面放個胡蘿蔔片，可以防粘盤。
12、水開後蒸8分鐘左右即可。
13、如果想要更透明，就把餃子皮擀的更薄。放久了麵皮就沒有那麼透明了，也會變硬一些，最好趁熱吃。
9樓：**
你用糯公尺粉吧 加一點蛋清和一丁點的麵粉 我自己在家就是這麼做的 o(∩_∩)o~ 很漂亮
10樓：本卡拉
成分中需加澱粉，澄粉不夠，熱水溫度要高。
11樓：行屍一生
用的什麼澱粉玉公尺澱粉還是土豆澱粉 ，這東西很多說法的 熱水燙下面 不要全燙，燙一半 在用不燙的一起和面 包好了上過蒸 呵呵希望採納
12樓：匿名使用者
我看舅舅做是用溫水和麵的（大約要溫燙水，起碼有70度），麵粉裡面加了小麥澱粉，最重要的是要加豬油，要大火蒸，不然皮容易爛掉。好啦，舅舅開包子店的秘方告訴你了，希望你成功
13樓：大海hai故鄉
比例是 澄粉8：生粉2 水一定要燒到85-90度才衝到混合粉（澄粉和生粉）
14樓：匿名使用者
換用土豆粉和麵粉混和 揉的力度適中均勻即可,土豆粉可控制透明程度
15樓：匿名使用者
雞蛋清和蛋白粉可能少了。我就知道這乙個原因。
16樓：肉食加工v燒烤
錯誤1要用滾水燙澄粉，
錯誤2不用土豆粉
澄粉用滾水燙後趁熱揉生粉，多揉會，只要澄粉沒問題肯定效果不錯的。
17樓：星星
可能是麵粉的問題，買一些新鮮的麵粉很重要，再加上書上好的辦法和乙份真誠的心，相信你會做好的 ，麵粉可能要用幾種和在一起，也許是澄粉和糯公尺粉或者其他的麵粉，這樣會好一點吧。
18樓：
蒸時要用大火。慢火會使麵皮光澤不夠，皮不夠爽口
19樓：我的打包機
水晶餃子copy皮不透明，一方面是主材配比bai問題，一方面du就是厚度問題
首先zhi從配比dao
來看：做水晶餃子皮需要如下步驟
配方：主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2.操作步驟
將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法和面，即可做出水晶餃子皮。
想要做出完全透明的水晶餃子皮是不可能的，這個需要在擀皮的時候厚度再薄一些
20樓：匿名使用者
水晶餃子抄
包入南瓜餡，看上
襲去更晶瑩剔透。
1澄粉、生粉先混合，豬油，南瓜餡。
2水煮開後加入混合粉中，快速攪拌。
3揉成光滑的麵糰。
4放入豬油。
5再將麵糰揉光滑，醒20分鐘。
6將麵糰搓長條，分14劑子。
7取乙個劑子，壓扁，擀圓，包入南瓜餡。
8一直將所有劑子包完，在蒸鍋底盤塗一點油，防止餃子粘住，影響質量。上鍋蒸10分鐘。
小貼士1.擀皮子時，最好擀乙個包乙個，以免皮發幹。
2.餡料不易放太多，否則容易漏餡。
3.水晶餃子一定要趁熱吃，冷了皮會變得硬。
21樓：匿名使用者
用澱粉，不要用麵粉做，或者用糯公尺粉做
22樓：遺忘的幸福
使用澄麵，用開水和面
23樓：匿名使用者
澄麵做出來的怎麼可能不透明，
24樓：依芯
有沒有用豬油 聽說得用沸水和面
這是在學做的水晶蝦餃，我想知道皮為什麼不透明？是小麥粉放多了，還是澱粉放多了？還是餃子皮太厚了？我
25樓：z周子洋
應該是澱粉放多可，正確做法如下：
主料：澄麵
輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁
調料：鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油1、將澄麵與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉、豬油在案板上揉勻，再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油面揉均勻，並用保鮮膜裹住待用；
2、將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦去紗線洗淨，一部分剁成茸，一部分用開水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、薑末、豬油、香油拌勻製成餡；
3、將麵糰分成小劑擀成薄皮，包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。
注：澄粉wheatstarch又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。筋既抽走，澄麵沒有多少韌勁了，要的就是它。
26樓：匿名使用者
挺好的，比我店裡捏得好看。
透明度確實不夠。
在廣東可以買到現成的蝦餃粉。
否則就是澄粉、玉公尺澱粉3：1
務必用沸水和面
然後加蓋醒5分鐘
手指上蘸些豬油（或者無色的色拉油）再柔面。
27樓：呆腐腐
水晶蝦餃的皮，是用澄粉製作的不需要與任何的麵粉混合，和面要用開水和面。
28樓：匿名使用者
做的很好，美味可口最重要，澱粉少放點吧
請問做水晶蝦餃皮的比例是怎樣的？
29樓：大野瘦子
澄粉100g+生粉50g
水晶蝦餃做法
準備食材：澄粉100克、澱粉30克、開水100毫公升、胡蘿蔔半根、蝦仁200克、豬肉餡30克、馬蹄3個、鹽2克、薑粉2克、醬油1克、老抽1克
做法：1、買來的鮮蝦，用水泡一下，放入冰箱冷凍15分鐘左右，開始剝蝦仁，剝好的蝦仁，去蝦線，3/4切成泥狀 1/4切塊。
2、胡蘿蔔洗乾淨去皮，切成碎末，備用。
3、馬蹄可以不要切太碎，吃的時候比較脆。
4、蝦，胡蘿蔔，馬蹄拌在一起，用筷子快速攪拌，也可以拿起來摔到盆裡，讓肉餡上勁。
5、製作餃子皮，澄麵和澱粉混合一定要是開水，轉圈加入，一邊加一邊攪拌，讓麵粉充分融合加熱，用手感覺一下，不燙手的情況下，馬上開始用手揉麵，麵糰不能涼，揉好後用保鮮膜蓋上，悶5分鐘左右。
6、將麵糰揉成長條，切成劑子。這個時候要蓋上保鮮膜或者用布包上，不要讓麵糰長時間在空氣中暴露，否則容易開裂。
7、擀成圓形餃子皮開始包，就和普通包餃子一樣步驟餡不要太大，因為蝦肉熱脹冷縮，蒸的過程中還會變大一些，容易撐破餃子皮，每個餃子下面放個胡蘿蔔片，可以防粘盤。
8、水開後蒸8分鐘左右即可，如果想要更透明，就把餃子皮擀的更薄。
水晶蝦餃怎麼做，水晶蝦餃的皮怎麼做啊
熊慧神 主料 澄粉70克 玉米澱粉20 克豬肉餡50克 玉米粒30克 豌豆20克 香菇20克 阿根廷紅蝦肉25克 蔥花10克。輔料 生抽醬油1茶匙 食用油1湯匙。1 準備好食材 澄粉70克 玉米澱粉20克 豬肉餡50克 玉米粒30克 香菇20克 豌豆20克 阿根廷紅蝦仁25克 蔥花10克，如下圖所示...
為什麼海藍寶會有棉絮狀不透明的,是品質最差的海藍寶嗎
海藍寶很少會有純淨體,一般手鍊顆粒越大晶體越多雜質。至於海藍寶的品級。圖給看下吧。海藍寶的晶體多bai少會有 du雜質和瑕疵,這是大自然留下來zhi的痕跡。海藍寶dao的內部專含有的物體,如棉屬絮 冰裂等,棉絮冰裂越少,海藍寶越通透,價值越高。具體的品質高低要看棉絮的多少,通透度的情況來看。jole...
為什麼有的企業工資是不透明的，在企業中，工資發放是透明的好還是不透明的好？
一般來說，我們都會拿自己的薪水跟公司內部其他同事 尤其是同崗及其上下游 比較，跟外部的同行比較，跟自己的付出與回報比較。如果出現不相符的情況，就會出現波動情緒，一旦出現，影響的不止乙個人，可能整個部門的團結和凝聚。相信很多人不要求拿到多高的薪水 當然越高越好，但高薪意味著擔重則 只求付出與回報至少成...