1樓：亢濟
前言我愛吃兔肉,高蛋白低脂肪,口感也很好吃很細嫩.到婆婆家去吃團年飯幫不上忙總得帶兩個菜過去吧,於是就想到做個烤兔吧.
2樓：匿名使用者
烤兔子【原料】野兔1只(約重1.5公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡她面2.5克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克
【製作過程】
1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天後，撈出，控乾，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處扎上幾針。
2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒麵、芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裡外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。
3、再製出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。
4、將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱
5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可。
請問手撕烤兔一般來說有幾種做法？需要哪些配料？
3樓：真的太難了呀
燒烤(1)將準備工作做好後，用特製的鐵夾bai將兔子夾在中間，然後放到烤爐上，如果家裡沒有特製的夾子，bai用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為準。
(2)將碳點燃，朱葛師傅手撕烤兔用的是天燃氣的大火點燃的，這個沒有統一標準，只要點燃就行了。
(3)將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然後不斷將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦，如果是專門的全自動的烤爐，就不需要手動去翻轉兔，如果沒有，則需要手動去翻轉。
(4)當看見烤兔上的油已經出來了以後，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍。當第一次刷油5-8分鐘後可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。
燒烤上味
最後便是為烤兔上味了，現在市面上的烤兔一般只有兩種味道，即麻辣和五香，「朱葛師傅」手撕烤兔有3種味道，麻辣，五香，孜然，但不管是兩種還是三種味道，上網搜尋：朱葛師傅，用四種原料都可調配而成，即濃香粉，孜然粉，花椒，海椒四種原料，將這四種原料兩兩組合都可以搭配不同的口味，用專用的刷子將搭配的配料為兔子全部刷一次，等到5分鐘後，香味出來以後，再用同樣的方式刷一次即可。
(5)將手撕烤兔撕好以後，再用特製的調料均勻攪拌，朱葛師傅手撕烤兔就出來了，特製調料是用雞精，味精,香油，熟花生公尺，芝麻，幹海椒組合而成的。
4樓：匿名使用者
手撕烤兔
主料兔肉1只
調料孜然適量、五香粉適量
手撕烤兔的做法
1.首先最重要的是需要有烤爐，這是至關重要的環節，市場上賣的手撕烤兔用的是專門烤兔用的全自動烤爐，如果沒有，可以簡易的搭乙個，但以安全和實用為前提，最重要的是安全。
2.做烤兔之前，必須有一些準備工作要做，首先，需要將你要準備烤的兔子滷熟並涼幹，滷這一環節與其它的滷肉環節沒有什麼區別，都是一樣的操作，但這一環節是很重要。
3.需要準備碳，因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無菸無塵的碳，比如像鋼碳就可以，手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到
4.將準備工作做好後，用特製的鐵夾將兔子夾在中間，然後放到烤爐上，如果家裡沒有特製的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為準。
5.將碳點燃，手撕烤兔用的是天燃氣的大火點燃的，這個沒有統一標準，只要點燃就行了。
6.將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然後不斷的將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦，如果是專門的全自動的烤爐，就不需要手動去翻轉兔，如果沒有，則需要手動去翻轉。
7.當看見烤兔上的油已經出來了以後，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍。當第一次刷油5-8分鐘後可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。
8.最後便是為烤兔上味了，現在市面上的烤兔一般只有兩種味道，即麻辣和五香，手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，但不管是兩種還是三種味道，用四種原料都可調配而成，即濃香粉，孜然粉，花椒，海椒四種原料，將這四種原料兩兩組合都可以搭配不同的口味，用專用的刷子將搭配的配料為兔子全部刷一次，等到5分鐘後，香味出來以後，再用同樣的方式刷一次即可。
9.將手撕烤兔撕好以後，再用特製的調料均勻攪拌，手撕烤兔就出來了，調料是用雞精，味精,香油，熟花生公尺，芝麻，幹海椒組合而成的。
5樓：養兔從業者
烤兔做法只一兩種,主要是細節上的差異，比例醃製，滷製，烤製過程。配料的調製和其它拌料也有相似之處，主要還是要什麼味就怎麼調。可以相互交流，已做兔肉很多年。
手撕烤兔一般來說有幾種做法？需要哪些配料？
6樓：匿名使用者
手撕烤兔做麻辣口味最好吃
1.準備好實材料酒,花椒粉,鹽,辣椒粉.
2.兔子洗淨把花椒粉,辣椒粉,料酒,鹽撒在上面.靜置30分鐘.
3.再準備好要烤兔子的實材.油,白芝麻,五香粉,孜然.
4.把靜置好後的放在烤盤裡兔子上刷上油,
5.再刷上孜然粉
6.把烤箱開到200度加熱5分鐘後放進兔子,7.烤箱放好兔子後再開200度烤30分鐘
8.在烤兔子的過程中把白芝麻用乾淨的鍋炒香.備用.
9.烤好的兔子涼一小會用手撕碎備用
10.準備好辣椒油
11.把烤好的兔子用手撕破,拌上辣椒油,五香粉,雞精,白芝麻,12.裝盤撒點香菜即可.
烤兔的醃製方法是什麼？有獨特的配料嗎？
7樓：蜜伴
廚師這個行業的確是乙個很有前途的行業，但是相同的這個行業也很辛苦，是個體力活，要承受油煙，要顛很重鍋，要考慮食客的口味，要適時地出新菜去迎接時代的考驗。可能再別人休息的時候是廚師最忙的時候。同樣，乙個好的廚師真的很難得。
這是乙個值得人尊敬的行業。加油呢！
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