1樓：匿名使用者
呵呵，你的問題還不少呀，既然向我們求助，我一一回答呀：
1、關於麵包機有很多，比如美的、aca等品牌知名度較高，你所說的長帝我不太清楚，不好隨便評價；
2、家用小烤箱烤麵包效果都不是很好，450克的土司盒那就很難放進去了，如果想生日蛋糕坯那麼大的做不成，家用小烤箱做瑪芬蛋糕效果還可以，因為它的加熱方式不一樣；
3、現在做酸奶有專門的酸奶機，**不貴；
4、金色和黑色的，應該黑色的是不粘的（帶有特龍）；
5、不能用餃子粉做土司；
6、如果是做甜麵包就得用高糖酵母，做不甜的就用低糖酵母或無糖酵母。
2樓：愛問的竹子
1.基本在每個城市都會有**負責維修
2.可以到店裡實際考察一下
3.沒有試過
4.沒什麼區別，金色是用的日本提供的原料，現在黑色的是國內的原料，用起來一樣的
5.這個沒試過
3樓：徐玉鉤
烤箱我倒是比較建議你找早苗、浩勝、新麥這幾家都不錯的，至於容量是都可以裝的下只不過裝得多以少而已，至於第三個問題我倒是覺得不理想，當然做吐司不用模具是比較不切實際的呢所說攤成餅的話那是不至於的，用什麼麵粉衡量可不可以做麵包那要根據麵粉的蛋白質含量及其他的指標有沒有達到要求咯
4樓：ws蛋糕學校
頂一下。。www.szspsp.com
麵包烘焙中有哪些常見的問題
烘焙的一些問題，看法、發展～～～
5樓：布銘
上班累，因為上班都站著，至少8小時。說實話烘焙是個半體力活。一般都要求可以搬動20kg的麵粉。
而且上早班是很平常的事，大概早上4點，因為所有的東西都需要提前準備。工資每個城市都不一樣吧。我覺得說這麼多都是不重要的，重要的是你要喜歡這個行業，只要喜歡，肯做，這個職業還是能行的。
烘焙的幾個新手問題
6樓：匿名使用者
1、在含水量相同的情況下，純低筋粉做出來的口感更加鬆軟，其實加少量中筋粉的話，實際做出來區別並不是很明顯。
2、作用就是調味。
3、奶油不是黃油，黃油屬於起酥油一類，多用在麵包、餅乾中增加口感。雀巢淡奶油還是金鑽忌廉都是淡奶油，屬於動物奶油，打發出來沒有植物奶油硬。個人推薦安佳淡奶油，好打發。
4、2種砂糖的甜度都差不多，糖粉是砂糖磨成粉後，加入3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉公尺粉），有防潮和防止糖粉糾結作用，所以糖粉的甜度略低些。
7樓：
1.不知道你是用的誰的方子，正常的話都是低筋粉加少量的玉公尺澱粉，加玉公尺澱粉是預防低粉在攪拌的時候起筋，影響口感。但是加中粉的我真的沒有見過。
2.加鹽的是泡芙，加味增的，抱歉我也沒有見過。
3.奶油不是黃油，奶油是cream，黃油是butter。雀巢和金鑽都是忌廉，只是雀巢是動物性的，金鑽是植物的，就是反式脂肪酸的。我建議用動物性的，推薦安佳的。
4.最好用砂糖，砂糖的甜度高，水分少，最好使用砂糖不適用綿白糖。糖分就是砂糖打成粉狀，然後加入少量的澱粉防止粘連。糖粉多的顆粒比較細，利於溶解，比較常用在餅乾中。
8樓：clair可
僅僅是個人自學出來的知識，根據自我理解回答，參考參考吧
1.中筋、低筋、高筋的根本區別就是裡面的蛋白質含量，聽名字就知道低筋最低，以此類推
所以一般做西點都用低筋，因為口感好，但是麵包、布朗尼常用的高筋，然後中筋就主要用來做中式點心，不過也有餃子皮用高筋來做的
個人感覺就是口感筋道越來越強吧，不知道能否意會
2.我自己做了一年多的家庭烘焙，基本上大多數型別的西點都接觸到了，沒有聽說過這種方子。。。這個真是答不上
3.奶油都是黃油，基本上很多糕點都離不開他，我感覺就跟我們做菜要用油一樣的重要，是固體狀放在冷凍室的那種；鮮奶油就是淡奶油，金鑽忌廉也是淡奶油，就是半液體狀放在冷藏室的那種，可以用來打發、裱花、加入麵糊裡什麼的
4.這些的區別就是細度不同，糖粉《細砂糖《白砂糖，比如只有白砂糖的話你可以用料理機把它打磨成糖粉，不過糖粉裡面會加入少量澱粉以保持乾燥，所以個人感覺糖粉甜度稍稍稍稍稍稍低一點點，但是差別沒什麼影響
一般做糕點用的是細砂糖，因為可以熔化的比較完全，當然沒有的時候我也會用白砂糖，糖粉做餅乾用的多，也可以灑在表面進行裝飾什麼的，白砂糖有時候可以根據口感的需要加入
都是手打出來的個人經驗啊，盡力而為而已
烘焙專業問題
9樓：匿名使用者
你可以檢查一下你的麵糰的筋度是否和到,還有發酵程度(一般發酵是成型前的2-3倍).不過現在的麵粉都沒有以前的麵粉好用,只能靠麵包改良劑來頂了.
師傅300是法國樂斯福的一款甜麵包的改良劑,更適合通用的甜麵包類.
s500是比利時焙樂道公司的一款綜合行麵包改良劑,更適合歐式麵包.
10樓：螞蟻吃大魚
這你得具體點是說發的不夠點還是組織太粗糙 組織粗糙最大問題就是油的問題 發的不好可就太多了 從打麵手法到發酵和你改良劑的應用 都有關
s300沒聽過 改良劑就是針對麵粉的 不同地方的麵粉都有最適合的改良劑 不是貴的就好用
烘焙的問題，關於烘焙的問題
1.我也是在網上買的，不過是長帝ckf 25d，很好用。賣家說壞了他寄零件給我，拿到當地維修部就行。不過一般在 商場裡買的質量還是不錯的，而其電器類也沒那麼容易壞吧。2.25l家用足夠了，450g的土司模隨便放，一般的蛋糕模具9連排的放著也很輕鬆。3。酸奶不過就是發酵，你醒麵糰時溫度太低了也常會用到...
烘焙美食有哪些，烘焙食品的分類有哪些？
1 西式餅乾與甜點製作 曲奇餅幹 黃油曲奇 巧克力曲奇 椒鹽曲奇 棋盤曲奇 diy曲奇 手指餅乾 牛奶小西餅 巧克力花生餅乾 核桃酥片餅乾 泡芙製作 蛋撻製作 廣式月餅製作 滇式月餅製作 老婆餅製作等等 2 歐式蛋糕與小西點製作 戚風蛋糕 海綿蛋糕 天使蛋糕 虎皮蛋糕 彩虹蛋糕 紙杯蛋糕 瑞士蛋糕卷...
生活中有那些問題？生活中有哪些常見的問題？
心寬容一點，問題就少一點。同事的相處，朋友的相處，親人間的相處，等等都是生活中的問題。預事先三思，問題就好解決。多聽聽長輩的話，就會少碰釘子。多看看處事的書，多交幾個益友，你的人生道路上會順心很多。在生產運用中存在有多種形式的電子看板 1 用於及時反饋生產活動的資訊，生產看板。2 用於及時反饋物料狀...