1樓：匿名使用者
配方a雞蛋 18個
a白糖 500克
a鹽 3克
b低筋粉 500克
b泡打粉 10克
b蛋糕油（sp）25-30克
c牛奶 200克
步驟：1、將a料一起加入拌桶，中速攪至糖化；
2、加入過篩的b料中的粉，先慢速打至粉被吸收，加入蛋糕油，轉快速攪打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊狀；
3、轉慢速，同時慢慢的呈線狀注入牛奶，拌勻。
4、入模
5、入爐烘焙
2樓：小六子和陽陽
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回答親，【製作食材】有，雞蛋，麵粉，白糖，奶粉，純牛奶。
2、往調打好以後的麵糊表面覆蓋上一層保鮮膜，並讓其靜止進行醒發15分鐘，等時間一到，還需要準備30克的食用油，加入到麵糊當中。再加入5克的泡打粉到麵糊中後，繼續用筷子將其攪拌均勻。麵糊攪拌好以後，我們需要準備乙個玻璃的模具，並在其表面刷上一層食用油，如果沒有玻璃模具的話，也可以準備乙個鐵碗，然後把準備好的麵糊全部倒入到模具當中，並讓其靜置兩分鐘。
3、準備乙個蒸鍋，往蒸鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把準備好的麵糊放入到蒸鍋當中，開大火對其進行蒸製15~20分鐘。麵糊上鍋的時候，切記要等水燒開以後，再上鍋進行蒸製，快速的高溫蒸製，能讓蛋糕被蒸得更蓬鬆。蒸好以後的蛋糕，我們不要著急揭開鍋蓋，而是讓其在鍋中再燜上三分鐘，如果直接將鍋蓋揭開的話，蛋糕很容易就會出現回彈的現象，導致做出來的蛋糕不軟糯。
最後只需取出蒸好的蛋糕，將其切成小塊狀即可進行食用。
親，希望我的回答能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利！
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雞蛋糕的製作方法
3樓：淚堡
工具：電飯鍋乙個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖
製作：先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用乙個**子倒扣在電飯鍋上，雞蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
4樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
5樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
6樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
7樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
9樓：手掌的七七
這個方法我也試過 不錯的
雞蛋糕的製作方法與步驟
10樓：騎著蝸牛當房車
1找乙個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出乙個小孔；
2將小孔慢慢豁開成乙個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；
4雞蛋殼裡外都用沸水沖洗乾淨後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）
5將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；
6玉公尺油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
7將麵糊裝入裱花帶中；
8將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
9將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；
10烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鐘。
11樓：生活**解惑
雞蛋糕的製作方法是非常簡單的，首先將雞蛋打散，以後加一些糖，繼續打發打發好了以後加一些麵粉混合均勻，以後倒入磨具中，好吃，焦黃就可以了
12樓：牧曉絲
第1步首先把雞蛋清理乾淨，然後打入容器當中進行均勻的攪拌。兩個雞蛋一碗水的比例。然後加入鹽，蔥花，花椒。在鍋裡蒸8分左右就可以了。
13樓：宮谷
雞蛋糕的方法是非常簡單的，把雞蛋打碎和調料一起攪拌均勻，放到鍋裡蒸5分鐘就可以了。
14樓：三冥界火麒麟三
雞蛋糕的做法的方式一定不是我的雞蛋糕9元才可以
自製雞蛋糕的方法與步驟
15樓：醉月徘徊
雞蛋糕的方法必須用這些面，一定要發酵，放入白糖，發酵粉，雞蛋，然後做成蛋糕，在微波爐裡烤一下，就是非常好吃的。
16樓：宮谷
雞蛋糕的方法是非常簡單的，只要食材準備好，按步驟一步一步做就可以了。
17樓：鄧胖胖
雞蛋糕的做法非常簡單，一般先把雞蛋打碎，之後放入溫水，放入鹽，攪拌均勻之後，上面覆在一層膜，放在鍋裡蒸就可以了
18樓：歐朗寧
自製雞蛋糕的方法和步驟，網上點選查詢一下自製的雞蛋糕如何製作，口感特別好吃哦！
19樓：生活**解惑
將雞蛋給他打發，以後加一些低筋麵粉，混合均勻以後，然後放入模具中，然後烤至兩面金黃就可以了
20樓：騎著蝸牛當房車
找乙個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出乙個小孔；
2將小孔慢慢豁開成乙個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；
4雞蛋殼裡外都用沸水沖洗乾淨後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）
5將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；
6玉公尺油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
7將麵糊裝入裱花帶中；
8將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
9將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；
10烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鐘。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
22樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
23樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
24樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
25樓：多愁善感
自製雞蛋糕的話就是把麵粉跟雞蛋拌勻然後加入酵母粉然後去丁加入油就很好了
雞蛋糕製作方法步驟
26樓：匿名使用者
準備食材：
1、雞蛋，4個。
2、低筋麵粉，120克。
3、細砂糖，85克。
4、葵花籽油，30克。
脆皮部分
1、葵花籽油，12克 。
2、低筋麵粉，12克 。
3、細砂糖，1-2克。
方法：1、稱量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以稱在乙個小碗裡。雞蛋最好用乙個大號盆，打發膨脹率會比較高，方便後續的攪拌操作。
3、配方可以做12-14個多餘的麵糊直接用硬質杯子蛋糕紙杯。將脆皮糊糊均勻塗抹在模具的底部和四周。如果不塗，脫模會很困難哦，而且沒有脆皮。
4、細砂糖全部一次性加入雞蛋中，打蛋器高速打發，大概10分鐘左右。
5、蛋糊綿密穩定，提起打蛋頭時滴落緩慢，麵糊落下後緩慢消失，可以寫字不消的狀態，就是打好了。
6、麵粉過篩加入雞蛋裡面，用翻拌的方式，攪拌至看不見乾粉顆粒就可以了。不要擔心麵糊還不夠細膩，只要看不見乾粉就行了，一會兒還要攪拌的。
7、這時將葵花籽油加入麵糊，繼續攪拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，導致攪拌不均勻哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉公尺油，普通植物油都可以。
經過這一步的攪拌，麵糊會細膩很多了。
8、麵糊裝入裱花袋，剪小手指寬度的口子，擠入模具內，大約9分滿。
9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分鐘，上色至**金黃色就可以出爐啦，可以適當增加時間，或者調整溫度的。
注意事項：
如果在家沒有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚風蛋糕模具。
27樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
28樓：匿名使用者
家常做法是：按碗的大小，選適量雞蛋，攪勻雞蛋後，加入四分之一的溫水，熱鍋後上屜，碗上扣蓋防止蒸汽水滴入。蒸十分鐘就好。
29樓：
雞蛋糕是非常簡單的一種美食，做起來方法很簡單，把雞蛋，打傘，加入相對比例的水，一定要溫水，這樣做出來，雞蛋倒更好吃。
蒸雞蛋糕的正確方法與步驟
30樓：崔阿姨小廚
蒸雞蛋羹好吃有訣竅，教你正確的做法，只需掌握這兩個小技巧，細膩嫩滑入口即化，光滑q彈無氣泡，特別適合寶寶和老人食用。
31樓：能夠
回答您好，正確的蒸雞蛋糕的方法如下步驟1：準備2個雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子打散；
步驟2：往打散的雞蛋液中加入少許的鹽（根據自己的口味新增）；
步驟3：加入鹽後繼續攪拌均勻，一直攪拌到出現細膩的泡沫；
步驟4：往攪拌好的蛋液中入和雞蛋液等量的涼白開（一定要加涼白開）；
步驟5：將加了涼白開的蛋液再次攪拌均勻；
步驟6：這一步可做可不做，想要更細膩的雞蛋羹，可以把蛋液用濾網過濾一遍；
步驟7：在盛有雞蛋液的碗上蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔；
步驟8：蒸鍋加入適量水，燒開後再把雞蛋液放進去，隔水蒸七八分鐘；
步驟9：時間到了關火後，再燜幾分鐘，取出撒上幾滴香油，再撒上少許蔥花做裝飾即可。
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32樓：匿名使用者
雞蛋糕是一道很有營養的美食，早上早起一會，給孩子蒸上一碗，好吃又營養，其營養豐富美味是雞蛋羹的最大亮點。它的做法和食材搭配都很簡單，大部分寶媽基本上都會做，因為雞蛋羹是寶寶最理想的美食，鬆軟滑嫩即使沒有牙齒也無妨，容易下嚥和消化吸收，因此最適合寶寶和年邁的老人食用，無論當做早餐或者晚餐都是不錯的選擇。喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材主料
雞蛋2個、蝦幹10克
配料鹽5克
蝦仁雞蛋糕的做法
1、蝦幹提前放入清水中浸泡30分鐘,變軟。
2、蝦幹變軟後，剝殼十分容易，取蝦仁切成蝦丁備用。
3、雞蛋打散，調入鹽5克，充分攪打。
4、打好的雞蛋用細篩網過濾，濾去浮沫蒸出來的蛋羹更q滑，再加入溫水。
5、蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜，放進蒸鍋中中火蒸3分鐘左右。
6、去掉保鮮膜，撒上備好的蝦丁，再蒸5分鐘。
7、攪拌均勻即可食用，加點醬汁和小香蔥口感更豐富。
小編貼士
1、蛋液和溫水的比例為1:1左右。
2、通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，下鍋蒸。
3、如果是孩子吃這個雞蛋糕，鹽要少放點，幹蝦仁會有點鹹的
33樓：苦苦的掙扎
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫公升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋
用料：鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進乾淨的碗裡，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，醃製十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗麵上的小泡沫。
4、將醃製好的蝦仁倒入碗裡，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱，蔥洗淨，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
蒸蛋怎麼做好吃
蒸蛋的做法看似簡單，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我們一起來了解一下蒸蛋怎麼做好吃。
1、調製蛋液時可以加幾滴醬油，不僅會使除去雞蛋的腥味，還可以蒸蛋的口感更豐富。
2、在蛋液中加一些蝦公尺會使蒸出來的蛋更加鮮美。
3、調製蛋液時水加少了，蒸出來的蛋會不夠滑嫩，水加多了，蒸蛋時雞蛋無法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、雞蛋蒸出來表面坑坑窪窪的主要是因為蛋黃和蛋清沒有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來的蛋羹像蜂窩一樣。
5、水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最後撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的時間要掌握好，蒸的時間太短，蛋羹無法蒸熟，蒸的時間太長，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的營養價值
1、蒸蛋中的蛋白質和卵磷脂具有保護肝臟的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關鍵元素。
3、蒸蛋中富含蛋白質，多吃雞蛋可以改善體質，增強身體免疫力。
4、女性朋友經常食用蒸蛋可以補充膠原蛋白，養顏護膚
5、蒸蛋中含有豐富的硒元素，補充足量的硒元素可以減少癌症的患發率。
6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素，補充足量的鐵元素可以預防缺鐵性貧血。
7、蒸蛋中含有維生素a，維生素a有保護視力，養護肝臟的功效。
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