1樓：達克悠拉
很多普通的冰淇淋粉由於追求低成本的原因,其配料的比例都只是按照最低檔次的標準來配製,若你要製作出口味和品質都較好的冰淇淋,還需要再新增一些配料,以奶油冰淇淋為例: 2斤的粉可以加2.2斤的水,另外再加上1公升純牛奶,再加200克植脂末(也就是俗稱的奶精),100克鮮忌廉,一同攪打均勻,然後再放入冰淇淋機中,這樣做出來的冰淇淋才會有鮮滑細膩的口感和濃郁純正的奶味.
其實影響冰渣的原因有很多，跟你的固體含量有很大的關係。不知道你的固體含量是多少？一般的在32以上應該沒有問題。
首先你沒有均質、老化，所以你的冰淇淋會出現冰渣，因為混合料均質對冰淇淋的形體、結構有重要影響。均質一般採用二級高壓均質機進行均質，其作用使脂肪球直徑變小，一般可達1~2μm，同是使混合料粘度增加，防止在凝凍時脂肪被攪成忌廉粒，以保證冰淇淋產品組織細膩，均質處理時最適宜的溫度，均質壓力隨混合料中的固形物和脂肪含量的增加而降低。
老化是將混合料在2~4℃的低溫下冷藏一定時間，稱為「成熟」或「熟化」。其實質是在於脂肪、蛋白質和穩定劑的水合作用，穩定劑充分吸收水分使料液粘度增加，有利凝凍攪拌時膨脹率的提高.如果上面的問題都解決了，冰渣就沒有了!
2樓：匿名使用者
冰淇淋爽滑跟冰淇淋粉及機器都有關係，機器壓縮機不好，膨化不夠，冰渣就多，這樣口感就沒那麼滑
3樓：冰淇淋美食大師
言簡意賅地告訴你，膨化率主要是由你的原材料，冰淇淋粉或者漿料決定的，其次還有機器來決定。冰淇淋粉或者漿料的品質比較好的話，是不需要再新增牛奶或者植脂末這些東西的，並且現在比如海川冰淇淋機器，是有額外增加的膨化幫浦功能，做出來的口感很好的。不要相信太多的資料和概念，在一定程度高，**決定你的產品品質，別的都是忽悠人的，希望可以幫到你！
4樓：
口感，在人心中，，用心做，就是絕品，我是一位冰激凌師。
5樓：匿名使用者
這是他們公司在忽悠你 口感怎麼樣主要是看的成分是什麼 當然膨化也是一方面
6樓：happy的小寶
最主要的是看冰激凌粉的原料
7樓：匿名使用者
我覺得奶油和鮮奶的成分應該多些
我們中國有哪些著名美食？
8樓：尚學堂前端學院
說到美食，那就不得不提美食之都西安了，西安必吃的十大美食有以下10種：牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮公尺皮、biangbiang面、肉丸糊辣湯、臊子面、夜市烤肉、葫蘆頭泡饃、小炒泡饃、賈永信柿子餅等等。
1、牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
2、臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。「肉」字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
3、秦鎮公尺皮
好吃的麵皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮公尺皮、寶雞擀麵皮、還有關中蒸麵皮統稱涼皮，其實是不對的，之所以沒寫涼皮，是因為涼皮分很多種，岐山擀麵皮，秦鎮公尺皮，坊上的涼皮等等。
4、biangbiang面
biangbiang面其實就是扯麵，可以說是陝西第一面，其名由來是因為在製作時麵條和案板拍打發出的聲音而得名。
5、肉丸糊辣湯
此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯裡有牛肉丸、土豆、豆角、捲心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、麵筋、海帶絲，口味上西安是麻辣。
6、臊子面
陝西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：「酸辣香，煎稀旺、薄筋光」的九字訣不是任何一種麵食所能比擬的。
7、夜市烤肉
8、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不羶。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連線那一小截，並非某藥王的葫蘆。
9、小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的遊客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。
10、賈永信柿子餅
賈永信家門前總是排著長隊，因為這裡的柿子餅異常誘人。黃橙橙、香噴噴的柿子餅色澤鮮亮，吃起來甜而不膩，也不粘牙。第一次去的時候吃太飽，後來臨走的時候又去吃了一次，至今還回味無限呢。
有沒有流口水啊！！
9樓：愛吃愛浪小仙女
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（2023年），是在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。
10樓：匿名使用者
傳統瓦罐風味美食
傳承千年，素有『瓦罐香沸，四方飄逸。一罐煨盡，天下奇香。』的美譽。
獲得非物質文化遺產認證的「孟氏瓦罐煲湯技藝」烹製的《亞聖齋》瓦罐魚系列美食，醇香美味，營養健康。
像；瓦罐帶魚、瓦罐黃花魚、瓦罐金槍魚、瓦罐獅頭魚、瓦罐紅頭魚、瓦罐多味魚等，選用野生海魚，傳統瓦罐技藝煨湯製作。
各大線上平台及線下商店超市均可買到，三十年老企業，好吃又放心。
11樓：匿名使用者
西安是以肉和泡饃為主，比如:肉夾饃、羊肉串、魷魚串，這些都是西安的著名美食。
12樓：奈奈醬
我心中的十大美食：蛋黃酥、鳳梨酥、焦糖核桃排、黃油提子麻薯、海苔肉鬆小貝、鮮花餅、半熟芝士、卡百利、拿破崙
13樓：小爺何曾癲狂
巴里熊青稞芽胚 北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅
14樓：匿名使用者
涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇。
15樓：匿名使用者
河北的驢肉火燒 蘭州的拉麵 潼關的肉夾饃 四川 重慶的火鍋 北京的烤鴨 炸醬麵
16樓：匿名使用者
北京烤鴨、串串香、紅燒排骨、肉爛者香、涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、辣椒炒肉、水煮魚、小雞燉蘑菇。
17樓：匿名使用者
北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅、千層餅、重慶酸辣粉、四川串串香、重慶麻辣火鍋、廣西桂林公尺粉、江西瓦罐湯、貴州酸湯粉 鄭州燴麵
18樓：匿名使用者
烤鴨。紅燒排骨。水煮魚。糖醋排骨。
19樓：caohaikuo樂園
有殺豬菜，乾燒魚，砂鍋冬瓜，砂鍋蘿蔔，砂鍋老湯。
20樓：貫眾雲醫
拌麵？到南昌吃的拌麵，居然只要三塊錢
21樓：星華
1.蘭州拉麵：以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，贏得了顧客的好評；
2.北京烤鴨：以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚和肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」；
3.四川串串香：是草根美食最大眾化的體現，實際上也是火鍋的另一種形式。
22樓：匿名使用者
有紅燒茄子，土豆絲，烤鴨，丸子，紅燒肉，猴子頭。
23樓：匿名使用者
涼拌菠菜，水煮魚，小公尺粥，烤鴨，香煎豆腐，蛋炒飯
24樓：匿名使用者
λx←h一又亡者歸來去**啊啊啊啊啊啊啊啊啊我現在還沒辦法了謝謝謝謝你現在我現在我們跨年演唱會
25樓：匿名使用者
蛋炒飯、水煮魚、小雞燉蘑菇、蒸餃、小公尺粥
26樓：匿名使用者
香煎豆腐、水煮魚丶蔥爆羊肉
杭州的美食有哪些?
27樓：淘無憂
1、西湖醋魚
西湖醋魚是一道歷史悠久的名菜了，它的歷史可以追溯到宋朝，西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。西湖醋魚通常選用草魚作原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
2、杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州當地著名的美食之一，通常選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經過複雜的醃製後將醃過的醬油兌50%的水放入鍋內煮沸，將鴨放入用手勺舀起滷水不斷地淋澆鴨身，至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝乾，在日光下曬2-3天即成。
3、杭州小籠包
杭州小籠包是杭州的風味小吃，其實杭州的小籠包最初是起源於開封的灌湯包，後來傳到了江南一帶，並且在江南發揚光大，也在江南地區形成了自己獨特的風味。杭州小籠包汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。
4、蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是杭州奎元館的特色傳統名食，主要食材為粗壯的鮮活黃鱔用素油爆炒然後將麻油澆在上面讓整個鱔片黃脆，然後放入鮮活的河蝦以及麵條出鍋後汁濃面鮮非常好吃。
28樓：牽湘仉聰慧
張生記大酒店
典型的杭州餐館，名氣最大讓人印象深的是老鴨煲，菜量大，**便宜。
特色菜：老鴨煲、東坡肉
雙菱路77號（近慶春東路）86026666
附近公交站點：南肖埠小區
新開元大酒店
算的上比較有名氣的酒店了，地理位置好，菜的口味清淡，**較便宜，量也足，裝修和服務都不錯，適合各種各樣的宴請。
特色菜：豆沙包、老鴨煲、三鮮魚丸、蝦爆鱔背、嗆腰花。
解放路118號87022222
附近公交站點：豐樂橋北
老方一帖
環境優雅，比較高檔，菜做的也不錯，量比較大，而且**合理，同等酒店內餐廳比較實惠的了。
艮山西路288號東方豪生大酒店1樓86767777
附近公交站點：濮家新村
樓外樓菜館
正宗杭州菜，有「江南第一樓」的美譽。地段非常好，就在白堤旁邊，在外面的陽台上面吃的話還能欣賞西湖。這裡的菜都很清淡，味道也不錯，幾乎所有的杭州名菜都是這裡的招牌。
第一次來杭州，還是值得一去的。
特色菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化雞。
西湖區孤山路30號
0571-87969682
87969023
附近公交站點：葛嶺
山外山店在植物園裡，周圍環境很是不錯。天氣好的時候，坐在露台上吃飯，看著滿眼綠色，吸著新鮮空氣，實在是種享受。招牌的八寶魚頭王，放在乙個缸裡，巨大無比，四五個人去吃飯，點這乙個菜就夠了。
p.s.提前訂座，還可以免去植物園「10塊的門票錢」。
特色菜：
八寶魚頭王、荷塘小炒、宋嫂魚羹。
西湖區玉泉路8號
0571-87986621
87995866
附近公交站點：玉泉
世紀喜樂酒店
檔次挺高的酒店。場面比較大，包廂的裝潢也是盡顯排場。裡面的杭幫菜做得也還比較正宗，有不少結婚的都在那裡辦酒，生意好得常常沒位置。
特色菜：田螺塞肉、八寶鴨、龍井蝦仁。
西湖區杭大路1號黃龍世紀廣場b區3-4樓
0571-87901888
附近公交站點：浙大西溪校區
新三毛大酒店
一家很大很大的酒家，有些年頭了。口味都挺不錯的，而且質量也比較穩定，南北的客人坐在一起也不會眾口難調。環境還可以，比較寬敞。服務員態度也不錯。
特色菜：鴨舌。
上城區建國中路217號
0571-87234567
附近公交站點：菜市橋
名人名家（文二店）
很不錯的大酒店。對杭幫菜的把握挺準的，量也足，還時不時有新菜推出。雖然地處四星級酒店內，但**不貴，環境也好，是朋友聚會和商務宴請的首選場所。
特色菜：冬瓜海鮮盅、鴨下巴、溫蟹。
文二路38號浙江文華大酒店5樓
0571-88825888轉
88837656
附近公交站點：文二路口
浙江西子賓館中餐廳
杭幫菜的特色，國賓館的水平。菜式雖然都是普通的杭州菜，但用料好，廚藝也有一定的檔次。環境更是沒得說，坐在西湖最佳觀景點，賞幾眼窗外美景，品一口杭幫魚頭，你會從心裡承認你正在享受人生。
特色菜：尖椒牛柳、龍井蝦仁、火腿丁豌豆
西湖區南山路37號浙江西子賓館1樓
0571-87021888轉
附近公交站點：淨寺
教育的性質由什麼決定改革的性質是由什麼決定
政治經濟制度決定教育的性質。1 政治制度，即政治體制。是指統治階級為實現階級 而採取的統治方式 方法的總和。包括國家政權的組織形式 國家結構形式 政黨制度及選舉制度等。由於國家的型別不同，或同一型別國家所處的具體歷史條件不同，其政治制度也會有差異。2 經濟制度是指國家的統治階級為了反映在社會中佔統治...
抗原的特異性由什麼決定
抗原的特異性是由分子表面特定的化學基團所決定的，這些化學基團稱為抗原決 定簇。抗原決定簇是免疫應答和免疫反應具有特異性的物質基礎。抗原決定簇可以是由連續序列 蛋白質一級結構 組成或由不連續的蛋白質三維結構組成，決定抗原性的特殊化學基團，又稱抗原表位。抗原決定簇大多存在於抗原物質的表面，有些存在於抗原...
貨幣的價值是由什麼因素決定的
軒達 1 影響貨幣時間價值的因素包括時間 收益率或通貨膨脹率 單利與複利。其中，時間的長短是影響貨幣時間價值的首要因素。時間越長，貨幣的時間價值越明顯。2 價值規律是商品的價值是由生產商品所需的社會必要勞動時間決定的。貨物的交換必須以價值量為基礎，進行等價交換。3 商品的供求關係影響商品的 當供不應...