1樓：鬼的新娘
沒區別，都是姜。哈哈
薑黃和老薑的區別
2樓：forever慄勁松
1、薑黃和生薑的外形差異
生薑一般會出現很多旁枝，而黃薑卻沒有那麼多的旁枝。乙個黃薑就像是乙個小指頭一樣勻稱。
2、黃薑和生薑的功效不同
黃薑是人盡皆知的一種中藥材。並且它也可以作為一種香料直接放在不同的食物裡面。黃薑也含有天然的薑黃素。
生薑更多的是被作為一種去腥味的材料，雖然可以入藥，但主要具有提神、驅寒的作用。
3樓：青檸
薑黃（拉丁學名：curcuma longa l.）又名：鬱金、寶鼎香、毫命、黃薑等。
薑黃芭蕉目，薑科、薑黃屬多年生草本植物，株高1～1.5m，根莖很發達，根粗壯，末端膨大呈塊根；葉片長圓形或橢圓形，葉頂端短漸尖；苞片卵形或長圓形，淡綠色，頂端鈍，花冠淡黃色；花期8月。
生薑是薑科多年生草本植物姜（zingiber officinale roscoe）的新鮮根莖，別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉）均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
4樓：匿名使用者
薑黃和老薑是兩種不同的植物，薑黃性味辛苦溫，歸肝脾經。有破血行氣，通經止痛的功效。老薑性味辛微溫，歸肺脾胃經，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功效。薑黃到藥店去買。
5樓：匿名使用者
薑黃是中藥,但此方為偏方不可信.薑黃性辛溫,牛奶性溫,有發散作用,開毛孔多於收縮!!本品為薑科植物薑黃curcuma longa l.
的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎時採挖，洗淨，者或蒸至透心，曬乾，除去鬚根。 【性狀】本品呈不規則卵圓形、圓柱形或紋錘形，常彎曲，有的具短叉狀分枝，長2～5cm，直徑1～3cm，表面深黃色、粗糙，有皺縮紋理和明顯環節，並有圓形分枝痕及鬚根痕。
質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異，味苦、辛。
【性味與歸經】辛、苦，溫。歸脾、肝經。 【功能與主治】破血行氣，通經止痛。
用於胸脅刺痛，閉經，癓瘕，風濕肩臂疼痛，跌撲腫痛。 【用法與用量】3～9g；外用適量。 【貯藏】置陰涼乾燥處。
老薑,俗稱薑母，即薑種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃薑。
（黃薑香辣，氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是薑中上品）1、老薑一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜。
所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍鬆，使其裂開，便於薑味外溢，浸入菜中。
2、老薑（附有薑芽），可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美；
3、作為配料入菜的姜，一般要切成絲。
薑黃賣中藥的店裡應該有的賣。
6樓：盛_世_繁_花
薑黃
炮製品是中藥，有些國家和地區也用新鮮的薑黃來做菜，咬一下會把牙齒和舌頭染成黃色。用來做菜的薑黃在有些超市的蔬菜區會有。
老薑http://baike.baidu.
com/view/739182.htm是食物，調味品，不入藥。（入藥的是乾薑http:
7樓：匿名使用者
1、知道咖哩粉裡有薑黃，
2、新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；黃薑香辣，氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是薑中上品；老薑，俗稱薑母，即薑種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃薑；澆姜，附有薑芽，做菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。
乾薑與生薑的功效與作用，生薑與乾薑的區別與禁忌及注意事項有哪些？
8樓：蕃哥也來魯
生薑和乾薑是有區別的。
我說一下乾薑是怎麼來你，你就懂了，挑選健康的薑塊，發芽後種植在姜田裡，等薑苗長出後，將姜取出，就會看到新老子母分明的姜，掰下老的姜，這個就是薑母（在地里2-3年）（可以直接以老薑薑母轉出，也可以留存地窖儲存，待來年培育鮮薑），將薑母曬乾後，就是乾薑，這種市售比較少，因為薑母比較珍貴！
由於生薑和乾薑在生長特性上的不同，造成了生薑味道比較直接，辣味濃；乾薑埋在地下三年，其氣味渾厚。
生薑生長期僅一年左右，辛味完整，驅動作用發散作用強，比如風寒感冒，尤其是頭重、鼻塞以及四肢倦怠的時候，喝杯生薑紅糖水能夠有效緩解，能夠暢通經絡中的濁陰積滯，現代人因氣候、飲食以及生活的不規律常被濕氣困擾，生薑能夠有效的發散水氣，所謂驅寒祛濕，便是如此。
乾薑味道渾厚，在功效與作用上則重在溫煦，這是乾薑和生薑在功效與作用主要區別。在中醫中，不同的藥方、病情在姜的選擇上是有講究的，生薑發散作用強，更直接，乾薑和更緩和，其溫化作用能夠讓藥效緩慢而有效的在體內揮發，藥物與病情不會激烈碰撞，適合危重病人。
姜種類及姜形態的選擇
夏季吃姜是一年中的最好時候，很多人會受到濕氣侵擾，出現犯睏、失眠、抑鬱、懶言少語等症狀，這時，可以適當食用薑來調理，生薑和乾薑二者都是可以選用的。
由於生薑較為普遍，市售較多，但在生薑的品種選擇上，要提到薑中精品，農家生態小黃薑。這種姜也叫北緯27度姜，多生長在我國江西、雲南等27°n穿過的區域。生態無農殘的小黃薑，其薑味濃，薑香純正。
比如我前兩年經常有夏季犯睏的煩惱，請教過泰美山谷（生薑養生文化），才知道可以用生薑粉和蜂蜜一起沖泡，常喝這種蜂蜜薑茶可以提神暖胃，對調整亞健康狀態也是有好處的。
伴隨著生產技術進步，生薑和乾薑也體現了不同的形態，如生薑片乾薑片、生薑粉、乾薑粉，依據不同的需求衍生出不同姜系列養生品。
以上基本回答了您的疑惑，請採納！
沙薑與生薑有什麼不同？求解
9樓：匿名使用者
沙薑雖然名字中帶有「姜」，但其實並不是姜，只是吃起來帶有生薑的點點辛辣味，所以被人們稱為沙薑。沙薑和生薑同屬於薑科，但在烹調中的作用和食療功效都有很大的區別。
1，作用不同——
生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。
沙薑也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙薑不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。沙薑尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
2，功效不同——
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
沙薑味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
10樓：匿名使用者
姜屬薑科，為植物姜的乾燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。
原產印度、馬來西亞，我國自古栽培，周朝食用。
姜供食用的部位為不規則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。
姜按用途和收穫季節不同而有嫩姜和老薑之分。嫩薑多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食，做薑糖等；老薑多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。
薑是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。
營養分析生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
一般人群均可食用。
1. 適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
2. 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
沙薑又叫山奈。
山奈為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。山奈性味功效猶如生薑，故俗稱沙薑。
營養分析：山柰的根莖含有揮發油，其主要成分為龍腦（borneol）、桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate）、莰烯（camphene）。根莖尚含有山柰酚（kaempferol）和山柰素（kaempferide）。
有散寒去濕及闢穢的作用。
相關人群： 一般人群均可食用，陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。
烹調用途：主要作調味料，如用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
食療作用： 沙薑味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。《本草綱目》：
「暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。」，《本草匯言》：「治停食不化，一切寒中諸證。」
11樓：地球之眼
南薑，良薑和沙薑，它們分別有什麼用處呢？今天算長見識了
12樓：理財達人
總是可以直接使用的，這種事可以做配料的，也就是調味品
生薑和老薑有什麼區別？
13樓：蘋果綠養生網
薑是我們非常熟悉的食物了，是我們在烹飪的時候不可或缺的食物了，是我們讓菜色提味的好選擇了，所以是我們很熟悉的了，大家應該都聽過這樣一句話，那就是姜還是老的辣，那麼姜真的是老的好嗎，下面就讓我們一起看看吧。
「姜」可以說是料理的法寶，炒菜、煮湯時，總是少不了這一味，有人說炒菜時用老薑，比用嫩姜來得好，其實應該要看用途、看體質!無論是老薑或嫩姜，因為沒有經過炮製，在中藥都叫做「生薑」，不同的是成熟度的差異。
姜栽種4個月時，纖維細、味道微辣，此時採收稱的姜稱為「嫩姜」;當栽植滿10個月，已經完全成熟老化時，纖維較粗、味道辛辣，此時採收的薑則稱為「老薑」，也就是薑母。
通過我們上面的介紹，大家應該對老薑和嫩姜有了一定的了解了吧，我們可以發現，濕氣重體質是比較適合吃嫩姜的，而虛寒體質就比較適合吃老薑了，所以朋友們在選擇吃姜的時候也是要因人而異的哦，那麼還有那些需要我們注意的呢，下面就讓我們一起看看吧。
中醫師指出，姜隨著成熟度不同，性味也有程度上的差異，嫩薑性略溫，味鮮香，有「開胃、利濕」的功能，適合容易拉肚子、食慾差、下肢水腫等濕氣重的體質的人食用，且體質燥熱的人食用嫩姜也較不會上火;老薑因為「薑辣素」成分較多，味辛辣，有「抗寒」的功能，較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經痛等虛寒體質的人食用。
通過我們上面的介紹，大家應該可以發現，姜對於我們的好處是很多的了，而老薑也不一定就比嫩姜更好哦，我們應該根據自己的身體情況來選擇哦，不要盲目的選擇吃老薑哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
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