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陽西美食灰餈：陽西人喜歡吃灰餈。一年四季，街頭巷角，到處有人擺賣灰餈。
吃上乙個，清涼爽口，滑嫩甜脆，來往客商，吃了陽西灰餈，事後莫不夢繞魂牽。灰餈的製作方法是採用新鮮糯公尺粉，先將粉分成兩部分。一部分用水潤濕，壓成乙個個小手巴掌大的圓餅，放到鑊中煮熟。
把煮熟的粉團撈上來，與另一部分粉攪和，做成乙個個餅坯。下一部是在鑊裡放上槐花汁，將餅坯放進槐花汁中煮透。再用盆撈上煮好的餅，待熱氣稍退，用木棒將煮好的餅坯攪爛，重新捏成乙個個餅，這些餅呈金黃色，用糖汁和著人口，清甜可口，涼氣生津。
陽西風味小吃煎蝦孖：煎蝦孖是盛行陽西一種風味小吃，其歷史可追溯到宋代，相傳蘇東坡謫嶺南時，曾路過織篢太平驛，被這裡的蝦孖迷住了，一連住了三日，連荔枝也不願吃了。後來陽西人為紀念他，在太平城建了太平書院，記下了他貶謫南疆那段悽惶的歷史。
據說，最早的蝦孖，不是下到油鑊裡滾，而是放進鑊煎，邊煎邊灑水，形成乙個個的粉糰子，後來越吃越精，改用油來滾，這樣的蝦孖酥香鬆脆，味道清甜，爽口，為陽西常見的風味點心。陽西美食沙蟲粥：陽西美食沙蟲粥陽西沿海鄉鎮，人們喜吃沙蟲粥，它是一種獨特海味小吃。
陽西海邊，盛產一種似蚯蚓的爬蟲，長在沙地的叫沙蟲，長在粘土地的叫泥蟲。沙蟲不僅味道鮮美，還具有活血散瘀、健腎扶陽的功效，本地人很喜歡用它們煮粥吃。沙蟲粥開始是在家庭中流行，後來有人用它經營起粥攤，沙蟲粥遂成為千年不衰的風味小吃。
煮沙蟲粥方法很是講究。第一道工序是剖沙蟲，去掉內臟。剖沙蟲不是用刀，而是用一根二三公釐直徑的木棍子，一頭削尖，將沙蟲整個翻轉過來，陽江陽西稱之為翻沙蟲。
這是沿海人的一種絕活，外人不懂翻，沙蟲會僵死。所以翻沙蟲動作要快要準。沙蟲去沙之後，要用清水泡浸，再用佐料回鑊一次，然後才將沙蟲放進煮好的稀飯內，慢火煮十分鐘，即可。
陽西傳統小吃粉酥：粉酥又名公尺餅，原料是用大公尺爆炒，磨成粉末，放糖膠和雞蛋拌勻，用印印好，在公尺篩上用炭火烘熟即成。新成的陽西粉酥又甜又脆，香味濃郁，是陽西人的傳統食品。
過去有很多的粉酥製作作坊，在地方上小有名氣，粉酥製品經年不缺。粉酥製作雖然簡單，但各家口味相差甚遠，配料是主要關口。現陽江陽西仍有不少粉酥製作廠場，各自儲存著配料秘方。
陽西美食搓禾線：陽西人做上田，習慣搓禾線吃。所謂禾線，是用粘公尺春粉，拌糖或者拌鹽，泡水搓成一條條粉條，如稻穗狀，俗稱禾線。
搓禾線的含義，是種下的禾苗長出的稻穗像禾線一樣，所以搓的禾線一般很飽滿，大拇指粗細，藉以預示一年的豐收。搓禾線手藝簡單，農家隨時可做，小孩子特別喜歡。過去生活困難，能吃上一頓禾線，等於過節。
小孩子天天望著大人能給他們搓禾線。搓禾線除了用公尺粉，其它如番薯、粟公尺、高粱均可。現在的飯館麵攤，仍有禾線擺賣，只不過那禾線已屬精品，和鄉下農家搓的禾線口味有很火區別，小孩子猶難吃到。
陽西風味小吃燉豬肉：燉豬肉是陽西一道名菜，陽西燉豬肉早在二百年前已在地方流行，歷代人才輩出，現在仍許多人精通製作方法。燉豬肉最好是選用飼養一二年的豬選用豬的脯肉(俗稱五層樓)，將肉放湯中煮熟，然後切成二寸見方的塊塊。
放上陳皮、桂枝、老抽、精鹽、蒜、豉油、香粉、薑等配料，醃十分鐘，再放鑊中用花生油略炒，然後兜起慢火燉煮，煮過程中放酒放糖，豬肉軟熟即熄火。這其中有兩點是關鍵，一是配料多少，二是燉肉火候。二者要恰到好處，否則影響味道。
有關燉肉製作陽西有很多名手，他們各有秘訣，輕易不向人外傳。好的燉肉硬皮軟囊，入口醇香，引人垂涎，要藝高者才能製作。陽西特色小吃蒸禾蟲：
陽西依山傍海，河流遍布，淺海河涌很多，是禾蟲生長的極佳場所。每年
五、八月，近海的圍田、河涌在天氣變化異常的情況下，會出現大量的禾蟲。禾蟲狀似娛蚣，通體變換著紅、黃、青、藍、紫等顏色，十分鮮明。捉禾蟲只需用竹器往水上撈，有時一人可撈四五桶。
禾蟲的營養價值極高，配上雞蛋瘦肉，薑蔥油鹽，是一道上好的肉菜。撈禾蟲要把握時間，要選擇紅雲細雨時節，禾蟲出現時河湧中鋪天蓋地，但轉霎即逝，要有經驗的莊稼人才能把握。同時禾蟲存在多種烹調法，各人測各人口味。
現禾蟲已普遍成為酒樓中的席上珍，一般人已難吃到。陽西美食去骨臘鴨：去骨臘鴨是將肉鴨的頭上顆、胸籠骨、頸骨、翼曲尖、鴨腳除去，只留下腿骨、翼骨與皮肉全身臘幹，稱為去骨臘鴨。
只取去鴨的頭下顎、腸、腎、肝臟，全身骨肉臘幹，稱為有骨臘鴨，省內市場上稱為「南安莊」。有骨臘鴨臘曬過程中，工藝上將鴨頸彎屈，貼近鴨身旁，成全鴨園形，所以，「南安莊」織篢人也稱「屈頭仔」。陽西風味小吃裹棕：
陽西人習慣在重大喜慶日子包一種叫粽頭的粽子，這粽頭比一般粽子大上十多倍，裡面豬肉、雞肉、還有鴨蛋綠豆火腿等，一條粽頭切開，可供一圍人吃，它算是最具有風味的陽西小吃了，因做起來工夫多，備料也難，這種裹粽目前甚少見，只在鄉下女兒回娘家，為娘的才不忘給她包粽頭，以示吉利。陽西地方小吃烙腐餅：烙腐餅是陽西較為流行的副食品，陽西人常用它作家庭主菜。
腐餅為豆製品。通常，市面見到的有水豆腐，油炸豆腐和腐餅。腐餅是陽西傳統產品，水豆腐和油炸豆腐是解放後從外地引進來的。
陽西各鎮很多農戶能自製腐餅，腐餅肉實，色香味美，不熱不燥，最受群眾青睞。製作烙腐餅的工序與制水豆腐大同小異，最先是磨豆漿，過濾後沉澱，再放鑊慢火煮，點滷後裝進乙個個木格仔裡，等消水後，將腐餅放進乙個長方形的鐵篩上，下面放炭烤，等腐餅顯焦黃色，翻轉過來再烤。烤的時候要明火，烤房要通風通氣，烤好的腐餅放清水內泡浸，即為成品。
烤腐餅工藝流程較為複雜，從選豆到點滷，到烤腐餅，都要準確適度，操作精細，陽西很多腐餅作坊都是清代沿襲下來的老字型大小。陽西美食烤茄子：在廣東陽西的路邊小攤上面總看到新鮮茄子放在那裡，這裡的人們既然用來烤在吃的，方法和烤牛肉羊肉同樣的烤法，所不同的是要不斷往上面放些調料，那味道真是特別，很是香嫩哦，吃到嘴巴裡也很過癮，比肉類疑點也不差，而最有味道的是烤茄子，把整個的茄子放在烤架上面，不段的翻烤，直到整個茄子烤的軟糊糊的，再用小刀一破兩開，放上配料，辣椒醬，麻辣粉，等還沒有吃，就讓你口水亂冒哦！
陽西風味小吃墨魚餅：墨魚餅又名「烏賊餅」，為魚加工食品。以墨魚的內臟(雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺)為原料。
將原料(先從墨魚內臟中分離出來)放在盛具內，捏碎，調勻，成膠體狀。然後放在鍋中煎成餅狀即可烹食 。可鮮食，也可曬乾食用；可作佐料，也可專門燒湯。
犯不著墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜；曬乾陳年的墨魚餅還可藥用，退熱敗火。陽西特色小吃番薯粥：陽西美食番薯粥陽西人過去以番薯放入公尺中放水同煮成稀飯，俗稱番薯粥。
番薯粥在過去相當長時期，是作為陽西人主食的，不少陽西貧困家庭靠著它為活下去。同為番薯粥，陽西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟，然後撈上來，先吃番薯後喝粥；一些地方用簸箕裝著洗乾淨的番薯，放粥鑊中炊熟，邊吃番薯邊喝粥；還有的地方乾脆把番薯放粥中伴煮，一口番薯一口粥就著吃。
不管怎樣吃法，吃的目的一樣，就是為省點大公尺，好度饑荒。隨著改革開放，生活的提高，人們溫飽問題已解決，陽西人已極少吃番薯粥了，番薯一般作為養牲蓄的飼料，只在一些飯館中，還儲存著番薯粥的食譜，以供過來人品味。不過，吃番薯粥已不為療飢，而是一種享受，不少人視它為上品。
陽西美食蠔飯：陽西人喜歡吃蠔飯。蠔飯的煮法，是先將公尺在鍋中煮熟，然後放蠔肉伴料在鑊中爆炒，熟後放飯中拌勻即成。
陽西蠔飯濃香、爽脆，功能補腎壯陽，陽西人百吃不厭。蠔飯的製作關鍵是配料和掌握火候，剛熟即可，煮久了肉不脆，蠔夾生又帶腥味，非有經驗廚師不易把握。陽西美食不勝列舉，各道小吃風味獨特，到陽西的外來遊客都會迫不急待地尋覓起陽西美食，吃過的人更是百吃不厭啊！
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魚媽，豬腸碌，陽西特產黃皮糖
美食排行榜是怎樣的？
3樓：地下水汙
美食排行榜前十排名為：北京烤鴨、四川串串香、蘭州拉麵、重慶火鍋、武漢熱乾麵、廣西桂林公尺粉、寧夏手抓羊肉、西安羊肉泡饃、糊辣湯、新疆羊肉串。
一、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
北京最早的烤鴨店便宜坊的烤鴨是北京西郊玉泉山的填鴨，皮薄脯大，採用燜爐烤製，鴨子不見明火；全聚德誕生之後，打破了傳統的烤製方法，採用掛爐烤製，把鴨子直接吊在火上烤，皮脆肉嫩，飄逸著一股果木的清香。
二、四川串串香
串串香起源於四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。串串香已成為四川味道的代表之一其方式也各種各樣，油炸、油滷、冷鍋、火鍋、砂鍋、銻鍋、缽缽雞。
三、蘭州拉麵
它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
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美食排行榜：沙縣小吃、稻香村、西貝莜面村、biangbiang面、俏江南、廣州酒家、鼎泰豐、喜家德水餃、東來順。
1、沙縣小吃：
沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。
中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。中國（沙縣）小吃旅遊文化節官方定為每年公曆的12月8日。
2、稻香村：
稻香村（蘇州）起源從2023年，距今已有246年，當時叫「蘇州稻香村茶食店」。當年乾隆皇帝下江南，在蘇州品食稻香村糕點後，讚嘆為「食中雋品，美味不可多得」並御題匾額，名揚天下。 稻香村在產品上堅持「工匠精神」，傳統手工技藝都是通過「師傅帶徒弟」的方式代代相傳。
從創始至今已經傳承至第六代。
3、西貝莜面村：
西貝莜面村是西貝餐飲集團旗下的主品牌，主營中式休閒正餐，西北菜的傑出代表。截止2023年12月，在全國40多個城市擁有200多家門店，員工16000多人，每年為5000萬顧客提供產品和服務。2023年3月16日，西貝莜面村南京金鷹店被檢查出衛生問題。
3月17日，西貝官方道歉，即日起開放所有廚房。
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