1樓：匿名使用者
烤雞蛋是以雞蛋為原料加工而成的創新的美食。烤出的雞蛋色澤金黃，蛋清勁道，蛋黃沙暄，柔韌如肉，越嚼越香，除即食相當好吃外，烤蛋清可以任意切製，不破不碎，像肉一樣任意配菜煎、炸、炒、烙、涮，勻美味可口，用途廣泛，人人會吃，百吃不厭。
製作方法
主要步驟是：
先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了）。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那麼雞蛋又會被烤爛。
按照經驗，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處於稠狀是最好的；加入調料醃製(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等)。雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.
5-1克)；接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不鏽鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次公升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然後自然降溫，溫度降到100℃後，再公升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。
2樓：小胖
從古至今，雞蛋都是蒸、煮、炒和炸這4種吃法。可是，山東下崗職工吳勝營卻不信邪，偏偏要琢磨出雞蛋的第5種吃法，甚至異想天開地打算通過發明烤雞蛋這種吃法，償還30萬元的巨債，從而改變自己的貧窮命運！
烤雞蛋這個連麥當勞和肯德基都沒搞出來的玩意兒，他果真能發明出來嗎？他真的能靠此償還掉債務，並成為百萬富翁嗎？如果我告訴你，他發明的這第5種雞蛋的吃法，被專家估算為價值500萬元，你相信嗎？
異想天開，落寞的下崗職工要烤雞蛋
3樓：世界很
不需要但是一定要扎眼
不然容易**
做蛋黃酥烤蛋黃烤箱需要的工具都有哪些
4樓：華夏泉行
沒有就買啊
蛋黃酥的做法
1.水油皮：麵粉150克加糖5克加軟化的黃油50克搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵糰。水65克不要一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍微軟點就可以
2.將麵糰用保鮮袋包好，室溫下靜置30分鐘
3.油酥的所有原料(低粉120g、黃油60克)也同樣和成麵糰，軟硬程度和水油皮一樣
4.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：18克，油酥：12克
5.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，用手揉成圓形
6.將圓形的麵糰擀成牛舌狀
7.用手從一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
8.再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，盡量長一點，再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次
9.靜置過程中我們可以做內陷，蛋黃切成兩半，取25克紅豆沙團成圓形，然後壓扁，包1/2蛋黃，揉成圓球。即成豆沙蛋黃餡
10.將圓柱形麵糰兩頭捏一在一起，也就是中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形
11.將麵糰包住豆沙餡，團成圓形，收口朝下，均勻的擺在鋪了油紙或油布的烤盤中
12.刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻或白芝麻
13.烤箱如熱180度，烤箱中層20分鐘左右即可
14.烤製過程中需要再刷一遍蛋黃液
用魚膠粉做免烤雞蛋焦糖布丁，牛奶中加入蛋黃以後加熱會凝固？
5樓：肥蕤鬱良朋
那是牛奶放的少了（我映象中應該是乙個蛋黃250毫公升牛奶），另外牛奶加入蛋黃液中必須一邊攪拌一邊慢慢的加，牛奶倒入是要成線，要順著乙個方向攪拌；你也可以不用白糖用蜂蜜或者先將白糖加入牛奶攪拌至白糖融化。
烤蛋黃餅乾的做法步驟圖，烤蛋黃餅乾怎麼做
6樓：匿名使用者
用料蛋黃 2個（約40克）
低筋麵粉 90克
雞蛋 1個（約50克）
細砂糖 50克
泡打粉 2克
蛋黃餅乾的做法
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
取乙個乾淨的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗裡，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。（碗和打蛋頭都要乾淨，無油無水）
打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了
將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡
用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液盡快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡
拌勻的麵糊應該是順滑、膨鬆的狀態
將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪乙個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2cm的小圓麵糊
將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
7樓：0澤國a網盤
用料雞蛋 兩個
奶粉 30g
細砂糖 15g
橄欖油 少許
橙子 半個
麵粉 依照自己的情況而定
烤蛋黃餅乾的做法
第一步：兩個雞蛋打進容器裡（蛋清蛋黃都要，蛋清不浪費），依次加入細砂糖，奶粉，擠入橙子汁，攪拌均勻，再加入麵粉（麵粉加到蛋黃糊稀稠適宜），再一次攪拌均勻。
第二步：將攪拌好的蛋黃糊置入裱花袋中
第三步：烤盤內鋪錫紙，錫紙上用刷子沾橄欖油刷一下，把裱花袋中的蛋黃糊擠在烤盤中。
第四步：烤箱180預熱三分鐘，中層放入烤盤，上下火180十分鐘，上火150兩分鐘。觀察不要烤糊
小貼士烤箱的溫度和時間得根據自己的烤箱調整
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