1樓：小溪趣談生活
吉利粉，即吉利丁，又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
吉利丁有兩種形態：片狀和粉狀。
1、吉利丁片：片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，**較高。
2、吉利丁粉：粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一樣。
2樓：y神級第六人
吉利粉是做果凍做布丁的，和瓊脂是差不多的東西。
放少量水煮開煮化，完全熔化後加果汁就好
魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說「拜拜」…… 相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍
3樓：曼歌輕舞
做果凍做布丁的，和瓊脂，洋菜粉，明膠差不多的東西。
放少量水煮開煮化，完全熔化後加果汁就好。
請問吉利丁粉是什麼?
4樓：齋昌冒堅
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名
gelatine
譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
吉利丁片
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，**較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。
使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。
吉利丁粉
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。
5樓：
就是凝固用的 買不到可以用qq糖代替 這個買的到吧 這個融化了可以代替 別加的太少 最少一袋子 甚至更多
6樓：受傲之心思
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是
港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片較重。
在國外超市中購買的吉利丁粉有兩種,
在釀酒貸架上的吉利丁粉是用來做澄清劑,
有腥味。在
布丁粉果凍粉
的吉利丁粉為西點用,
無腥味。
吉利丁粉使用時，先倒入
冰水中，使
粉末吸收足夠的
水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以
熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g
＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g
注：現在咱們這邊買到的吉列丁片是5克的。
如果你要做的是
蛋糕，那你應該買錯了
7樓：苗葛
我是比較推薦上網買的,網上還有做布丁的各種造型的模具.
ls的同鞋說用qq糖也是可以的,還不用調味道,qq糖原來是什麼味就是什麼味,是很方便的辦法.但是這種辦法比較適合做果凍.
8樓：
吉利丁粉是我們平時用的定粉嗎？
什麼是吉利丁粉呀?
9樓：十一有愛
吉利丁片 片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，**較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。
使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。
吉利丁粉 粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。 回答： 對不起目前手頭上沒有
吉士粉是什麼東西?
10樓：匿名使用者
吉士粉是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
吉士粉具有四大優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸製後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
11樓：匿名使用者
這東西廣東常用。其實就是卡士達醬乾燥成的粉末。為了上色和提香。
主要成分就是蛋黃、牛奶，澱粉並新增了香草味道。
一般用於掛糊，直接用澱粉代替就可以，加個蛋黃也行。
12樓：匿名使用者
吉士粉是一種香料粉。它的主要配料有澱粉、變性澱粉、增稠劑、乳化劑、食用香料、著色劑檸檬黃。淺黃、淺橙黃色粉末狀，易溶化，用來製作軟、香、滑的冷熱甜點，如蛋糕、布丁、果凍、冰激凌、水果餡餅等等。
13樓：老於和丹丹
生活常識：吉士粉的左右是什麼？
吉利丁粉的用途和使用方法
14樓：生活玲兒老師
一、用途
可以自製果凍、慕斯蛋糕等各種甜點。
二、使用方法
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，獼猴桃，油桃。
1、先把食材都準備好，然後把水果去皮，切成小丁。水果也可以根據自己的喜好來定。
2、鍋裡倒入850克水，把準備好的50克白糖也倒入，然後**燒開。
3、碗裡還剩下100克水，倒入準備好的那50克吉利丁粉，把它劃開，邊倒邊攪。
4、水開後，把化開的吉利丁粉水倒入，邊倒邊攪。再次開鍋後，煮上2分鐘就可以了。
5、煮好後，倒入準備好的模具裡，先倒入3分之一，再放上切好的水果丁。
6、水果丁放好後，再把模具裡加入吉利丁粉水，加到9分滿。然後放涼。
7、放涼後，就可以脫模，這道晶瑩剔透，軟糯q彈的水果果凍就做好了。
15樓：吳邪悶油瓶三叔
吉利丁片約等於2.5克的吉利丁粉 吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強, 通常大約是1.3 ~ 1.
5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 (要看廠牌的製品)我工廠就層用過凝固不佳的吉利丁片. 其實果凍膠只要達要一定的比例都會凝固, 只是吃起來的口感各有不同而已 做鮮奶凍：鮮奶1000cc砂糖60克吉利丁片5片
16樓：山東歐公尺奇西點西餐
吉利丁粉的作用是凝結作用。
主要成分為豬骨牛骨 魚皮製作成的膠原蛋白提取物。
常用在果凍 慕斯蛋糕 等甜品
17樓：呼和浩特歐公尺奇
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。
片狀的叫吉利丁片或魚膠片，粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉。
它被廣泛應用於家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏軟有彈性，尤其多見於慕斯或布丁的製作中。吉利丁多半是以片狀**,片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，**較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。
冰水泡軟後，直接加熱裝有吉利丁軟片的容器（微波幾秒即可）、攪拌一下，即可加入慕斯餡料中的液體材料部分（果泥） 然後和打發的鮮奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就會出現混合不均勻 吃的時候會有透明小顆粒存在！ 粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。 吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。
使用吉利丁的時候，必須撒在至少五倍量的冰水中泡軟，再隔水加熱（溫度大概在55-65攝氏度）。加熱至吉利丁溶化後，加入其它材料攪拌，待成品冷卻後放入冷藏，食品就會凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏軟，有彈性，適合搭配起司蛋糕。
是製作蛋糕必不可少的基礎材料。
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