1樓：糟糕最愛
這個問題跟食用油的關係不大！主要是鍋的問題！其實用電磁爐最好的鍋是底部有線圈的那種！
線圈的作用能讓鍋受熱均勻！不易燒糊。在炒之前先擦乾鍋，放油加熱後倒出，在加冷的油加熱！
在炒或煎炸東西！（一點小小的檢驗）你可以試試!第二個問題是鍋底跟電磁爐接觸點不能有水分！
希望採納！
2樓：語厹
怎麼覺著是你的鍋有問題啊，你那鍋是不粘的嗎，鍋買回來，第一次都不燒東西，先燒點油把鍋養養，用肥豬肉把鍋擦一遍在加熱也可以的，然後再洗淨擦乾，進行烹飪，我家的鐵鍋和煎鍋都是這樣子用的，用的油也是食用油，沒出現你那樣的情況
3樓：匿名使用者
加水燒開，多燒一會再清洗鍋底；
鍋子加熱後倒油，油燒熱以後關火，等油涼一下再倒食物進去；
換燃氣炒菜吧，還是比電磁爐好用
4樓：匿名使用者
用洗潔精泡一會鍋，再用鋼絲球刷鍋，應該能把黑的部分刷掉。
5樓：匿名使用者
正常的，特別是用比較薄的鐵皮鍋，建議您買電磁鍋時，買厚度大的（**貴些），第二是炒菜時，火力（或溫度）開始放油時不要高，等放了菜，再加溫。
6樓：繾綣詭隨
主要還是鍋的問題吧，再說了，油溫不能太高。如果要洗鍋的話可以用醋。
7樓：
電磁爐炒菜一般用調和油，溫度不能燒太高，本來油溫高了，對人身體也不好，就不會出現你說的問題了。
8樓：求知
如果不是鍋不好，就是電磁爐不好。我的電磁爐也會糊底，但那也是炒菜的情況下，單加熱油是沒有問題的！
9樓：飄揚過河的豬
你這個油絕對有問題！
10樓：可天藍
剛開始都這樣，主要是鍋還沒吃油呢
用電磁爐炒菜鍋底部特容易焦糊，用的是剛買的蘇泊爾的生鐵鍋，該怎麼辦？
11樓：q王小年
每次用鐵鍋做完菜後，清洗乾淨後，在鍋中燒油後晾涼，這樣再使用的時候，鍋體不易生鏽，因為有油的滋潤，也不會再糊鍋。
【操作步驟】
1、將做菜後鍋中的雜質用洗滌靈清洗乾淨。
2、清洗沖洗掉鍋中的泡沫後倒出。
3、將鐵鍋放在煤氣上加熱至鍋體內水分蒸發。
4、在鍋中倒入適量的食用油。
5、晃動鍋體，將食用油粘滿鍋體內側，加熱1分鐘後關火，處理完成的鍋不易生鏽，再做菜也不容易焦糊。
12樓：
電磁爐用的是電磁共振加熱原理、你可以買一口好點的不沾鍋、把油溫燒至5-6成、離爐放入原料、在放在爐上炒就行了，不過放糖的菜式也會避免不了鍋底會焦糊、特別是一些紅燒的菜式最容易焦糊，你可以試一下。
13樓：
蘇泊爾的廚具相比較的話都很容易沾鍋，不信你可以自已試一下，無論用電磁爐還是煤氣，無論是炒鍋還是電飯鍋或高壓鍋
14樓：曉霞妹飽
電磁爐炒菜建議用平底鍋，而且用煎，炒只能炒很少的菜量
15樓：言戴
電磁爐是會有你說的這個現象的。溫度不要太高油熱了之後調解到120度或者1100w。因為電磁爐的受熱不均勻，底部之外的果邊基本上是沒有熱度的。
所以更要多翻炒均勻一下受熱。總之習慣了就會好的。但是如果你非要做到和天然氣炒的乙個味道的還是比較困難的。
電磁爐也有自己的優勢，火力控制比較精確，後期摸索一下你就明白多了！
電磁爐上能用圓底鐵鍋炒菜嗎？為什麼抄完了以後好像鍋的圖層壞了？？對身體有危害嗎？？
16樓：陳民培
用鐵鍋可以在電磁爐上炒菜。但是帶塗層的鐵鍋在電磁爐上容易燒壞，因為電磁爐加熱時鍋底的溫度非常高。最好不要用帶塗層的鐵鍋在電磁爐上炒菜，因為過高的溫度會使塗層分解脫落，形成有毒有害物質，人食用後對人體有害。
17樓：夜風
電磁爐是用平底禍炒菜的，切不小於100mm的直經，也有人用不鏽鋼臉盆燒水，鍋的塗層一幫對身體沒危害，要不就不會拿去鍋的塗層，但還是少吃的好
18樓：驥驁不羈
電磁爐上當然可以用圓底鐵鍋。
電磁爐對鍋具的要求是：鐵質導磁，平底，超過一定面積。
電磁爐的原理是爐面上的磁力線對鍋底的鐵質原子做功，讓鐵質原子振盪產生熱，所以效率很高，底兒薄的鍋幾乎瞬間就會就熱起來。所以薄底兒鍋用電磁爐不好掌握火候，很容易糊底兒。
樓主的情況，可能是因為炒鍋比較薄，鍋底溫度驟然變化快。加上質量一般，塗層就掛不住了。不知道你的塗層是什麼，所以不好判斷有沒有危害。總之，建議購買有一定厚度的，***的鍋具使用。
19樓：匿名使用者
鍋的質量不行.
底圓不圓無所謂,只要是鐵的都行
20樓：匿名使用者
炒完了，如果菜是糊的，最好別吃了，對身體有害
為什麼電磁爐配的炒鍋會燒焦？
21樓：匿名使用者
開啟炒菜功復能，在沒有制放入菜的時候，你必須要將溫bai度調到最低，然後
du再zhi慢慢調高，否則其默dao認120°，很快就會把鍋燒焦的！
你的這種情況是正常的，只是您初次使用還不了解其操作方法！多多看看說明書。注意：所有的操作模式，在未知其使用方法前，請先確認將其調到最低溫度模式！
能用,不影響健康!
只是給它退了一次火而已,這樣鍋體硬度反而會加強!
22樓：冬天的蟲
呵呵炒鍋底是很厚的
你的湯鍋當然不能炒菜炒什麼糊什麼
我和你有同樣的遭遇
燒黑了也沒事，那是金屬刷乾淨就ok了
只要不漏就沒問題
23樓：匿名使用者
劣質產品，白給你的東西會是好貨嗎？
我家電磁爐上的炒鍋，炒菜總是糊，是火大還是怎麼回事？是不是應該換個炒鍋？別複製啊！
24樓：匿名使用者
如果把火關小點還是糊的話就是鍋的問題啦 我以前也用過乙個鍋 不管大火還是小火都老是糊 鬱悶極了
現在都不會用電磁爐啦 因為電磁爐雖然有優點 但有乙個很大的缺點：必須用電磁爐專用鍋具 要不然它就給你罷工
針對電磁爐的缺點 技術師們研發出一種新產品 繼承電磁爐的優勢 彌補電磁爐的不足 那就是光波爐和電陶爐 這兩種產品外觀和電磁爐一樣 只是發熱原理不一樣 電磁爐具有的功能 它們都具有
而它們比電磁爐更好的地方是：
1.不挑鍋具 無論什麼材質的鍋具都能放在光波爐和電陶爐上加熱 包括電飯煲鍋芯、電壓力鍋、煲仔、鋼化玻璃鍋、紫砂煲、不鏽鋼碗等等…… 只要能放在燃氣灶上面燒的鍋具都能放在光波爐和電陶爐上進行
希望你能採納！
25樓：白雪
估計是鍋的事，換個不沾炒鍋就好了，記住不要塗有特富龍塗料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因為它很薄,只適合在大飯店用,因為薄傳熱狠快家用不合適.因為你不是專業廚師手法沒有那麼快.蘇泊爾,愛仕達,南方等品牌都可以不但不糊，炒出的菜味道也要好很多，你換完後自己用了就知道了。
電磁爐用的精鐵鍋為什麼底部炒菜時會高起來?
26樓：匿名使用者
其實這是乙個很簡單的電磁原理。只有在鋼或者鐵的分子碰撞下才能產生分子運動。碰撞產生熱量。
看看這個二、 電磁爐工作原理 電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
具有公升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裡，人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。
為什麼電磁爐用的鐵鍋底面總裂紋?
27樓：匿名使用者
1,電磁爐不能使用熱應力較大的生鐵鍋
2,鍋體均勻度要小於0.2公釐
3,長時間用電磁爐的鍋體厚度要在0.8公釐以上
28樓：匿名使用者
電磁爐的工作原理是:由電磁爐產生磁通量的快速變化,造成金屬鍋內部產生渦流
版,然後發熱權.
畢竟不是用火導熱的，電磁爐就是毀鍋的，一般家用3~4個月就要換了。
導熱性和以下3個因素有關
鍋的材質
鍋底的厚度
鍋底的直徑
厚度和直徑相同 的話
鑄鐵的不如不鏽鋼的
29樓：
電磁爐用的鍋得是專門的鍋，懷疑你用的鐵鍋質量有問題，裂紋一般是受熱不均導致的，鍋底要是有薄有厚的地方就容易受熱不均。
30樓：蔥燒大丸子
我家怎麼就沒有這種情況呢？
如何選用電磁爐用的炒菜鐵鍋
31樓：光明電子
炒菜時鍋底溫度非常高，往往高到油都會燃燒的溫度，而電磁爐由於構造的原因，炒菜鍋底溫度尤其高。所以即便是耗電也要選取加厚型的鑄鐵鍋，也由於是使用電磁爐的原因，沒有明火塗層不能發揮最大功能，反而防鏽鍋受到強烈不平衡熱的因素破壞塗層，所以普通的鐵鍋顯然比防鏽鍋更適合。
參考**：到電器店購買40元左右的加厚平底鍋就可以了，我們這橋牌批發價35。有一點點沉，不起鏽，非常好用。
我是專修電磁爐的。
附：炎炎夏日，福州消費者陳先生拎著一口鍋來到本報投訴，稱：他於今年四月份在沃爾瑪超市買了一口「愛仕達」牌電磁爐適用型改性鐵鍋（貨號je8330），推銷小姐說這口鍋很好用，用鐵絲球把薄膜擦去，再用醋酸和茶葉煮一下，就可以用了，而且不會生鏽，沒想到照這個操作以後，每次炒過菜如果不擦乾，就生鏽，實在煩人。
陳先生總共用推銷小姐所說的方式操作了四次，每次都煮出黑色的水，最終還是生鏽。而且炒菜的湯都是黑色的。每次炒菜前反覆清洗，仍有強烈的鐵鏽味。
每次清洗這些鏽都特別難，太麻煩了！而且包裝盒裡沒有說明書。
記者起初懷疑這口鍋是否為假貨，按照包裝盒上的**查詢，根據貨號這口鍋確實是真貨。記者仔細檢視了這口「鏽跡斑斑」的鍋（如圖），發現其外包裝上印有『anti－rust，wiped like a new one』（防鏽，一擦如新）及easy clean（容易清洗）的英文標識。
據了解，同款同型的愛仕達電磁爐適用型改性鐵鍋（貨號je8330）在南京也曾遭遇到消費者的投訴。
32樓：橘說娛樂
1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利於煸炒，不至於導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利於煸炒；
2、從材質上分析，生鐵的導熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不鏽鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；
3、從營養角度上分析，在炒製過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
33樓：whslh寶寶
我不知道你使用鐵鍋的目的是什麼，如果是為了防止貧血而用鐵鍋來補鐵的話你就大錯特錯了，我認為現在的人不缺鐵，當然老人除外，我想你的年齡不可能到了七十多歲了吧，我想如果你想補鐵的話不如一星期吃一次波菜根就足夠了，建議不要使用鐵鍋，因為現在的鐵鍋都是用熟鐵製成的，用起來很不方便，有時燒出來的菜的都是黑的。
34樓：匿名使用者
為什麼不用不鏽鋼的 不管哪種都要厚的 最好別選有塗層的
用電磁爐怎麼煲湯，電磁爐怎麼煲湯，電磁爐怎麼煲湯知識
大部分鍋具只要底是平的，而且不是十分的厚，厚到用電難以導熱的，都可以放在電磁爐上煲湯，現在有種煲湯的砂鍋就是電磁爐適用的。用電磁爐煲湯煲出來的成品不如明火，但還是很不錯的。做法1蝦姑幹沖洗用水浸潤 2絲瓜 生薑切好待用 3在電磁爐鍋中到入雞湯加水250ml，放入薑片 料酒 蝦姑幹 黑木耳用180度加...
電磁爐怎麼煮飯，用電磁爐怎麼煮飯
工具材料 公尺 電磁爐 1 倒入鍋內大概三小碗大公尺，將公尺用清水淘洗乾淨之後放入有密閉鍋蓋的鍋內，再加入適量水 沒過大公尺兩厘公尺的高度即可 用水量比電飯煲多一些。2 將鍋放到電磁爐上，大火燒開。中途用筷子或者勺子從下往上攪動若干次，目的是防止出現乾鍋問題。等到水燒開後，鍋蓋掀開一半。3 等水燒開...
電磁爐用的鍋老是容易變形怎麼辦，用電磁爐炒菜鍋底老是變形怎麼回事有什麼解決辦法
兩種方案 一 開啟電磁爐時迅速把檔調低，或者是鍋裡先放點水 二 換厚底鍋。電磁鍋變形有兩個原因。一是內部原因，方案問題加上底成本線盤加熱不均勻，鍋自然容易變形。二是鍋材質問題。電磁爐的危害 其實電磁爐的危害主要 於輻射，電磁爐的輻射頻率雖然大約相當於手機訊號頻率的六十分之一，但是真正決定輻射大小的功...