1樓：owen殿下
滷水配料：
水、鹽、醬油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草（2—3個）、陳皮（1——3片）。
滷水製作方法：
1、將各種配料清洗乾淨；
2、放材料入鍋中，加入半鍋清水；
3、大火燒開後小火熬製，顏色變黑出香味即可；（一般2——3小時）4、將要滷的材料放進滷水中，大火燒開後用中火煮至軟爛進味；
5、如口味較重，煮好後可泡在滷料中數小時，味道更濃厚。
滷雞蛋製作方法：
1、將雞蛋放入冷滷水中，用中火煮15分鐘；
2、再將雞蛋的殼敲碎一小部分，在滷水中泡5小時以上；
3、在滷雞蛋的時候，可放進花生一起煮、泡，味道也非常爽口。
2樓：知道認證團
白水煮蛋,煮好以後把皮剝掉，放到鍋裡
加入花椒、大料
薑切片，洋蔥切塊
薑片洋蔥一同入鍋，加鹽和雞精，鹽可以稍多點，比較容易入味加水，水與雞蛋齊平即可，略低於雞蛋也行
蓋上鍋蓋慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨進去半個小時後，雞蛋就開始泛黃了，如果時間足夠，現在撈出來吃也可以
肉湯滷蛋的做法步驟圖，肉湯滷蛋怎麼做好吃
3樓：宮野·灰原
主料：雞蛋10個、肉湯適量
肉湯滷雞蛋的做法
1、雞蛋煮熟剝皮
2、用牙籤在雞蛋上扎若干洞
3、把雞蛋放入肉湯中煮開
4、雞蛋在肉湯中浸泡一夜入味
肉湯滷雞蛋
肉湯滷雞蛋的做法，肉湯滷雞蛋怎麼做好吃，肉湯
4樓：匿名使用者
用料主料
雞蛋10個
肉湯滷雞蛋的做法
1.雞蛋煮熟剝皮
2.用牙籤在雞蛋上扎若干洞
3.把雞蛋放入肉湯中煮開
4.雞蛋在肉湯中浸泡一夜入味
滷雞蛋的製作方法
5樓：愚喬啊
自製滷蛋的做法：
主料：雞蛋500克
輔料：老抽30毫公升，鹽5克，大料3枚，桂皮2塊，香葉5片，花椒適量。
1、雞蛋清洗乾淨，冷水入鍋，水開後煮約10分鐘即可，撈出放入冷水中浸泡。
2、雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量水。
3、鍋中加入老抽、鹽。
4、加入大料、桂皮。
5、加入花椒。
6、加入香葉。
7、大火煮開後，小火慢燉煮半小時，煮好後在湯汁中浸泡一夜，使得其更入味。
6樓：後青楓
滷水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
7樓：匿名使用者
最後一定要加幾滴白酒。那樣蛋黃會出來紅油的！
8樓：夏侯莊靜
去皮 和豬腳 或者五花肉一起滷 味道好點
9樓：
原料：雞蛋、滷肉料、幾個八角、一小勺鹽、2大勺生抽、清水。
做法：滷肉料用隨袋附送的紗布捆好，加幾個八角，一小勺鹽、2大勺生抽，清水，一起煮15分鐘，敲碎蛋殼，轉小火繼續煮30分鐘；
這樣做出的滷蛋很好吃，有濃郁的混合香味；
本人想賣滷雞蛋請問的具體做法．謝謝！
10樓：匿名使用者
主料：雞蛋1200克
調料：花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良薑10克
滷雞蛋的做法：
1. 鍋內添2000毫公升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋的製作要訣：
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。
11樓：匿名使用者
我以前給朋友做的這種雞蛋往外賣的 僅供參考 3斤水 2個草果 7個丁香 7片甘草 4瓣大料 1個桂皮（7厘公尺*1厘公尺）1個肉蔻 1片陳皮 7個紅乾辣椒 蔥一段 約7、8厘公尺 姜 3片 辣豆瓣醬（1匙） 2匙白酒（大匙也就是家裡吃飯用的湯匙） 2匙味精（大匙） 精鹽（一小匙） 3兩冰糖 1/4瓶老抽 其中老抽決定顏色 你可先自己嘗試到你想要的顏色 冰糖也可自己先少放 然後自己決定量的多少 精鹽也是 把扒了皮的雞蛋放在熬好的滷湯裡泡半個小時後**煮 煮上半個小時到乙個小時後 關火泡到水涼了就差不多了 如果味道未進去就多泡會
滷雞蛋的做法
12樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥薑八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
用十三香滷料怎麼滷蛋
13樓：往事聯發
滷蛋是先把雞蛋煮熟後，再用滷汁來滷成的啦。不是用十三香或紅燒肉湯泡的。
茶葉蛋有茶香味，因為煮雞蛋的湯汁中有茶葉。
滷蛋做法如下——
原料：雞蛋，醬油,,鹽,丁香,小茴香，花椒，八角，姜，料酒1、將雞蛋煮熟，用涼水清洗，剝皮，留作備用；
2、將花椒、八角、草果、姜、料酒及少量澱粉（選配）放入鍋中，加入適量水（視雞蛋數量 而定）小火煮開約5分鐘，冷卻降溫備用；
3、將煮好的雞蛋放入第2步製成的滷湯之中，加熱約2分鐘，冷卻，備食用。
食用時也可以將雞蛋切成兩半，澆上滷湯，滷湯中加入澱粉的作用是使湯看起來濃一些，稠一些。
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