1樓：順治果
所需材料
主料：牛肉（瘦）(250克) 輔料：香菜(20克) 調料：薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟1、 將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。 2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。 3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒麵、焙好的芝麻麵等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬 4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，
烤牛肉其他系列(18張)用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。 5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。
2樓：士多啤梨味的小暉
1、把切好的牛肉放少許糖攪拌。
2、放薑、蔥、醬油、料酒、精鹽、味精拌勻。
3、醃製半小時可以烤。
4、烤時放孜然、少許油拌勻可以烤。
3樓：
因牛肉不肥，烤的時候容易幹不好吃，建議切牛肉時候最好切成小塊狀，像手指節那樣最好，這樣穿釺子時候好穿還容易烤，有條件買些羊油切成塊配著穿，這樣就不會太乾，切好後放到盆中，打四個雞蛋切乙個洋蔥拌勻入味乙個小時，可使牛肉不幹還嫩，烤時候，一面肉變色後即翻轉下一面接著烤，都變色後，依順序撒鹹鹽，辣子面，孜然，即可，烤時候一定記著火不要太大，以免肉烤焦或者火小不容易烤熟。穿肉時候一根釺子最後能有一塊羊油。
4樓：小優
如果是烤牛排，可以放咖哩粉，黑胡椒，少加一點蜂蜜醃製一會再烤味道更好~！
5樓：匿名使用者
當然是孜然粉~
不過胡椒粉用的最多~
烤牛肉怎麼醃製 用什麼料啊 在家做
6樓：拾萬里之外
材料：牛肉片500克，蔥2枝，姜40克 ，醬油3 大匙，糖2大匙 ，水3大匙，清酒1大匙，胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)
做法：1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
7樓：ii怪獸別跑
用生啤醃製能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒醃製是為了啤酒花的那股味道。真正要醃製出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉醃製出來的肉就很嫩。
如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起醃製牛肉（專業心得哦），保證嫩。
推薦幾款烤牛肉
南韓烤牛排
主料：牛排骨
調料：鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、薑末
做法：①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，醃8小時入味；
③將醃好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一層排骨，用中火烤乙個小時，中間將排骨翻轉一次即可；
④烤好的排骨裝盤，並以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛里脊
主料：牛里脊500克
調料：大蒜、辣椒醬、蘿蔔絲、香油、芥末、薑末、胡椒粉、鹽、味精
做法：①牛里脊切成薄片與調料拌好；
②放入烤箱，在烤箱裡烤1o分鐘即成。
烤鰻魚主料：鰻魚一條
調料：生抽、老抽、糖稀、白糖、薑末、料酒；
做法：①將殺好的鰻魚放在鍋裡蒸5分鐘後取出；
②所有的調料混合熬煮40分鐘成汁；
③將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成
薰牛里脊片
主料：牛里脊片500克
調料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖
做法：①將切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分鐘取出；待涼後再放入冰櫃裡凍1o分鐘取出；
②將調料拌成汁待用；
③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿蔔絲一起放在牛里脊片上，然後澆汁即可。
南韓燒烤的肉事先並末煨好,其味道主要來自於所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃燻肉、有燻肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調料精心配製而成（各種調料市場上都能買到）,據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎麼做的,只有廚師長乙個人明悉。調料中還有一種醬,帶有比較怪的味道,但嚐過之後,卻頗覺口味醇厚,讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鍾。
8樓：膩膩小甜妞
用生粉、耗油、黑胡椒粉、料酒、薑片、少許白糖混合研製，想口味好的話可以在烤的時候在上面撒些孜然粉。
9樓：完結詠嘆調
鹽，料酒少許，耗油兩勺，超市賣的那種燒烤調料，裡面孜然、辣椒、胡椒都是弄好的，加入肉裡，根據肉的多少取決調料的多少。我個人比較愛吃黑胡椒，所以還多加了一些黑胡椒末。拌勻後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至少兩個小時，也可以晚上醃製，第二天烤，味道應該很不錯。
，（記得醃製肉品的時候要用保鮮盒，防止冰箱內竄味，影響口感）
10樓：等待靜默
少許鹽，蔥薑蒜，醬油豆油放一點
11樓：溺水小貓
賣現成的醃料最好啊 拌上在冰箱裡冷藏一晚
烤牛肉的調料怎麼調？
12樓：匿名使用者
幹調料：辣椒麵，芝麻，孜然，鹽，味精
醬料：芝麻醬，糖，醋，香菜裝飾～（少許調香作用）
13樓：匿名使用者
【原料】牛里脊 1公斤、芝麻鹽 1克、醬油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、梨 1片
【製作過程】 1、在醬油裡放入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒麵、白糖，做成糖醋醬。2、把牛里脊切成薄片，放入調料汁醃味。3、把醃好的肉放到鐵支子上烤出來，蘸糖醋醬吃。
4、因為烤牛肉是很多人圍在炭火邊烤著吃，所以又稱為暖爐會。
14樓：生活達人辣辣
原料：淨牛外脊肉600克，蔥頭、胡蘿蔔各50克，芹菜25克。
調料：食油75克，香葉1片，白蘭地酒25克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將牛肉洗淨；蔥頭、胡蘿蔔、芹菜洗淨切碎；備用。
把牛肉、鹽、胡椒粉、蔥頭、芹菜、香葉、胡蘿蔔放一起拌勻，醃約4小時。 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉煎至上色，碼入烤盤內，餘油將其他醃製物炒至黃色，澆在牛肉上放進210度烤箱烤至5成熟，肉中心呈現粉紅色時，停火保溫，原汁加鹽、白蘭地酒調好口味。
食用時將牛肉切片，澆上原汁。 。
烤串用的牛肉怎麼醃啊，都放什麼新增劑呢？
15樓：
理解萬歲！理解萬歲！烤牛肉放嫩肉粉是必需的方的。
其實烤牛肉的確不好烤，有時烤不熟，有時烤老了就不好吃了，想烤到外焦裡嫩的確是難事。告訴你，回民愛吃牛羊肉，烤牛肉還需放些 孜然 花椒水 主要目的是為了去除牛肉中的羶味。建議樓主使用一下，不好找我來，呵呵。
烤雞翅可以用微波爐啊！用微波爐烤雞翅味道更好，你喜歡蜜汁雞翅，那你就在烤雞翅之前兩面塗上蜂蜜，味道獨特。很好。
還有，如用微波爐烤雞翅需先把雞翅提前焯水，在摸些調料。就是用的辣椒醬不對，給選燒烤用的辣椒醬，才對！對了，建議樓主使用燒烤醬。
16樓：宰永秋芬菲
可以自製醃料也可買醃料，我烤牛肉一般用大喜大的牛肉醃料，方便，烤熟也可放點放椒鹽，樓主可以試試。
不要用牛肉粉，牛肉粉不是那麼吃的。你切得牛肉最好只放大喜大專門烤肉時醃牛肉的料，也不貴，味道挺好的，或者不醃直接烤，烤完以後加些椒鹽，平時我烤牛排就是這樣。在有烤雞翅的時候放蜂蜜是在烤的時候刷上去的不是醃的。
香辣雞翅我做的時候就是把辣醬和辣醬面網雞翅灌，多泡會兒。就行了。
17樓：翻滾吧雲盤
烤串用的牛肉醃製方法如下
材料：牛肉(里脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：(1)把里脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
18樓：
主要是辣椒油沒有做好，把辣椒油做好，用四川的辣椒最好，很香的~
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