1樓：匿名使用者
我們在選購時應注意掌握以下幾點基本的鑑別方法：
外觀形態 優質甘蔗莖桿粗硬光滑，端正挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。而劣質或霉變甘蔗常常表皮色澤不鮮，失去光澤，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。
果肉組織 優質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，纖維細小，富含汁液。劣質甘蔗則纖維粗硬，汁液少，質軟疏鬆，切開後，剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色，纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋或青黑色斑點。
氣味和味道 優質甘蔗汁多味甜，水大渣少，清甜爽口。霉變甘蔗往往聞之有酸霉味、辣味或酒糟味。
那麼，如果一根甘蔗上有幾處發現了霉點，而其它部位看起來還不錯，並沒有發霉跡象，是不是用刀削一削就可以放心食用了呢？答案是不可以的。因為由於甘蔗含水量很高，黴菌毒素會在其中自由滲透而轉移到它處，所以保險起見，發霉甘蔗的任何部位還是不吃為妙，千萬不要捨不得，處理一下將就著吃了，一旦發生中毒，得不償失。
甘蔗好吃，但吃時卻要小心，尤其兒童食用時，因其缺乏鑑別能力，家長一定要事先仔細檢查，防止變色異味的甘蔗毒倒您的孩子。
2樓：匕鮮
1、節長且均勻越粗越好；
2、色澤鮮豔沒有斑痕；
3、皮緊無皺摺無蟲眼；
3樓：解曾買雨雙
我們辨別甘蔗好壞一定要看甘蔗橫截面，必須得是非常白的，沒有一點發黃的顏色，這樣才能食用。如果稍微發黃或者發紅甘蔗絕對不能吃。
怎麼分辨甘蔗好壞
4樓：乜實貴詩
1、節長且均勻越粗越好；
2、色澤鮮豔沒有斑痕；
3、皮緊無皺摺無蟲眼；
怎麼分辨奶油的好壞？
5樓：明哲理
色澤優質的忌廉透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
形狀包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的忌廉質量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
嗅味優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
光滑度優質忌廉用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
溫度奶油必須儲存於冷藏裝置中，適宜溫度為-5~5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否符合10攝氏度以下的儲存條件。
日期看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，儲存6個月以內其風味不會改變。
口感優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質奶油。
另外，奶油分為植物奶油（人造奶油）和動物奶油：
**：通常動物奶油的**和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的**基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹，所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。
所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物忌廉要重，且**要高。
造型：植物奶油的穩定性要比動物忌廉要好很多，所以在忌廉蛋糕的製作中植物忌廉能做出很多特殊的造型。而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾。
所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾，而突出的是產品的口味特點。
植物奶油蛋糕可以做複雜的裝飾花卉
動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾
好吃的不好看，好看的不健康 應該就是這個道理吧！！！
顏色：因為動物奶油是天然提取物，所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白。動物奶油通常是乳白色。也就是說顏色越白的忌廉越有可能是人造奶油。
動物奶油顏色偏乳白 且不容易成型
植物奶油顏色非常白皙，成型效果很好
凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才會白，新鮮牛奶是乳白色 偏黃。
口味：動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有。動物奶油主要作為牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比較天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。
植物奶油因為本身不是奶製品，所以在加工中會新增相關的香精和香料。那麼在口味上植物奶油的甜味是無法改變的，並且奶香味也沒有那麼的自然。
不要以為奶香味就是 香草味。大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。
口感：因為植物奶油的穩定性比動物忌廉要好。植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度，而動物奶油的熔點在人體溫度以下。
所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感。並且有一種「餬口」的感覺。在食用完之後動物忌廉會融化充分，但是植物忌廉會感覺口中有一層油脂的感覺。
總結：1、動物奶油**貴，使用率低。植物奶油**相對便宜，使用率高。
2、動物奶油顏色乳白發黃，植物奶油很白。
3、動物奶油無法做複雜造型，植物忌廉能做很多的複雜造型。
4、動物奶油口味天然清香，植物忌廉會有不太自然的奶香味。
5、動物奶油口感容易融化，植物奶油「餬口」。
如何辨別甘蔗的好壞與甜不甜？
6樓：曲奕聲芮培
我們辨別甘蔗好壞一定要看甘蔗橫截面，必須得是非常白的，沒有一點發黃的顏色，這樣才能食用。如果稍微發黃或者發紅甘蔗絕對不能吃
如何鑑別甘蔗是否新鮮
7樓：匿名使用者
如何鑑別甘蔗好壞？
1）良質甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽氣息。霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。
2）良質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，纖維細小，富含蔗汁。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。霉變甘蔗縱剖後，剖面呈灰黑色。
棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。
3）良質甘蔗莖桿粗硬光滑，端正而挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，表面無蟲蛀孔洞。劣質或霉變甘蔗常常表面色澤不鮮，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。
8樓：我是晴天我快樂
外觀上則要仔細看每節甘蔗是否有裂口，還有最好先把甘蔗表面搽一下，看甘蔗表面是否光滑平整
9樓：匿名使用者
先聞，有酒味的是壞掉了的，不可以吃了
然後看上面有蟲眼沒有
如何區分正常的甘蔗和變質有毒的甘蔗
10樓：我哦謝
切段的截面中間有絳紅色甚至是咖啡色而吃起來口感有發酵的酒的味道，這樣的甘蔗吃了就會中毒，嚴重的還會危及生命。
希望能夠幫到你。
11樓：匿名使用者
這種甘蔗絕對不能吃。那這兩種情況怎麼分辨呢？其區別在於生長過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長的紅絲，和外邊的皮有相關的聯絡。而變質的甘蔗切開
12樓：匿名使用者
好像中間有紅色的不好！！！
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