1樓：先生先生貓
不需要。那樣會破壞味道。
關於手打奶泡時牛奶的溫度
2樓：純白之黑丶
用冷藏的牛奶打奶泡是正確的，便於進行長時間加工。
打奶泡一共有三個溫度。
1.起點溫度：
5度 (牛奶冷藏後效果最好。因為起點溫度越低，加工的時間越長，能打得越細膩)
2.發泡截止溫度：
人體溫度（當手感覺不冷不熱的時候）
3.打奶泡的結束溫度：
不要超過65度 ，再高了打的奶泡就會粗。
直接加入咖啡中，能夠得出了冷與熱兩種效果在一杯咖啡中不同的表現。
3樓：天天說情事
將牛奶（能夠發泡並保持住的奶，推薦雀巢）加熱到燙手（60到70度）但能拿得住的溫度。採用什麼樣的加熱方法不重要，關鍵要達到此溫度。
冷奶泡是把充分冷藏的牛奶直接倒入手動打奶器裡，用手動打奶器打出的奶泡。這種奶泡大量用在冰咖啡上面，效果很好。不過筆者偶爾為之，把它加入了熱的咖啡裡，得出了冷與熱兩種效果在一杯咖啡中不同的表現，非常值得一試。
打奶泡的溫度
打奶泡的起點溫度越低，可以操作的時間越長，當然可以打的越細膩，這也是牛奶需要冷藏的原因之一。奶泡一般是加熱到60多度時候做拉花最好的。但我們用的是手動打奶器.
熱量會流失的.加熱到70度左右(不要再高了,再高了打的奶泡就會粗)。奶的結束溫度是一定的（不要超過65度）。
4樓：小t學姐
發泡時牛奶最初是冷的(最好能充分冷藏在5℃)，這可以延長發泡時間，使其能發泡充分泡沫細膩，然後開啟蒸汽閥，對牛奶進行發泡。
打奶泡截止時的溫度。只有在60~80度的時候會產生品質做好的奶泡，所以你可以通過不鏽鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。我們用手感覺的時候(處於持續加熱中)是燙手，但能忍受兩三秒的時間；溫感一到就停止加熱(停止加熱後端在手上感覺是很燙，但能拿得住)。
5樓：匿名使用者
如果你打奶泡是為了拉製熱的花式咖啡, 當然要先將牛奶加熱至60°, (可選用全脂牛奶或高脂牛奶, 含脂量高的牛奶乳蛋白含量也高, 打出的奶泡更結實綿密, 含脂量高的奶, 口感非常潤滑, 脂香氣也高, 其奶味很香醇, 非常適合製作卡布基諾、摩卡、拿鐵等花式咖啡。另外, 加熱勿超過65°, 超過此溫度蛋白就容易完全熟化, 就會失去彈力, 那就很難再打製出奶泡了), 方法是先在煮鍋裡加上水,再將牛奶放入不鏽鋼拉花杯中, 奶量一般勿超過2/5杯, 立著放入一支飲品專用的溫度計, 然後放置於煮鍋中隔水加熱(隔水加熱不會使奶發生熟糊問題,能使奶均衡公升溫,保證熱奶的品質和風味), 加熱至60°即可取出打製奶泡, 打好奶泡後, 就可將奶泡衝入熱的濃縮咖啡中, 利用衝量的大小和手的運動來拉製各式各樣的花式咖啡。 若用於調製凍的花式冰咖啡, 則可將牛奶冷凍至-1--2°, 然後放入不鏽鋼拉花杯中, 像拉熱奶泡一樣拉製即可, 花式冰咖啡的咖啡汁用的是衝袋冰滴方式製作的, 不能熱粹後冷卻, 那會極大的影響冰咖啡的風味...
6樓：匿名使用者
60度的牛奶是用來給熱咖啡拉花用的，冰牛奶是用來製作冰咖啡用的
60度的牛奶效果跟蒸汽打的效果差不多，可以拉出漂亮的花型
而冰牛奶只能填充在冰咖啡的表面，然後再奶沫上面淋巧克力醬畫花型，或者淋其他東西
7樓：鐵股頭兒
用冷藏的，0-10，打到60-65.打完奶泡牛奶自然就熱了，，，直接拉花即可
做拿鐵的奶泡..如果我用手動打奶泡器是不是一定要用熱牛奶?? 直接用冷牛奶能不能打好??
8樓：胖強
冰牛奶也是可以的。0到5度。
常溫是最困難的。
熱牛奶最佳溫度為55到65度。
一定要用全脂牛奶，保質期短的鮮奶效果好。
9樓：匿名使用者
奶泡器打奶泡，牛奶不要超過45度，不然會打不起來，我習慣打完在冰箱冰一會，奶泡會更多 ，牛奶最好用全脂的，
冰牛奶怎麼打奶泡
10樓：戰飛荷
打奶泡需要專門的器具，一般用於澆到奶茶的上面。
11樓：伯牙
用打奶器，打到出現細奶泡就好了，奶泡一定要很細才能做出好看的花式咖啡
12樓：拾萬里之外
冰牛奶打奶泡的做法：
1、冰牛奶解凍至常溫，往奶泡壺中注入1/3的全脂牛奶。
2、蓋好蓋子在壺口圍上口布以免奶液在抽打的時候溢位 。
3、抓住奶泡壺上端的黑色球球來回快速抽打數下 。
4、全脂牛奶倒入杯中1/3滿。
5、將打好的奶沫挖入杯中只要奶沫哦 。
6、將咖啡液緩緩注入奶沫中。
7、在咖啡液的注入口稍微挖點奶沫一蓋就可以啦。
手動打奶器打奶泡的技巧
13樓：小天迷糊先生
首先是牛奶的問題，蒙牛和伊利都摻了水和新增劑是垃圾。國內能打奶泡的好牛奶是上海光明的和國產雀巢的。
好咖啡店的奶泡都是用這兩種牛奶做成的。
先把牛奶放進奶泡壺蓋緊入冰箱冰鎮約60分鐘，拿出來乙隻手穩定奶泡壺，乙隻手上下有節奏的抽拉奶泡壺上端的加壓閥。。。一開始會覺得很輕鬆，慢慢的隨著奶泡的打起。你會覺得抽動有阻力了，繼續抽拉一直到鬆手後，拉桿不會很快速的下滑到壺的底部就說明奶泡打好了。
我以前自己開咖啡店以上全部為自己經驗之談，一開始可能會不成功，按照我這方法多練習會打出好奶泡的
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