1樓：閒不住的閒女
區分最簡單的辦法，蒜苗是粗粗的，跟大蔥差不多。蒜薹是綠色的跟鐵筷子粗細差不多，韭黃你可以理解成是黃色的韭菜，長得跟韭菜差不多。蒜黃是圓的，跟小蔥差不多，但是沒有小蔥粗，是黃色的。
2樓：好學者百科
韭黃和蒜黃區分方法如下：一看**。韭黃的**要明顯高於蒜黃，買菜人也許會**買到蒜黃，但絕對低價買不到韭黃。
二、看外形。韭黃本質上是未見陽光而葉片發黃的韭菜，葉子寬扁整齊，莖扁平；而蒜黃的葉子捲曲細長呈弧形狀，莖相對較圓潤，掐斷後汁液發粘。
三、看根部。蒜黃是由大蒜避光生長而成，在根部一般都能看到蒜頭，而韭黃根部割茬比較整齊。
四、聞味道。韭黃具特殊強烈的氣味，而蒜黃則有一種辛辣味。
3樓：啾咪啵啵
韭黃和蒜黃很好區分，兩種葉子都是黃色的，韭黃的葉子比較細軟，蒜黃比較硬挺，蒜苗葉子寬，莖頭有蒜頭，帶根鬚，蒜薹，又寫作蒜薹。是細長的，很脆，可以用來炒著吃。
4樓：思羽
蒜苗是帶葉子的，是算的葉和莖，蒜薹是沒有葉子，是蒜的花的部分。要區分蒜黃和韭黃。要嘗味道才區分的出來。
5樓：瘦瘦的胖妞
蒜黃就是大蒜的幼苗。只不過是遮光軟化栽培，植株曬不到太陽，無法進行光合作用合成綠葉素，所以蒜葉呈嫩黃色。韭黃和蒜黃要看「葉子」。
韭黃的葉子扁平且寬，蒜黃的葉子呈管狀；另外，根部有蒜頭狀鼓包的是蒜黃。
蒜苗、蒜黃、韭菜、韭黃的區別？
6樓：我是花貓貓噠
1、品種。
蒜苗、蒜黃都是大蒜幼苗，百合科蔥屬。蒜苗又叫青蒜，不見光的陰暗環境下育成的為蒜黃。
韭菜、韭黃都是韭菜類，百合科多年生宿根蔬菜。完全在黑暗中生長成的韭菜稱之為韭黃。
2、外觀。蒜苗葉片為較寬大、扁平狀，根莖成圓形。葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎。
蒜黃和蒜苗外形相似，但是葉片為蠟黃色，基部嫩白。
韭菜的植株較肥壯，葉片也是扁平狀，但較為纖細，比蒜葉肥厚，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形。
韭黃外形和韭菜相似，但是因為在黑暗中生長，缺乏葉綠素，所以葉片是黃白色的。
3、氣味。蒜苗具有蒜的香辣味道，且辣味較強。蒜黃同具有蒜的香辣味，但辣味不如蒜苗強烈。
韭菜具有一種特殊強烈氣味。韭黃氣味比韭菜稍弱。
4、營養成分。
蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜黃含有的大蒜素、配醣體、脂溶性揮發油、微量元素硒等。
韭菜的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質、豐富的纖維素。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭黃中富含蛋白質、醣類、維生素以及多種對人體有益的微量元素。
7樓：歲月卻回不來
一、外形不同：
1、蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘公尺左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
2、蒜黃，大蒜幼苗，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。
3、韭菜，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
4、韭黃，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。
二、味道不同：
1、蒜苗辣味較濃。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
2、蒜黃富有清香味，辣味不濃。
3、韭菜具有特殊強烈氣味。
4、韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，氣味與韭菜類似。
三、營養不同：
1、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
2、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，可有效的防治心臟病、預防和**冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以啟用巨噬細胞功能，促進干擾素產生，增強身體的免疫力，經常食用有抗癌防癌作用。
3、韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
4、韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素a原、維生素b2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
8樓：誰看淡了彼此丶
蒜苗、蒜黃、韭菜、韭黃的區別：
1、外形不同：
蒜苗，又叫青蒜。是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。
蒜黃，大蒜幼苗，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白。
韭菜，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。
2、味道不同：
蒜苗具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜黃辣味不濃。
韭菜具有特殊強烈氣味。
韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，氣味與韭菜類似。
3、營養價值不同：
蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，配醣體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預防和**冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。
韭菜可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭黃助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有」之稱，**便秘，預防腸癌。
蒜黃和韭黃如何區分
9樓：讀書破萬卷
聞：韭黃具特殊強烈臭味。
看：如果莖是扁平的是韭黃，圓的是蒜黃。
10樓：方飄飄
蒜黃是黃葉大蒜。韭黃是韭菜。
蒜黃[suàn huáng]，大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。
韭黃[jiǔ huáng] ，也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。
可用過看著聞進行區分：
1、看：根莖，扁平的是韭黃，圓的是蒜黃，其次蒜黃植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹。
2、聞：韭黃具特殊強烈異味，比較刺鼻。蒜黃富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。
11樓：匿名使用者
韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。
蒜黃是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。
兩種東西的確長的比較像，不過韭黃葉子是和韭菜一樣，扁平，較寬。蒜黃的葉子是筒狀，發圓，較薄較細。聞起來氣味也不一樣。蒜黃的氣味更重一些，韭黃比較清香。
12樓：匿名使用者
據我所知這只是叫法的問題，黃色像韭菜，但比韭菜菜片稍厚，有點蒜味，有些地方叫蒜黃，也有些地方叫韭黃，其實區別不大，最近這種菜**很高，我前兩天買十元一斤，可能跟季節和節日有關係。
蒜苗和韭黃有什麼區別
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