1樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
蘿蔔焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋。
蘿蔔焯水應該熱水下鍋，這樣焯出的蘿蔔還能保持青綠的顏色，其實焯水有個訣竅就是肉類焯水適合冷水下鍋，菜類焯水適合熱水下鍋。
綠蘿蔔本身辛辣味比較重，特有的蘿蔔味特別濃，所以綠蘿蔔做餡，必須焯水！
白蘿蔔做餃子餡的時候，可以不用焯水，因為白蘿蔔本身氣味不重，而且沒有什麼辛辣味，甚至略甜。
但是白蘿蔔需要用鹽殺水，這樣入餡才能保證餃子餡成型，餃子皮不至於破碎，煮好的餃子味道足，不是一包水，沒有味道。
蘿蔔焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋 蘿蔔焯水後要過涼水嗎2
蘿蔔焯水後要過涼水嗎。
綠蘿蔔焯水後，必須過涼！而且要在涼水中多浸泡一會，甚至為了沒有異味，中間可以換遍水。
綠蘿蔔焯水的時間也不能短，而且最好不要蓋蓋焯水，因為這樣可以把蘿蔔中的蘿蔔氣，焯出來。
綠蘿蔔不論做餃子餡，還是包子餡包括炸蘿蔔絲丸子，都必須焯水。而且要焯燙的軟爛一下，然後涼水浸泡去蘿蔔的苦澀味，否則影響口感。
我們在秋冬季節吃的最多的蘿蔔就是白蘿蔔和青蘿蔔，其實青蘿蔔不少地方還沒有，這種蘿蔔口感比較辛辣、外皮發綠，脆嫩、汁多，不少地方在秋季會曬成蘿蔔乾作為冬季燉肉吃，一般我們做醃製蘿蔔乾的，大多數也喜歡用這種青蘿蔔做。
蘿蔔焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋 蘿蔔焯水後要過涼水嗎3
蘿蔔怎麼焯水好。
眾所周知，蘿蔔由於組織比其他蔬菜硬，而且還有一種不宜接受的辛辣氣味，尤其在用熱水焯的時候還會散發出令人厭惡的臊味。但這並不影響蘿蔔餡的鮮美，相反蘿蔔絲通過焯水還會去除外味，使蘿蔔餡更加鮮嫩。而如果把蘿蔔不焯水而用鹽囟的話，我個人認為會使蘿蔔餡發柴，外味難以去除而影響口感。
2樓：南初瑤
您好，這是可以的 ，而且有利於蘿蔔煮的更軟爛入味。並且蘿蔔主要具有以下好處：
第。一、防癌。如今這個聞癌色變的時代，如何通過飲食預防癌症是備受關注的話題。而白蘿蔔中的mtbi成分能夠有很好的防癌作用。而且一旦蘿蔔更辣，這種防癌功效就越強。
第。二、可緩解咳嗽。白蘿蔔中含有多種水溶性維生素和有機酸，榨汁喝可以改善咳嗽、咳痰、氣喘等多種症狀。
第。三、**佳品。白蘿蔔中的異硫氰酸酯能促進脂肪消耗，可以幫助**，此外也就可以用於解酒。
第。四、改善動脈硬化情況。白蘿蔔中的蘿蔔籽含有大量的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和甘油三酯，改善高血脂和動脈硬化的情況。
第。五、可緩解反胃想嘔的症狀。白蘿蔔的葉子中含有豐富的維生素成分，能緩解脾胃不和、嘔吐酸水的情況。
第。六、冬季感冒緩解症狀最適宜。白蘿蔔中含有一定的芥辣素，加上蘿蔔本身的消炎功能，對於冬季應感冒引起的嗓子疼、鼻塞等症狀能有很好的改善作用。
第。七、可改善粗糙、粉刺等**問題。這是因為敗落中富含植物纖維，這可以促進胃腸蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，進而改善不良**狀況。
3樓：匿名使用者
可以再加溫水的，但加的也必須是剛燒開的溫水，不然蘿蔔菜的味道會大打折扣也就不是很香了。
4樓：工藤新一
開水燙蘿蔔菜水太少，過後但是時間不能太長，時間太長了，等那個水冷了再加熱水是沒有用的。
5樓：匿名使用者
如果只是蘿蔔水可以加熱。如果帶蘿蔔菜就別加熱了，菜煮爛了。
6樓：開心兩輩子
應該加開水吧，加了溫水只能煮了，不然熟不了。當然如果你喜歡吃生一些的也行。
蘿蔔焯水開水還是冷水?
7樓：名字越長很拉風
蘿蔔焯水用開水。這樣焯出的蘿蔔還能保持青綠的顏色，其實焯水有個訣竅就是肉類焯水適合冷水下鍋，菜類焯水適合熱水下鍋，綠蘿蔔本身辛辣味比較重，特有的蘿蔔味特別濃，所以綠蘿蔔做餡，必須焯水。
焯水日常應用
焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水，可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀，苦，辣味，還可以殺菌消毒，如菠菜，芹菜，油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜，蘿蔔等焯水後可減輕苦味，扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切製等。
胡蘿蔔焯水後過涼水嗎
8樓：修勾修勾很可愛
過涼水。
水開後焯10秒。胡蘿蔔焯好之後最好是再過一遍冷水，這樣胡蘿蔔等額口感依然是清脆的。胡蘿蔔在烹飪之前之所以焯水是因為胡蘿蔔直接用來烹飪會有一種生澀的味道，這種味道可以通過焯水去除掉，而且可以使得胡蘿蔔的顏色更加的鮮豔。
胡蘿蔔焯水幾分鐘能熟。
一般胡蘿蔔絲在煮好的沸水中焯水10秒左右就能撈出，建議在焯水後再過一遍冷水，會讓胡蘿蔔的口感更好。
胡蘿蔔是生活中常見的一種食材，它的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、醣類、果膠、澱粉、胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素a、維生素b1、維生素b2等營養成分。
在挑選胡蘿蔔的時候，可以拿起兩個差不多大的胡蘿蔔，掂量比較一下重量，一般重一點的那個，水分會比較充足一點，口感也會比較好。
蘿蔔葉子用開水燙是不是醃菜
9樓：寵兒來了
是醃酸菜。
燒一鍋熱開水，保持沸騰的狀態，蘿蔔葉子少量多次的放入開水裡，燙到葉子斷生、變色後撈出來。焯過水的蘿蔔葉子放到簸箕裡散熱，避免蘿蔔葉子溫度過高變得太軟爛，醃出來的酸菜更耐放。
蘿蔔葉子放涼後，放入乙個有深度的容器裡，倒入淘公尺水，沒過蘿蔔葉子的高度，用乙個重一點的盤子壓住蘿蔔葉子，有助於酸菜發酵。裝醃菜的容器，要避免有油脂，這樣醃酸菜才不會壞掉。
蘿蔔葉子經過3-5天的發酵，莖稈部分變成黃色，葉子變深色，聞起來有酸菜自然發酵的味道，就說明蘿蔔葉酸菜醃好了。酸菜的發酵時間根據溫度的高低決定，天氣熱的話，醃的時間就比較短。
蔬菜中的「人參」，很多人只吃果實，其實葉子也是寶貝。蘿蔔葉子的營養極高，10月正鮮嫩，做成酸菜特下飯。醃好的酸菜放在容器裡，不接觸油脂和生水，可以放上很長一段時間，隨吃隨取真省事。
熟食甘似芋，生薦脆如梨」，蘿蔔營養豐富，被稱作是蔬菜中的「人參」，它脆嫩爽口，清甜多汁，深受人們的喜愛。10月份天氣漸漸變涼，本地的白蘿蔔開始採收。
菜農為了展示蘿蔔的新鮮，通常會帶著蘿蔔葉子一起賣。很多人買蘿蔔，只吃根部的果實，而把蘿蔔的葉子當垃圾扔掉了。其實蘿蔔的葉子更是寶貝，它的營養比白色的莖塊更高。
煮蘿蔔是冷水還是熱水
10樓：一條街樂園
煮蘿蔔冷水或熱水煮都可以。冷水煮蘿蔔可以使蘿蔔受熱均勻，煮出來的籮蔔內外硬軟一致，口感好，但蘿蔔營養流失較多，熱水煮蘿蔔可以減少蘿蔔營養流失，但容易出現受熱不均的情況，導致蘿蔔中間硬外面軟。
蘿蔔在中國民間素有「小人參」的美稱，營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，維生素c的含量比梨高8-10倍。
蘿蔔是世界古老的栽培作物之一，遠在2023年前，蘿蔔已成為埃及的重要食品。
蘿蔔是秋、冬季的主要蔬菜之一，在氣候條件適宜的地區，四季均可種植，多數地區以秋季栽培為主。
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