1樓：生活小達人
煮毛豆想要不變黃，首先就是選擇新鮮的毛豆，煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，煮毛豆要開水下鍋煮，煮的時候可以放鹽和油，煮毛豆的水要一次加夠，毛豆煮好後用涼水過涼，煮的時間要要掌握好等，一般毛豆煮5到8分鐘就可以了。
2樓：帳號已登出
煮毛豆不會發黃，那麼注意煮毛豆的時候可以適當的多加一些水分。但是在煮的過程中就不要另外加水了。另外最好是在鍋裡面加入幾滴油，同時要保持水分一直處於沸騰的狀態的。
一般煮15分鐘左右。
3樓：匿名使用者
毛豆要想不變黃，就在煮的時候加入食鹽，大概在水燒開後五分鐘就可煮熟。
煮毛豆需要煮多長時間？怎樣煮才不變黃？
4樓：何來說l電影
很多人都做過水煮毛豆，方法簡單，但做法也出現了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用熱水煮，據老闆說無論冷水還是熱水都是不對的。今天我把老闆做水煮毛豆的方法分享給大家，在家也能做出和夜市一樣好吃的毛豆。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。
在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名。
可以起到預防疾病的作用，而煮的毛豆通常保持不了翠綠的顏色十分影響食慾，而一直讓毛豆翠綠的方法有很多種，可以在煮之前用鹽水浸泡後再煮，不僅更入味，還可以保持毛豆的顏色。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。
在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名。
毛豆在我國約有5000多年的種植歷史，它起源於中國。中國種植面積最為廣泛。所謂的毛豆就是黃豆的小時候，這樣說好理解。等毛豆長大了，就是我們吃的黃豆，可以榨豆漿和磨成各種豆製品。
5樓：賢賢今天下凡了呢
煮毛豆的話都需要煮30分鐘以上，而且不能蓋著蓋子煮，如果蓋著煮的話他會悶黃，所以我們要開啟蓋子來煮，這樣的話口感是比較好的。
6樓：茈女子
我覺得毛豆煮個5分鐘其實就可以了，沒必要煮太長時間，煮太長時間的話反而會使毛豆迅速的變黃，但是煮之前一定要放一點油，這樣子更加的綠。
7樓：辛格
大概20分鐘左右就可以了，在煮毛豆的時候可以將毛豆的葉子一起煮，這樣就不會容易發黃了。
8樓：夏見冬
需要煮15分鐘，這樣煮出來的毛豆特別的好，口感特別的棒，在走的時候稍微加入一些鹽這樣走出來的就不會變黃。
9樓：阿樂秋季雨
一般情況下想要煮熟的話應該是在半個小時左右。在煮的時候可以放入一些鹽或者香油，這樣煮出來的毛豆肯定就不會變黃了。
毛豆需煮多長時間，才會不變黃呢？
10樓：體壇伊哥
夏天很熱，晚上該去大排檔喝啤酒了。大排檔裡有一種特別受歡迎的配菜，就是五香毛豆，是一種豆莢上有細毛的新鮮大豆。因此，人們稱之為毛豆。
基本上每桌都會點一盤。喝著啤酒吃著毛豆又好吃又好吃，簡直是絕配。有時我們會買一些毛豆在家煮，但有些朋友會煮黃色無味的毛豆。
不知道為什麼。這是因為你做毛豆的方法不對。教你怎麼做才正確。
煮的毛豆是綠色的，沒有味道。這裡有一些烹飪毛豆的小技巧。看完可以自己在家煮。
毛豆比大排檔好，色香味俱全。
水煮五香毛豆】材料：500克毛豆，半湯匙鹽，3片生薑，十幾個辣椒，2個八角，5個乾辣椒，1段肉桂，幾片香葉，製作步驟：
1.先將毛豆放入盆中，加水，然後用手搓幾下，除去表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾次，洗淨瀝乾水分。
2.用廚房剪刀，把豆莢的頭尾兩端都剪掉，可以讓毛豆味道更好。這是讓毛豆味道更好的小技巧。
準備調料，薑片，乾辣椒，花椒，八角，肉桂，香葉，肉桂，短時間放置。放多了會苦。也可以放在家裡。
將毛豆放入鍋中，加入冷水，不放過毛豆就夠了。然後加入生薑、胡椒、八角、乾辣椒、肉桂和香葉，用大火煮沸。不蓋鍋，蓋鍋，煮好的毛豆會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪拌均勻。加鹽量略多於平時做飯用的鹽。毛豆的這種方法就是把毛豆泡到味裡。關火，讓它自然冷卻，在湯裡泡2-3個小時，就可以吃了。
小貼士：製作綠色美味毛豆的小貼士：把毛豆的兩頭切掉，用冷水煮毛豆，不要蓋鍋，不要煮太久，煮好後放鹽，泡入味。
11樓：之後
毛豆如果沒有掌握好時間的話，是有很大的可能導致毛豆變黃的，所以在煮毛豆的時候最好使用大火煮十分鐘就可以了。
12樓：井靖荷
為了能讓毛豆變得更加入味，可以將其放在煮的湯中放置冰箱大概半天左右，2到3小時也是可以的，最後再將毛豆撈出，這樣毛豆既冰涼又美味，很適合休閒的時候吃。
13樓：巨蟹阿斯頓
毛豆煮15~30分鐘才會不變黃，這樣煮出來的口感也會非常的好。
14樓：辛格
大概煮20分鐘左右就可以了，而且這個時候的毛豆也不容易變黃，口感也非常好。
15樓：蕾蕾
煮40分鐘就可以了，這段時間內毛豆的顏色就會定型，毛豆的顏色就不會從綠色變成黃色了。
毛豆，怎樣煮才不會變黃？
16樓：仕廷說事
吃毛豆的季節，我們買煮熟的是真心不實惠，乙份沒有多少就要10多塊錢。其實新鮮毛豆才3塊錢一斤，我們可以買10元錢的，做好後可以吃好幾頓，又清潔也實惠。很多人不願意在家裡烹飪豆子，主要原因是烹飪後味道不對，顏色也是黃色的，看上去沒有胃口。
今天我分享的烹飪方法，可以確保毛豆煮熟後顏色還是綠色的。
食材：毛豆1一斤多、乾辣椒4根、香葉2片、桂皮一段、花椒1小撮、少許食用鹼，3勺鹽。
豆殼有一層絨毛，直接用水洗滌，有必要用鹽水浸泡20分鐘，所以清潔會使豆類更味道。煮沸豆類時，它直接煮熟，加上1步，綠色綠葉不是黃色的。清潔後，不要直接做飯，今天的第乙個小訣竅，你必須切斷豆的兩端，這是味道的關鍵步驟，大多數人被忽略，切斷兩端，有兩個小孔，煮沸時，它會自然味道，不要麻煩，少，加上1步，指這一步。
加入鍋中的適量水，蓋上鍋，煮鍋，煮沸，冷水會讓黃豆黃色，保持綠色，直接開啟鍋，倒入鍋裡材料，加入洋蔥，生薑，香葉，八角形，胡椒，胡椒，鹽，攪拌良好，煮沸的第二款豆子，不覆蓋鍋後鍋，開啟煮沸，所以不會黃色，蓋子的溫度過高，這將使毛豆也忽略，不要以為蓋子煮沸，這將是適得其反的。再次開啟乙個平底鍋後，它將煮熟約6-8分鐘，這是誠實的，火災被刪除，並且美味的水煮水正在進行。
最後做一下經驗總結，首先毛豆先用鹽水浸泡20分鐘，然後洗乾淨的毛豆兩端要剪掉，這是入味的關鍵，最後開水下鍋，開蓋煮熟，不要蓋鍋蓋。根據我的方法，能確保毛豆是綠色而不是黃色，而且它比飯店還美味。
17樓：蕾蕾
煮的時候放一點鹽，因為食鹽會保持毛豆的新鮮，無論毛豆煮多長時間顏色會一直綠下去。
18樓：zmy瑩
洗掉絨毛，減少水煮的時間。煮毛豆時，毛豆變黃是因為毛豆中的葉綠素被破壞了，如果想要煮出翠綠鮮豔的毛豆，只需注意以下三個技巧：將毛豆認真搓洗，將絨毛搓掉；將毛豆兩端剪開，這樣不僅容易入味，而且煮的時間不用很長；在保證煮熟的基礎上適當縮短烹飪時間即可。
19樓：pan小
第一步：準備適量的毛豆，毛豆最好選擇色澤好，比較嫩、顆粒飽滿的，挑好的毛豆先用淡鹽水浸泡一會兒，然後用手將其搓洗乾淨，最後用清水沖洗乾淨就可以了，毛豆洗乾淨之後用剪子將毛豆的頭尾剪掉，這樣方便入味。 第二步：
然後我們準備好香料，適量八角、一小段桂皮、適量香葉、一小撮花椒、適量乾辣椒，然後將上述所有香料全部倒入炒鍋中，再加入適量的食鹽，開小火不停的翻炒，炒至鹽粒變黃，然後能聞到香料的香味之後倒入適量的清水燒開。 第三步：水開之後滴上幾滴食用油，然後倒入處理好的毛豆，再次煮沸之後繼續用中火保持沸騰，煮10分鐘左右，全程不要蓋鍋蓋，10分鐘之後關火，將毛豆撈出，用涼水沖洗，直到毛豆完全冷卻，可以直接吃，也可以放回到之前的鹽水裡浸泡入味，泡的時間越長越入味哦。
20樓：大貓不喜
在清洗毛豆時往水裡加入兩勺鹽，這樣可以讓黃豆中的葉綠素保持穩定，之後在後續的烹飪中就不會變黃。
煮毛豆很容易變黃，要做好需煮多長時間？
21樓：我和你的日常
說起毛豆來，這個小菜或者零食對於我們男士來說都是無比熟悉的，夏天三五個好友，往熏熏嚷嚷的夜市街頭那麼一坐，來上兩盤水煮毛豆，再來上幾十串燒烤，喝著清爽的啤酒，分享著每個人的精彩的光輝時刻。
當一大口啤酒下肚的時候，放下比手掌還大的啤酒杯。立刻快速熟練地用你那又大又白的大門牙把水煮好的毛豆扒拉到自己的口裡。也可能是我小時候家裡比較窮的原因，不管什麼時間吃毛豆總是喜歡把皮一起吃了，最後只剩下毛豆兩邊的莖絲。
有時候也會換來朋友的嘲笑，而我總是會心的一笑，告訴他們這樣好吃，還助消化。
很多人認為這一步很簡單，是個會做飯的都會做的，那你就錯了，我只能承認會做飯的，只能把毛豆煮熟，但是它離我們要求的目標還很遠。
煮毛豆關鍵是時間，煮時間久了，毛豆煮開了變黃了，煮時間短了，毛豆又夾生吃了鬧肚子，所以對於煮毛豆時間要恰到好處。如果你選材沒有啥問題，我們一般大火煮5分鐘，關火浸泡10分鐘，再開大火燒開轉小火2分鐘，撈出即可，盛入盆中，用浸濕的布蓋嚴實，防止煮好的毛豆表皮被氧化發黃，這個過程中我們盡量使用煮好的調料水，其次就是一定要防止氧化。
結語以上就是我給予你的回答，希望你能滿意，也希望我的一些經驗可以幫助有需要的你，也希望在炎炎夏日能吃到自己煮的完美水煮毛豆，作為北方的我更喜歡吃有辣椒的水煮毛豆，也喜歡水煮毛豆和水煮花生一起吃的感覺。不知道在做的你更喜歡那種吃法？
22樓：會飛的大牛牛
毛豆用清水洗淨後，用粗鹽搓一下， 大火煮開，關小火，開約七分鐘，煮開後撇去泡沫，加鹽調味，開蓋，關火燜一會。
23樓：霏霏用心教育
需煮十分鐘左右，不過大家煮毛豆時不要用鐵鍋，而且開鍋以後再放鹽，放鹽以後不要蓋鍋蓋，持續煮十分鐘，這時毛豆就能熟，而且不會發黃。
24樓：閒臥百科答案
十五分鐘或者二十分鐘就可以了。因為毛豆很容易熟，煮十五分鐘或者二十分鐘能夠讓毛豆更加入味，吃起來更香。
25樓：小南學長
煮毛豆至少需要煮15分鐘以上，而讓它保持脆綠的方法，就是在水中加入食用油，這樣毛豆在倒入水中的時候，能夠裹上一層食物油，就不會被外面的氧氣所氧化變黃。
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