1樓：匿名使用者
首先將剛買的排骨用清水泡２０分鐘，然後到掉血水．放入冷水鍋中放在火上加熱，直到水沸．再叫用水煮過的排骨放如冷水裡面清洗以下，，待用，可以放入沙鍋＜３０分鐘或者高壓鍋裡面燉＜１０分鐘＞，可以加點生薑，胡椒粉，鹽，雞精＞真想不油膩，買來的時候就將排骨上面的帶有肥肉的地方用刀剔掉．也可以加點白蘿蔔，這樣都是減少油膩的方法。
2樓：匿名使用者
其實排骨本事不是很油膩的 如果一點油膩都不想有的話 就先用開水把生排骨燙一下 再放清水燉就可以了。
3樓：匿名使用者
加海帶一起燉，不油膩。
4樓：匿名使用者
冬瓜排骨清湯。
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
排骨燙去血水。
用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
白蘿蔔燉排骨。
白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料： 豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
製作： 1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
特點： 有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
排骨怎樣燉出來才好吃，連湯都不剩，健脾養胃呢？
5樓：會種田的機械師
首先把排骨焯一下水，然後放入高壓鍋，最後加水和調料，燉半個小時即可。
6樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇多加一些水，另外在燉之前一定要提前把排骨給焯水。往上面撒上一些蔥花和芝麻。
7樓：夾竹桃
首先要把排骨焯一下水去除腥味，然後再拿去燉，燉的時候要用高壓鍋燉15分鐘再燜10分鐘，這樣就會比較軟爛。
排骨湯怎麼燉最好喝 排骨肉不柴的小秘方
怎麼熬不油膩的排骨湯？
8樓：匿名使用者
第一步：把切好的排骨洗淨，放入備好冷水的鍋中，（水要多於排骨的3倍如果不夠需添水）**（直接放入冷水中可以把肉中的雜質都煮出來，如果放入開水鍋中肉中的雜質包括腥味都出不來影響味道）
第二步：開大火，待水煮沸大約20分鐘後，把鍋中的漂浮物撇乾淨，注意不要把焯排骨的湯倒掉，排骨的營養都在裡面，繼續用原湯煮的排骨湯味道才鮮美，但是切記要把漂浮物撇乾淨。轉中火，放入蔥段（3-4厘公尺的長度）4-5段、薑切片3-4片、大蒜5-6半。
大料（完整的大料）2個，鹽適量湯不要太鹹，你可以邊放邊嘗，少量放入即可（由於鹽是入味的主要調料，所以要提前放，最後放鹽是因為怕鹽中的典含量被破壞，如果缺少典的人士，可以最後放鹽）
桂皮1片即可。切記不要放醬油和老抽。
第三步：把排骨燉爛即可關火大約2-3小時。
9樓：劉琳的故事會
簡單又開胃不油膩的排骨湯做法，連喝3碗兒。
10樓：肥肥檸檬兒
排骨洗淨剁成塊，蓮藕洗淨去皮，切成小塊。高壓鍋中加開水，放入排骨，蓮藕，蔥段，薑片，精鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開轉文火燉20分鐘就可以了。
11樓：夏風戀草
煮之前先用水煮一下 然後把水倒掉 重新燒一鍋（這個就是湯的量，看你賣多少排骨和要做幾人份，但是要稍微多一點 因為熬湯水會少） 水開放排骨 煮一會放薑片 一般個小時就可以了 鹽在快要關火的時候放 雞精等關了火再放 在第一步可以用冷水 第二次煮用的開水。
12樓：紅茶囈語
建議買瘦一點的豬中排(骨頭不會太大),買時就叫工作人員砍成約2-3歷公尺長，清洗好後放到速凍箱裡冰乙個小時左右，燒開水焯一下排骨，東瓜或是苦瓜切成約二歷公尺的正方形，排骨放入冷水中燒開後加入東瓜或苦瓜，(加少許薑絲或不加)湯鍋放三倍水得轉至小火燒乙個小時左右即可。(如果是高壓鍋放一倍的水，上氣後5分鐘即可。)最後放鹽調味即可。
建議平常少放味精和雞精)
這樣的湯會很清爽的。鮮甜。
按5的比例是：排骨2份，東瓜苦瓜3份。
13樓：斌少美滋滋
排骨浸泡出血水，海帶用水泡開，洗淨切絲，將排骨放入開水鍋中焯一下。把海帶和排骨放入高壓鍋中，加適量的水，蓋上蓋子，乙個小時左右就可以了。開啟鍋蓋加入食鹽調味就可以出鍋了。
燉排骨湯，如何燉出排骨嫩而不柴.的做法步
14樓：0澤國a網盤
用料帶頸前排(或者排骨)
蔥薑少許澱粉。
鹽青菜燉排骨湯，如何燉出排骨嫩而不柴。的做法。
2.剁開的骨頭，洗乾淨血水，撈起備用。
我選的黑豬肉只要洗掉血水就行，如果你們買的肉比較腥，可以用料酒先泡下。
3.骨頭裡放入少許鹽，少量澱粉(不要加太多)，放入蔥薑抓均勻。(抓至黏手狀態)如果沒黏手可以再加點鹽。
醃製2小時左右。中途拌下，如果天氣太熱記得放冰箱冷藏。(如果沒時間做，醃製到第二天也沒事)
4.鍋中放油，放入薑片，放入醃製好的骨頭中小火翻炒。(醃製骨頭裡面的蔥薑都不要了)
5.中小火炒至骨頭微黃。
6.加水中大火燉，中途少加一點鹽，因為排骨之前醃製過了。(鹽的量根據自己口味來新增)
7.骨頭湯裡放點小青菜，現在的青菜特別好吃 。(其實裡面放玉公尺，小朋友會更喜歡)
8.這樣做出來的排骨特別嫩，肉一點不柴。
9.骨頭上的肉真的好多，嫩而不柴特別適合孩子和老人吃。
小貼士1.排骨的血水記得洗乾淨，洗不乾淨湯不白。
2.醃製排骨時候 ，一定要抓至排骨黏手。
3.澱粉不要加太多，加多了湯渾濁。(沒有澱粉也可以不加，只要抓至排骨黏手，看起來像加了澱粉狀態就行)
4.用這種方法也可以醃製肉絲，肉絲放鹽抓至黏手，加點生抽，薑絲 ，加色拉油抓均勻。這裡澱粉可以不放，效果和加了澱粉一樣。我覺得不加澱粉肉絲炒出來清爽。
這只是我的方法，如果你們有好的方法，也記得分享。
燉排骨怎樣才能又好吃又簡單還要有營養．
15樓：匿名使用者
燉排骨[原料/調料]
牛排600g﹐水4杯﹐蘿蔔300g﹐胡蘿蔔200g﹐香菇8個﹐雞蛋1個﹐栗子10個﹐銀杏10個。
佐料醬﹕醬油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒麵少量。
製作流程]1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水裡放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉﹐並以2cm間距劃出刀紋﹐漂去肉湯中的油。
2)把梨去皮﹐磨成碎沫後做佐料醬。
3)把熟排骨放在平鍋裡﹐放2/3佐料拌勻﹐再加2杯左右的肉湯﹐用弱火中煮至排骨爛煳。
4)蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3cm大小﹐切除稜角放在開水裡煮出﹐香菇泡後切成銀杏葉模樣。
5)排骨煮爛煳﹐湯剩一點時放煮的蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇﹐加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。
6)有潤澤併入味後放上栗子和銀杏。盛在碗裡把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
16樓：匿名使用者
你不防用它來熬個湯啊！有營養還健康啊！ 做法：
排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
17樓：匿名使用者
西紅柿鈍排骨，不但好吃而且營養且好做。湯特好喝噢！試一試吧！
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排骨燉藕的烹飪方法？1.食材準備 將蓮藕和排骨買回來之後不要急著下鍋，而是要將兩者清洗乾淨。將排骨切成段後，放在清水中浸泡30分鐘，可以很好地去除排骨中的血水，減少排骨的腥味。蓮藕去皮之後，切成大小差不多的塊狀，然後在蓮藕裡加入1小勺食鹽醃製10分鐘。食用鹽可以將蓮藕多餘的汁水排出來，讓蓮藕的口感更...
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排骨燉豆角怎麼做好吃，排骨燉豆角的家常做
看到徵集媽媽菜，跳入我腦海裡的第一道菜就是這道菜了，土豆燉頭角是東北最具特色的菜，家家都會做，但家家味道又不同，就像南韓的泡菜一樣，家家都醃，但每個人都最愛的是媽媽的味道。這道菜我吃過那麼多家，但做的最好吃的還是我媽媽，而且還會配上錦州特色的煳餅，怎麼吃都不夠。煳餅我還不會做，等下次補上。這道菜最過...