1樓：匿名使用者
排骨燉藕的烹飪方法？
1.食材準備：將蓮藕和排骨買回來之後不要急著下鍋，而是要將兩者清洗乾淨。將排骨切成段後，放在清水中浸泡30分鐘，可以很好地去除排骨中的血水，減少排骨的腥味。
蓮藕去皮之後，切成大小差不多的塊狀，然後在蓮藕裡加入1小勺食鹽醃製10分鐘。食用鹽可以將蓮藕多餘的汁水排出來，讓蓮藕的口感更加的脆嫩，並且不會發黑。
2.焯水：排骨浸泡完水，還需要進行焯水，才能更好地去除雜質，在焯水時往鍋裡加入適當的蔥、姜、料酒，更好地給排骨去腥。
在焯水時不少浮沫會被煮出來，我們最好將浮沫撇乾淨，將排骨撈出後，清洗掉表面的雜質，放到一旁備用。
3.燉湯：處理完食材就可以開始燉湯了，但不要直接將排骨和蓮藕放在一起燉。
最好將排骨炒一下，在鍋中加入適當的食用油，放入薑片，炒出香味，然後把排骨放入鍋中煸炒，等到排骨微微焦黃之後加入熱水。
加的水一定要用熱水，冷水容易使排骨的肉質收縮，排骨裡的蛋白質難出來，湯就不會變白。之後開大火，水燒開之後，再把排骨和湯汁倒入專門燉湯的陶瓷鍋中，小火燉1個小時。
1個小時之後，我們把剛剛醃製的蓮藕清洗1遍，之後放入鍋中燉30分鐘，燉好之後不要急著開鍋，而是再燜5分鐘，可以讓湯香味更濃。
2樓：魘夢
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。
此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
排骨燉藕怎麼做？
3樓：那個閃電
可以和排骨同時放進燉鍋裡燉，以下是做法。
主料：蓮藕400克、排骨250克。
輔料：姜適量、蔥適量、紅燒醬油30克、生抽20克、冰糖適量、黃酒適量、食用油適量、精鹽適量。
步驟：1、備好食材。
2、排骨用清水換洗二三次，加入適量黃酒拌勻醃製15分鐘。
3、藕切塊，切好洋蔥，姜。
4、備好醬油，冰糖1小塊。
5、砂鍋入油，小火加熱，小炒薑片洋蔥。
6、加入排骨翻炒至變色。
7、加入藕塊。
9、加蓋大火燒開後轉小火燉30至40分鐘，藕塊軟爛即可。
排骨燉藕的做法
4樓：小楓聊生活
排骨燉藕的做法：蓮藕可以清燉排骨，而且清淡，好喝有營養。
準備食材：黃豆、蓮藕、排骨、蔥薑、食鹽。
1，首先我們把黃豆提前泡發，然後洗乾淨放置備用。
2，然後再把蓮藕洗淨去皮，用刀切成小塊。
3，然後再把鍋裡煮開水，把排骨過一下水，去除一下腥味。
4，把排骨、黃豆、蓮藕、薑片、蔥全部倒入鍋中，加上適量的水。
5，**燉乙個半小時就可以了，裝盤出鍋，下圖就是已經燉好的蓮藕排骨湯。
5樓：李和霖
用料
排骨 500克、蓮藕 300克、蔥 15克、姜 15克、枸杞 10克、
鹽 10克、雞粉 15克、味精 10克、白糖 5克、料酒 20克、香葉 3片。
做法步驟
1 ] 蓮藕中間切開，分開4條，頂刀切成大菱形塊，放入水中備用；
2 ] 蔥切片，薑切片；
3 ] 鍋內加清水，放入排骨，大火燒開；
4 ] 將排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺備用；
5 ] 鍋內加清水，大火燒開，放入蓮藕，焯熟放入涼水中浸泡；
6 ] 取淨鍋，下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥片15克，薑片15克，香葉3片爆香；
7 ] 爆香後，放入焯好的排骨，大火煸炒幾下；
8 ] 加料酒20克，清水2000克，鹽10克，雞粉15克，味精10克，白糖5克，大火燒開；
9 ] 蓋鍋蓋，轉中火燉15分鐘；
10 ] 最後放入蓮藕，轉小火燉10分鐘，放入枸杞，出鍋；
11 ] 完成，盛碗上桌。
用料
仔排 100克、藕 一小節、蔥 少許、姜 少許、料酒 少許、鹽 適量。
做法步驟
1 ] 排骨事先浸泡去血水；
2 ] 加蔥段，薑片，料酒，開大火煮；
3 ] 煮沸後撇去浮沫，開小火慢燉；
4 ] 藕洗淨切厚片；
5 ] 燉煮45分鐘後加入藕片；
6 ] 加蓋繼續燉煮40分鐘；
7 ] 起鍋加少許鹽，撒上蔥花即可享用。
小貼士仔排需要浸泡去血水；
藕的燉煮時間可以根據個人喜好把控時間。
排骨燉藕怎麼燉
6樓：劍經業
工具原料原料：排骨五百克、蓮藕五百克、蔥和薑及蒜適量；調料：包括鹽、醬油、味精、花椒等 ；廚具：高壓鍋、勺子等。
方法/步驟分步閱讀。
將排骨洗淨後斬成3厘公尺左右長的段；藕去皮洗淨切成片；薑蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。
準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎薑蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用乙隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
注意事項。煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜；
在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常；
7樓：落雨看卿
蓮藕和排骨一起煲湯好像是很不錯的選擇，蓮藕中含有豐富的維生素和纖維素，排骨中含有的蛋白質和鈣質是比較豐富的，可以起到補氣血的作用，今天這道蓮藕排骨湯的做法，是不錯的選擇，可以有滋陰潤燥的作用，而且適合四季食用。
營養價值：膳食纖維、黏性蛋白、多種維生素和微量元素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白。
適宜人群：一般人皆可食用，尤其是貧血和失眠者。
禁忌人群：濕熱痰滯、血脂高、脾胃虛寒者。
蓮藕排骨湯所需材料。
豬排骨250克、蓮藕150克、薑片少許、蔥花少許。
蓮藕排骨湯的做法。
1、首先將蓮藕的外皮去除掉，隨後將之洗淨，切厚片備用。
2、隨後將豬排骨的血水洗淨，再將它放入開水中，進行焯燙，去除腥味，並瀝乾。
3、接著將所有的食材一起放入鍋裡，並放入適量的水，用大火煮開。
4、等煮沸之後，改成小火繼續煮兩個小時。
5、最後撒入適量的食鹽，還有一些蔥花就可以吃了。
蓮藕排骨湯的功效與作用。
蓮藕排骨湯可以補血養顏、滋陰潤燥等等的功效。蓮藕是夏季的產物，從而它的消暑清熱能力是非常強大的，可以有效的幫助我們驅除人體的火氣，並且還能加速腸胃的蠕動，提高我們的食慾。排骨中的蛋白質、鈣物質等等的營養元素，可以促進我們健康的生長，尤其是對於骨骼的生長有著很大的幫助。
這道食譜，很適合那些食慾不振的人食用，並且還能美容養顏。
排骨燉藕怎麼燉？
8樓：諸事可言
可以和排骨同時放進燉鍋裡燉，以下是排骨燉藕的具體做法：
材料：排骨一斤左右、藕一節、腐乳（紅方）三塊、大蔥一根、姜適量、花椒適量、大料適量、糖一小勺、鹽適量、蒜適量。
1、排骨洗乾淨，涼水下鍋，焯血水。
2、焯排骨時備料，大料、花椒、蔥、姜。
3、撈出焯好滴排骨。
4、換只大一點滴鍋，加涼水。放入焯好滴排骨，藕去皮切大段，把蔥、姜，花椒，大料放入一起燉三十分鐘左右。
5、把燉好滴藕切大片，蔥、姜、蒜適量備用。
6、換炒鍋放少許油，把三塊腐乳倒入煸炒。
7、腐乳炒開加糖。
8、加蔥、姜、蒜炒香。
9、把排骨和藕翻炒一分鐘。
10、加入排骨湯，燉十分鐘左右，快出鍋時加鹽。
11、營養美味的排骨燉藕就做好了。
排骨燉藕的做法是怎樣？
9樓：幹萊資訊諮詢
所用食料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克。
排骨燉藕做法：
1、新鮮排骨斬成3厘公尺的節；藕洗淨用刀背拍碎成自然塊；薑蒜拍碎；香菜洗淨對半切備用。
2、將排骨在沸水中焯一下血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮沫再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味，上桌時撒上香菜頃橋即成。
小貼士：蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。
中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有雀橘猛滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季伍孫節的保健食品。
怎樣做排骨燉藕好吃，排骨燉藕怎麼做呢
材料 藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克。做法 1 新鮮排骨斬成3厘公尺的節 藕洗淨用刀背拍碎成自然塊 薑蒜拍碎 香菜洗淨對半切備用。2 將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘...
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