1樓：前行者
材料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克。
做法：1、新鮮排骨斬成3厘公尺的節；藕洗淨用刀背拍碎成自然塊；薑蒜拍碎；香菜洗淨對半切備用。
2、將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味；上桌時撒上香菜即成。
排骨燉藕怎麼燉好吃。
製作出一道美食，除了手藝，食材的選擇也十分重要。要做出美味的排骨燉藕，首先要選擇新鮮的食材，尤其是排骨如果不新鮮，湯的味道會變味，即使熬製很長時間也不能嚐到正宗的味道。新鮮的排骨看起來是鮮紅色的，按壓下去後很快恢復原狀，而且不粘手，聞起來沒有異味和腥味。
而蓮藕則較簡單，選擇藕節短、藕身粗、帶有微微的黃色為最佳。
選好新鮮的食材是製作美食的的基礎，那麼下面就到關鍵了：在煲湯的時候有一點要注意，排骨要先放熱水中焯3-5分鐘，然後舀出白沫，去除血腥才能保證湯的鮮美，不會有異味。如果想要燉制較濃郁的排骨燉藕，湯料是不可缺少的，可以根據個人喜好加入紅棗、枸杞、蓮子、麥冬以及黨參等，熬製1個小時以上，湯會更美味誘人哦。
最後就是對餐具的選擇啦，排骨燉藕選用砂鍋或者壓力鍋最為適合。其中壓力鍋其高壓的蒸汽能快速將食材蒸熟，食材的味道都留在湯裡面，尤其是蓮藕做成之後會變得粉粉的，更加鬆口。而砂鍋是公認的燉制佳具，其中紫砂鍋更適合用來燉製湯料。
2樓：終極鬥士
生吃蓮藕潤肺，熟吃潤腸，涼拌，炒食，燉湯，做餡，都是家人最愛，你是否也唯「藕」獨鍾呢。 蓮藕與排骨，從來都是燉白湯，這一次換了，給湯汁上點顏色，紅湯的也不錯哦，特別的下飯，粉糯的蓮藕，鮮香排骨，再來點湯汁泡泡飯，一掃光啦。 這個菜，藕比排骨多一點，吃起來還嫌藕放的太少了。
食材：蓮藕400克，排骨250克， 調料：姜適量，洋蔥適量紅燒醬油30克，生抽20克，冰糖適量，黃酒適量，食用油適量，食鹽適量。
主料4人份。
藕400克。
排骨250克。
輔料。姜適量。
蔥適量。紅燒醬油30克。
生抽20克。
冰糖適量。黃酒適量。
食用油適量。
精鹽適量。步驟1藕塊燉排骨的做法大全。
備好食材。步驟2藕塊燉排骨的做法**。
排骨用清水換洗二三次，加入適量黃酒拌勻醃製15分鐘。
步驟3藕塊燉排骨的家常做法。
藕切塊，切好洋蔥，姜。
步驟4藕塊燉排骨的簡單做法。
備好醬油，冰糖1小塊。
步驟5藕塊燉排骨怎麼吃。
砂鍋入油，小火加熱，小炒薑片洋蔥。
步驟6藕塊燉排骨怎麼做。
加入排骨翻炒至變色。
步驟7藕塊燉排骨怎麼炒。
加入藕塊。步驟8藕塊燉排骨怎麼煮。
步驟9藕塊燉排骨怎麼燉。
加蓋大火燒開後轉小火燉30至40分鐘，藕塊軟爛即可。
成品圖。烹飪技巧。
3樓：猻雲朵
1將排骨洗淨後斬成3厘公尺左右長的段；藕去皮洗淨切成片；薑蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎薑蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用乙隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
4樓：爵爺的網路
蓮藕排骨湯。
原料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
製作。1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值：排骨。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。
排骨燉藕怎麼做呢
5樓：匿名使用者
排骨燉藕的烹飪方法？
1.食材準備：將蓮藕和排骨買回來之後不要急著下鍋，而是要將兩者清洗乾淨。將排骨切成段後，放在清水中浸泡30分鐘，可以很好地去除排骨中的血水，減少排骨的腥味。
蓮藕去皮之後，切成大小差不多的塊狀，然後在蓮藕裡加入1小勺食鹽醃製10分鐘。食用鹽可以將蓮藕多餘的汁水排出來，讓蓮藕的口感更加的脆嫩，並且不會發黑。
2.焯水：排骨浸泡完水，還需要進行焯水，才能更好地去除雜質，在焯水時往鍋裡加入適當的蔥、姜、料酒，更好地給排骨去腥。
在焯水時不少浮沫會被煮出來，我們最好將浮沫撇乾淨，將排骨撈出後，清洗掉表面的雜質，放到一旁備用。
3.燉湯：處理完食材就可以開始燉湯了，但不要直接將排骨和蓮藕放在一起燉。
最好將排骨炒一下，在鍋中加入適當的食用油，放入薑片，炒出香味，然後把排骨放入鍋中煸炒，等到排骨微微焦黃之後加入熱水。
加的水一定要用熱水，冷水容易使排骨的肉質收縮，排骨裡的蛋白質難出來，湯就不會變白。之後開大火，水燒開之後，再把排骨和湯汁倒入專門燉湯的陶瓷鍋中，小火燉1個小時。
1個小時之後，我們把剛剛醃製的蓮藕清洗1遍，之後放入鍋中燉30分鐘，燉好之後不要急著開鍋，而是再燜5分鐘，可以讓湯香味更濃。
6樓：魘夢
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。
此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
排骨燉藕怎麼做？
排骨燉藕的做法是怎樣？
7樓：幹萊資訊諮詢
所用食料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克。
排骨燉藕做法：
1、新鮮排骨斬成3厘公尺的節；藕洗淨用刀背拍碎成自然塊；薑蒜拍碎；香菜洗淨對半切備用。
2、將排骨在沸水中焯一下血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮沫再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味，上桌時撒上香菜頃橋即成。
小貼士：蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。
中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有雀橘猛滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季伍孫節的保健食品。
排骨燉藕怎麼做呢，排骨燉藕怎麼做？
排骨燉藕的烹飪方法？1.食材準備 將蓮藕和排骨買回來之後不要急著下鍋，而是要將兩者清洗乾淨。將排骨切成段後，放在清水中浸泡30分鐘，可以很好地去除排骨中的血水，減少排骨的腥味。蓮藕去皮之後，切成大小差不多的塊狀，然後在蓮藕裡加入1小勺食鹽醃製10分鐘。食用鹽可以將蓮藕多餘的汁水排出來，讓蓮藕的口感更...
怎樣做排骨燉酸菜好吃，排骨燉酸菜怎麼做好吃
1.排骨用涼水浸泡後沖洗乾淨。2.酸菜洗乾淨，擠出水份。3.準備好調料。4.電壓力鍋中加水，放入排骨和調料，蓋上鍋蓋插上電源。5.時間定為二十五分鐘。6.燉好的排骨連同湯一起倒入燉鍋中，放入酸菜，加適量的鹽大火燒開轉小火燉三十分鐘，在加適量雞精關火即可。7.盛入碗中。1.準備好所有食材。2.酸菜洗淨...
蓮藕能和排骨一起燉嗎 藕可以和排骨燉嗎
藕可以和排骨在一起燉著吃，燉出來的湯溫潤香濃，鮮香味美，做排骨藕湯，還要選擇一些皮微黃帶麻點的，這樣的燉出來才會有粉糯並帶有微微的紅色，先去掉外皮清洗乾淨，然後切成一大片兒滾刀塊兒再進行清洗，再撒上鹽拌勻醃製一會兒，這樣藕就會不發黑也更容易出現粉糯，吃起來也會更加有味道，平時可以做一些蓮藕排骨湯，營...