1樓：平素琴郁婷
排骨冬瓜湯
原料:排骨1kg,
冬瓜1kg,
姜一截(10厘公尺長),
紅棗8顆左右,
枸杞一小撮,
蔥和香菜(這兩樣非必需),
鹽,雞精,
胡椒粉做法:
1.排骨宰成4厘公尺長的段,
下開水煮至血水都出來後,
撈起洗乾淨待用.
冬瓜削皮切塊,
薑拍破.
蔥和香菜切碎裝碟.
2.鍋裡摻入足夠的水,
倒入排骨,
冬瓜,姜,
棗,構杞,
鹽,雞精,
蓋上鍋蓋大火燒開然後轉至小火慢慢燉至籮蔔可以用筷子輕易夾斷,撒點胡椒粉就ok了.
喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去,別有一番滋味.
注意:排骨一定要事先煮一次去掉血水,
不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.
水最好一次性摻夠,
如果摻少了,
中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水.
加冷水的話會使湯的溫度突然下降,
從而使湯裡的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中,這樣會影響湯的味道.
同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水
2樓：xummer_昔年
食材用料：
冬瓜適量、排骨適量、姜2片、蒜一粒、鹽一勺、糖一勺、雞精半勺、水適量。
做法步驟：
1、準備好所有的材料，將排骨切小塊，冬瓜去皮也切成小塊，姜切成絲，蒜切片；
2、將排骨焯一下水備用；
3、放入鍋加適量的水煮至排骨斷生，煮好的水不要扔掉，鍋中加少量的油放入蒜姜煸香後加入冬瓜塊；
4、加入鹽和糖，加入燉好的排骨和排骨湯煮至冬瓜斷生後加入雞精即可。
3樓：匿名使用者
做法一原料
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；薑排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出薑塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
做法二主料：排骨七兩 冬瓜一斤 鹽少許 白醋兩滴 雞精少許製作步驟：
1、排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊2、把排骨加5公升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘；
3、冷卻後開蓋，再倒入冬瓜燉25分鐘即可。
4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。
小貼士： 在使用高壓鍋後，一定要放掉氣再開蓋，否則很危險的。
4樓：阿政農村美食
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時
5樓：匿名使用者
排骨先褒20分鐘後再放冬瓜
燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
6樓：匿名使用者
感覺排骨和土豆燉一起才入味
怎麼做冬瓜燉排骨竅門
7樓：白晝明媚
竅門是排骨來中要加入料自酒，這樣可以去除異味。bai具體du做法如下：
需要提前準備好zhi的材dao料包括：排骨 200克、冬瓜 180克、洋蔥 40克、乾薑片 4片、花椒粒 8粒、大料 1個、桂皮 1段、香葉 3片、生抽 4克、老抽 4克、醋 3克、白糖 1克、食用油 3克、鹽 2克、料酒 4克。
1、第一步把冬瓜和洋蔥切好，放一旁備用。
2、排骨切好，放入鍋中焯水，焯水後撈出洗淨。
3、鍋內放油加熱，放入排骨，快速翻炒。
4、鍋內加老抽，料酒，翻炒。
5、放入洋蔥、桂皮、花椒粒、香葉、乾薑片、八角，使用鏟子繼續翻炒6、放入開水，生抽，醋，蓋上蓋子，大火煮開，換成小火燉。
7、放冬瓜，鹽，繼續燉。
8、燉好盛出，完成。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
9樓：匿名使用者
準備材料：排骨 300克、源冬瓜 200克、幹山楂 2片、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克、枸杞 適量。
1、冬瓜洗淨切成片，排骨切塊。
2、先將排骨焯水，冷水下鍋。
3、水煮開後撇去浮沫。
4、撈出焯過水的排骨，裝盤待用。
5、電飯鍋裡倒入適量開水，放進排骨加入料酒，再放兩片幹山楂，啟動燉肉模式。
6、燉40分鐘後，放進冬瓜片，再燉20分鐘至冬瓜熟透排骨軟爛。
7、出鍋前加入枸杞，鹽和胡椒粉調味，這樣冬瓜燉排骨就做好了。
10樓：微湖情
【原料】
排骨500克，copy冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；薑排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出薑塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
備註： 為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。
11樓：匿名使用者
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時
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