1樓：韋氏工作室
將墨魚洗淨，去雜，放沸水裡煮5分鐘，取出洗淨；將豬排洗淨，煮沸，去除浮沫，撈出。
把墨魚、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內，加清水適量，燒開後改用小火燉2小時，加鹽、味精即可。
食材準備 材料：排骨400克，墨魚幹50克，生薑1小塊， 墨魚排骨湯(18張) 調料：味精1小匙，精鹽2小匙，
製作步驟
1.排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆，
2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，
3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
2樓：如梅雨生
墨魚排骨湯的做法
1.墨魚幹洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟
2.排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨3.泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條4.
把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水5.把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡
6.加足量清水，放入墨魚骨
7.大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結
8.轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可
3樓：病態懟獸
主料墨魚幹 排骨
輔料蒜 辣椒
食鹽 雞精
生抽 調和油
老抽 薑片
八角墨魚幹燉排骨的做法步驟
1. 墨魚幹備用
2. 墨魚幹放入大碗裡，涼水泡發3個小時（我用的墨魚幹中等大小，我不喜歡特別大的墨魚幹，一次做菜吃不完還要裁一下，很費勁很麻煩，這種中等大小的，一般3口人的菜用兩到三個正好，省事。）
3. 泡好的墨魚幹撕掉表面黑色的皮，留下白色的肉，頭部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕乾淨，否則作出的菜會有腥味。
4. 把排骨用水焯一下去除血水瀝乾備用
5. 辣椒和蒜切碎備用
6. 炒鍋熱油炒糖色，將焯好的排骨倒入鍋中翻炒出香味，表面有焦色，放入蔥段，薑片，辣椒，蒜翻炒
7. 放入墨魚幹翻炒
8. 調入適量生抽和老抽翻炒均勻
9. 添入沒過食材的水，調入鹽和雞精，大火燒開，小火慢燉只收汁即可
墨魚燉排骨如何做
4樓：接智偶俊民
俗話說：「靠山吃山，靠海吃海」。對於身處海邊的老廣來說，吃海鮮是件很簡單的事情。
記得第一次和同事去黃沙水產市場去買海鮮的時候，各種各樣的海鮮，叫得出名的，叫不出名的，看得我是眼花繚亂口水直流。而對於從小生長在內地的我來說，海鮮實在是乙個挺奢侈的東西。第一是**太高，第二就是新鮮的還真不多，這「海鮮海鮮」當然要新鮮才好吃。
吃不上這麼平價新鮮的海鮮，俺們就「曲線救國」，用乾貨來解解饞，而最常吃到的「海鮮」就屬墨魚了。把墨魚泡好切成小條，用來燉肉、燉排骨，那可是我小時候記憶中的無上美味。雖然現在生活好了，吃的東西、品種都豐富了很多，可小時候墨魚燉肉的香味還是經常在腦袋中回想。
想想就讓我口水直流的墨魚燉排骨
材料：幹墨魚乙個，大個的；排骨500g；大蒜幾顆；鹽。
好喝的「極品海鮮湯」上桌落
做法：先將幹墨魚在火上燒一遍，剝下中間的硬殼，然後放入冷水中泡軟。然後將墨魚切成條狀，放入砂鍋煲中。
將買回的排骨剁成5-8裡面長的小段，洗淨，放入砂鍋煲中，放入剝好的大蒜，加入4/5煲的水就可以放到火上燉了。大火燒開後，換成小火燜燉，大概2-3個小時之後加入適量的食鹽就可以上桌品嚐了。
5樓：寂靜的春天
工藝：原燉 口味：鹹鮮味
主料：墨魚(250克) 豬排骨(大排)(250克)輔料：花生(50克) 棗（幹）(50克)
調料：鹽(3克) 味精(1克)
製作工藝
1.將墨魚洗淨，去雜，放沸水裡煮5分鐘，取出洗淨；將豬排洗淨，煮沸，去除浮沫，撈出。
2.把墨魚、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內，加清水適量，燒開後改用小火燉2小時，加鹽、味精即可。
菜品口感
肉嫩甜香。
健康提示
1.墨魚含有多種游離氨基酸、蛋白質、脂肪及維生素、礦物質，具有養血補虛，健脾利水之功效。
2.大棗可補中益氣，養胃健脾。
3.花生是健腦食品，有利於胎兒腦細胞分化及骨骼發育。
希望我的答案對你有幫助。
6樓：匿名使用者
原料：排骨250克 墨魚100克 香菇20克 蔥花10克 胡椒粉0.5克 細鹽1.5克
制法：1. 先將墨魚和香菇分別放入冷水中漲發2～3個小時。
2. 將排骨洗淨先砍成條，再剁成2厘公尺長的塊；將漲發後的墨魚和香菇清洗乾淨。墨魚切成約3，4厘公尺長的粗絲，香菇對半切開。
3. 將切成塊的排骨放入沸水中燙掉血水後撈出備用。
4。將排骨，墨魚和香菇同時放入砂鍋內，加水約1000克。用旺火燒開後，用小火燉爛（約2小時）。倒入湯碗中，撒上蔥花，胡椒粉，鹽即可。
特點：營養美味，香嫩湯鮮
小貼士：
1. 墨魚去骨前可先用火稍稍烤一下，那樣便於剔出骨頭
2. 漲發墨魚時切不可使用熱水，開水，那樣張發出來的墨魚腥味很濃
3. 加入調料時，最好先將鹽和胡椒粉放入切好的蔥花裡拌勻，然後再放入做好的湯裡，那樣味道更為鮮美
7樓：匿名使用者
這個菜我自己經常在家裡做。
我用最通俗的語言教你，如果我說多少克多少克的，我自己也把握不好。
首先墨魚泡發，時間以刀切上去能切得動為止，手感可以摸出來的。去掉骨頭，再把墨魚身上那些嘿嘿的東西撕下來，墨魚切成絲。（長短自己定）然後把排骨洗乾淨，（排骨可以在買的時候讓人家給你剁好）到開水裡氽一下，去掉血腥味。
將排骨和墨魚一起放進砂鍋，少放點鹽，最好比你平時吃菜的口味再淡點。其他調料，你愛吃什麼就放什麼，我就愛放點生薑，不過最好不要放雞精，濃湯寶，味精之類的東西，原滋原味最好喝了。平時人多的話，還可以在裡面放點蘑菇，這樣分量看上去足一點，新鮮的蘑菇比較好，現在這個季節蘑菇就很多。
我還說在說呢，我都有乙個星期沒喝過墨魚排骨湯裡。今晚回家自己做做喝。加油加油。
做個快樂的煮人。
8樓：樗檑
芽菜墨魚燉排骨——
主 料： 豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。
做 法：
1、豆芽菜切去根，洗淨，瀝乾，用燒熱白鑊炒幹水分。
2、排骨洗淨，斬件，氽水瀝乾。
3、墨魚用溫水洗淨，浸20分鐘。
4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調味便成。
備 注： 大豆芽菜比較寒涼，因此放入薑同煲，一方面可以驅寒，另一方面可以增加湯的美味。
9樓：匿名使用者
燉不好吃。蒸才好吃！哈
10樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]墨魚燒排骨主輔料：墨魚2只洗淨切大塊、排骨半斤切塊、蔥4根打結、姜半塊切粒、蒜5個、料酒2大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、胡椒粉1小勺、雞精1小勺、食用油2小勺。
墨魚幹燉排骨的做法，墨魚幹燉排骨怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
鍋中放入水，加入bai幾絲姜，再放du入洗淨的排zhi骨汆燙去血水後備用。dao
墨魚乾用專剪刀剪成一厘公尺寬左右的條屬
狀，放入水中浸泡半小時，注意墨魚骨也不要扔掉。
燉鍋中放入1000ml左右的水，同時加入排骨、墨魚骨和墨魚幹。開大火煮至沸騰後轉小火慢燉2小時。
最後放入鮮蝦（如果是蝦幹跟墨魚同時放），繼續燉煮20分鐘，加鹽調味即可。
12樓：富貴水仙
主料bai
豬大排500g
調料食鹽
適量du
zhi雞精適量蒜
適量生抽
適量老抽
適量調和dao油
適量墨魚幹燉排骨的做法回
1.墨魚幹備用
2.用涼水泡
答發一夜
3.排骨焯水瀝乾水分備用
4.泡發好的墨魚幹去掉黑膜和骨頭，切成塊狀5.辣椒和蒜切碎備用
6.鍋內放油，放入辣椒和蒜炒香
7.放入排骨翻炒均勻
8.放入墨魚幹翻炒
9.調入適量生抽和老抽翻炒均勻
10.添入沒過食材的水，調入鹽和雞精，大火燒開，小火慢燉只收汁即可
13樓：大幅度的想
鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗淨的排骨汆燙去血水後備用。
14樓：王小小小小鳳
新鮮的墨魚經自然晾bai
幹，脫掉水分的墨du魚顯得比新鮮zhi時小了些許dao。用鼻子聞聞有股幹製版海鮮類特有的氣權
味，粗聞有股腥味，仔細聞聞再回味還是有股香味。墨魚乾要曬得九至十成乾燉起來才夠味，晾乾的墨魚乾要用刀切憑我這點力氣是夠費勁，於是想出一妙招，用剪刀剪，果然不出所料，三下五除二，乙個墨魚幹就這麼被我解決了，事後還為自己的土辦法沾沾自喜。聽家裡人說，燉墨魚幹排骨的時候，放點菜乾會更香，於是乎拿出上次在半山買的菜幹充上一回，自然也少不了排骨，等所有原料都準備好了後，再放入砂鍋燉上。
燉開後，屋裡頓時香氣四溢，饞得老公直流口水，哈哈。墨魚幹、排骨、菜幹都需要慢火長時間地燉，才能燉得爛，想嚐美味只得眼巴巴地看著，聞聞香味，先過過鼻子癮。千呼萬喚始出來，鍋裡的料終於可以起鍋了，盛上滿滿的一碗，先嚐一嚐湯，又鮮又燙的湯水燙得舌頭直打抖，又不捨不得吐出來。
骨頭已經軟爛，菜乾軟中帶勁，有股自然的清香，墨魚幹，鮮中帶著稍許嚼勁，一道色、香、味俱全的菜餚。
鮮墨魚燉排骨的做法
15樓：贛南臍橙
墨魚含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質;
墨魚具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;
女性在經、孕、產、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等.
收起食材清單
墨魚250g
豬肋排1000g
生薑4片(約25克)
八角1個
烹飪步驟
1先將墨魚幹提前4個小時泡發,溫水泡發.泡發2個小時左右,把墨魚皮,嘴巴,眼睛,骨頭都去掉.沖洗乾淨,換清水重新泡發2個小時.
2豬肋排先用淨化水泡1個小時,去除排骨裡面的血水及雜質.清洗乾淨,備用!
3先將泡發好的墨魚幹切塊,放進高壓鍋裡,再把排骨、紅棗、八角、桂皮和生薑絲放進去,最後注入適量淨化水,水一定要漫過食材哦!
4蓋鍋蓋,大火燒開,等高壓鍋上氣後,再煮20分鐘關火.
5等高壓鍋排完氣,開蓋,加入黃酒、一品鮮醬油和食鹽調味,再次煮開即可.
6墨魚裝盤盛出即可,開吃嘍!(如果墨魚湯太多,沒有喝完,可以第二頓做麵條哦!墨魚湯做麵條特別鮮美哦!)
16樓：111111的會
材料：墨魚乙隻，排骨一斤，蓮藕半個，胡蘿蔔1個，花生1把，陳皮1小片 ，帶皮生薑3片。
做法：1）墨魚洗淨，墨魚不需要拆骨。
2）蓮藕切段，花生用涼水泡一下，泡好的墨魚切成塊。
3）排骨放入涼水鍋裡，煮約5分鐘，撇掉血沫。
4）砂鍋放入溫水，把所有材料一起放入砂鍋，大火燒開後燉約1小時即可。
墨魚養血滋陰，益胃補氣，蓮藕涼血活血健脾胃，陳皮理氣解油膩。
這道湯味道鮮美，且非常平和，適合全家人食用。
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