1樓：網友
清燉排骨的做法。
調料。花生油 5克。
食鹽 3克。
味精 2克。
黃酒 3克。
大蔥 4克。
姜 3克。飲用水 150克。
清燉排骨做法。
將排骨洗淨，剁成四厘公尺長，三厘公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨，小白菜洗淨，去根部，一切兩段，蔥切段；薑切塊，用刀輕輕拍鬆備用。
鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟，下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
2樓：帳號已登出
清燉排骨：材料：脊骨（清燉排骨選脊骨最經濟實惠，肉還多，小排的話最好紅燒或者清蒸，小排清燉有點奢侈還不出湯）、鹽、花椒少許（七八顆）、大蔥白段（兩厘公尺長，兩段）、老薑片（三四片）、料酒（純料酒或者是黃酒）。
深口砂鍋或者是電飯煲（高壓鍋也行，不過我不會用。。。
步驟：1.脊骨斬段（這步，買脊骨的時候，請賣家給弄，不然家裡的刀就不保了）；
2.回家後，脊骨洗淨，用泡入冷水裡，放入兩片生薑，泡乙個小時（這步為了盡可能的泡出血水）；
3.泡過後的脊骨，同樣冷水，脊骨和冷水一起下鍋，剛泡水的薑片不要扔，也一起放入鍋裡，**煮血水（注意此處一定冷水下鍋，才能慢慢的逼出脊骨裡的血水，燉出的湯才不混，），水開後到點料酒帶走腥味，關火，把脊骨拿出，冷水沖淨上面的血抹和渣子；
4. 洗淨的脊骨放入電飯煲裡，放入花椒，蔥段、剩下的薑片、脊骨3-4倍量的的冷水。蓋上蓋子，調到煲湯模式（一般煲湯模式是乙個小時，我建議乙個小時後再來一次煲湯模式，這樣肉爛）。
切記煲湯時不要加鹽，容易讓肉變老。
5.兩個小時後，開蓋子，盛出，放入少許鹽（只要鹽即可），小蔥花即可。
3樓：雨後落葉
食材清單。主料。
排骨。500克。
輔料。小蔥。
適量。胡椒粉。
3克。白醋。
1勺。佐料。鹽。適量。
白醋。1勺。
胡椒粉。3克。
烹飪步驟。步驟1材料：豬小排500克，白醋1勺，蔥花適量，胡椒粉3克。
步驟2排骨清洗乾淨，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻。
步驟3將煮過的排骨撈出控水，然後排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水。大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈。
步驟4蓋上鍋蓋轉中小火煮一小時左右，煮到40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解到湯中。
步驟5出鍋時加入鹽調味即可。
4樓：mz乷嗼嗨
太簡單了。清燉就是不放東西，把排骨洗淨放二片薑加鹽放清水燉就行了。
5樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
怎麼清燉排骨
6樓：乾萊資訊諮詢
清燉排骨的簡單做法如下：
1、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢。
2、準備薑蔥蒜，八角香葉，料酒和灶坦白醋，鍋裡放冷水，適量生薑片蔥段，倒入少許料酒，加入排骨，攪拌均勻開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可。
3、排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入薑蔥蒜，八角香葉，適量料酒大火燒開，再轉小火燉煮乙個小時。
4、乙個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶隱明桐解在湯汁裡，繼續燉二十分鐘左右。
5、撈出薑蔥蒜八角香葉，加鹽調味即可，出鍋撒槐殲上蔥花食用。
7樓：巨蟹我為遊戲狂
第一點：買回來的排骨不要焯水，把切好塊後放在清水中浸泡1～2個小時，就能很好的去除血水和減少羶腥味。
第二點：清燉的湯品，不易加味道強烈的食材，如八角、桂皮雖然能去除腥味，也很香，但是放了它，不僅搶味原本滋味口味也會變差，而且成品的湯顏色也會變黑，賣相不好，所以盡可能的保持原汁原味。
第三點。湯中的水可以用純淨水或礦泉水，沒有雜質異味，湯會更清、濃。當然也可在排骨湯裡加一些自己喜歡的配料如春筍、冬筍、蘿蔔、冬瓜、玉公尺。即增加風味，又營養豐富，中和油膩。
那時我就自己到超市裡轉了一圈，剛好看到超市裡來了一些新的排骨，當時眼睛一亮，燉排骨肯定非常有營養啊，於是我就買了一些回去，到了家裡三下五除二的剁成塊狀，然後就放入鍋中燉了起來。出鍋那一刻，媳婦在旁邊直咽口水。好了，小麵話不多說，今天就給大家分享清燉排骨的做法，各位小夥伴隨我搜笑一同看下去吧。
首先第一步準備排骨剁成塊狀，用水侵泡起來（這一步是為了去除排骨中的血水），再準備一些輔料如枸杞、山藥等都可以，同時再備一些白芷、八角、生薑蔥（所有調料都備好，這樣世灶含操作起來不會手忙腳亂的）備辯枯用。
第二步鍋中注入清水，放入排骨、白醋、鹽（這一步是為了去除排骨中汙垢，同時也是去除血水），水開三分鐘後倒出（一定要焯水時間長，否則煮出來會有很大腥味）。
第三步準備不鏽鋼桶（或者電飯煲都可以），下入排骨、生薑蔥以及香料，加入適量清水（水要漫過排骨一大截才可以，因為中途會慢慢熬乾水分）。用小火慢燉四十分鐘（感覺肉質能嚼動即可），然後放入輔料調口（放入鹽、雞精味精即可，因為是一道清爽菜，所以過來的調料千萬不要放入，影響菜品的品質）。
8樓：香蕉食堂
熱愛伍蔽美食 排骨埋渣這樣燉腔液州。
清燉排骨怎麼做
9樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時，泡出排骨裡的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。
2、排骨泡得發白後撈出，換一盆水，加入食鹽、麵粉，用手揉搓。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的麵粉來搓洗，能把排骨洗乾淨，變得清爽，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入一勺玉公尺澱粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最後放一旁醃製30分鐘。
5、準備一些蔥花、蒜末、薑末，可以去腥增香。香芋去皮後洗淨，切成大塊。
6、把薑蒜末倒入排骨中，然後淋入一勺食用油，用筷子拌勻。
7、把醃好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上乙個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出後，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
10樓：生活小柏愛生活
清燉排骨的做法如下：
用料：排骨600克、冬瓜550克、薑片4片、花椒粒少許、八角2個、料酒2勺、醋1勺、鹽少許、小蔥1根。
步驟：1、準備好所用的食材，花椒和八角轉入料包，冬瓜削皮，切成小塊備用。
2、把排骨沖洗乾淨血水，反覆洗淨。
3、鍋裡燒開水，放入排骨焯出血沫，撈出。
4、排骨再次清洗乾淨，瀝乾水分。
5、湯鍋裡，放入排骨、薑片、調味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，轉小火，加入1勺醋。
6、小火燉大約40分鐘，用筷子能插動，放入切塊的冬瓜，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。
7、開啟蓋子，加入食鹽調味攪勻，關火。
8、盛入碗裡，撒上小蔥粒，即可食用。
清燉排骨怎麼做
11樓：向陽
導語：清燉排骨這一道菜是排骨非常常見的一種做法，他有非常高的營養價值和功效，能夠幫助人脈消化吸收，有很好的殺菌的功能，可以防治人體呼吸道的各種疾病，他還能夠使人體的骨質軟化，有利於促進鈣類的吸收。排骨，更是非常營養美味的'一種食材，希望你好好運用。
清燉排骨的做法小貼士：
做法提示：排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。可適當加蓮藕，綠豆，海帶，山藥，白蘿蔔，萵筍頭，西紅柿和鮮玉公尺棒子，其中的一樣。
其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
清燉排骨的制作食材：
豬排骨公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。
教您清燉排骨怎麼做，如何做清燉排骨才好吃。
1. 將排骨剁成4厘公尺長的段，下開水中焯水，再用清水洗淨。
2. 將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，撇乾淨浮沫，放入蔥段、薑片、八角、精鹽、料酒，轉微火燉約小時，調入味精撒蔥花即成。
清燉排骨怎麼做
12樓：
摘要。1.將排骨洗淨，放入清水中，用中火煮開，把錶面浮沫撈出；2.另起一鍋，放入排骨，加入清水，再加入鹽、料酒、薑塊、八角；3.轉小火，蓋上鍋蓋，燉熟即可。
1.將排骨洗耐行淨，放入清水中，用中火煮開，把錶面浮沫撈出；2.另起一鍋，放入排骨，加入清水，再加入鹽、料酒、薑塊、八角；3.轉小火，蓋上昌畝皮鍋蓋，耐差燉熟即可。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
一、準備材料1、排骨500g；2、料酒2勺；3、生薑2片；4、洋蔥1個；5、蔥1根；6、蒜2瓣；7、冰糖適閉賀量；8、醋1勺；9、鹽裂逗2勺；10、雞精1勺；11、料酒1勺；12、水500ml。二、做法1、將排骨洗淨，放入料酒2勺，放入清水混合均勻；2、將排骨瀝乾水分，撒上少許鹽，放入少許料酒；3、將洋蔥切絲，蔥切段，蒜瓣切片，生薑轎源派切片；4、把排骨放入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨；5、鍋中放入油，燒熱，放入洋蔥絲炒香；6、放入蒜片、蔥段、生薑片炒出香味；7、放入排骨炒至表面微焦；8、加入清水500ml，加入適量冰糖、醋、鹽、雞精，放入料酒1勺；9、大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉1小時；10、燉熟後，熄火，即可裝盤。
清燉排骨怎麼做如何做清燉排骨好吃
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清燉排骨怎麼做才好吃，清燉排骨怎麼燉才好吃
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