1樓：匿名使用者
最近也在關心這個問題，特別是被氫化油嚇到了，總結了一下，不一定正確：
油炸用棕櫚油比較穩定，炒菜用花生油，其它油基本只能用來做涼拌菜，特別是號稱最健康的橄欖油。
植物油在普通溫度下都是安全的，不飽和脂肪酸含量都較高，但是溫度過高，反覆煎炸會產生醛類、飽和脂肪酸、反式脂肪酸等有害物質，所以炒菜時，不管什麼油盡量避免油溫過高。
堅決不食用植物氫化油，起酥油等反式脂肪酸含量高的油。
這幾天也去超市檢視了幾種品牌和植物油的說明，基本都標示了「適合煮、炒、煎等食用方法 」，感覺有水份。都標示了各種脂肪酸含量，但發現只有葵花油標示了「零反式脂肪酸」。花生油在低於12度變成半凝固狀態，好像反式脂肪酸在常溫是凝固狀態，所以有點怕，最後還是選擇了葵花油。
2樓：健康天天傳遞
炒菜選花生油，是不是生活最好的選擇，聽專家如何講解！
3樓：苑餘殷運浩
可以的，我們家都用花生油炒菜，特別是血脂高的人，少吃動物油，多吃些植物油。
4樓：精彩百曉生
可以的，沒問題的，放心的食用吧 。
補充：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.
2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.
9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
5樓：匿名使用者
可以的現在除了菜油
還有橄欖油之類的
很多品種都可以的
6樓：曠雅惠
花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。
花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.
6%)。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。
經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力
經常用花生油炒菜是不是不好
7樓：刷媚咖薇
長期食用單一的油種對人體健康不利。另外，對於多數人選擇食用油的惟一標準是「香不香」的問題，專家提出了嚴重的警告：食用油新標準已經出台，選擇好油，一看品質，二看健康。
如果只重「口味」忽視「營養」，身體健康將難以保障！
專家詳細介紹了幾種常用食用油特別需要警惕和注意的地方：
一防 食用油中的高芥酸
二防 油中的營養成分被精煉掉
三防 花生油的黃麴黴毒素
花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。
在花生油的生產過程中，是否可以去除毒性巨大的黃麴黴毒素呢？李志偉專家明確指出，花生感染黴菌後，在壓榨花生油時，雖經多種方法處理以除去這種毒素，但仍可能有極微量黃麴黴毒素殘留存在。在工藝上，黃麴黴毒素不會在純壓榨過程中被除掉。
目前，市場上某些廠家大肆宣揚壓榨工藝的「神妙」，避而不談花生油中的黃麴黴毒素。
實際上，歐美國家對花生油要求極為嚴格，規定花生油的黃麴黴素含量在2ppb以下為合格，而中國規定花生油中黃麴黴毒素b1含量在20ppb以下均為合格。達標的花生油中雖只含有極微量的毒素，但如果人體大量攝入黃麴黴毒素，則易形成急性中毒導致肝功能被破壞，出現肝昏迷並致人死亡。
**比例最健康專家建議家庭不要長期食食用單一油品，油要變換著吃，可以多食調和油，這樣才有利於身體健康。
據記者了解，調和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油（如花生油、葵花子油、玉公尺胚芽油、粟公尺油等）按照一定的比例進行配製而成，其營養成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國人的飲食習慣。在對消費者的食用油調查中發現，由於對食用油健康的認識不夠，多數家庭幾年如一日吃同一種油。
世界衛生組織、中國糧農組織和中國營養學會等權威機構研究得出的結論是，當人體膳食中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平衡比例達到1：1：1時，才是最健康、完美的營養結構。
花生油做菜好吃嗎？
8樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
花生油做菜bai當然好吃了，但du是呢，有個zhi
原則，就是：做葷菜要用dao植物油，做版素菜要用動權物油，所以看你主要是炒什麼菜了，不過，要是炒素菜，你可以把花生油和動物油比如豬油參合在一起炒菜就很好。
相對來說，花生油還是比較好的油品了。
9樓：匿名使用者
還不錯呢，不過我家用的還是調和油……
10樓：小滑鼠貝貝
好吃，香味很好，比豆油其他的好吃些
11樓：匿名使用者
最好是那種壓榨的花生油，市場上有很多調和花生油，那種調和油炒菜不夠香，也不好吃的
12樓：匿名使用者
我覺得花生油還是不錯的，營養價值比較高。不過市面上亂七八糟的花生油牌子內
太多了，個人比較推薦容龍大新一代花生油。他們家的油非常棒，尤其是新一代花生油，據說是採用了新技術新工藝製成，炒出來的菜的確很香，色澤鮮亮，不粘鍋，而且還不用放那麼多。
13樓：雷恩薩瑪
花生油應該還可以的吧？不太清楚哦！
為什麼花生油炒菜會有泡沫為什麼有的花生油煮菜會產生泡泡？
花生油炒菜起沫的原因 1 花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為 油渣子 2 花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。3 在炒製過程中水分沒有完全揮發。擴充套件資料 花生油營養成分 花生油含鋅量是色拉油 粟公尺油 菜籽油 豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很...
純正花生油冬天會沉澱嗎，純花生油冬天會凝固嗎？
專家表示，低溫凝固是花生油的正常物理特性，當溫度低於12 時花生油就會出現凝固,低溫凝固恰是鑑別花生油是純正的重要標誌。針對花生油在低溫條件下呈凝結現象，國內知名油脂專家毛文嶽教授作出了解釋 花生油的凝固是乙個漸變的過程，在溫度降至12 左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現...
花生油倒在車裡要怎麼去除花生油的味道
冰之 無限 可以試試用氧淨加溫水浸泡,清潔過程中只產生氧氣，安全無異味。氧淨溶液中的活性氧原子刺入細菌內部殺滅細菌,並因呈鹼性與油脂發生皂化反應，將餐具 長途販運而來的水果表面油蠟汙垢分解！餐洗型氧淨已獲得餐具洗滌劑的生產許可，餐洗型氧淨的許可證編號 k16 114 01034，可洗滌餐具 含果蔬類...