1樓：
專家表示，低溫凝固是花生油的正常物理特性，當溫度低於12℃時花生油就會出現凝固,低溫凝固恰是鑑別花生油是純正的重要標誌。
針對花生油在低溫條件下呈凝結現象，國內知名油脂專家毛文嶽教授作出了解釋：花生油的凝固是乙個漸變的過程，在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固。
他還講到今年天氣狀況更加寒冷，近段時間南方的溫度一直都保持在10℃以下，純正花生油凝固現象會更加凸顯，在購買花生油時，可以以此作為標準判別花生油是否純正。
2樓：匿名使用者
會沉澱。一般室溫低於12℃，純花生油就會出現沉澱，溫度越低，沉澱越多，甚至會出現整桶凝固成乳白色固體的現象，這是純花生油的特性，所有純花生油都會出現此現象。
如果有濃郁的花生香即是**，而沉澱物為乳白色也為**標誌。新增了棕櫚油的劣油，沉澱色澤為純白色。
3樓：匿名使用者
一般來說,油類在低溫下不存在象水那樣的結冰現象,但是每一種油都有乙個凝固溫度,高於這個溫度,油以液態存在,一旦低於這個溫度,油就會析出石蠟,這時,油的粘度降低,從外觀上看,油呈白色凝固狀態,這只是油的一種物理現象,當溫度公升高至高於凝固溫度時,油又會變回原來的樣子。
花生油是油脂的一種,同時,與豆油、菜油等其它油脂相比,花生油還具有自己的一些固有理化特性,其中乙個重要的和明顯的特性就是在低溫狀態下花生油會凝固.
花生油中含有20%的飽和脂肪酸,並含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸,花生油的此類混合脂肪酸很難溶解於乙醇,因此,在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產生渾濁甚至凝固.另外,花生油的凝固是乙個漸變的過程,在溫度降至某一臨界點下後,最先開始凝聚出絮狀沉澱,隨著溫度的降低,進一步結成漂亮的忌廉黃,凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起.
事實上看花生油是否凝固也是鑑別其是否純正的主要方法之一.檢測機構有一項實驗,把食用油放入冰箱內4個小時,如果是花生油則會呈現出流狀固體的形態,而其它植物油則仍然是原狀.
花生油也需保暖
花生油結凍後,你只需將它放在溫暖的環境下,它就會恢復到原來的純淨狀態.如果要加快花生油的解凍速度,可以將它放在暖空調房裡並給予適度的搖晃.結凍的花生油解凍後完全可以正常使用,絲毫不影響口感和營養價值.
不過,花生油結凍畢竟是件麻煩的事,會影響使用方便度.所以說,在氣溫低的天氣裡,最好將食用油轉移到溫暖的地方,這樣可有效防止其結凍,便於使用.
簡單點說好像就是,氣溫低了,油的密度就高了,熱漲冷縮嗎,就容易凍住。
4樓：手機使用者
只是會變濃稠,變成乳白色或公尺黃色,甚至稍帶結晶有顆粒,等氣溫公升高還會變回清澈透明........沒事,正常
5樓：匿名使用者
凝固就對了。這裡有乙個常識：溶液的凝固點低於純液。家裡的花生油凍了說明它是是比較純的。附上：特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度。
6樓：唐文娟
花生油冬天是會凝固成乳狀的，我家是自己用花生榨油的，冬夜也會！
7樓：匿名使用者
肯定會沉澱，應該說是凝固，如左圖，臨沂農村孩子應該都知道。
8樓：匿名使用者
花生油在氣溫低的情況下會凝固的，有點像乳酪的顏色。我家都吃的自己榨的花生油。
9樓：詩靨花
會，魯花花生油就會。
純花生油冬天會凝固嗎？
10樓：韓娛飯
花生油的凝固是乙個漸變的過程，在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固。
天氣狀況更加寒冷，溫度保持在10℃以下，純正花生油凝固現象會更加凸顯，大家在購買花生油時，可以以此作為標準判別花生油是否純正。
花生油在冬天裡出現凝結的現象，不但是一種正常的油品物理反應，更是檢驗花生油是否純正的重要標誌。
11樓：匿名使用者
會的，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產生渾濁甚至凝固。花生油中含有20%的飽和脂肪酸，並含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解於乙醇。
另外，花生油的凝固是乙個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下後，最先開始凝聚出絮狀沉澱，隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的忌廉黃，凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起。
12樓：利利淺侃
花生油是許多家庭日常都會食用的油類之一，我們平時所看到的花生油通常都比較澄澈透亮。但是有的人卻發現自家的花生油中有沉澱物，而大多數人遇到這種情況都會覺得是花生油出問題了，不能再食用，那麼花生油有沉澱物正常嗎？花生油裡面有絮狀物正常嗎？
1、花生油有沉澱正常嗎
花生油有沉澱正常。花生油屬於**，也就是說只是經過初步的榨油過濾處理，然後沉澱裝瓶，上層的油比較清澈，而在接近底層的花生油可出現少量的顆粒物，或者出現白色的絮狀物，這都是屬於正常現象。
2、花生油出現沉澱的原因
過濾不完全
花生油經過榨油之後會有過濾過程，這個過程中若是過濾不徹底，油脂中存在很多的花生殘渣，這種沉澱物不會影響油脂的質量。
溫度太低
花生油的成分不單一，含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸等多種油脂，其凝固點不是穩定的乙個數值，在溫度較低是會有部分油脂先凝固，出現白色的沉澱或絮狀物，這種變化也不會影響油脂的質量。
氧化變質沉澱
油脂氧化變質也會產生沉澱，俗稱油腳，為黑色沉澱物質，這種變化的油脂不建議食用，油脂的化學成分發生了改變，甚至產生了一些毒素，對身體有一定危害。
3、花生油有沉澱還能吃嗎
花生油若是屬於正常的過濾不徹底，出現的花生仁殘渣沉澱，或者是溫度太低引起的絮狀物，這兩種情況是能食用的，但若是氧化產生的黑色沉澱物則不能食用，油脂成分發生改變，食用對健康不宜。
4、花生油怎麼儲存
1.花生油應該但在陰涼、避光、乾燥、低溫地方，並且為了避免氧化變質，在花生油中可放一些花椒、茴香、桂皮、丁香等。
2.花生油冬天容易凝固或生絮狀物，這時屬於正常現象，可以不理會，也可直接放在靠近暖氣片的位置，能防止凝固。
5、花生油的保質期限
1、花生油的保質期多久
在農村，花生油都是自家榨的，這種油若是儲存得當存放的時間比較久，能存放2年左右，而平時在超市購買的花生油，有些並不是很純正，其保質期之後18個月，開封之後氧化速度還會加快很多，建議在保質期內吃完。
2、過期的花生油還能吃嗎
過期的花生油不能食用。花生油的成分不單一，除了含有豐富的脂肪酸外還含有一定量的亞油酸，這種成分在接觸空氣中的氧氣後就會發生氧化反應，生成一些小分子醛類、同類及羧酸類等氧化物，這種反應比較慢，稱為「油脂酸敗」，時間久了油脂就會失去香味，成分改變，沒有食用價值。
3、吃過期花生油的危害
中毒花生油經過酸敗反應之後會生成多種小分子成分，其中環氧丙醛成分具有毒性，人食用之後會引起食物中毒反應。
腸胃不適
過期的花生油中酸性成分含量很高，並且含有多種毒素，在食用之後肯定會刺激胃腸，引起胃腸功能異常，可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症。
4、花生油如何儲存
1.油較多時選用口徑比較小的儲存容器，每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中，需用時取少量即可。
2.平時購買的少量花生油應放置在陰涼、避光、乾燥、低溫處，減緩花生油被氧化，延長儲存期。
3.花生油容易氧化，因此，在油中放少許花椒、茴香、陳皮等具有抗氧化的調味品，能減緩氧化變質。
5、怎麼辨別花生油是否變質
1.油脂酸敗之後其香味會大大降低，並且還會帶有一種哈喇味，這種油不能食用。
2.酸敗變質的有在加熱時會產生大量的青煙，尤其是還沒有達到油脂的沸騰溫度就會產生，並且青煙有強烈的刺激味，這種油也不宜食用。
13樓：嚴巧天
花生油中含有20%的飽和脂肪酸，並含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解於乙醇，因此，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產生渾濁甚至凝固。另外，花生油的凝固是乙個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下後，最先開始凝聚出絮狀沉澱，隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的忌廉黃，凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起。 事實上，看花生油是否凝固也是鑑別其是否純正的主要方法之一。
檢測機構有一項實驗，把食用油放入冰箱內4個小時，如果是花生油則會呈現出流狀固體的形態，而其它植物油則仍然是原狀。 花生油結凍後，只需將它放在溫暖的環境下，它就會恢復到原來的純淨狀態。如果要加快花生油的解凍速度，可以將它放在暖空調房裡並給予適度的搖晃。
結凍的花生油解凍後完全可以正常使用，絲毫不影響口感和營養價值。
14樓：匿名使用者
純花生油冬季氣溫降低後，會出現凝固現象，是正常的。加熱後就恢復原樣。
15樓：小漁漁
純花生油會凝固的，只要冬天溫度達到那個點，而且還會有沉澱，不要擔心這都是正常現象！
16樓：延殤
純正的花生油冬天的時候都會凝固，凝固點在5度左右
17樓：匿名使用者
一樣的 這是很正常的物態變化：凝固 凝固是從固態到液態的過程。而凝固時要放熱，那個瓶子裡的熱會被放完的。
如果是滿滿一瓶的話，熱量就要比半瓶的少地多。 那，既然凝固是要放熱，我們就要想辦法使其吸熱，那麼怎麼吸呢，最好的辦法就是加熱，或者把他放在溫室裡。這樣就不會凝固啦！
滿意請採納
18樓：
我是吃花生油長大的,都是外婆種的花生,然後請人榨的,絕對是最好的花生油.
花生油很容易就凝固了,比其它油如色拉油(移動送的)更容易凝固,
你的情況我考慮是這樣的,你們廚房溫度較高還不至於凝固,但油桶的底部必需與實物接觸,比如說油桶方在桌面上,桌面溫度是低於空氣溫度的,桌子的低溫傳到油桶底部,所以油桶的底部就凝固了.
19樓：漢靜皖
會的，純花生油遇冷極易凝結
20樓：浩宇星辰
是純的，因為油在受到低溫以後會凝結成白色的。
21樓：鬥法呀
在冬天花生油如果出現凝固或者絮物狀的時候，花生油往往是更純的。因為在植物油中，有一種叫做飽和脂肪酸的東西，它含量越高就越容易凝固，也就是說越容易凝固的花生油往往就是最純的。
22樓：注意防滑
是很純的，因為它凝固的時候就會產生白色的絮狀物，那是它凝固的樣子。
純正花生油會不會凝固?
23樓：橘汁又撒了
會凝固現象是花生油的正常物理特性，當溫度低於12℃時花生油就會出現凝固，低溫凝固恰是鑑別花生油是否純正的重要標誌。
針對花生油在低溫條件下呈凝結現象，國內知名油脂專家毛文嶽教授作出了解釋：花生油的凝固是乙個漸變的過程，在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固。
由此可以看出，花生油在冬天裡出現凝結的現象，不但是一種正常的油品物理反應，更是檢驗花生油是否純正的重要標誌。
鑑別真假花生油的方法：
一、觀色法
一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。
二、聞味法
滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱後，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。
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