1樓：魔仙堡的貓
我喜歡用藕來燉排骨，藕很好吃，排骨也很好吃。要注意的是藕節不要用切的，而是要用拍的，另外也不要拍的太碎。排骨在燉之前焯一遍水，燉的時候要放八角之類的香料。
2樓：黑旋風不黑
放簡單的調味料一起蒸20分鐘就可以了，做法如下：
準備用料：排骨350g、食用油適量、鹽內適量、紫蘇6片、蒜3瓣、姜容2片、醬油適量、白砂糖少許、玉公尺澱粉少許、雞精少許、蔥花適量、豆豉少許
1、準備所需材料。
2、排骨剁成小塊，用清水泡10分鐘。
3、然後撈起瀝乾水分。
4、將紫蘇、蒜、姜剁碎。
5、將剁好的紫蘇、蒜、姜加入排骨內，再加入食用油、醬油、玉公尺澱粉、白砂糖、雞精。
6、然後拌勻，醃15分鐘。
7、將排骨放入蒸盤內。
8、放入鍋內蒸20分鐘左右。
9、出鍋後撒上蔥花即可。
10、成品。
3樓：結束
回答親 做法如下哦
食材：排骨、白蘿蔔、生薑、紅椒、香蔥和蒜。
1、先把骨頭剁成塊兒洗乾淨，倒入鍋中焯水，然後用漏勺去掉漂浮的泡沫。
2、把鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的薑片和蒜進行煸炒。
3、等鍋內飄出香味後，把焯過的排骨倒入鍋中一起翻炒。
4、加入少許生抽給排骨調色，再次翻炒後倒入白蘿蔔稍微翻炒後盛出來。
5、把炒好的排骨等倒入砂鍋中，加入適量的開水，開水沒過排骨即可。
6、然後大火熬開後轉小火慢燉40到50分鐘。
6、在出鍋之前加入食鹽，可以一邊品嚐一邊放鹽，這樣可以了解湯的鹹淡。最後放入準備好的香蔥和紅椒，蘿蔔排骨湯就做好了。
排骨燉蘿蔔可以說製作非常的簡單，並且燉出來的湯會很鮮美。同時，蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病呢
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4樓：格調
準備用料：白蘿蔔1根、排骨400g、蘑菇200g、蔥薑適量、鹽適量、白胡椒粉少許、白酒適量、八角3粒、雞精少許。
1、準備好所有的食材。排骨洗淨焯燙備用。
2、鍋中水燒開放入蔥薑，八角，焯燙過的排骨和少許白酒。
3、大火煮開加蓋小火慢燉40分鐘。
4、然後放入切塊的白蘿蔔和蘑菇繼續燉燒20分鐘。
5、最後加鹽。
6、白胡椒粉，雞精調味即可。
7、成品圖。
5樓：穆子澈想我
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨簡單又好吃的做法：
原料：排骨、秋葵、紅辣椒、蔥段、薑片，蠔油、一勺糖、雞精、適量的鹽、甜麵醬、老抽、味極鮮醬油。
1、首先是起鍋燒水，涼水下入排骨，放點料酒去腥味，水開以後把排骨撈出。
2、放入涼水裡過涼，清洗乾淨，涼水不可以是自來水，一定是溫水放涼了的水。
3、起鍋燒油，放入適量的甜麵醬、老抽、味極鮮醬油；放進剛剛清洗乾淨的排骨，翻炒上色；
4、然後加入適量的清水、紅辣椒、蔥段、薑片，放點蠔油、一勺糖、雞精、適量的鹽還有切成段的新鮮玉公尺。
5、大火煮沸，轉小火煮40分鐘，放入清洗乾淨的秋葵，秋葵煮熟就可以出鍋啦！撒上香菜，美味又好吃！
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
6樓：要猛虎更要薔薇
一.玉公尺排骨湯好喝不過時。
在我看來，關於排骨的所有湯品和菜品裡面，玉公尺排骨湯絕對是最經典的做法。除了好喝之外，做法也非常簡單，只要準備好排骨和玉公尺，再來一些調料，直接放在鍋裡面燉就好了。只要食材的搭配和調料的比例把握好，做出來的味道一定不會差。
二.想要排骨湯好喝，一定不能忽略細節的處理。
想要燉出來的排骨湯更好喝，我們也要注重細節方面的處理。比如說在選材方面，買排骨的時候盡量買豬小排不要買豬大排，因為豬小排燉出來的味道會更加香濃。對於玉公尺的選擇也不能馬虎，大家盡量去超市買新鮮的玉公尺，不要買那種冷凍的糯玉公尺，冷凍的糯玉公尺燉出來之後，完全沒有新鮮玉公尺的鮮香。
新鮮的玉公尺不需要拆成粒，直接切成一段一段的就行，原汁原味這樣湯的味道才會更加的鮮甜。
三.注重食材的搭配，簡單還美味。
現在教大家燉排骨簡單又美味的做法，如果家裡的刀不利索，或者是懶得處理，可以再買完排骨的時候，讓老闆切成小塊，將切好的排骨放在鍋中焯水，同時加入蔥段和料酒去腥，一般焯五分鐘左右就可以撈出，放在旁邊備用。在燉排骨的時候，我們一定要注意食材的搭配，想要燉排骨，美味絕對不是什麼調料都往裡面放？什麼配菜都往裡面放的，做玉公尺排骨湯，那就簡簡單單的，只有排骨和玉公尺。
這樣做簡單又純粹。食材準備好之後，再準備乙個砂鍋裡面放入適量的冷水，將炒好的排骨和切好的玉公尺一同放入鍋中，有條件的也可以加入紅棗和枸杞，放入適當的鹽，雞精，大料，燉湯的時候再加入少許的料酒，就可以**了，前面先大火燉煮十分鐘，然後轉小火再燉20分鐘，簡單美味的燉排骨就做好。
7樓：緣來是我
主料：排骨、蓮藕。
輔料：生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。
1、排骨清洗乾淨後，直接放進冷水鍋裡煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味，大火煮開後再煮5分鐘左右關火。
2、把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水分。
3、鍋裡倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下。
4、然後往鍋裡面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
5、準備削皮洗乾淨的蓮藕，全都切成塊泡在水裡面防止氧化變色。
6、鍋裡水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。
7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
8、排骨燉20分鐘後往鍋裡加入蓮藕，蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鐘左右。
9、40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
8樓：匿名使用者
1、燉排骨之前是要先給排骨焯水的，來達到去腥的效果，並且還能縮短烹飪時間，但是光做這一步是往往不夠的，想要排骨燉的香軟入味，並且吃起來不柴的話，很多人都是直接燉了，但是真正的吃貨都會先把排骨煸炒一下，煸炒之後再燉，可以使排骨更香更入味，也更容易燉爛。
2、排骨炒好後，加入熱水，先大火煮開，再開小火慢慢燉，另外大家需要注意的是中途如果需要補水，只能加熱水，不可以加冷水，否則肉會嚼不爛的。鹽不能放得太早，否則排骨就不容易燉爛，並且還會損失排骨的營養。最好搭配蔬菜一起燉，並且在開鍋後下入蔬菜，如果有檸檬的話，起鍋前放一片檸檬進去，就不會那麼油膩。
3、可以根據個人喜好加些配菜進去，比如山藥啦，玉公尺啦等等，還可以放些乾菜進去，幹茄子片、幹眉豆、幹生菜、幹黃瓜片……等等，家裡有這些食材的可以嘗試一下，跟燉排骨燉腿骨等特別搭，比吃鮮菜是完全不同的風味。
4、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美，燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
9樓：顧淅川**解答
很多人都喜歡吃排骨，排骨吃之前一定要用水焯一下，那今天就來分享給大家焯排骨的小妙招。
第一、 冷水泡十分鐘，首先我們把買回來的排骨放在冷水中，然後加入適量的食鹽，目的是為了簡單的殺菌消毒，我們攪拌一下，我們讓它靜置十分鐘、時間到，我們將水倒掉，然後用流水多沖洗幾遍，將縫隙裡面的汙垢清洗乾淨；
第二、 冷水下鍋，現在我們將洗好的排骨放入鍋中，注意這裡一定要是冷水下鍋，因為排骨體積比較大，需要較長的時間加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。
排骨如果放在沸水中加熱的話，則外面會立即收縮，內部的血和薰味會難以排除，所以我們必須從冷水開始加熱，現在我們開大火，我們中途要翻動次數次使其均勻的加熱，現在我們蓋上蓋子；
第三、 去除浮沫，大家看現在水已經燒開了，水的表面有很多的浮沫，我們將火關掉，然後我們將它給撈出來，大家一定要注意焯水的時間不宜過長，只要水的表面有浮沫就可以關掉了，現在我們將排骨撈出來，最後我們將撈出來的排骨用溫水沖洗乾淨就可以啦，這樣我們做出來的排骨肉質才會更加的細嫩。
第四、鍋中加入適量油，油熱後加入蔥段、薑片、小公尺椒粒爆出香，加入焯水後排骨翻炒。
第五、依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。
第六、加入適量清水，大火煮開後中火燜30分鐘。
第七、加入山藥、黑木耳翻炒，加入適量食鹽，翻炒煮10分鐘。
第八、出鍋裝盤即可食用。
10樓：
食材：排骨、白蘿蔔、生薑、紅椒、香蔥和蒜。
1、先把骨頭剁成塊兒洗乾淨，倒入鍋中焯水，然後用漏勺去掉漂浮的泡沫。
2、把鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的薑片和蒜進行煸炒。
3、等鍋內飄出香味後，把焯過的排骨倒入鍋中一起翻炒。
4、加入少許生抽給排骨調色，再次翻炒後倒入白蘿蔔稍微翻炒後盛出來。
5、把炒好的排骨等倒入砂鍋中，加入適量的開水，開水沒過排骨即可。
6、然後大火熬開後轉小火慢燉40到50分鐘。
6、在出鍋之前加入食鹽，可以一邊品嚐一邊放鹽，這樣可以了解湯的鹹淡。最後放入準備好的香蔥和紅椒，蘿蔔排骨湯就做好了。
排骨燉蘿蔔可以說製作非常的簡單，並且燉出來的湯會很鮮美。同時，蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
11樓：藕夾
食材準備：冬瓜 800g 、排骨 600g 、生抽 5g 、水 沒過排骨、鹽（醃製） 6g 、薑片 少許 、大蔥 1段 、油 5g 、鹽 、蔥花 少許
做法步驟：
1、排骨提前剁成小塊，放在盆中，加入沒過排骨的清水，浸泡1小時以上，把排骨中的血水泡出後再用清水沖洗兩遍，洗淨備用。
2、冬瓜切片，排骨冷水下鍋焯水。
3、鍋中倒油，小火炒香薑片、大蔥段。倒入排骨炒至表面微焦。加一點生抽炒勻。
4、加入沒過排骨的水，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5、放入冬瓜再煮20分鐘。加鹽，加入少量生抽上色（也可以不加！）、撒蔥花，一道美味的冬瓜排骨湯就做好了！
總結：1、給排骨焯水之前，一定要進行泡水處理，這一步可以有效去除排骨中的血水。
2、煮排骨湯之前，最好把排骨煸炒一下，這樣做出來的排骨湯湯濃肉香。
3、燉排骨湯的時候，加入少許醋，可以使排骨中的鈣質得到更好地釋放。
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，都不對，大廚教你正確燉排骨做法，太好吃了
燉排骨好吃簡單的做法，家常燉排骨的做法最簡單
回答親親您好，先準備主料 豬大排300克。輔料 小白菜50克。調料 花生油20克 食鹽3克 味精2克 蔥4克 姜3克 黃酒3克2 小白菜洗淨，去根部，一切兩段 5 用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，倒入陶器中，轉小火煨至接近成熟6 下小白菜放精鹽 味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。更多5條 家常...
怎樣燉排骨好吃，怎樣燉排骨才好吃
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冬瓜燉排骨怎麼做好吃，燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法
排骨冬瓜湯 原料 排骨1kg,冬瓜1kg,姜一截 10厘公尺長 紅棗8顆左右,枸杞一小撮,蔥和香菜 這兩樣非必需 鹽,雞精,胡椒粉做法 1.排骨宰成4厘公尺長的段,下開水煮至血水都出來後,撈起洗乾淨待用.冬瓜削皮切塊,薑拍破.蔥和香菜切碎裝碟.2.鍋裡摻入足夠的水,倒入排骨,冬瓜,姜,棗,構杞,鹽,...