1樓：匿名使用者
品質鑑定：感官評茶，系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有「幹看外行」和「溼評內質」兩個程式。
1、幹看外形：主要是觀察乾茶外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，乾茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和製造香。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。
嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之，為次品。
2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特徵的，均為上品；反之，為次品。
3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。
4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的，均為上品；反之，為次品。
2樓：今昔非左
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高。
3樓：夕誌畫
優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
鐵觀音怎樣鑑別好壞
4樓：夏末蔚曳
1.純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有「紅芽歪尾桃」之稱；
2.安溪鐵觀音應突出「觀音韻」來。古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下嚥，回甘帶蜜韻味無窮。
至於獨特的觀音韻何解？雖然說法很多，但應在香氣和滋味上突出鐵觀音品種，且品飲後有回味(喉韻)，水中有香，香中含水，餘韻猶存，齒頰留芳；
3.外形上，安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜；
4.聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞「口當口當」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；
5.香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。(注意：有些香氣初聞很衝，但不細膩，不能歸為上品茶);
6.滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘，猶如陸游詩句「舌根常留甘盡日」的。感受；
7.顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特徵之一為葉向葉背翻捲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；
8.耐沖泡(沖泡多遍後安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應保持一致)和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之；
9.同時，要結合不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論，這樣才能較全面地對安溪鐵觀音進行審評。
鐵觀音怎樣識別好壞？
5樓：果琬凝葉碧
初入門者在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，但並非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區，那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。
香味以純正為美，且蓋香和湯香一致為佳，有些好的茶香會帶有淡淡花香，高階茶裡以感德鎮一帶的高山區域為佳，這些地方的鐵觀音一般能製作出優質的茶香，價錢也較貴。此外，好的茶香與其品種有關。
6樓：公西雨晨乾葉
鐵觀音，顧名思義，重如鐵，形如觀音。所以，從外形來看，優質的鐵觀音的條索要緊實，有重感。如果鐵觀音的外型鬆散，那就是很一般的啦。
從顏色來看，由於鐵觀音喝的是新鮮和香氣，所以，顏色以翠綠為好，如果其顏色已經變成褐色，那它的香氣也已經不新鮮了，口感也跟著不顯香甜了。從口感和滋味方面看，優質的口感應該是鮮、甜、香的，如果其水味中，或是帶有酸味，或是有不自然的香氣（有些敗風氣的商家會在茶裡面加香精提高香氣，這種香氣是不自然的），或是苦澀的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感覺了，如果品完茶，口腔裡長留香氣，生津效果明顯，那就絕對是好茶啦！
怎樣鑑別鐵觀音的好壞
7樓：匿名使用者
鐵觀音茶葉，茶葉知識很深的。
一般人真的很難判斷了。
不過又簡單了。
喝茶就像，就像吃菜一樣。
只要自己喜歡的，就是好的了！
8樓：匿名使用者
1,看來路，如果你能確定從產地拿到信譽好的茶，這當然沒問題。
2,看茶，鐵觀音是烏龍茶的一種哈，閩南烏龍以安溪鐵觀音為代表，但鐵觀音並非只有閩南才產，所以因為產地不一，看茶的標準也不盡相同。這個你在網上再查一下，我說起來太煩了。又不想複製。
3,看湯，好的湯色金黃明亮，主要是深淺，明暗，清濁。淺、明、清為上。
4,聞香，香氣高低，長短，強弱，純濁等等。
5,品味，醇厚，鮮爽不澀者為高。
總之一句話，你喝著爽就是好茶，喝著不太爽的當然也不能說是孬茶。
如何分辨鐵觀音品質優劣？
9樓：大國品牌華祥苑
第一，買鐵觀音的話，最重要的是先看一看鐵觀音的外觀，因為好的外觀還會影響到鐵觀音的口感和食用價值，所以在平時生活中還是要注意的。看鐵觀音時要注意裡面的一些營養成分，比如去看鐵觀音茶裡有沒有白霜，因為鐵觀音本身就是屬於青色的，如果是新鮮的茶葉，但如果是已經枯死的茶葉，就會呈現出紅遍庫枯黃的狀態，所以在平時購買時要特別注意。
第。二、還有一種辨別鐵觀音茶的方法，就是可以去聞鐵觀音茶的氣味，在平時沖泡前可以先去聞一聞鐵觀音茶的芳香，一般香氣比較持久的茶葉，在沖泡後可以保證香味更濃的茶葉都是好的鐵觀音茶，所以平時買茶的時候一定要注意。
第。三、在買鐵觀音茶的時候也要注意一下鐵觀音的手感，平時買的鐵觀音茶，如果手感較輕或者手感有一定的刺的感覺，這種型別的鐵觀音茶就不夠新鮮了，但如果鐵觀音茶有一定的分量，不算太重，一般這種茶在沖泡時的口感都非常的鮮嫩，所以平時的話就是需要注意的。
生活中鑑別鐵觀音茶好壞的方法有很多種，可以根據自己的喜好來選擇合適的方法，在平時的生活中購買鐵觀音茶時要多加注意，以免買到一些喝起來不夠新鮮的茶葉，從而對人體健康造成一定的危害。
如何鑑別鐵觀音的品質？
10樓：旅漾南門苓
實在不明白的可以去和醉沙堤茶農聯盟的了解下，我找他們買過茶葉，他們是安溪茶農，對茶葉有著固有的了解，他們的茶葉也很便宜。
鑑別安溪鐵觀音是一項高深的學問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別安溪鐵觀音茶茶葉優劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手，辨別茶葉優劣。
優質安溪鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉。
重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，顯砂綠，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，安溪鐵觀音茶聲清脆為上，聲啞者為次。安溪鐵觀音茶具察色：
安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶茶葉特徵之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。聞香：
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韻：
古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口安溪鐵觀音茶，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的「觀音韻」何解？
至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
11樓：匿名使用者
鐵觀音根本不需要鑑別。
第一產地，只有福建安溪有人種植，其它地方沒人種，根本賣不掉第二採摘，5月份才開始採，全是夏茶，機器收割，不是人工第三加工，批量加工，原味鐵觀音都是乙個樣的，區別就是顆粒有大有小市場上的鐵觀音一般是後期加工的，客戶要什麼口感，要什麼香氣，後期都可以新增。
所以鐵觀音根本不需要鑑別，這也就是很多茶葉鐵觀音都進去的原因懂的的老闆是不要的。
安溪鐵觀音什麼品牌較好，哪個品牌的鐵觀音比較好？要如何選購？
網上基本沒有好茶 中閔魏氏 天福茗茶 吳裕泰 張一元的都可以 哪個品牌的鐵觀音比較好？要如何選購？受主產地 品類 栽培技術措施 季節 初製要求 初製技術等要素的限制，毛茶相對來說較粗糙，不論是外部狀態，或是內質風格上均較為複雜，不盡一致。而對毛茶實現了篩選 揀剔 伴堆 烘焙等加工技術處理後，使其完全...
安溪魏氏鐵觀音是怎麼由來的 鐵觀音現在有多久的歷史了
原產於安溪縣西坪堯陽。無性系品種。其由來有兩種傳說 一是 魏說 相傳，清雍正三年 1725 年前後，西坪堯陽松林頭 今西坪鄉松岩村 老茶農魏蔭 1703 1775 勤於種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出 門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株...
安溪鐵觀音的功效與作用，安溪鐵觀音茶葉的功效與作用有哪些
1 抗衰老。日本研究表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化 嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。2 抗癌。在化學物質致癌的研究中，專家肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素c和維生素e能阻斷致癌物 亞硝胺的合成，對預防癌症有較大的作用。3 提神醒腦 ...