1樓：筆中從沫
1、抗衰老。日本研究表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
2、抗癌。在化學物質致癌的研究中，專家肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素c和維生素e能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對預防癌症有較大的作用。
3、提神醒腦、美容。對於熬夜族而言，泡上一杯鐵觀音，提神醒腦效果最佳。此外，鐵觀音多酚類具有很強的抗氧化作用，經常飲用能抑制維生素c的消耗，加上本身富含的維生素c，常喝能使女性的肌膚變得更加細膩美白。
4、**。烏龍茶是發源於福建省的半發酵茶，鐵觀音、大紅袍等都屬這一類，具有較好的降血脂、降低膽固醇、助消化之功效。**的人可以選擇烏龍茶，它可以提高分解脂肪的酵素，從而促進脂肪代謝。
5、殺菌止痢。在安溪民間早有採用鐵觀音緩解痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來緩解細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。
鐵觀音能起到殺菌止痢作用，主要是茶多酚化合物。
由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有緩解腸炎的功效。
2樓：匿名使用者
1.****
常飲鐵觀音的人會感到菸酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀音的多酚類物質可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。
2.抗癌
兒茶素(egcg)具有很強的抗癌變活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，對防止癌變起重要作用。此外，鐵觀音中的維生素c和維生素e能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
3.抗衰老
鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
4.防治心血管疾病
鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
5.防治齲齒
鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有**作用。
6.防治糖尿病
經常喝鐵觀音可以及時補充人體中維生素b1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
3樓：匿名使用者
鐵觀音搖青操作上素有「三守一攻一補充」之說法，即第
一、二次搖青宜輕，轉數不宜過多，停青的間宜短，一般第一次搖3分鐘，第二次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋後的葉子能慢慢復「活」過來。到第
三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發上來，一般第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘。「一補充」則是在第四次搖青搖得不足，葉子「紅變」不夠時，再補搖一次。每次搖的轉數應由少到多，停青時間也是由短到長。
第一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之後，就要及時搖「活」，以免葉子因水分散失過多而「死青」。 3 鐵觀音搖青中「消水」程度的掌握 「消水」即茶青的水分喪失情況。「消水」適度的掌握，是搖青的技術所在。
在搖青攤涼過程中，若攤涼太久，不及時搖「活」，致使搖青葉失水過度，手握葉子有沙沙響聲，並有枯燥感，就叫「盡水」。若搖青過程中停青不足，水分散發不夠，搖青葉還有「假活」現象，芽仍挺立飽水，手握有梗斷之覺，這樣就行殺青，就叫「大水」。「盡水」葉製出的成茶，外形鬆懈，色澤枯黃。
「大水」葉製出的成茶，外形也不夠緊結，色澤青灰。二者的品質都比較差。 「消水」適度的掌握，往往因季節、氣候及品種的不同而異。
鐵觀音搖青「消水」適度的掌握，應掌握「春消、夏皺、秋水守牢」的原則，因為春季氣溫低、濕度大，茶青肥壯多水，做青過程中水分應蒸發多一些，即在搖青時可搖得重一些，停青時間長些，待到做青適度時，梗葉要「消」即嫩梗外觀乾癟柔韌，折而不斷，這時才會有濃郁的香氣。至於夏、暑茶園氣溫高，水分蒸旋陝，失水應少一些，梗葉略皺，發酵適度即可。秋茶因含水分少，只有保持鮮靈陛，才會形成高強香氣，所以至做青適度時，梗葉仍略有光澤，才能體現秋茶的秋香特色。
4 「發酵」程度的掌握 據老茶農的經驗認為：「發酵」程度的掌握。應做到「春秋等香，夏暑等紅」的原則，因為春秋季節氣溫比較低，葉子變紅較慢，幫搖青可搖到梗葉水「消」，有較高的清花香顯露，再行殺青。
而夏、暑茶氣溫較高，葉子邊搖邊「發酵」，就不能等「梗葉消，有高香」了。而主要是看葉子紅變適度時，就要立即殺青，否則變會「發酵」過度，降低品質。 5 低溫低濕的北風天 北風天是制高階茶的好天氣。
因為在這種天氣下，葉子中的多酚類的酶促氧化進行得比較緩慢，葉子發酵比較慢，搖青可搖到「梗葉消」，使葉子裡面的內含物能充分轉化為成茶的香氣和滋味物質，同時，在低溫低溫隋況下，葉子內含物的化學變化比較緩慢，物質的轉化，積累大於消耗，並有利於搖青時的「保青」，使「走水」能順利進行。梗中豐富的有效物質能得以充分的利用，所以說「北風天」是制觀茶的好天氣。 總之，要制好鐵音，應「天、地、人」相配合。
天即「天時」，也就是製茶的和天氣。地即「地利」，是指鐵觀音特定的得天獨厚的生長環境及良好的鮮葉原料，這也是制優質鐵觀音的先決條件。再者是人，人要「人宜」，即製茶的技術水平，要制好鐵觀音，就要懂得「看青做青」，要掌握好搖青工序的操作要領及程度，這是製好鐵觀音的主觀因素。
拖酸制法 一是回青、二是拔青、三是拖青。對比正炒茶，區別如下： 一、正炒茶：
採青後第二天中午11-12點前炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。 消青型鐵觀音
二、回青制法：採青後第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。 三、拔青制法：
採青後第二天22-24點前炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃。 四、拖青制法：採青後第三天6-10點前炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙黃色，葉底硬挺暗綠。
習茶技藝
4樓：匿名使用者
安溪鐵觀音產業積極借鑑法國葡萄酒莊園生產經營模式，匯入可追溯制度，探索建立「生產有記錄、資訊可查詢、流向可跟蹤、責任可追究、產品可召回」的茶葉質量可追溯體系，以提公升和保證茶葉質量。 一是建立茶園管理制度，逐筆記錄茶園農事。通過建立一整套茶葉種植管理制度，讓茶農完整記錄茶園農事活動。
具體包括：建立良好的種植規範，詳細記錄茶樹栽培過程中的農事活動，如病蟲害防治、施肥、鮮葉採摘、修剪、除草、種植、耕作等；建立採收、運輸管理制度，確保鮮葉在農藥安全間隔期後採收，並做好鮮葉採摘和流向記錄，記錄內容包括鮮葉的採摘日期、採摘方式等。基地茶農每年都會獲得多次全方位培訓，被指導如何做好茶園農事記錄，明白科學製茶的好處。
茶葉生產管理檔案的建立，使茶農嚴格按照綠色食品的標準去操作，茶葉達到了綠色食品標準，茶農生產的茶葉得到了廣大客商的青睞。 二是合理配備督查隊，指導茶農按清單施肥用藥。每年年初由專職人員制定乙份完整的計畫，內容包括基地茶園指定使用農藥清單、茶園禁用農藥清單、農藥化肥的含量控制標準、農藥廠的選擇標準等，推薦給農民使用，讓農民選擇品牌化肥、品牌農藥。
由企業人員與基地戶帶頭人組成督查隊，到田間地頭仔細巡查、監督、記錄，詳細了解茶農的施肥用藥是否嚴格執行公司年初制定的標準。通過派出專人輔導和監督實施可追溯體系，實現茶葉生產從茶園到茶杯全程可查詢、可監控。 三是給茶葉產品建檔案，實現產品可追溯。
在包裝方面，出口茶葉全部實現標識管理，不管是外包裝袋上，還是內包裝袋上，均載明生產單位、茶葉名稱、產地、生產位址、生產時間、保質期和質量等級、商標標識、淨含量、儲存方法、國家衛生標準等內容。每包茶葉可以追溯到具體茶園，責任可以追溯到具體茶農，出現問題可以追溯到具體環節。
5樓：品茶專家
鐵觀音的功效
1、 鐵觀音能使人化痣潤膚，振奮精神，增強思維和記憶力。
2、 鐵觀音能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、等正常有機能的作用。
3、 飲鐵觀音對防止齲齒有很大的好處。
4、 鐵觀音有抑制惡性腫瘤的作用，飲鐵觀音能明顯地抑制癌細胞突變。
5、 鐵觀音含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。
6、 鐵觀音中含有對人體有益的微量元素。
7、 飲鐵觀音能抑制細胞衰老，使人延年益壽。
8、 飲鐵觀音能防止動脈硬化，高血壓和腦血栓。
9、 飲鐵觀音能興奮中樞神經，增強運動能力，提高運動員的比賽成績。
10、飲茶有良好的**和美容效果，特別是安溪的鐵觀音效果尤為明顯。
安溪鐵觀音茶葉的功效與作用有哪些
6樓：匿名使用者
針對鐵觀音的儲存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的儲存中為什麼會經常出現茶葉儲存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：茶葉發酵後的烘乾程度。目前採用的茶葉製作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現標準的綠豆湯），但是要讓幹茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會烘得太乾，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在後期儲存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。
如果茶葉烘得比較幹，入手感覺很脆很乾爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
安溪鐵觀音熟茶分幾種，鐵觀音茶葉有幾種等級？
安溪鐵觀音基本可分為正樅鐵觀音 正宗鐵觀音 鐵觀音。鐵觀音茶葉有幾種等級？鐵觀音茶分幾種香型 鐵觀音是中國十大名茶之一，按照國家標準可分為兩大品類，即清香型和濃香型兩大香型，按市場產品則可以細分為清香型 韻香型 濃香型 陳香型，其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分為正味型和酸香型兩種，下面我們就一...
安溪鐵觀音什麼品牌較好，哪個品牌的鐵觀音比較好？要如何選購？
網上基本沒有好茶 中閔魏氏 天福茗茶 吳裕泰 張一元的都可以 哪個品牌的鐵觀音比較好？要如何選購？受主產地 品類 栽培技術措施 季節 初製要求 初製技術等要素的限制，毛茶相對來說較粗糙，不論是外部狀態，或是內質風格上均較為複雜，不盡一致。而對毛茶實現了篩選 揀剔 伴堆 烘焙等加工技術處理後，使其完全...
安溪魏氏鐵觀音是怎麼由來的 鐵觀音現在有多久的歷史了
原產於安溪縣西坪堯陽。無性系品種。其由來有兩種傳說 一是 魏說 相傳，清雍正三年 1725 年前後，西坪堯陽松林頭 今西坪鄉松岩村 老茶農魏蔭 1703 1775 勤於種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出 門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株...