1樓：徜徉於
蒸饅頭面沒發起來如何補救 1
可以放入酵母或者小蘇打、鹼麵等繼續發酵。 饅頭本身是不會進行發酵的，在製作饅頭的過程中，需要人工新增酵母進行發酵，蒸饅頭的面沒有發起來，很有可能是在發酵過程中酵母放少了，可以在麵糰裡面繼續加入一些酵母進行發酵，想要口感更好一些的話，還可以適當的放入一些小蘇打，放入小蘇打後，會讓製作出來的饅頭口感更為鬆軟、可口。 蒸了一鍋死麵饅頭怎麼辦 2
1、如果蒸饅頭的時候不慎蒸成了一鍋死麵饅頭，可以將饅頭切片片狀，放入微波爐，刷上一些調味劑，做成膜片食用。
2、或者可以將饅頭切片後放入鍋中稍微的煎一煎，這樣可以做小零食，也可以做菜食用。
怎麼判斷饅頭發酵好了 3
方法一：按壓法 用手指沾上麵粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不**、不下陷，說明麵糰發酵得剛好，如指印周圍的麵糰迅速**，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。
方法二：觀察法 當麵糰發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味，此時就要取出麵糰開始揉麵，並做成食物坯子。
2樓：高中專業生
面沒有發起來蒸的饅頭是可以吃的，只是口感不是太好。
這樣的饅頭可以改造一下，照樣很好吃的。
方法一：把這樣的饅頭切成很小的丁，另外煮一下肉湯，把饅頭丁煮進湯裡，快熟的時候，放一些面芡，繼續煮熟，就是很好吃的糊包饃。
方法二：把這樣的饅頭掰碎，揉成細末，加上肉末，做成肉丸。肉丸可以跟多種蔬菜配在一起吃。
方法三：把這樣的饅頭切成細條，可以跟黃瓜、凍肉等放在一起，加上蒜泥、辣椒以及其他調料涼拌吃。
3樓：秦豐晨
能吃的。不過就是硬邦邦的，如果面沒有發開，而又急著吃，可以擀成薄餅，然後上鍋蒸，擀乙個放上去蒸，再擀乙個，繼續放上乙個麵餅上蒸，這樣不會粘，而且最後會很勁道。
4樓：就噁心她
面沒發起來蒸的饅頭也是能夠吃的不過因為沒有發起來。蒸出來的饅頭會顯得十分的。硬沒有彈性。而且腸胃也不好消化不建議胃腸不好的人大量食用。
5樓：0312求知
面沒發起來蒸的饅頭能吃，就是口感不好，發硬。
6樓：匿名使用者
當然可以吃不過口感不太好，酵母沒發酵，面沒有彈性。
面沒發好蒸的饅頭能吃嗎
7樓：晶晶沙漏
能不能吃要看饅頭的具體情況。有時蒸出來的饅頭像石頭一樣，硬邦邦的，這時是不能吃了。吃了以後對胃不好。
有時候雖然面沒發好，但是蒸出來的饅頭沒有像發好的面那樣蓬鬆酥軟，而是那種稍微有點兒蓬鬆的跡象，但不是很硬。這時的饅頭是可以吃的，但口感不好。
如果不捨得浪費，可以將它加工一下，繼續食用。將饅頭切片，放入油鍋裡炸成香噴噴的饅頭幹，熬上一碗粥，配上一碟小菜，保證讓你味蕾大開。
下面介紹一下蒸饅頭的幾個小技巧
1、 做饅頭時，如果在發面裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
2、 蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
3、 蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋 蒸，也要讓他'醒'約半小時才蒸。
8樓：笏熊蝌蚪之文
面沒有發起，蒸的饅頭可以吃，只不過是死麵饅頭，下面介紹饅頭的正確做法：
準備材料：中筋麵粉400g、溫水200g、酵母5g、糖1g製作步驟：1、酵母融化到溫水中，加1克糖，加到麵粉中，用筷子攪成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵。
3、發酵至兩倍大，用手指蘸乾粉戳一下，孔洞不回縮不塌陷就是發好了。
4、揉勻排氣，分成相同大小的劑子，分別揉圓。
5、涼水大火，上汽後改中火，計時20分鐘，關火悶3分鐘，香噴噴的白饅頭就好了。
9樓：斜陽紫煙
當然可以吃。只是口感不好，太硬。吃起來口感差而用費勁。
10樓：皆有可能
我們都知道，製作饅頭、包子等麵點食物，比較重要的步驟就是進行發面工作，而一般情況下，發面的時間都是很長的，且還可能等了很久之後還會發現面根本上沒有發起來，那麼這麼麵糰還能繼續做包子嗎？
一般情況下，若是麵糰還沒有發好，那麼是不能整饅頭的，這樣會導致蒸出來的饅頭比較硬，沒有什麼彈性，吃起來也比較影響口感，建議最好是重新進行發面工作，或者是再用溫水化一些酵母倒進沒發酵的麵糰裡面，放到溫暖的地方繼續發酵一段時間。
另外在發酵成功之後，很多人就會直接將麵糰做成饅頭狀進行蒸製，實際上這是錯誤的，在麵糰發酵好之後還要進行揉麵工作，因為剛發酵好的麵糰裡面充滿的大大小小的氣孔，而揉麵更夠幫助麵糰將氣都排出來，蒸出來的饅頭外表更光滑。
11樓：熱舞兒
面沒發好就放籠屜上蒸，蒸出來的饅頭基本不能吃，像石頭有點不熟的感覺。要想蒸好饅頭必須把面發好之後才能蒸出又喧有白的大饅頭。aqui te amo。
12樓：十三月雨的遺忘
你好！你的問題是沒有發酵成功的饅頭可以吃嗎？可以吃啊，只是口感不是太好罷了。很大可能你買的發酵粉不好導致的，建議下次做要買好點的啦。
13樓：會飛d貓
這個還是可以吃的，蒸熟了就可以，但是它的味道就不怎麼好吃，反正和發好的饅頭的味道是不一樣的。
14樓：牛永嘯
也沒有發好，蒸的饅頭是很難吃的，是非常硬的，這種饅頭基本是不能吃了，這種饅頭可以放到烤箱裡烤，熟了以後還可以吃。
15樓：閒時踏花
能吃。只是口感不好而已。
面發過了蒸出來的饅頭會怎麼樣
16樓：阿肆生活百科
面發過了蒸出來的饅頭不會發死，可能會發酸，吃起來沒有彈性。
嚴格來說面發過了就不好再蒸包子饅頭了，面發過了是因為長時間發酵導致麵糰內部氣孔較大，麵筋過於鬆軟，麵糰塌陷下去，並且隨著發酵時間的不同，伴著不同程度的酸味。
如果不想把發酵過頭的麵糰當做老面肥來使用，那就兌點鹼水，加點乾麵，重新揉成麵糰。但是鹼的多少要把握好，鹼大了蒸出來的包子饅頭就會發黃，鹼小了酸味依然存在，鹼揉的不均勻，會出現一塊塊的黃色。
發面的注意事項
最好要用中筋麵粉，麵粉以蛋白質含量的高低來區分，蛋白質含量高的高筋麵粉，麵筋彈性大，經過發酵後，它的筋性大，但膨發效果不是很好；低筋麵粉蛋白質含量低，用它做的發酵食品口感軟脆，沒有彈性。做饅頭最好用蛋白質含量適中的中筋麵粉，饅頭吃起來才有嚼勁。
一般來說，用酵母發面時，麵粉與酵母的比例是100：1。也就是說麵粉100克，發面時加入1克酵母。
不過，受季節氣溫的影響，冬季可以酌量增加，夏季可適當減少一點。這樣，發酵出的麵糰才蓬鬆適中，使用起來效果才是最好的。
蒸饅頭面沒發起來怎麼辦
17樓：吾希榮藺黛
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，講麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3、發酵二十分鐘後將幹麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。
先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。採納哦。
18樓：尚永修答鳥
麵頭應該完全化成水再和面的。
面不發的原因：1、因子不起作用，比如太少，但時間長點就會發的。
2、氣溫低，水冷氣溫低影響發。
3、和麵水太燙了。
4、面時間太長了，就是面買回來或是買之前就不新鮮，很長時間了，一般面時間長，影響發，我有過幾次經歷。這種情況是不會發了，就算酸了也不發。
蒸饅頭面沒發起來，該怎麼補救？
19樓：水瓶問問額
可以用袋子先將麵糰裝起來，然後放到比較暖和的地方，這樣的話就能夠讓麵糰更好的發起來。還可以先加入一些清水，然後倒入酵母觀察有沒有起泡泡，如果沒有泡沫的話，就說明酵母出現了問題，可以加入一些幹麵粉和少量的水繼續揉麵，讓麵糰再次發酵。
20樓：晚點喝可樂
發面會出現發不起來的問題。其實，這都是挺正常的，這本身就是個手工活。既然出現了問題，就要不失時機的去補救。
原因，你發酵粉放的太少了，再有你沒用溫水發面。彌補的辦法，你可以重新放上食用蘇打粉，揉好麵醒30分鐘烙餅吃，也像發面一樣好吃。
面發不起來有兩方面的原因：1、酵母粉的原因。2、環境溫度的原因。
發面要根據季節的不同變化調整和面方法，其中包括酵母的量和水的溫度，因為酵母需要一定的環境下才能活躍冬天室溫低，發酵過程長，如果麵糰沒發酵起來，可以用溫水化開多一點點酵母，在和成乙個麵糰，然後把新和點麵糰和沒發起來的麵糰均勻的揉在一起，將面盆放置溫暖的地方，這樣發酵過程就會加快。
補救方法：酵母粉加入溫水中，酵母粉 水不用太多，根據沒發好的麵糰大小適量新增。雙手沾酵母粉水，揉搓麵糰，讓酵母水融合到麵糰裡，如果麵軟，可以加適量的麵粉，調整到最好的狀態，室內溫度過低：
可以用鍋溫點水，把面盆用塑膠袋蓋好，放鍋裡蓋住，等半個鐘頭看看！酵母少了：可以溫水放多點酵母少活點麵摻在一起，用力揉揉，充分混合，再放置一定溫度下。
面沒發起來可以包包子嗎，一會做包子，面沒發起來怎麼辦？
面還沒有發起來，是可以包包子的呀，包好了，以後再醒麵也是行的 沒有發出來，那就將包子做成死麵包子。包子分兩種，一種是發麵包子，一種就是死麵包子。做包子面沒發起來怎麼做？相信這個問題，只要做過包子的都會碰到過，我也不例外。這兩天孩子想吃包子，就在家裡給他做了，過程很坎坷，因為也遇到了面沒法起來的問題，...
做包子如何把面發起來，做包子的麵粉發酵方法是怎樣的呀？
一般有兩種方法 傳統做法是用老酵頭溫水泡開，再和麵，發起後再兌入鹼麵直至聞起來沒有酸味，有酵香味就可以擀皮包包子了 現在一般人多用酵母菌，根據需要和面，面發起後擀皮包包子，需擱置30 40分鐘再上籠屜，但往往會有死麵疙瘩，最好是在面發好後直接採用傳統方法，兌入鹼麵 少量 揉勻後擀皮就不會有死麵現象了...
饅頭不熟能吃嗎，蒸饅頭沒熟怎麼辦
饅頭不熟可以吃的，但饅頭不熟吃起來很難吃的，不建議食用。建議用蒸鍋蒸10min再食用。饅頭的做法如下 主料麵粉450克 輔料酵母適量 糖適量 水適量饅頭的做法步驟 1.古船麵粉450克，糖一點，混合。2.30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘 3.將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面...