1樓：眾山小月
最好別吃。食用發芽的，皮肉青紫的土豆都很有可能會引發食物中毒。
馬鈴薯中含有一種叫「龍葵鹼」的毒素，一般成熟馬鈴薯的龍葵鹼含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中，尤其在發芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉發癢、胸口發熱疼痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
2樓：匿名使用者
長芽的和青皮的土豆(馬鈴薯)不能吃 。
土豆在春季和夏初常出現發芽或部分表皮發黑綠等現象，食後常發生中毒。
發芽土豆中毒的潛伏期短的為30分鐘，長的達3小時，臨床表現首先出現消化道症狀，咽喉部及口腔有燒灼感和癢感，上腹部有燒灼樣疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉，偶有血便。嚴重者出現昏迷、瞳孔散大、呼吸困難等症狀。因此，不要食用栽土豆植株殘留的原土豆塊和薯體上贅生的仔薯；不要食用發芽的土豆和青皮土豆。
製作土豆菜餚時，應先削皮，並燒熟、煮透。家庭食用青皮土豆時，應至少削去厘公尺厚度的皮肉，在烹調時不適宜爆炒和涼拌，應採用燉煮的烹調方法。
3樓：匿名使用者
可以吃，這樣的土豆沒毒，不過有點澀。因為還沒完全成熟。
土豆皮有點綠但是沒有發芽可以吃嗎？
4樓：小張暢玩遊戲
土豆皮有點綠但是沒有發芽也是不可以吃的。
土豆是茄科屬的一年生草本植物，正常情況下是土黃色或者淡黃色的，是不會發綠的，一般來說發綠的土豆，就說明它快要發芽了，這時候的土豆體中可能已經滋生了大量的有害物質，食用之後對人體健康造成威脅，所以發綠的土豆是不建議再食用的。
土豆的挑選方法：
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。
而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種型別，一種是外形沒那麼規則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這裡土豆削起來很方便，比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。
所以選購土豆時也要注意這一點細節，要把握好。
土豆長芽了但是皮沒變綠，還可以吃嗎？
5樓：寶藏女孩
不可以。土豆一旦長了芽就已經不能夠再吃了，表面上看著皮沒有變綠，但其實它內部已經變質，不能再食用了。入口的東西一定要謹慎。
土豆削皮後淡綠色還能吃嗎？
6樓：小耳朵愛聊車
土豆削皮後呈現淡綠色不能吃了，因為這是已經發芽的土豆。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。
***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青（呈綠色）、發芽的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
土豆長芽了但是皮沒變綠，還能不能吃？
7樓：可樂聊數碼
最好是不要吃了，土豆長牙之後內部會分泌毒素，吃下去會損害神經。
8樓：落日山月
不能吃，吃了之後可能會中毒，出現咽喉瘙癢，上腹部疼痛，噁心，嘔吐，腹瀉等症狀，表現嚴重的為呼吸困難，血壓下降，甚至呼吸麻痺死亡。
9樓：春季的風啊
不能吃了，因為它已經發芽了，芽裡面有一定的毒素，土豆本身也是一種有毒的食物。
10樓：行樂樂樂行
不能吃，這是因為土豆一旦發芽了之後，就會出現很多的黴菌，而且很容易就會導致人們出現食物中毒的狀況。
11樓：巨蟹阿斯頓
可以吃的，因為它裡邊還是沒有變綠的，所以裡邊還是沒有被影響的，是可以吃的。
12樓：浩海永寧
是可以去吃的，把這些芽都挖掉，然後把皮削好還是可以去吃的，口感不會有什麼變化。
土豆表皮發綠能吃嗎
13樓：匿名使用者
土豆表皮發綠最好就不要吃了，土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵素。龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。
龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裡，能起到乙個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。
14樓：我叫王土土豆
土豆的顏色由黃變綠是因為葉綠色著色的，這種物質本身是無害無毒的，然而它反映的是土豆內部含有的毒素——龍葵鹼的含量增高。龍葵鹼是一種有毒的物質，一般每百克的土豆中含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。
而表皮發綠或者是發芽的土豆，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種變質的土豆就可能引起中毒後果，輕則是出現口乾舌燥、心悸氣短，嚴重的還會出現精神錯亂、幻覺、癱瘓。
15樓：舊石頭化成風
土豆表皮發綠代表該土豆發芽了，是不能吃的，因為發芽的土豆是有毒的。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼是一種有毒物質， 克茄鹼足以使乙個成年人喪命。
所以，一旦出現土豆發綠的情況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒，遇到這種情況只能扔掉土豆。
16樓：網友
土豆皮變綠之後還能食用嗎？
17樓：day忘不掉的痛
您好，很高興能幫助您。
綠皮土豆 和發芽的土豆是有區別的，綠皮土豆是因為土豆儲藏不善被風吹到了就會變綠，可以吃，不會有什麼影響。
發芽的土豆是土豆儲存的溫度和濕度沒有調控好發出了白芽，發芽後就會產生龍葵素，是一種毒藥，就不能吃了。你可以自己驗證下，取連個土豆，乙個放在窗外，另乙個包好儲藏在冰箱（家裡一般是儲藏在菜窖裡），不到兩天外面的土豆就變綠了。
你的採納是我前進的動力，記得好評和採納，答題不易，互相幫助，
18樓：貝遐思靳辛
芽的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質。如捨不得丟棄，建議將綠色的部分全部去掉後，取中間部位食用。
19樓：豐琲晁仕
你好，不能吃的，變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時就可發病。
20樓：網友
土豆表皮顏色如果是發生了綠色改變，是不能吃的，有可能龍葵素的含量多，食用後會導致中毒。建議土豆在烹調過程中必須煮熟煮透，沒有煮熟煮透的土豆食用後也有可能導致中毒或者是消化功能的異常。
21樓：城市獵人老韓紀事
土豆變綠還可以食用嗎？怎麼儲存土豆表皮不變綠？一樣新鮮好吃呢。
土豆皮有點綠但是沒有發芽可以吃嗎？
22樓：小童帶你解惑教育
土豆皮有點綠但是沒有發芽也是不可以吃的。
土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，在發芽土豆的綠色部位中含量較高。龍葵素是一種有苦麻口感的物質，主要存在於土豆植株的花和葉子裡，可以預防蟲害。
土豆食用挑選技巧
1、看外形土豆的外形以肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。
2、看表皮表皮深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和焉萎現象的為好。
3、看肉質肉質緻密，水分少的土豆口感較好。
以上內容參考：人民網-吃土豆注意四個忌諱。
土豆沒發芽但是表皮發綠能吃嗎
23樓：團隊小助手
土豆是一種含澱粉較高的食物，它的主要食用部分是塊莖。而且人們對土豆非常的鍾愛，因為土豆的味道鮮香無比，可以製作成各種美味的佳餚，也可以製作成小吃，供人們消遣食用。但是，土豆一定要趁著新鮮的時候食用，否則很容易出現問題，例如，土豆發綠沒發芽能吃嗎？
土豆變青最好不要吃。
土豆本身有一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫公升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。
兒童常引起抽風、昏迷，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
食用土豆注意事項：
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
3、去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
4、利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
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