1樓：電飯鍋撒點粉
用竹筷子尖扎豬皮(煮熟了的)，扎滿小孔，然後用油炸，再煮或燉，豬皮就會開了花似的松、軟。
這過程也是做扣肉的過程：
1、用清水將肉煮到剛熟，用老抽塗勻肉皮，用筷子針在皮上密密扎眼，皮朝下入熱油中，加蓋炸到無響聲，撈起，放涼改到成片，排放在扣碗內，成風車形。
2、用南乳壓碎和酒，糖，老抽，薑片，調成味汁，倒入肉上，上籠大火蒸40分鐘。取出待用。
3、將梅乾菜洗淨，焯水，切碎，加白糖，生抽拌勻，放在肉上再蒸15分鐘，取出倒出原汁，將肉扣在深盤中，用原汁加溼澱粉勾成稀芡淋在肉上即可。
怎麼油炸豬皮
2樓：仁芷文
材料：生豬皮、植物油。
步驟：1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋，大火煮開後改小火煮製豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂；
2、用刀裁成5厘公尺寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾；
天左右，豬皮即可乾燥，晾乾到用手能掰斷的程度；
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸製豬皮蓬鬆顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控淨油，備用；
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
炸豬皮不油膩，就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、幹豬皮炸製時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。
豬皮適量植物油適量鹽適量蒜適量醋適量醬油適量辣椒油適量製作步驟。
幹豬皮洗淨擦乾表面水分。
鍋裡倒入足夠的植物油，油七成熱時放入幹豬皮小火炸製。
小火炸製豬皮蓬鬆顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控淨油備用。
炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右。
把泡發的豬皮攥幹水分，切成細條。黃瓜去皮後切滾刀塊。
把黃瓜塊盛入乾淨容器裡，灑少許精鹽醃漬10分鐘。
控淨醃漬出來的水分，倒入蒜粒。倒入一湯匙涼拌醋。
調入1/2湯匙味極鮮醬油。調入適量辣椒油。灑入適量鹽，拌勻即可。
幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條。
3、青椒洗淨，去籽後切成小段。
4、把泡好的豬皮切成細條。
5、起油鍋，放入薑片爆香。
6、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。
9、放入洋蔥，快速翻炒。
10、調入適量精鹽。
11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
炸豬皮的做法
3樓：格調
食材準備：豬皮。
製作步驟：1、豬皮買回家後，去掉白色脂肪部分，只留豬皮。
2、處理好的豬皮放入冷水中煮滾取出，待涼處理乾淨豬皮上剩餘的肥油。
3、將處理好的豬皮洗淨切成小塊控乾水分，放在油紙上，選陰涼的地方晾乾 。
4、鍋裡放油，油冷時將充分晾乾的豬皮放入，文火慢慢加熱，待豬皮充分被油發起膨脹時，撂出控乾油。
5、冷卻後收藏，需要食用時，取出。
4樓：天景輝源純
豬皮洗好後，把脂肪和雜物去掉，曬乾晾涼。在直接加上作料去涼拌。
5樓：匿名使用者
豬皮應該先煮一下或是蒸一下，待八成熟後，拿出來瀝乾水後，再炒。
怎麼處理炸豬皮 炸豬皮怎麼做
6樓：陽光生活
1、豬皮先除毛，洗淨。然後放進鍋中煮沸，撈出涼之後進行二次除毛和清洗。當然現在還有火燒的，可以自行選擇除毛的工具。還有豬皮上的肉、脂肪一定要處理乾淨！
2、將處理乾淨的豬皮切五六厘公尺大小的塊，進行晾乾。最好選擇背陰通風處。一周後肉皮就會成半透明狀，就可以炸了。
3、炸之前不可用水洗，要不然炸不開，還會導致油花四濺。可以大火熱油中火開炸，油溫不要太高，因為肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢氣泡膨化即可。
出鍋控油，可以撒上速食麵調料，直接可以吃。也可存放煲湯、炒菜。
炸過的豬皮怎麼做
7樓：皆有可能
炸過的豬皮怎麼做好吃。
許多 人到日常生活之中都非常的喜歡吃豬肉皮，豬肉皮能夠做豬肉凍，還可以做油炸豬皮，豬肉皮要是歷經生產加工解決後，口味是很香的，會覺得非常的美味可口，但是炸過的豬肉皮，立即吃油溶性會非常大，因此 還能夠製做一些別的的特色美食，例如用大白菜滷豬皮，那樣做出去的豬肉皮口味是十分嫩滑的，並且還很淨透。
炸過的豬皮怎麼做好吃。
炸豬皮滷大白菜。
原材料。炸豬皮約56片白菜一顆平菇45朵胡蘿蔔1/3條切成片姜適當切末蝦公尺**小量芝麻油一小勺香油一小勺鹽小量(自主掂量)白胡椒粉自主掂量。
作法。炸豬皮泡茶靜放一晚。
平菇泡軟切成片，胡蘿蔔切成片，白菜對半切大面積，薑切末。
起一鍋開水將炸豬皮煮至軟，煮時加一小勺白公尺醋可除去炸豬皮的耗油量味。
用芝麻油熱鍋，進行爆香蝦公尺**，下豬肉皮、平菇、胡蘿蔔炒出香味。
下白菜，煸炒後，新增白菜一半量的水，加上泡蝦公尺**水與泡香菇水，下生薑沫。
燜煮20分鐘後，下蠔油、鹽、白胡椒粉、芝麻油、香萊(可加並不加)。進行！
炸豬皮。原材料。
豬肉皮4kg油。
作法。豬肉皮洗過。
水滾放進豬肉皮煮2分鐘，撈出。
燙直的豬肉皮較為非常容易除掉皮下組織植物油脂。
去完白動物油掛起來晾7天上下，然後幾日豬毛會隨豬肉皮吹乾而顯著的露出來。晾的全過程中會冒油並滴出。
第二天，豬肉皮已凸顯乾硬狀和漏油出來。
炸過的豬皮怎麼做好吃。
第三天，發覺有部分靠太近而沒陰乾，變腐爛了。
第三天由於相互之間覆蓋而爛爛的部分，隔一天沒本來那麼噁心想吐了。
第四天，地面上的廚房吸油紙蒐集的漏油還是許多 。
第7天，晾乾的豬肉皮硬邦邦的的。
第七天，豬肉皮早已乾結到沒法彎曲了，能夠炸掉。
豬肉皮刮下的油用來炸豬油。
豬肉皮煎炸全過程會持續的細微崩裂，響聲如同在壓塑料泡綿一樣，油也會四處飛濺，穿長袖上衣炸豬皮是乙個防止被油飛濺到的好方法。
像蝦餅的膨皮。
原材料。油炸豬皮，紫水晶菠蘿1粒，西紅柿1粒，絲瓜1條，小蔥1粒，蒜末1湯勺。
料汁：蕃茄醬2湯勺，水一杯，辣醬、糖、檸檬水/醋各1湯勺 、鹽1/2湯匙。
炸過的豬皮怎麼做好吃。
作法。1、豬肉皮泡軟，切片汆水，控乾水份。
2、菠蘿、西紅柿、絲瓜、小蔥削皮切片。
3、鍋中放少量油，進行爆香蒜末後新增全部原材料炒勻，4、倒進料汁煮至粘稠，翻拌就可以上碟。
炸豬皮怎麼做好吃
8樓：小鳳愛學習
炸豬皮這樣做好吃：
用料：豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲適量、大蒜適量、香菇適量、腐竹適量、五花肉適量。
步驟：1、先切點生薑和大蔥，都切成片兒。
2、豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角。
3、煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩。
4、肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒。
5、接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便。
6、接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了。
7、我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻。
8、只要油溫夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的，比薯片還要好吃哦。
9、吃不完的可以裝起來以後做菜慢慢吃，無論是涼拌、煮湯還是爆炒都非常香，吃的時候，拿出來先用水泡軟，泡好的豬皮是非常的軟的，體積還會變大變鼓一些。
10、砂鍋底部鋪上洋蔥絲、大蒜、香菇、腐竹，再來點五花肉，這個五花肉我是提前煎了一下的，吃起來更香。
11、最後豬皮也加進來後開始調味兒，2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、一碗開水，蓋上蓋子燜15分鐘，時間到就可以出鍋了。
12、出鍋後真的是超級的香，q彈的豬皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸飽了湯汁，吃起來超級入味兒，也非常的有嚼勁兒。真的太適合冬天吃了，熱乎乎的一鍋燉，暖和又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
9樓：匿名使用者
炸豬皮的用料。
豬皮3斤 八角2顆。
香葉3片 花椒1把。
蔥絲適量 大蒜適量。
香菇適量 腐竹適量。
五花肉適量。
炸豬皮的做法。
炸豬皮的做法**1
步驟1先切點生薑和大蔥，都切成片兒；
炸豬皮的做法**2
步驟2豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，就可以關火撈出來了；
炸豬皮的做法**3
步驟3煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩；
炸豬皮的做法**4
步驟4肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒；
炸豬皮的做法**5
步驟5接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便；
炸豬皮的做法**6
步驟6接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了；
炸豬皮的做法**7
步驟7我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻；
炸豬皮的做法**8
步驟8只要油溫夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的，比薯片還要好吃哦；
炸豬皮的做法**9
步驟9吃不完的可以裝起來以後做菜慢慢吃，無論是涼拌、煮湯還是爆炒都非常香，吃的時候，拿出來先用水泡軟，泡好的豬皮是非常的軟的，體積還會變大變鼓一些；
炸豬皮的做法**10
步驟10砂鍋底部鋪上洋蔥絲、大蒜、香菇、腐竹，再來點五花肉，這個五花肉我是提前煎了一下的，吃起來更香；
炸豬皮的做法**11
步驟11最後豬皮也加進來後開始調味兒，2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、一碗開水，蓋上蓋子燜15分鐘，時間到就可以出鍋了。
炸豬皮的做法**12
步驟12出鍋後真的是超級的香，q彈的豬皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸飽了湯汁，吃起來超級入味兒，也非常的有嚼勁兒。
請問？炸饊子怎麼做？有教的嗎？教學費也可以
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