1樓：韓潤敏
01 原料不同。
黃豆芽。豆芽，是大豆經過泡發後得到的產物，而黃豆芽和綠豆芽，是豆芽大家庭中最常見的其中兩種。黃豆芽，顧名思義，就是黃豆長出的芽，是用黃豆泡水發芽後得到的，其原料為黃豆。
綠豆芽，則是綠豆的芽，是用綠豆的種子經過浸泡後長出的芽，其原料為綠豆。
從原料上看，黃豆芽是黃豆泡發後長出的芽，原料為黃豆，綠豆芽是綠豆泡發後長出的芽，原料為綠豆。
02 外觀不同。
黃豆芽的豆瓣部分個頭較大，根部較粗，綠豆芽的豆瓣部分個頭較小，根部較細。總體上看，黃豆芽的個頭要比綠豆芽大一些，其實也不難理解，它們的原料在大小上就不一樣，黃豆大多比綠豆的個頭大。
此外，在這裡要特別糾正乙個誤區，市場上賣的豆芽裡，偶爾會見到豆瓣顏色為綠色的，於是有些朋友就誤認為，黃豆芽的豆瓣是黃色的，綠豆芽的豆瓣應該是綠色的。其實這些豆瓣為綠色的豆芽，也是黃豆芽。
黃豆芽在製作過程中，一般是不需要見光的，如果見光會發生光合作用，豆瓣部分會由黃色變成綠色，於是就有了市場上賣的綠豆瓣豆芽。而在避光發芽的情況下，無論是黃豆芽還是綠豆芽，豆瓣都是黃色的。
從外觀上看，黃豆芽的豆瓣較大，根部較粗，綠豆芽的豆瓣較小，根部較細，整體上沒黃豆芽看著粗壯。
03 口感不同。
綠豆芽。雖說外形長得有幾分相似，但它們之間的口感區別還不小。黃豆芽中的水分含量較少，口感爽脆，比較耐煮，更適合燉湯、涮火鍋或做各種葷類食材的配菜。
綠豆芽中的水分含量較高，口感偏軟一些，不太適合長時間烹製，因此比較適合家常小炒或涼拌。
從口感上看，黃豆芽口感又爽又脆，常用來涮火鍋、燉湯或做葷菜配菜，綠豆芽口感偏軟，比較適合小炒或涼拌。
04 營養不同。
黃豆芽。黃豆芽中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，其中蛋白質、維a、胡蘿蔔素含量是綠豆芽的3倍左右，維c含量是綠豆芽的2倍左右。雖說在營養成分的構成上，黃豆芽和綠豆芽差不多，但在營養成分含量的多少上，黃豆芽相比要略勝一籌。
從營養上看，黃豆芽中的營養成分含量普遍要高於綠豆芽，因此營養價值要高於綠豆芽。
2樓：笑囈
綠豆芽好吃！！！火鍋麻辣燙冒菜必點配菜！黃豆比較硬不太喜歡。
綠豆芽和黃豆芽的區別
3樓：肅穆又通融灬活寶
顏色不同：黃豆芽為黃色豆瓣，而綠豆芽為綠色豆瓣。豆瓣大小：
黃豆芽的豆瓣要比綠豆芽豆瓣大，黃豆芽的豆瓣直徑大約為，而綠豆芽的豆瓣直徑大約為。根部粗細：黃豆芽的根部要粗一些，綠豆芽的略細。
4樓：老林吃煙台
黃豆芽和綠豆芽可以根據以下3個方面進行區別：
1、顏色：綠豆芽和黃豆芽最明顯的區別就是豆瓣的顏色，黃豆芽為黃色豆瓣，而綠豆芽為綠色豆瓣。
2、豆瓣大小：黃豆芽的豆瓣要比綠豆芽豆瓣大，一般黃豆芽的豆瓣直徑大約為，而綠豆芽的豆瓣直徑大約為。
3、根部粗細：將大小差不多的黃豆芽和綠豆芽放一起比較，會發現黃豆芽的根部要粗一些，綠豆芽的略細。
拓展資料：綠豆芽，豆科豇豆屬植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。
綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子。其豆種發芽時的最低溫度為10攝氏度，最適宜溫度為21攝氏度至27攝氏度，最高溫度為28攝氏度至30攝氏度，不宜超過32攝氏度。
豆芽菜與豆芽的區別？
5樓：無雅詩
豆芽菜和豆芽，是沒有區別的。只是叫法不同而已，既然說到豆芽，我們來看一道豆芽的相關知識。
自製豆芽。第一步先把綠豆放在水中泡一下，最好是用熱水，先用熱水倒入綠豆裡面，把它燙一下，接著再緩緩的倒入涼水，把水調配成溫水，放在容器裡面浸泡上一夜。
第二天準備一塊籠布，就是我們平時蒸饅頭用的網紗布，棉布的那種是最好的，先把網紗布打濕，然後準備乙個框子，再把網紗布鋪在筐底，倒入綠豆然後把網紗布蓋起來，再澆上清水把綠豆打濕，最外面蓋上一塊深顏色的布，把表面遮擋起來，放在陰涼通風的地方儲存。
每隔24小時就在綠豆上面早晚各噴上一次水，一定要把水噴透，可以在網篩外面接上乙個盆子，澆透了之後，再把盆子拿開，不要把豆子泡到水中，連續這樣操作兩天。
到第三天的時候豆芽已經長出來了，又水又嫩，非常好吃，這樣的豆芽做出來之後直接去炒肉，或者炒九菜，味道都是非常好的，比買的新鮮好吃，而且非常的粗壯，裡面的水分很多。
生綠豆芽的注意事項。
生綠豆芽有三個注意事項，第一就是一定要透氣。把它放在網篩裡面操作，最好除了澆水的時候放上乙個盆接水之外，其他的時間都是單獨用篩子來生豆芽，不需要把它泡在水裡面。
第二就是避光，在生豆芽的過程中要把最外層用深色的布蓋起來，如果不避光生出來的豆芽顏色是紅色的，非常難看，影響食慾，全程避光去操作，最後生出來豆芽又綠又脆。
6樓：逍舞暗碎紫
豆芽還可以叫做銀芽，銀針以及大豆芽，豆芽是細條狀，上面有豆豆，豆芽適當的吃一些可以達到很好的保健養生作用，而芽菜是一種用芥菜，嫩莖，製作出來的醃製小菜，在四川地區比較有名，它是一種口味比較重的食物，雖然看起來不是非常起眼，但口感還是非常好的。
豆芽和芽菜營養價值區別。
豆芽裡面含有非常豐富的維生素b2，胡蘿蔔素，維生素e，葉酸以及尼克酸，適當的吃一些豆芽能夠把疲勞的感覺消除，減少乳酸在身體裡面堆積，營養價值非常高，含有非常豐富的胡蘿蔔素，蛋白質，而且維生素c含量也不錯。適當的吃一些豆芽能達到解除毒素，清熱作用，除濕利尿的效果也非常好，當出現便秘，口幹口苦，濕熱，喝酒過多的情況，就可以適當的吃一些豆芽進行改善。芽菜裡面含有非常豐富的有機酸，碳水化合物，纖維素，胡蘿蔔素，鈣質，維生素a，維生素c，能夠補充身體所需要的各種營養物質，可以提供所需要的微量元素以及熱量，讓生理機能維持的更好，適當的吃一些芽菜可以促進排便，裡面的膳食纖維含量豐富，水分也很充足，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，可以讓身體裡面的毒素更快排出，適當的吃一些就非常適合。
7樓：成雅韻
外觀區別 芽苗菜和豆芽在外觀上有明顯的區別，芽苗菜是指多種蔬菜長出的嫩芽，像平時常見的花生芽、豌豆苗以及蒜苗等，都屬於芽苗菜，它們都是口感特別鮮嫩的存在。而豆芽則是人們。
營養價值 芽苗菜和豆芽在營養價值上也有明顯區別，芽苗菜還有豐富維生素和一定數量的葉綠素還。
功效區別 芽苗菜和豆芽菜功效上也有一定區別，雖然他們都能為人體補充豐富營養，但芽苗菜的。
食用方法 芽苗菜和豆芽在食用方法上也有明顯區別，芽苗菜特別適合做成涼拌菜。
8樓：太風山
綠豆芽的區別，豆芽菜你是那伢長的非常的高，完了，叫豆芽菜，豆芽，那是豆子剛剛冒的小頭出，那樣小伢叫豆芽，這就是他倆的區別，都該是比豆芽菜是有營養價值的。
9樓：網友
它們最大的差別別在於顏色不同，形狀不同。從外觀上來看，綠豆芽的顏色是綠色的，黃豆芽的顏色是黃色的。綠豆芽比黃豆芽要長，但是黃豆芽比綠豆芽的豆子大，這是區別方法之一哦，黃豆芽比較胖，比較豐滿。
綠豆芽比較苗條，細長細長的，它們的外觀還是有很大區別的。
10樓：隨心文件
芽苗菜和豆芽在外觀上有明顯的區別，芽苗菜是指多種蔬菜長出的嫩芽，像平時常見的花生芽、豌豆苗以及蒜苗等，都屬於芽苗菜，它們都是口感特別鮮嫩的存在。而豆芽則是人們把黃豆或者綠者用清水浸泡以後催生出的胚芽，它們的底部多會有豆瓣存在。
11樓：匿名使用者
答：豆牙菜與豆芽的區別是：豆牙菜是用豆芽炒熟的菜，而豆芽是生的。
12樓：網友
我覺得豆芽菜與豆芽是一回事，沒啥區別吧。
黃豆芽和綠豆芽哪個好吃
13樓：萌人廚房
綠豆芽和黃豆芽哪個營養高 脂肪含量竟相差十幾倍。
黃豆芽好？還是綠豆芽好？
14樓：李和霖
黃豆芽和綠豆芽哪個好，各有好處，詳情如下：
黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素e的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。
黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更適合想**的人士。
黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。
小貼士：
黃豆芽和綠豆芽都是寒涼的食物，因此吃的時候為了中和它們的寒性最好放點薑絲，而且綠豆芽的寒性比黃豆芽要重，因此脾胃虛寒的人要盡量少吃。
清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
預防高血壓
豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素e，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
消除緊張
具有保護肌肉、**、血管的作用，消除緊張症候群。
**口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
15樓：小蘇幫你忙
綠豆芽味甘、性寒，具有清熱解毒、醒酒利尿的功效，可用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。此外，綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等症均有好處。
夏季可常食素炒綠豆芽。
而黃豆芽味甘、性涼，具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
此外，值得注意的是，黃豆芽、綠豆芽均性寒，烹調時放點薑絲，可中和其寒性。而且相較之下，綠豆芽比黃豆芽更為寒涼，容易損傷胃氣，且其纖維較粗，容易滑利腸道導致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。
16樓：匿名使用者
黃豆芽好還是綠豆芽好？這個問題與兩方面有關：1、結合個人喜好，有的人喜歡吃黃豆芽，也有的人喜歡吃綠豆芽；2、根據菜品確定，比如：春捲、春餅等用綠豆芽等。
17樓：匿名使用者
都差不多的。喜歡脆的就是綠豆芽。老人比較喜歡黃豆芽。
18樓：西北第一狼人
黃豆芽蛋白質多一點。
綠豆芽維生素多一點。
看自己口味和選擇！
19樓：年級前三
各有各的好處，黃豆芽和綠豆芽的營養價值可以分別參考黃豆和綠豆。
20樓：請為伊人所繫
根據自己的喜好。1.種子不一樣： 綠豆芽是有綠豆所發，所以它豆瓣的顏色是綠色的。 黃豆芽是由黃豆所發，因而它豆瓣的顏色是黃色的。
2.做法不一樣： 綠豆芽比較嫩，水分含量也比黃豆芽高，炒的時間則比較短，而且炒著吃最適合它。 黃豆芽比較硬，炒的過程會稍微長些，而。
3.營養價值不一樣： 綠豆芽中的維生素b1的含量比黃豆芽要高，熱量和脂肪含量卻比黃豆。
4.功效不一樣： 綠豆芽味甘而性寒，可以清熱解毒，利尿除濕。而且綠豆芽中的脂肪含量和。
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