1樓：嬤羋嘴手轉其
經常吃醃菜對身體不好。長期吃醃菜可引起鈉、水在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。另外，醃菜含有亞硝酸胺這種致癌物質，長久吃易誘發癌症。
由於醃製食品中含有很多的防腐劑、增色劑和保色劑，這些物質在食用量不多的情況下，雖然不會出現中毒的情況，但仍會給肝臟帶來很大的負擔。
醃製食品中的維生素c含量所剩無幾，食用量過大時會出現身體內維生素c成分缺乏，進而出現抵抗力下降，引起各種炎症問題以及口腔潰瘍的情況。
醃製食品在醃製的過程中會被進入很多的微生物，並且蔬菜中的硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，這種物質在食用量過大時會出現中毒的情況，表現症狀為**粘膜呈青紫色，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
而且醃製的蔬菜中含有大量的草酸和鈣，加上壓制食品本身的酸度就很高，因此會很容易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，長期情況下就會形成尿路結石。
醃漬菜也稱醃菜，狹義的醃菜專指用高濃度鹽水醃製的濕式的蔬菜，廣義的醃漬菜與鹹菜的意思相近。
醃菜的原料選擇也是有一定講究的，一 般不選擇葉菜， 蔬菜葉子 醃製之後脫水特別容易糊爛。
所以選擇莖類、根類及果實類的蔬菜或豆類為主進行醃製，比如辣椒、長豆角、蘿蔔、大蒜等。
將蔬菜洗淨之後需要實現曬乾，避免表面殘留水分醃製的時候出現表面腐爛的情況。
莖類、果實類的蔬菜一般是整個醃製；根莖類的蔬菜可以初步曬乾後切成條或者塊。醃菜的容器一般是密封的，陶罐或者罈子都比較好。
醃菜只用鹽就可以，粗鹽、大粒鹽最好，不需要其他調味料。
2樓：將軍子馬拉拉
會的，這樣就是特別不正確的在生活中應該偶爾吃，如果經常吃的話會讓**出現老化，而且會讓**的質量有所下降，看起來沒有光澤感，因為裡面有很多的食鹽。對腎臟也不好。
3樓：巨集盛巨集盛
肯定會對人造成危害，因為醃菜裡面會有一些新增劑，而且在製作醃菜的時候會進行發酵，這些發酵的物質會對人體造成損傷。
4樓：羅文
會導致體內缺乏維生素，**老化會變快，影響鈣質吸收，會出現心血管問題，腸胃會出現不適。
5樓：番茄味雞腿堡
容易導致腸胃出現問題，容易導致高血壓，容易導致心腦血管疾病，患癌的幾率也會增加。
不同的地方都會醃菜，經常吃醃菜會不會對人造成危害?
6樓：流油肥強
傳統的三大致癌物在現在已退居其次，人工影響的已改變非傳統種子屬性的各種作物，其致癌危險性和其它有害性已躍居健康危害之首，現在已有多國對此高度警惕和加以限制。我母親是個既懶又笨的農村人。從我有記憶以來，她醃製的鹹菜只有一種芥疙瘩。
就這唯一的鹹菜，早些年她捨不得放鹽，結果醃製出的鹹菜既酸又臭。這些年日子好過了，她大量放鹽，結果那鹹菜沒了芥疙瘩的本色味。
說到這個話題，張大夫自己也很想來說兩句。因為我的老太太就是乙個典型的例子，我的老太太出生在建國前，是乙個裹小腳的女人。從我出生，她就帶著我，我跟老太太感情很好。
我的老太太（我爺爺的母親）特別能吃鹽，不滿大家說，我這個，農村來的作家，最喜歡吃稀飯配著我外婆研製的菜頭和酸菜了。尤其是在夏天的時候，太熱了，沒什麼食慾，在早上，中午或是晚上，我都喜歡吃地瓜稀飯配鹹菜，相對那些所謂的山珍海味，我的鹹菜才是人間美味。
物極必返，適者為度，適度吃鹹菜是對的。農村人常吃鹹菜只要甭過度是對的。鹹萊中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不是致癌物，它只有遇到胺後形成亞硝胺才有致癌性。
亞硝酸鹽不一定見到胺就會形成致癌物，它需要一定的條件。談點自己的看法，本人今年75歲，生於渤海之濱，從小吃醬長大，那時候沒什麼吃的，一年一缸醬，然後就是醬菜，夏季有啥吃啥，什麼蘿蔔，白菜，從出苗就吃，而且是生吃，沾醬。高梁公尺，大渣子。
說到鹹菜我就馬上來勁了，想到小時候媽媽從鹹菜罈子拿出來的鹹菜味我都流口水。以前農村窮，沒有什麼魚呀肉的，都是吃自家種的菜，特別是到了夏天，天氣熱沒什麼味口，吃不下飯。
7樓：小豆子子梓
經常吃醃菜確實會對人造成傷害，因為在醃菜中有很多致癌的物質，就會影響到人體的身體健康，所以平時要少吃。
8樓：賴冠霖吧
常吃鹹菜容易導致食鹽攝入過量，增加高血壓等慢性病的風險。
鹹菜因為加入大量食鹽，常吃鹹菜容易引起食鹽攝入量過高，增加高血壓的風險。食鹽中的鈉離子過多，會引起水鈉瀦留，導致血容量增加，血管平滑肌細胞水腫，血管管腔狹窄，血壓公升高。
食鹽攝入量高、增加胃病的風險。
食鹽的滲透壓比較高，容易引起胃酸分泌減少，降低胃黏膜的抵抗力，使胃黏膜組織受損，引發胃炎胃潰瘍等疾病，嚴重的增加胃癌的風險。
9樓：手裡捧著那窩窩
肯定會，醃菜含鹽量高，老年人經常吃容易患心血管疾病，女人吃會導致**暗黃沒有光澤，除此之外，長期吃醃菜還會導致身體出現營養不良的情況，因為醃菜的營養物質基本上都被破壞了。
10樓：辛格
當然會，因為經常吃醃菜的話，可能會讓人體受到一定的損害，所以說不要經常食用。
11樓：柒晚灣
當然會了。醃菜雖然好吃，但是含鹽量很高的。很容易患病的，像乳腺癌病人，最好不要碰這類菜，會**的。
12樓：每日話題心說
會的，因為醃菜中含有大量的亞硝酸鹽 ，可能會致癌，所以對人體有傷害。
13樓：go我的世界誰懂
會的，因為醃菜裡邊有很多的亞硝酸鹽，而且含鹽量非常的多，所以吃多了會影響人的健康，而且也不適合有高血壓心臟病的人吃。
14樓：樂樂在此呢
會的，因為鹽菜裡面的鹽分很重，而且是經過發酵而成的，裡面有很多的致癌物，所以會對人體形成危害。
15樓：天才人物我無敵
如果經常吃醃菜的話，真的會有致癌的，可能，因為醃製食品當中含有大量的亞硝酸鹽，對身體的傷害是非常大的。
16樓：蕾蕾
會，因為醃菜裡面有大量的食鹽，經常吃醃菜的話會造成一系列的身體疾病，對每乙個人的健康不利。
17樓：雙魚愛仕達
不會。經常吃醃菜可以提高我們的口味，可以提高我們的食慾，而且對人類的身體有好處。
18樓：王祿
會的。在一些醃菜裡面的物質對人是並不好的，而且還可能致癌的，對人的身體影響還是挺大。
19樓：巨蟹阿斯頓
常吃醃菜是會對人造成傷害的。因為醃菜裡邊含有很多不好的成分，所以經常吃的話肯定會造成傷害的。
20樓：乙個
是會對人的身體造成危害的，因為裡面有很多的亞硝酸鹽，所以如果經常服用的話，就會讓自己的記憶力下降。
21樓：王志剛剛剛
會對人體造成傷害，偶爾吃一次對身體有幫助，但是不可以經常吃，否則會讓身體獲得一些疾病。
22樓：魚與魚塘
會。因為醃菜當中含有一些致癌物質，經常吃會容易得癌症。
不同的地方都會醃菜，多吃醃菜的危害有哪些?
23樓：樂來樂有譜
並伴有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重的可導致死亡。 此外，蔬菜在醃製過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌症，特別是如果蔬菜本身就不新鮮，甚至已經發生霉變了，鹹菜裡面會含有非常多的鹽分，這樣人體在吃了後會導致身體的滲透壓變高，影響人體的正常體液迴圈，以及血液的正常迴圈，給身體帶來很大的傷害。
鹹菜吃多了對身體是會有危害的，鹽分含量高的食物攝入過多，有可能導致血壓公升高，也有可能會影響腎臟功能，出現水腫等症狀。所以說日常生活中還是盡量不要過多的吃鹹菜。.新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會「全軍覆滅」，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。
鹹菜裡面有很多的鹽分，人在吃了之後會導致身體的滲透壓變高，影響人體的正常體液、血液迴圈，飲食過鹹易患感冒我們保證吃菜清淡一些比較好。吃鹹了，會引起喉炎，喉痛。有高血壓吃鹹了，身體會發病。
工廠鹹菜的製作時會人為加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質，長期大量食用鹹菜會增加致癌風險。
科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。對人體沒有什麼營養價值，尤其醃製過的蔬菜。
另外鹹菜亞硝酸鹽含量高，經人體吸收轉化成亞硝酸胺有致癌作用，如食道癌，胃癌常見；鹹菜含鹽量高，鹽攝入過多是高血壓的**之一，長期高鹽攝入可能會引起高血壓。
24樓：鑫鑫很愛車
大量吃醃菜，容易引起人體維生素c缺乏和結石，醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用後不宜在腸道內形成草酸鈣被排出體外，大量吸收草酸鈣，就會結晶沉積在泌尿系統，形成結石。含有致癌物質亞硝酸胺，因而常吃醃製類食品對人體不利，會誘發癌症。
25樓：詞顧北
醃製菜可以少吃，但不能長期過量吃，因為醃製菜裡面的鹽分含量比較高，在浸泡過程中還會新增輔料會讓蔬菜本身的營養價值變低而且醃製時間過長會積累大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是國際衛生組織公認的強致癌物，如果長期吃醃製菜，致癌率會增高。
26樓：樂樂
常吃醃菜非常不健康，還會影響人體的正常發育。大量吃醃菜易引起人體維生素c缺乏，鈉、水在體內瀦留，從而增加患心臟病的機會。
27樓：養桖蓮
會引起食物中毒，長期攝入較多的亞酸酸鹽會增加患癌的風險。經常吃鹹菜會攝入過多的鹽，鹽進入血管裡與脂肪結合形成一種粘稠的脂肪晶附著在血管壁上，使血管硬化狹窄，最後堵塞血管。
醃菜的危害 吃醃菜健康嗎
28樓：花椒科普
1、醃製菜適量的吃一些可以，但不能長期吃。因為醃製的菜裡面鹽分含量是比較高的，在浸泡的過程中還會新增各種各樣的輔料，通過一系列的製作過程，就會讓蔬菜本身的營養價值變低。
2、如果醃製的時間太長會積累大量的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是國際衛生組織公認的強致癌物，因此，長期食用醃製菜，致癌的幾率會比較高。
吃醃菜有害嗎？
29樓：情感諮詢慕慕
醃製鹹菜是日常生活中較為常見的食物，適當進食時對人體無害，但是長期大量進食時，由於含鹽量較多，通常不利於人體的健康，即對人體有害。
一、無害：一般情況下，任何事物均需量的累積，從而達到質的變化。所以適當吃醃製鹹菜時，不會引起人體出現不適的症狀，反而可以促進食慾，特別是搭配饅頭和粥一起食用，有利於提高人體對其他食物營養物質的吸收。
二、有害：1、營養不良：醃製鹹菜由於長期儲存，營養物質成分慢慢流失，如果長期以醃製鹹菜代替其他食物攝入時，可能會導致人體的營養長期攝入不均衡，從而出現營養不良，危害健康；
2、高血壓：醃製鹹菜中含有大量的鹽，如果長期吃鹹菜，還可能會導致血壓逐漸公升高，增加患者後期出現高血壓疾病的概率，不利於人體的健康。
對於存在腎臟疾病的患者，長期吃醃製鹹菜，可能還會增加腎臟的負擔，誘發人體出現腎功能障礙。另外，醃製鹹菜存放的時間過長時，可能會產生亞硝酸鹽，如果長期攝入，可能出現致癌的現象，不利於人體的健康。
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