1樓：我是小熙呀
<>死麵」大餅加什麼原料涼了也不硬？答案終於來了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
麵餅是我們北方人最常見的一種早餐了，很多年輕人早起不用做飯，都會去樓下買早餐餅吃。這種早餐餅，鹹淡可口，而且美味，特別適合做早餐吃了。在眾多的麵餅當中，最數死麵大餅最出名了，因為死麵大餅是最簡單的一種，省去了發酵的時間，這樣每天做早餐的人就能多睡一兩個小時了。
但是很多人初次做死麵餅的時候，剛開始吃餅的時候還可以，但是過了一小時之後，這種餅就像石頭一樣，特別難嚼，涼的發硬，誰都不想再吃第二頓了。但是大家有沒有發現？在外面賣的早餐餅，外酥裡軟，即使涼了也不硬。
那麼他們賣的死麵大餅，到底新增了什麼材料呢？為何他們做的死麵大餅，涼了也不硬了呢。話不多說，直接給大家上乾貨了。
首先來和大家普及一下，什麼叫死麵大餅？死麵大餅的意思也就是，不用發酵，也能做出來的大餅。這種方法其實很簡單，但是讓做出來的大餅涼了也不硬，確是需要一些技巧的。
要想讓死麵大餅涼了也不硬，我們在和麵的時候就應該注意這些技巧。麵粉應該分為兩等份，一等面要死麵泡發，另乙份面用涼水之間揉成光滑麵糰，然後將其混在一起。這樣的大餅做出來酥中帶軟，外酥裡嫩，涼了也不會發硬。
光說不練假把式，接下來就和大家分享死麵大餅的正確做法。喜歡吃大餅的朋友，趕緊往下看吧！
死麵大餅——準備食材：麵粉300克，精鹽3克。
操作步驟：1.首先將準備好的麵粉300克，將其一分為二，放入適量的精鹽將其攪拌均勻。一半用開水燙髮，另一用清水揉成光滑麵糰。然後將這兩種麵糰揉合在一起，放置一旁備用。
2.案板中撒上適量的乾麵粉，讓防止麵糰粘板，然後將準備好的麵糰拿出反覆的揉搓，這樣做出來的麵糰才更加勁道。
3.揉好的麵糰將其做成長條，然後分成大小均勻的劑子，取其中乙個劑子，將其擀成小餅狀備用。
4.電餅鐺預熱，刷上適量的食用油。然後取其中乙個劑子放入裡面，在上面再刷上一層食用油。蓋上蓋子，大概烙制八分鐘就可以了。
這樣做出來的死麵大餅，外酥裡軟涼了也不硬，沒有新增任何食用劑。比外面賣的還好吃。怎麼樣？
作為廚房小白的你，學會了嗎？做死麵大餅的時候，並不需要新增任何食用劑。只要掌握了半燙麵的做法，就能做出好吃的大餅。
好了，今天的死麵大餅的分享就到這裡了。你喜歡吃死麵大餅嗎？
2樓：上書遠詩
有小技巧。1、用溫水和麵，面宜軟不宜硬，和麵的時候加乙個雞蛋可以增加喧軟的口感。
2、和好的麵糰要醒發30分鐘以上，醒發好後不要揉直接做成劑子，做成餅坯再醒一次。
3、鍋要先預熱，刷油鎖住水分，烙的時間不要長，兩面金黃即可。
3樓：職場導師陳元芳
加一點鹽，因為加了鹽之後，麵餅裡面就會變得特別的柔軟，也會特別的有嚼勁，吃起來也不會特別的幹，口感更好。
4樓：nice甲方
死麵大餅加一定量的食鹽和油涼了就不硬，這是因為食鹽和油可以阻止面裡水分的流失，從而保持了面的疏鬆軟質等等。
5樓：可樂聊數碼
死麵大餅可以適當的加一些醬油，味道不僅好吃還很軟。
死麵的大餅加什麼原料涼了不會硬？為什麼這麼神奇呢？？
6樓：藝璇學姐講百態
死麵的大餅中可以加入豬油或者是黃油等涼了就不會變硬了，因為油脂的加入可以產生油膜，從而阻礙麵餅中的麵筋聲稱，還能夠保持麵餅中的水分。
7樓：幸福小豬豬
加入雞蛋白糖和食用油，這些涼了之後仍然不會硬，因為這些食物加在裡邊之後會改變蛋白質的結構，口感更好一些。
8樓：網友
大餅想要涼了不會硬，可以在麵粉中加入適當的雞蛋和牛奶，這樣做出來的大餅就會特別的柔軟，即使涼了也不會硬。
9樓：清清夢澤
可以加入一些雞蛋和小蘇打，這樣做出來的餅會特別柔軟，即使放涼了也不會發幹發硬，口感特別有彈性。
想讓死麵大餅軟而不硬，應該如何做？
10樓：中發說娛樂
一、想讓死麵大餅軟而不硬，應該如何做？
做餅對面粉的選擇沒有特殊要求。家裡常見的普通麵粉也可以用。溫水是和麵最好的水，尤其是在寒冷的冬天，水的溫度會高一點，用手背也能感覺到，熱但不燙。
溫水可以減少麵粉中麵筋的形成。水量略多。一斤麵粉大概需要七兩水，麵糰會比較軟。
好的麵糰需要充分拉伸，所以醒發時間要長一點，大概30分鐘左右。好的麵糰不需要太多的揉麵，可以減少麵糰的麵筋。可以達到做出來餡餅軟而不硬的目的。
二、家常大餅做法步驟：
1.準備500克普通麵粉，放入鍋中，用筷子在中間畫一條線，左右分開，將麵粉和左邊175克熱水混合，邊倒邊攪拌。右邊有175克冷水和麵粉。步驟是一樣的。
2.這種和麵方式非常適合死麵餅。涼了不會硬，口感還筋道。
最後，它會混合在一起，直到水被完全吸收。一磅麵糰可以吸收大約350克的水分。麵粉品牌不同可能會有誤差，上下浮動10克，問題不大。
3.接下來開始揉麵，可以達到盆光、面光、手光的狀態。它是最完美的。
揉麵的時候，把底部粘粘的麵糰清理乾淨，揉得均勻順滑，達到盆輕、面輕、手輕的狀態。用保鮮膜蓋著，乙個多小時就醒了。
4.時間到了，麵糰會變得很光滑。撒些乾麵粉防止粘連，揉一會兒，整理成圈，用擀麵杖輕輕擀成餅。
5.倒入適量的植物油，搓一片面條，攤勻，然後放一些胡椒粉和鹽粒達到入味效果，從上到下捲起來。
6.擀好後分成均等的麵糰，切口朝上，用手掌輕輕按壓，然後用擀麵杖擀開。你不能太用力。這一步也是將餡餅分層的關鍵，然後你會得到乙個綠色的餡餅。
7.鍋裡的油燒熱，提前預熱一會兒，刷上一層食用油。油不要太多，會油膩的。放入餅胚中，慢慢烘烤。底部固定後，將另一側翻過來，再翻幾次，保持加熱均勻。
8.大餅加熱後，會迅速膨脹。這是正常現象。分層發生在大餅內部。越好吃越好吃。可以烤到兩面金黃，整個過程只需要幾分鐘，散發出濃濃的香味。
以上就是關於想讓死麵大餅軟而不硬，應該如何做的全部內容，希望對您有幫助！
11樓：灰灰慧闖天涯
首先就是在和麵的時候最好是要用一些溫水，然後水和麵的比例一定要正確，再把麵糰揉好了之後，可以放在比較熱的地方洗面30分鐘。之後再去做大餅，這樣的話就軟而不硬。
12樓：晝夜迷離
和麵最好用溫水活，麵糰會比較柔軟，活好面之後要醒發時間大概30分鐘左右，這樣做出來的餅軟而不硬。
13樓：happy薛醜醜
可以用溫水和麵，尤其在冬天的時候，水的溫度稍微高一些是比較好的，要按照比例來和麵。
dna在複製的時候原料為什麼是dntp不是
因為在 dna 複製過bai程中，dntp 的焦磷酸du掉下來了zhi，變成了 dnmp，同時和dao上乙個鹼基連起來 版了，發生了複製。掉下權來的這個焦磷酸分子水解，為 dna 聚合酶繼續工作提供了能量。拓展資料 dna複製從起始序列開始單向或雙向進行。合成dna雙螺旋的兩條鏈是反向平行排列的，其...
自己做的曲奇不酥脆，這是少加了什麼原料嗎
曲奇餅幹的酥脆主要依靠麵粉與黃油合適的比例，那麼如果排除配方比例的問題，那就是操作步驟錯了。還有黃油需要完全打發至發白 變軟，再加麵粉，拌勻即可。曲奇最關鍵的乙個步驟就是黃油的軟化和打發，可以說，掌握好了黃油的狀態，曲奇就成功了一大半。關於曲奇酥脆的原因，是因為黃油的打發帶入了空氣，空氣足夠且不過量...
我加健康碼為什麼老是系統繁忙加不上請告訴我那裡出了問題下一步怎麼辦
加健康碼的時候，老是系統繁忙，證明這個時間段加健康碼但人非常多，過一會兒再加，如果你按照它的說明填寫，那就錯不了，一會新增一次，一會新增一次，會新增上的 應該是你的資訊已經被占用，所以始終不能更新 健康碼老是系統繁忙可能是手機問題或者系統後台問題，應該詢問客服。你家的健康碼老實系統幫忙加，補上可以玄...