1樓：帶檔滑行
發糕和饅頭的區別主要在於原材料不同、用途不同、製作方法不同、材料不同。饅頭的麵粉是發酵而來的，需要進行醒面。發糕是用糯公尺制作而成的食物，加入擺攤、發酵粉、發粉製成。
饅頭是用麵粉製作的，主要以小麥麵粉為主要原料，還需要加入水和酵母、蘇打。饅頭是生活中的主食，食用後有很強的飽腹感。發糕不能當作主食吃，只能當做小吃，或者是飯後食品。
在某些地區，發糕還可以用來當作供品。
饅頭和發糕的製作方法是不一樣的，製作饅頭的時候，需要在麵粉中加入清水，然後將麵粉揉成麵糰。製作發糕的時候，不需要揉麵，只要將麵粉加水攪拌至麵糊狀即可。饅頭和發糕的製作食物不相同，做饅頭不用新增任何食材，只需要麵粉就行了。
發糕可以加入一些紅棗、南瓜、葡萄乾等食物，做出來的發糕吃起來很甜。發糕是主要以糯公尺蒸煮製成的一種食品，營養很豐富，比較適合老年人、兒童食用。發糕不可以吃太多，糖分含量比較高，吃多了對身體不好。
2樓：雍赩
發糕和饅頭的區別？發稿和饅頭沒有太大的區別，他的區別是發糕在發麵時不要發太趕，發好後直接放到鍋裡蒸就可以了，而饅頭面，發書稍微幹一些，發好後，乙個乙個用手做出來的。
3樓：同含秀
發糕和饃頭的區別？發糕和饃頭沒有太大的區別，只是在發麵時發糕的而要發的軟一點稀一點，蒸時到在蓮上，蒸好後用刀切，這是區別，饅頭面不能太軟，發好後用手乙個乙個做出來。
4樓：桖雍
發糕和饅頭的區別？發糕要做成長方形，一般用玉公尺麵兒做，裡面可以摻點兒白麵。饅頭是圓形的，也可以是枕頭形的，是用純白麵做成的。
5樓：寶山馬勇
饅頭在製作過程中需要揉麵，發糕就不需要。
6樓：網友
發糕和饅頭的區別，或發糕的面比饅頭的面比較能稀釋一些發好了面可以直接倒在籠屜中就可以蒸發糕饅頭的面發好可以做整形。
發糕和白糕的區別
7樓：帳號已登出
之前我家裡就經常做白糕，也有很多朋友問過我白糕和發糕的區別，其實也沒啥大區別，白糕是來自東北特色，雖然姐姐我根本沒去過東北，簡單樸實不花俏，由雞蛋等材料做成，就這麼簡單，對乙個標誌南方人來說，白糕和發糕只是產地不同罷了。
公尺糕和發糕的區別是什麼。
公尺糕和發糕的本質區別就在於烹飪的方式，雖然他們不是同一種食物，但是原材料都是公尺類，是不同的烹飪方式使他們所呈現出來的，口感和味道有些區別。公尺糕是像切糕。
一樣的烤制食物，烤好的公尺糕可以切成一塊一塊的，看起來非常好吃，一口咬下去酥酥脆脆的，同時上面掛著糖漿，味道甜甜的，吃著很幸福。而發糕更趨近近於一種蒸制主食，是用大公尺或者小公尺和麵類按比例混合後製作出來的，製作過程特別像蒸饅頭。蒸好的發糕剛看外表特別像乙個大蛋糕，用手戳幾下能感受到是彈彈軟軟的。
發糕吃起來口感介於歐式蛋糕和中式饅頭之間，熱氣騰騰的跡象，饅頭的彈軟，又有蛋糕的甜糯。
饅頭和發糕的具體做法上的區別
8樓：皮蛋瘦肉周
1、做法區別：饅頭主要是由麵粉、水和糖，酵母粉等均勻調和而成，等待發酵後，揉勻揉透後再搓成條狀，股狀等放在蒸籠上，在旺火上蒸二十分鐘即可取出，而發糕卻是用各類麵粉混合過後篩選備用，然後另外將水、黑糖、砂糖拌勻，接著再加入之前備好的各類麵粉均勻混合，倒入模型中後放在滾燙的蒸鍋中用大火蒸二十分鐘即可。
2、外形區別：傳統的發糕的顏色一般是橙色，將發糕放入各種各樣的模具裡，模樣深受人們喜愛。而白色是饅頭最傳統最經典的顏色。
饅頭：饅頭，別稱饃饃饃蒸饃，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的凱物食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
傳說是三國時期蜀國丞相諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。
於是命殺羊宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是饅頭的起源。
饅通蠻，饅頭即意為蠻頭。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭空餘叫實心饅頭。
味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅盯虧液頭，如白麵饅頭，玉公尺麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。
發糕和饅頭哪個熱量高
9樓：生活軌跡
發糕。發糕和饅頭都是日常生活中常見的食物，兩者的主要材料都是麵粉，但由於發糕製作的方式以及新增的食材豐富一些，所以熱量也會稍高於饅頭，以什麼都不加的發糕和饅頭為例，每100克的發糕中含有230大卡左右的熱量，而每100克的饅頭中含有223大卡左右的熱量，因此發糕的熱量會比饅頭稍高一些。 <
發糕。發糕和饅頭都是日常生活中常見的食物，兩者的主要材料都是麵粉，但由於發糕製作的方式以及新增的食材豐富一些，所以熱量也會稍高於饅頭，以什麼都不加的發糕和饅頭為例，每100克的發糕中含有230大卡左右的熱量，而每100克的饅頭中含有223大卡左右的熱量，因此發糕的熱量會比饅頭稍高一些。
發糕和饅頭製做的區別 發糕熱量比饅頭大嗎
10樓：1查加微
1、發糕和饅頭在做法上的區別。饅頭主要是由麵粉、水和糖，酵母粉等均勻調和，等待發酵後，揉勻揉透後再搓成條狀，股狀等放在蒸籠上面，在旺火上蒸二十分鐘即可取出；而發糕卻是用各類麵粉混合過後篩選備用，然後另外將水、黑糖、砂糖拌勻，接著再加入之前備好的各類麵粉均勻混合，倒入模型中後放在滾燙的蒸鍋中用大火蒸二十分鐘即可。
2、發糕與饅頭在外形上的區別。傳統的發糕的顏色一般是深黃色或者淺黃色，黃色系的較多，但是就現在來講，有些人比較愛好新奇，將發糕放入各種各樣的模具裡，模樣深受人們喜愛。而饅頭大家應該都知道，白色是饅頭最傳統最經典的顏色，但是很多小商販會在製作饅頭的過程中增添各種各樣的顏料新增劑，又出了一道美食風景線。
3、發糕和饅頭在口感上的差別。雖然這兩樣美食主料都是麵粉，但是口感卻相差太多。如果是全面粉做的饅頭，口感會比較硬實；而如若新增了較多的發酵粉和其他新增劑的話，會很鬆軟可口。
而發糕由於是各種麵粉混合製成的，表面上會有很多大小不一的孔，使它較有粘性，口感相比較饅頭也是更加彭鬆順口。
發糕和饅頭哪個好消化
11樓：仉玉軒
自己蒸發糕，開啟鍋蓋的時候，看見每個發糕發的好漂亮，是好彩頭，代表明年會發～發～發～ 發糕里加入在來公尺粉、糯公尺粉，讓發糕更軟q不易變硬～ 做法很簡單，動手作作看～體會開鍋蓋瞬間的喜悅～
材料紙杯3個、中筋麵粉150g、公尺粉50g、太白粉50g、糯公尺粉50g、泡打粉15g、水300cc、砂糖150g
做法砂糖或黑糖+水拌勻至糖溶解所有的粉類過篩放入糖水中拌勻蒸鍋水煮滾備用～
把粉漿倒入紙杯（直徑9*高6*）中約9分滿～
蒸鍋水煮沸，放入粉漿蓋上鍋蓋，水滾開始算，大火蒸25分時間到要馬上拿出來，免得滴到蒸氣ps.全程以大火蒸，中途不可開鍋蓋，蒸氣不足會影響發糕的外型。
玉公尺麵發糕。
主料：玉公尺麵75克 ，普通麵粉75克。
輔料酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許。
做法將玉公尺麵和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調勻，靜置發酵；
待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘；
不鏽鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鐘即可；
將蒸好的發糕略微晾會，用牙籤沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕；切塊，開吃。
12樓：終極鬥士
饅頭好消化，饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
中文名饅頭。
外文名steamed bun
別名饃饃（北方）
主要原料。麵粉，水，酵母，蘇打。
是否含防腐劑。
否主要營養成分。
碳水化合物，蛋白質，礦物元素，氨基酸等。
主要食用功效。
有利於保護胃腸道，吃飽。
適宜人群。老幼皆宜。
***無。儲藏方法。
冷藏傳說發明者。
諸葛亮形狀。
可以按喜好成為喜歡的形狀。
口感鬆軟可口。
**多在1元~元。饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。
製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、鹼、（青紅絲）。麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。
發糕跟饅頭有什麼區別
13樓：冷兵器藏
饅頭饅頭是一種把麵粉加水、糖等調勻，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。
原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發糕製作方法：重點提示發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
l各種粉類混合過篩備用。
2將水和黑糖、砂糖拌勻後，加入各種篩好的粉類拌勻。
3倒入模型中，放入水已煮滾的蒸鍋，用大火蒸20分鐘(若用電鍋蒸，外鍋加2杯熱水，即可蒸熟)。
14樓：茅振華殳裳
饅頭得經過發酵，使鹼，揉麵，成型，蒸制等一系列操作過程；而發糕只需要發酵，（往籠裡）攤放，蒸制的簡單操作就可以了；勿用我言，你自然也明白哪個更省力省時了吧。哦，想學發糕的話，啃一聲。
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